Lördag med lingonplock

Imorse tog jag med mig Folke och hunden ut och plockade lingon. Finns så mycket lingon häromkring och ingen annan verkar plocka.

Folke kämpade på bra men åt helst en massa kråkbär

Nattfrost på lingonen. Lingon kan man plocka ända tills snön lägger sig.

Vi plockade några liter…

Sedan gick vi hem och rensade

Det gick undan!

Lite av bären använde vi för att koka lingonsylt

Lite av bära sparade jag för att testa att ta fram ett recept på en lingonkaka. Experimentet blev lyckat så receptet kommer upp på bloggen strax!

• Inlägget är ett annonssamarbete med Santa maria •

Sätt krydda på livet





Jag tycker väldigt mycket om att laga mat – men precis som med klädstil eller frisyr är det väldigt lätt att fastna i ett manér där man bara gör på samma sätt som man alltid gjort. Inte för att det känns kul men för att det känns tryggt.

Jag kan bli lite oinspirerad när jag står där i köket och ska svänga ihop vardagsmaten. Därför var det himla härligt att få träffa tevekocken Jessica Frej som är en fena på snabblagad vardagsmat. Jag gav henne en riktigt utmaning – kunde hon med hjälp av kryddor från Santa Maria och deras kampanj #älskakrydor sätta piff på den goda men lite tråkiga ugnsbakade sejen med potatismos? Det är en vanlig rätt hemma hos oss som jag själv verkligen tröttnat på. Kravet var att göra den på ett sätt som samtidigt fick mina barn att fortsätta äta det med god aptit. För mer härlig receptinspiration från Santa Maria kika här!

Just fisk tycker jag är ganska svårlagat – bara för att den lätt blir lite torr och smaklös. Många fiskrätter med vit fisk påminner tyvärr också om skolbespisningens otäcka fiskanrättningar. Därför kändes det härligt att göra någonting helt annat av sejen.

Jessica kryddade upp potatismoset med saffran (hade jag själv aldrig kommit att tänka på) och sedan fick hon fart på sejen med kryddblandningen Seafood & Fish från Santa Maria –  som bland annat innehåller saffran, dillfrön, vitlök och fänkål.  Tänk att lite kryddor så enkelt kan förändra upplevelsen av råvarorna!

Resultatet blev gudagott och jag har redan passat på att laga det hemma till barnen som slevade i sig i väldig fart. Se hur Jessica kirrat den goda ugnsbakade sejen med saffranspotatismos. Och kolla in hos Santa Maria för fler smarriga recept och kryddpepp!

Missa inte heller tävlingen jag har tillsammans med Santa Maria på min instagram där du har chans att vinna ett kryddpaket till ett värde av 400 kr.

Sex sätt att ta rätt på skörden

Det finns många sätt att bevara höstskörden på. Förr tvingades man konservera både kött och ägg – idag gör tack och lov frysboxarna jobbet åt oss (just konserverat kött är ju inte jättegott…). Men att veta hur man ska förvara sin skörd bäst är lika viktigt nu som då.

  • Mjölksyrning passar för de flesta typer av grönsaker så som lök, kål, morötter, tomater och gurka. Det är också mitt favoritsätt att bevara grönt på. Vanligtvis tillsätts endast salt och vatten i processen och mjölksyrebakterierna som bildas är en riktig hälsokur för magen.
  • Konservering används idag oftast som metod för frukt och bär som kokas med socker och töms upp på desinficerade burkar. Smidigast är ju att göra ett storkok på hösten och kunna ta fram färdiga burkar allt eftersom. Men ofta förvarar jag bären i frysen och tar fram och kokar lite åt gången. Då är det inte lika noga att burkarna är perfekt desinficerade.
  • Syltar gör man med ättika, socker och vatten. Passar bra till lök, squash, svamp och pumpa.
  • Infrysning passar grönkål, spenat och kryddor så som dill, basilika och persilja. Och förstås även kött och bär. Styckfrys bären på en bricka och töm sedan ner i en bytta så går det lättare att ta upp en liten mängd åt gången. Äger du en vakumförpackare går jobbet ännu enklare. Fisken vi fångar vakuumförpackas  och sedan fryser vi in den. På det sättet håller den länge och tar lite plats i frysen.
  • Torkning är en utomordentlig metod för att bevara tomater, bär, svamp, kött, frukt, kryddor och fisk. Speciella torkapparater är en bra investering om du torkar stora mängder. Annars fungerar ugnen utmärkt – eller en luftig plats i köket.
  • Vinterförvaring i jordkällare passar framförallt rotfrukter av alla slag. Temperaturen ska vara kall, omkring fem grader, men det får aldrig frysa. Luftfuktigheten ska vara hög, dock inte så hög att det droppar från taket. Man kan också förvara rotsakerna i sand för att ytterligare förlänga hållbarheten. Vi har en enkel jordkällare byggd under vår källartrapp men drömmen vore ju att bygga en på gammalt vis eller varför inte installera en sådan här.

Augustiliv

Det skulle vara intressant att göra någon slags hälsoundersökning i augusti. Och jämföra resultatet med januari. I augusti går jag långa skogspromenader varje dag. Stannar ideligen upp för att fylla munnen med färska blåbär, snart mogna lingon och ett och annat hallon. Jag är fulladdad med d-vitamin och energi efter en sommar av bad, god sömn och motion. Vill jag äta något gott framför de enstaka filmkvällarna jag hinner med när jag inte är ute och arbetar i trädgården. Ja då blir det en skål med bär.

I januari är jag gulgrå i ansiktet, sockerstinn efter julen. Går helst inte längre än en bit bortefter vägen. Pliktskyldigast. För hundens skull. Och inte ett färskt blåbär i sikte. Vill jag äta något gott framför filmen (för film vill jag se från sju på kvällen till midnatt) så inte är det något nyttigt – utan snarare något kvarglömt julgodis från frysboxen.

Vad enkelt det vore att leva bra om man bodde i ett lite varmare, ljusare land. Intalar jag mig.

• Inlägget är ett annonssamarbete med Järnaglass •

Känner du Järnaglass?

Känner du Järnaglass? Det gjorde inte jag förut – men nu gör jag det och är väldigt förtjust! Järnaglass är ett litet företag från Järna utanför Stockholm. De tillverkar hantverksglass sedan 2008 och deras ekotänk genomsyrar hela företaget. Inte nog med att de använder ekologiska råvaror – deras populäraste glassorter har nu döpts om för att spegla deras värderingar. Ett himla finurligt sätt att paketera glass på tycker jag.

På förpackningarna syns uppmaningar som Ta tåget istället (Hallonsorbet), Ge blod det behövs (Mint och chokladglass), Du är lika mycket värd (Vaniljglass) Män ska tjäna lika mycket (Chokladglass) och Våga ha fel (Jordgubbssorbet).

Min absoluta favoritsort är Jordgubbssortbeten – som med fördel kan serveras lite tinad. Den smakar friskt och gott och äkta – som någonting jag hade kunnat göra av egna solmogna jordgubbar.

Glass säljs ju som bekant i volym och inte vikt i affären. Det innebär att många glasstillverkare pumpar in stora mängder luft i sin glass. Men det gör inte Järnaglass – och det märks. För deras paket känns liksom tyngre. Man får mer för pengarna helt enkelt. Men samtidigt får man mindre tillsatser. För till skillnad från andra glassmärken används inte mjölkpulver, emulgeringsmedel, färgämnen eller aromer vilket jag tycker är jättebra.

En riktigt hantverksglass med andra ord! En glassförpackning kostar ca 59 kronor i butik. Testa och lär känna Järnaglass du med!

Vilsam matlagning

Något av det bästa med semestern tycker jag är att ha ork och inspiration till att laga ny mat. Experimentera med smaker samtidigt som jag lyssnar på en bra pod och hackar grönsaker. Slipper jag bara gnälliga, hungriga och trötta barn kring benen kan jag laga hur mycket mat som helst!

Min persilja har vuxit explosionsartat i pallkragen så igår testade jag att göra pesto på den.

Plockade in ett rejält knippe som jag hackade i mindre bitar. Använder man hela stjälken blir det lätt lite beskt så jag rekommenderar att huvudsakligen använda bladen.

Jag blandade persilja, en mild olivolja, riven parmesan och en vitlöksklyfta. Sedan körde jag det hela med en mixerstav (men jag rekommenderar att använda en matberedare).  Slutligen rostade jag solroskärnor i en stekpanna och mixade ner också dem. Och tillsatte en smula salt. Jag hade inga exakta måttenheter på någonting  – man kan göra det lite på en höft.

Så vackert och så gott med persiljepesto!

Sedan åt vi middag här ute på altanen.

Ugnsbakad squash panerad i ströbröd och parmesan

En asiatisk pak choi-sallad med ingefära och vitlök. Och så peston med färska grönsaker att dipp. En väldigt god men ganska märklig blandning smaker blev det på middagsbordet.

Det ena barnet åt med god aptit. Det andra barnet grät och undrade varför han aldrig får god mat som på förskolan – utan bara massa konstiga blad? Tack för den, hörru.

Äntligen skörd!

Åh det är så härligt för äntligen finns massor att skörda på gården! Det har varit en seg sommar på grund av kylan men nu kan vi förse oss rikligt. Den här perioden lever vi nästan bara på grönsaker och en smula ost eller keso som tillbehör.

Det blir mycket småplock av olika slag. Som tillsammans ändå skapar någon slags helhet. Råriven kålrot, kokta röd och gulbetor med smör och salt, squashbiffar och tomat och gurka i slantar.

Jag kokade de vackra betorna i två olika kastruller för att färgen skulle behållas.

Av lite kikärtor, ägg, squash och massor av persilja och vitlök mixade jag ihop smarriga biffar! Utgick från detta recept men freestyle sedan.

De blev gröna och fina av all persilja. Till det lite smulad fetaost..

Enklaste, fräschaste och godaste middagen! Bertil, Folke och kompisen Elle åt tills de höll på att storkna! Tycker oftast att barnen äter bättre när de får plocka ihop beståndsdelarna till middagen själva – än när man blandar ihop allt i en sallad eller en gryta.

Min samling av rackarns goda recept på rabarber

Stort fång rabarberstjälkar på trädgårdsstolar utomhus.

Hurra! Nu pressar sig rabarbern upp ur jorden! Här i norr får jag vänta lite innan jag kan skörda den ljuvligt röda rabarbern, men du som bor söderöver har säkert  redan haft chans att smaka säsongens nya stjälkar. Åh vad jag längtar efter det!

Nyskördade rabarber på bordskiva intill en skål med frostnupna hallon.

Så fort det är dags ska jag skära en stjälk, bita i den så det knakar och känna syran sippra ur, så sur att tungan krullar sig!

Nytappad saft av rabarber i flaskor.

Mitt nya favoritrecept förra sommaren blev rabarberkladdkakan.

Receptet på den kakan  och andra rabarberfavoriter hittar ni här!

Rabarberkladdkaka

Rabarbersaft

Rabarberpaj med krusbär

Rabarberkräm med jordgubbarRabarbermarmelad 

• Inlägget är ett annonssamarbete med Marstorps Mat •

Grönt är skönt

Jag är pirrig av längtan efter att odlingssäsongen ska sätta igång. Det är en intensiv period men också väldigt fridfull på något vis. Hela familjen faller in i odlingslunken. Jag vaknar vid sju och ser ut över åkern där Jakob redan är ute och arbetar. Inte sällan i sällskap med barnen.

Sedan några år tillbaka driver vi Marstorps Mat tillsammans med våra grannkompisar Albin och Ulrika. Det är ett småskaligt jordbruk med respekt för naturen – vi odlar utan bekämpningsmedel eller konstgödsel. Det var en dröm när vi flyttade hit att kunna vara självförsörjande till större del. Och idag är det precis så!

Marstorp säljer grönsaker till restauranger och privatpersoner. Men från i år kommer vi satsa ännu mer på att leverera grönsakskassar på prenumeration.

Vi levererar matkassar till Umeå och Vännäs (och såklart även till byn där vi bor). Varje kasse innehåller ungefär sju sorters grönsaker till ett värde av 229 kronor. Vi ser till att du får helt nyskördade grönsaker av högsta klass –  både färgsprakande och varierade. Utlämning sker en gång i veckan. Men nytt för i år är att du också kan få matkassen hemcyklad till dörren. Det känns extra fint att kunna erbjuda!

Några gånger per år ordnar vi gårdsfest med fika och barnaktiviteter för våra matkasseprenumeranter. Eftersom vi tror att det är viktigt att återknyta kontakten mellan konsumenter och jordbrukare. Och för att du som handlar av oss ska få en inblick i hur din mat framställs.

Jag är så stolt över vad vi byggt upp tillsammans på Marstorp!

Vill du läsa mer eller prenumerera på en grönsakskasse från oss så kolla in vår hemsida Marstorps Mat! 

• Inlägget är ett annonssamarbete med Linas Matkasse •

Matkassen

Jag fick möjligheten att prova Linas Matkasse den här veckan. Det passade utmärkt eftersom min matlagningsinspiration varit nere på noll sista tiden. Då är det flott att få lite nya uppslag att testa.

Jag fick hem Linas Flexitariankasse som har flera vegetariska recept med stor andel ekologiska råvaror. Jag har bland annat lagat receptet på lax med tamarisås och sesamfrön ovanpå. Otroligt snabbt okomplicerat. Bara smörj formen och lägg ner laxen. Häll över teriakisås och sesamfrön och kör i 15 minuter i ugnen på ca 200 grader.

Medan laxen var inne satte jag på riset. Men eftersom en i familjen inte är så förtjust i ris testade jag den för mig helt nya produkten från Zeta, nämligen 5 gryner. En blandning av sädesslag, ärtor och linser, med en kortare koktid samtidigt som näringsämnen och tuggmotstånd bevaras. Linas Matkasse väljer ut leverantörer med omsorg och denna produktnyhet är ekologisk. Jag kan tänka mig att den är god i både risotto och ljumma sallader.  Till maten gjorde jag också en rödkålssallad med rädisor och purjolök. Dressingen blandade jag av japansk soja, en skvätt ättika, neutral olja, en limefrukt, salt, chiliflakes och en finhackad vitlök. Denna sötsalta smakkombination är nästan det bästa jag vet!

Jag testade att servera laxen både med ris och med 5 gryner från Zetas och båda varianterna var supergoda!

Just nu kan nya kunder prova på Linas Matkasse från 299kr. Och på köpet får du fyra färgglada muggar från Rice. Linas Matkasse har flera olika sorters matkassar att välja mellan. Signar upp dig gör du här.  Ange koden ”TACKCLARA

• Inlägget är ett annonssamarbete med Arvid Nordquist •

Kaffe som gör skillnad

Jag köper alltid mitt kaffe från Arvid Nordquist eftersom jag tycker att det smakar bäst och har de miljömärkningar jag efterfrågar. Därför blev jag himla glad när jag fick höra om deras senaste nyhet AMIGAS. Inte nog med att det är rättvisemärkt och KRAV-märkt, AMIGAS görs dessutom av bönor från kaffeodlingar som drivs av kvinnor.

Varför är det så viktigt nu då? Jo, därför att sjuttio procent av allt kaffe i världen odlas på små familjejordbruk. Kvinnorna driver inte sällan jordbruken – men saknar ofta de resurser som behövs för att utveckla odlingen och förbättra sina livsvillkor.

I många av de kaffeodlande länderna är fattigdomen hög, och ibland är länderna också påverkade av inbördeskrig. Männen kan ha lämnat landsbygden för staden. Då är det extra viktigt att kvinnorna står som ägare till odlingsmarken – för annars kan de inte ta lån eller krediter. Pengar som behövs till gödsel och annat som kan öka skördarna.

Jag som träffade utsatta kvinnor i både Kenya, Malawi och Zambia under förra året såg så tydligt att det är när man hjälper kvinnorna som man verkligen kan uträtta något. Det är kvinnorna som har makten att lyfta sina familjer ur fattigdom.

AMIGAS är kaffe från odlingar ägda av kvinnor. Och genom att långsiktigt stödja dem bidrar Arvid Nordquist till bättre levnadsförhållanden för dessa odlare. Framöver blir det inte bara Arvid Nordquistkaffe när jag handlar – utan AMIGAS jag väljer.

Fräscha middagstips

Efter all tung julmat tycker jag att det är så himla gott med fräscha grönsaker, asiatiska smaker och kryddningar som inte smakar husmanskost. Här kommer några middagstips på temat.

r036a8480-700x534

Som thailändska fishcakes med kokosris och sötsur sås. SÅ himla gott.

036A7138-700x506

Glasnudelsallad med kräftstjärtar och syrlig marinad. Den här rätten lagar jag så fort jag är ensam hemma (Jakob är inte mycket för skaldjur)

kik-640x426

Kikärtsallad med tomat och citronmarinad. En enkel och god sallad som tillbehör eller huvudrätt. Lagom mättande till en lunch om man kompletterar med ägg, bröd eller keso.

laxburgare 014

Laxburgare med potatis i ugn. Fräscht och gott!

IMG_0528-700x507

Svamprisotto med avorioris. Lättlagat och himla smaskigt!

IMG_6133-700x514

Vegetarisk minestronesoppa som man gärna kan göra en dunderladdning av och sedan ta med i lunchlådan.

036A9541-700x461

Snabba pizzan med chevre och fikon. Jamen! Bara så himla smaskigt.

• Inlägget är ett annonssamarbete med friggs •

Tedags

r036A9047

Det finns dofter som lockar fram minnen från barndomen. Friggs Kamomillte är ett sådant. Vi drack det på kvällarna – eller mest mamma vill jag minnas. Fast sedan när jag blev äldre drack även jag. Och varje gång jag dricker teet idag tänker jag på kvällarna vid köksbordet på kopparvägen.
Testunden är viktig. Speciellt nu på vintern när jag liksom är konstant frusen. Vill ha en balja på morgonen, en efter lunch. En kopp när jag eftermiddagsvilar på kökssoffan och en när middagen är klar. Sedan två, tre på kvällen såklart. En stund att stanna upp, blåsa det heta svalt, sippa och bli varm och lugn.
Jag fick möjligheten att prova Friggs nya ekologiska teer och mina favoriterna bland alla roliga och lite ovanliga tesorter blev Mynta & Nässlor samt Kryddig chai. Två nya dofter och sorter att skapa minnen till.

Bästa brödrecepten

choklad 043

Nu måste jag tipsa om två av de mest googlade och eftersökta bloggrecept jag gjort. Nämligen 5-minutersbrödet ovan. Så himla gott och enkelt och sköter sig själv i ugnen. Går dessutom att variera i oändlighet!

036A5516-700x514

Och såklart mitt morotsbröd med honung som blir perfekta frukostfrallor och är rent löjligt goda! Jag bakar och fryser in och så tar jag på kvällen fram det antal bröd som behövs för morgondagen. De får tina i en påse i rumstemperatur. På så sätt hålls de saftiga. Detta bröd är också fantastiskt fint att köra i brödrosten om det blivit lite torrt.

Här på min nya blogg har jag rensat upp och kategoriserat recepten på ett nytt smart sätt. Så letar ni något särskilt kan ni gå in i menyn här uppe under bannern och klicka på Recept och sedan söka bland de olika receptkategorierna Middagstips, Dryck, Festmat & Buffe, Desserter, Fika & Baka, Sylta & Konservera, Julmat och Påskmat

Att röka fisk – en liten guide

fiske 036A1175

Det är så himla härligt att äta egen fångst. Ett visst bestyr är det ju förstås. Det börjar kvällen innan med att vi lägger ut nät. En tio tolv stycken nät ungefär .

r036A1197

Anna ror och pappa lägger i och jag hejar på. Eller så gör vi tvärtom och det går också bra.

fiske nät 036A0818

Tidigt morgonen därpå åker vi ut och plockar upp näten och svär över gammelgäddorna som snurrat sönder näten.

r036A0922

Typer som dessa är ingenting ovanligt. En gång hittade mormor en råtta i magen på en gädda som hon rensade.

r036A0910

Vi bär upp näten till gården och jag plockar loss fisken för det är jag bäst på. Sedan filéar vi och fryser in storsiken.

röka fisk 036A0949

Men abborren och småsiken tar vi av huvudet på och bort med tarmarna och sedan snabb tvätt. Har de rom tar vi rätt på den också för egen sikrom är supergott!

röka fisk 036A0964

Därefter samlar vi enris och gör en brasa under oljetunnan.

röka fisk 036A1006

När tunnan blivit varm lägger vi ner enriset i den.

röka fisk 036A1048

Och sedan i med fisken!

röka fisk 036A1078

Och på med locket. Vi brukar röka i en timme ungefär. Det får inte brinna i riset inuti tunnan men heller inte slockna i brasan under tunnan. Man får passa noga helt enkelt

röka fisk 036A1117

Och hips vips är fisken rökt. Då kokar jag upp 3 liter vatten och blandar i 6 dl jodfrittsalt och rör ut. Sedan lägger jag i fisken i det varma vattnet och stänger av plattan och låter den ligga och salta till sig i tio minuter. Sedan plockar jag upp den och packar den i aluminiumfolie och sedan tidningspapper. Och lägger i frysen. Håller i åtminstone ett halvår men ännu längre är fullt möjligt. Detta sätt att salta in fisken har jag lärt mig av Annakarin och det är toppenbra! Ingen mer torrsaltning i ett dygn här inte.

Några fiskar vill jag dock äta på en gång. Då rensar jag bort benen, fördelar fisken på en tunnbrömacka med potatis och skirat smör. Och sedan äter jag och STÖNAR för att det är gott så att man kan dö.