Bästa svamprisotton med avorioris

En favorit är svamprisotto. Här är mitt bästa recept. Det är INTE svårt någonstans. 

Eventuellt finns det ingen maträtt som gör sig så dåligt på bild som risotto. Här kan man snacka om ofördelaktigt utseende! Men smaken är det inget fel på!

Du behöver:

3 lökar (gullök eller scharlottenlök)

2 vitlöksklyftor

Lite olivolja

600 gram färsk svamp (champinjoner, shiitake, kantareller eller karljohan tex.

5 dl avorioris

1 1/2 tärning svamp- eller hönsbuljong

9 dl vatten

3 dl vitt vin

1 1/2 dl riven lagrad ost (västerbotten eller parmesan tex)

Så lagar du min bästa risotto med svamp:

Finhacka vitlök,  lök och svamp. Fräs den i lite olja i en gryta. Den ska inte få färg.

Lägg ner riset och fräs det också. Smula över buljongtärningarna.

Blanda ihop vinet och vattnet i en kanna. Häll på lite vätska åt gången, var femte minut ca, och låt koka ihop under lock. Rör om då och då.

Det ska koka sakta och fint i ca 20- 30 minuter.

Tag sedan av plattan och blanda i den rivna osten.

Servera genast. Salta, peppra och krydda efter tycke och smak.

 

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

8 kommentarer på “Bästa svamprisotton med avorioris”

  1. För att få den al dente skulle jag passa noga efter ca 20 min och smaka av/kolla konsistensen på riskornen. I övrigt jättetrevligt recept! (men överkokt risotto är ingen höjdare). 🙂

    1. Japp! Al dente ska det vara, 20min max. Riset ska ju ha en ”kärna”, lite tuggig alltså. Fräs lök + vitlök i olivolja, sedan riset. Tillsätt vinet (och inget annat) till riset tills all vätska absorberats (alkoholen ska ju förångas). Tar du 2dl ris, så ska det in 1dl vin, alltså hälften. Häll på lite kokande buljong när riset känns torrt och rör om oavbrutet. En slev het buljong i taget, låt allt koka in, lite buljong till – och rör om hela tiden, då blir risotton krämig.

  2. Har du försökt att fota palt nån gång? Med risotto kan du ju åtminstone lägga till en massa goda saker på tallriken. =) Att fota palt är något som jag aldrig lyckats med, och har du några tips för hur jag ska få det att se aptitligt ut på bild får du gärna dela med dig.

    Det här såg ju förövrigt ut som ett recept jag måste testa. Ska genast lägga in det i menyplaneringen!

  3. Så gott! Jag provade att laga risotto för första gången förra lördagen, och det blir definitivt fler gånger:)