Fräscha middagstips

Efter all tung julmat tycker jag att det är så himla gott med fräscha grönsaker, asiatiska smaker och kryddningar som inte smakar husmanskost. Här kommer några middagstips på temat.

r036a8480-700x534

Som thailändska fishcakes med kokosris och sötsur sås. SÅ himla gott.

036A7138-700x506

Glasnudelsallad med kräftstjärtar och syrlig marinad. Den här rätten lagar jag så fort jag är ensam hemma (Jakob är inte mycket för skaldjur)

kik-640x426

Kikärtsallad med tomat och citronmarinad. En enkel och god sallad som tillbehör eller huvudrätt. Lagom mättande till en lunch om man kompletterar med ägg, bröd eller keso.

laxburgare 014

Laxburgare med potatis i ugn. Fräscht och gott!

IMG_0528-700x507

Svamprisotto med avorioris. Lättlagat och himla smaskigt!

IMG_6133-700x514

Vegetarisk minestronesoppa som man gärna kan göra en dunderladdning av och sedan ta med i lunchlådan.

036A9541-700x461

Snabba pizzan med chevre och fikon. Jamen! Bara så himla smaskigt.

• Inlägget presenteras i samband med friggs •

Tedags

r036A9047

Det finns dofter som lockar fram minnen från barndomen. Friggs Kamomillte är ett sådant. Vi drack det på kvällarna – eller mest mamma vill jag minnas. Fast sedan när jag blev äldre drack även jag. Och varje gång jag dricker teet idag tänker jag på kvällarna vid köksbordet på kopparvägen.
Testunden är viktig. Speciellt nu på vintern när jag liksom är konstant frusen. Vill ha en balja på morgonen, en efter lunch. En kopp när jag eftermiddagsvilar på kökssoffan och en när middagen är klar. Sedan två, tre på kvällen såklart. En stund att stanna upp, blåsa det heta svalt, sippa och bli varm och lugn.
Jag fick möjligheten att prova Friggs nya ekologiska teer och mina favoriterna bland alla roliga och lite ovanliga tesorter blev Mynta & Nässlor samt Kryddig chai. Två nya dofter och sorter att skapa minnen till.

Bästa brödrecepten

choklad 043

Nu måste jag tipsa om två av de mest googlade och eftersökta bloggrecept jag gjort. Nämligen 5-minutersbrödet ovan. Så himla gott och enkelt och sköter sig själv i ugnen. Går dessutom att variera i oändlighet!

036A5516-700x514

Och såklart mitt morotsbröd med honung som blir perfekta frukostfrallor och är rent löjligt goda! Jag bakar och fryser in och så tar jag på kvällen fram det antal bröd som behövs för morgondagen. De får tina i en påse i rumstemperatur. På så sätt hålls de saftiga. Detta bröd är också fantastiskt fint att köra i brödrosten om det blivit lite torrt.

Här på min nya blogg har jag rensat upp och kategoriserat recepten på ett nytt smart sätt. Så letar ni något särskilt kan ni gå in i menyn här uppe under bannern och klicka på Recept och sedan söka bland de olika receptkategorierna Middagstips, Dryck, Festmat & Buffe, Desserter, Fika & Baka, Sylta & Konservera, Julmat och Påskmat

Att röka fisk – en liten guide

fiske 036A1175

Det är så himla härligt att äta egen fångst. Ett visst bestyr är det ju förstås. Det börjar kvällen innan med att vi lägger ut nät. En tio tolv stycken nät ungefär .

r036A1197

Anna ror och pappa lägger i och jag hejar på. Eller så gör vi tvärtom och det går också bra.

fiske nät 036A0818

Tidigt morgonen därpå åker vi ut och plockar upp näten och svär över gammelgäddorna som snurrat sönder näten.

r036A0922

Typer som dessa är ingenting ovanligt. En gång hittade mormor en råtta i magen på en gädda som hon rensade.

r036A0910

Vi bär upp näten till gården och jag plockar loss fisken för det är jag bäst på. Sedan filéar vi och fryser in storsiken.

röka fisk 036A0949

Men abborren och småsiken tar vi av huvudet på och bort med tarmarna och sedan snabb tvätt. Har de rom tar vi rätt på den också för egen sikrom är supergott!

röka fisk 036A0964

Därefter samlar vi enris och gör en brasa under oljetunnan.

röka fisk 036A1006

När tunnan blivit varm lägger vi ner enriset i den.

röka fisk 036A1048

Och sedan i med fisken!

röka fisk 036A1078

Och på med locket. Vi brukar röka i en timme ungefär. Det får inte brinna i riset inuti tunnan men heller inte slockna i brasan under tunnan. Man får passa noga helt enkelt

röka fisk 036A1117

Och hips vips är fisken rökt. Då kokar jag upp 3 liter vatten och blandar i 6 dl jodfrittsalt och rör ut. Sedan lägger jag i fisken i det varma vattnet och stänger av plattan och låter den ligga och salta till sig i tio minuter. Sedan plockar jag upp den och packar den i aluminiumfolie och sedan tidningspapper. Och lägger i frysen. Håller i åtminstone ett halvår men ännu längre är fullt möjligt. Detta sätt att salta in fisken har jag lärt mig av Annakarin och det är toppenbra! Ingen mer torrsaltning i ett dygn här inte.

Några fiskar vill jag dock äta på en gång. Då rensar jag bort benen, fördelar fisken på en tunnbrömacka med potatis och skirat smör. Och sedan äter jag och STÖNAR för att det är gott så att man kan dö.

• Inlägget presenteras i samarbete med Kungsörnen •

Mjölvänligare vete

Det finns många saker vi måste tänka på för att få en mer hållbar matproduktion. Det är förstås otroligt viktigt med närodlat och svenska råvaror. Men ett problem som kan uppstå vid för tät odling är att den biologiska mångfalden hotas. Till exempel har bestånden av sånglärkan minskat drastiskt. Stora åkrar tätt ihop gör det svårt för lärkan att landa och hitta mat.

Det fina är att Sveriges ledande mjölproducent Kungsörnen nu ställt om hela sin vetemjölsproduktion och tagit fram ett Vänligare Vete med upp till 20%  mindre klimatpåverkan. Nu lämnar bönderna ytor på åkern osådda, så kallade lärkrutor, där fåglarna kan landa och hitta mat. Det nya odlingssättet innebär också att man använder grön el, ecodriving och klimatvänligare gödsel. Denna omställning är en följd av omfattande forskning och utvecklingsarbete.

Jag tycker att det är otroligt bra och viktigt att en så stor aktör som Kungsörnen numera endast erbjuder Vänligare vete (och såklart också ekologiskt vetemjöl).  Ni kan läsa mer om odlingsmetoden här och ovan se en film om det Mjölvänligare vetet. Och jag kan säga att jag är väldigt glad över att  just Kungsörnen är min samarbetspartner under hösten som kommer.

• inlägget presenteras i samarbete med Linas Matkasse •

Matinspiration till dörren

linas matkasse 036A8578

I samarbete med Linas Matkasse provade jag i veckan att laga mat från Flexitariankassen. En matkasse för den som vill äta mer grönt och mindre kött.

linas matkasse 036A8511

Flexitariankassen innehåller ingredienser till fyra middagar för fyra personer. Det medföljer även ett häfte med recept och lite annan härlig matinspiration. Ordinarie pris på just flexitariankassen är 799 kronor.

linas matkasse 036A8561

Smidigt och väldigt gott var det! Jag provlagade Enchiladas med tomatsalsa, koriander och bönor. Roligt att laga något jag aldrig gjort förut och skönt att bli servad med uppslag när min inspiration tryter.

Just nu finns det ett prova på pris från Linas Matkasse där du får en utvald kasse från 299 kronor.
Ange koden TACKCLARA när du checkar ut så får du en salladskasse värde 119 kronor på köpet. Läs mer här. 

Jag spelade in ett litet matlagningsklipp från mitt kök också och på min youtubekanal bjuder jag på receptet.

Inlägget är ett samarbete mellan Underbaraclara & Linas Matkasse

Kräftskivan

r036A8228 kräftskiva

Igår kväll hade jag min vän Elina och hennes familj på kräftskiva. Som tur är är det mest jag och Elina som älskar kräftor och de andra äter paj och tillbehör. Desto mer kräftor till oss! Vi hade både kinesiska kräftor och småländska signalkräftor. De senare var betydligt godare.

kräftskiva 036A8193 kräftskiva

Gjorde en potatissallad också på vår egen färskpotatis….

kräftskiva 036A8352 kräftskivaSamt lök, dijonsenap, crème fraische och dill. Och salt!

kräftskiva 036A8243 kräftskiva

Folke var fin i sin sjömanskostym!

kräftskiva pyssel 036A8339

Jag dekorerade bordet med rönnbärskvistar, en riktigt skrynklig lila linneduk (älskar detta mode med skrynkliga dukar så man slipper stryka) och min ärvda servis Asiatisk Fasan.

kräftskiva 036A8211

Lavendellila och kräftrött. Fantastiskt vacker färgkombination. kräftskiva 036A8304

Fördrinken bestod av mynta, ginger beer, limesaft och socker. Samt krossad is.

kräftskiva 036A8317 kräftskiva 036A8324

Jag bjöd också på en enkel västerbottenspaj.

kräftskiva 036A8370

Sedan åt vi och sörplade och pratade om allt och inget till halv ett på natten och då hade tre av fem barn somnat men två tappra höll sig vakna. Himlarns fin kväll!

Skogsfynd

enbär plocka 036A6547

Skogspromenaderna med hunden tar allt längre tid den är årstiden. Jag stannar och plockar svamp och alla bär jag ser. Att varje morgon fylla munnen med några nävar blåbär måste ju göra underverk för  immunförsvaret tänker jag mig.

Något annat jag plockar varje höst är enbär. Det tar två till tre år för enbäret att gå från omoget grönt till blått och redo att plockas. Och busken sticks förfärligt – men man behöver ju inte sådär hemskt många bär egentligen.  De ger ju så otroligt mycket smak! Jag brukar ta någon näve med mig hem och lägga på ett tefat där de får torka. Gott i viltgrytor eller till enbärsdricka såklart.

lingon 036A6463

Lingon är roligt att plocka – på en kort stund har man fyllt en liten spann. De sitter tätt ihop på riset och orkar man inte rensa dem på en gång (är knappt något att rensa visserligen) så kan de utan att bli blöta ligga i kylen någon vecka i väntan på att man ska få ork.

r036A6507

Under alla år av promenerande i skogarna runtomkring byn har jag upptäckt en del fina kantarellställen. Springer jag på något sådant så plockar jag också.  Det är en sådan lyx att kunna svänga ihop en kantarelltoast till lunchen!  Hösten är en fantastiskt tid!

Hallonlycka

skogshallon 036A1573

Så underbart med ett riktigt bärår efter flera dåliga år med skruttiga hallon! Jag har plockat massvis med hallon och en hel del blåbär också. Båda har varit slut i min frys i flera månader. Hjortron har jag dock inte fått tag i men det har jag kvar sedan förra året så det känns mindre akut.

hallon 036A1579Hallon är lite besvärligt att plocka i det vilda – oftast får man stå och balansera på någon halkig sten i ett dike och vifta bort getingar och akta sig för brännässlor. Ändå föredrar jag det framför blåbär där man ständigt går dubbelvikt.

Jag fryser hallonen på en bricka och sedan tömmer jag över dem i påsar. På det sättet klibbar de inte ihop och så är de lätta att plocka fram och blanda i en smoothie eller efterrätt.

Lördagsbestyr

Idag har jag haft en sådan där dag som jag längtat efter hela denna onödigt stressiga och hetsiga vecka. Vaknade vid åtta. Huset var nystädat och ungarna glada. Jakob tog med sig dem till stan – Bertil på danslektion och Folke för att träffa sin faster och farbror. Så jag fick vara hemma i lugn och ro och baka och lyssna på musik. Precis vad jag behövde!

Jag bakade bullar, chokladkakor och kolasmakande vardagskakor. Samt gjorde crêpes som vi ska äta till middag.

Så härligt att stå vid köksfönstret och se grusplanen runt huset tina fram och tänka på sommaren som kommer. Att äntligen få sitta i vår fina trädgård, äta småkakor och hänga tvätt. Bygga en sandlåda till Bertil och Folke där de kan leka. Det är nypa-sig-i-armen-känsla på det faktiskt.

De färdiga kakorna travades i en plåtburk i väntan på påsk!

När jag bakat färdigt tog jag dock en trave småkakor till mig själv – och en kopp te och la mig på soffan och lyckades slumra bort en hel timme. Trevlig helg allihopa!

Struvor – en delikatess i advent

Struvjärn i orginalförpackning -ett riktigt loppisfynd!

Blev så glad när jag på loppis fann ett struvjärn med fem olika formar. Har varit på jakt efter ett ganska länge och här låg de i en kartong komplett med recept och allt!

Fjärilar och stjärnor, järnformar för struvor eller klenäter som de också kallas.

Nu blir det till att provbaka struvor någon dag. Egentligen är det inget vi har haft på jularna hemma (Pitepojkar och mormors gräddrån är däremot ett måste). Men nu tänkte jag alltså införa en ny liten jultradition i form av struvor. Brukar ni äta det till jul? Eller kanske till första maj som de gör i Finland?

Kokbok för elköket

Jag älskar ju gamla kokböcker och hittar mycket inspiration därifrån. Layouten är ju bara fenomenal. Och de säger så mycket om tiden som förflutit mellan nu och då.

Som dessa böcker. Kokböcker för elköket. Ja, såklart. För innan lagade man mat på vedspisen så det där med el var väl inte helt lätt.

Eller den här gamla godingen från 1928.

Med många lite oväntade ingredienser och moment. ”Tvättat smör”? Väldigt mesig kryddning också. Sällan mer än salt i någon rätt. Eventuellt ett halvt mått vit- krydd- eller svartpeppar. Själva recepten är ofta jättesvåra att följa eftersom de är anpassade efter en vedspis och innehåller begrepp som ”en lämplig mängd smör”. Hur mycket det är visste kanske husmödrar förr i tiden men idag är det lite svårare.

Matfotografierna var härligt symmetriskt stylade. Inga salladstrassel och sås-stänk här inte!

Landskapstårtor. Det är ju ett kul koncept! Man kan också se att den här trenden med små vimplar och flaggor i kakor och cupcakes har sisådär 60 år på nacken.

Jag lagar inte så ofta ur dem men sitter desto oftare och bläddrar och fascineras av alla lustiga namn på rätter och egendomliga smakkombinationer…

 

Att fylla sitt hem med människor man tycker om

Igår bjöd jag hem min bästis Elina med hennes familj. Det blev mexikanskt  – tacos med Jakobs supergoda sextimmarskokta-chili (istället för den där lite sömniga färsen med tacokryddmix man annars gör)

Till det serverade vi olika grönsaker, koriander och mangosalsa samt och olika röror och picklad rödlök. Väldigt gott om jag får säga det själv.

Efter en väldigt arbetsintensiv höst har det ju lugnat ner sig för oss så äntligen har jag ork och lust att bjuda hem och umgås med vänner igen. När jag inte riktigt är i balans räcker energin inte till något annat än det mest nödvändiga. Den lilla tid jag får över har jag ett starkt behov av att bara vara själv. Men nu har jag äntligen lite mer energi för vänner och bekanta. En skönt känsla. Att få fylla sitt hem med mänskor man tycker om.

Matcravings

När man är gravid säger ju en del (rätt eller fel?) att det är helt i sin ordning med cravings och att man ska ge efter för dem eftersom de kommer sig av att bebisen lider brist på något ämne. Men i vanliga fall då – när man bara har cravings lite hur som helst? Vad är det då som river och sliter i en och tvingar en till att äta vissa saker? Under båda mina graviditeter har jag varit sjukt sugen på sura citrusfrukter och äpplen. Men nu till vardags kan jag få cravings efter

– Oliver fyllda med med ansovis eller vitlök

– Marinerad vitlök

– Surkå, kan stå och käka direkt ur burken med en gaffel  (hej hallå vad gott det är!)

– Chips

– Mjölkchoklad (ljus av dålig kvalitet)

– Surströmmingsklämma

Jakob fattar ingenting av min cravingslista för själv får han på sin höjd glassbegär. Men jag har aldrig i mitt liv fått cravings efter glass. Tycker egentligen inte att glass är så himla gott – inte jämfört med en god chokladkaka i alla fall, eller surkål för den delen.

Vad får ni cravings efter?

Tisdagsbestyr

Idag har jag haft min kompis Erica (ni vet hon jag gjort Husmorsskolan i P1 med) och hennes barn på besök. Himla trevligt! Jag bjöd på mat och till efterrätt gjorde jag fruktsallad.

En vanlig sketen fruktsallad kan man piffa genom att servera den med vispgrädde med lite  florsocker och vanilj i. Dessutom strösslade jag torkade gojibär, mullbär och phsyalisbär över. Blev mycket bra. En rejäl gräddklick hamnade i kaffet också! Dricker alltid kaffe med grädde

Ungarna fick hälsa på kycklingarna vilket var väldigt populärt

Kycklingar och bäbisar är en ganska oemotståndlig kombination

Dagen avslutades med att köket fylldes med underbar kvällssol….samtidigt som jag blev smärtsamt medveten om våra oputsade fönster. Nå, utsidan är ju ingen idé att putsa eftersom hela huset ska målas om någon månad och då blir de ändå dammiga och fula. Men insidan den får jag ta itu med till helgen. Fy vale.