Fyra grönsaksbiffar serverade med kokt potatis.

Vegetariska biffar av zucchini på middagsbordet. Om man odlar zucchini kan det vara svårt att veta vad man egentligen ska göra av den enorma skörden som brukar bli.

Dessa grönsaksbiffar är dögoda och receptet kommer från Jakobs mormor Elsa.

Zucchinibiffar

Portioner

ca 2

Tid

ca 30 minuter

Ingredienser

  • Till biffarna
  • 1/2 zucchini

  • 1/2 gul lök

  • 1 vitlöksklyfta

  • 1 burk kikärter 190 gram

  • 50 gram hasselnötter

  • 1 ägg

  • salt, peppar, smör

  • Till såsen
  • Creme fraiche

  • Honung

  • Rosmarin

Gör så här

  • Riv zucchinin och krama ur vätskan. Skala och hacka lök.
  • Mixa kikärtrna och hacka nötterna.
  • Blanda ner alla ingredienser, plus ägget och kryddorna och forma till biffar.
  • Stek dem i smör i stekpanna. Ca 4 min per sida.
  • Servera med potatis eller andra grönsaker, tillsammans med den goda såsen.

Testa squash istället för pasta