Amerikanska pannkakor

 amerikans-pannkaka2.jpg

amerikans-pannkaka.jpg

Jag har gjort Amerikanska pannkakor. De är tjockare än den svenska motsvarigheten – och åh så goda! Gör dem inte för stora bara. 10 -15 cm i diameter är idealiskt. Jag la pepparkaksformar i stekpannan och gjorde dem hjärtformade, men självklart kan man hoppa över det steget. Receptet går att variera i all oändlighet. Släng ner ananas, bananskivor eller varför inte några matskedar kakao i pannkakasmeten så kan man äta den som efterrätt. Nygräddade och fortfarande lite varma, med smältande gräddglass är hur gott som helst.

Den här smeten räcker till ca 20 små pannkakor, med diametern 10 centimeter

Blanda ner 3 dl vetemjöl med 1 ½ tsk bakpulver, 1krm salt och 1 tsk strösocker. Rör om och häll sedan ner tre deciliter mjölk, helst standarsmjölk. Rör tills smeten blir slät. Vispa ner två ägg och två matskedar smält smör.

Grädda omedelbart, på medelvärme på spisen. Låt en matsked smör smälta i pannan, det räcker till hela smeten. Stjälp upp på ett fat och servera på amerikanskt vis med lönnsirap eller gör som jag och släng på några nävar blåbär och pudra över lite socker.

Klimatsmart grönsakssoppa

En matiga vegetarisk grönsaksoppan värmer skönt i ruskiga hösttider.  Dessutom är den klimatsmart. Det är nämligen högsäsong för rotsaker och transportsträckorna blir minimala när ingredienserna kommer från svenska bönder.  Nämnde jag att den dessutom är billig och bara blir godare av att stå någon dag?  Det finns helt enkelt inga nackdelar med den här rätten. Prova själv!

 

soppa1.jpg

Den här soppan räcker till fyra personer. Slanta och tärna fyra morötter, fem potatisar, en kålrot, en halv purjolök, en mindre bit rotselleri och eventuellt en majrova. Mängden kan självklart varieras efter tycker och smak.

 Koka upp en och en halv liter vatten. Släng ner två tärningar grönsaksbuljong, tre lagerblad och en handfull kryddpepparkorn. Låt koka upp och lägg sedan ner grönsakerna. Börja med de hårdaste och avsluta med potatisarna för att de inte ska koka sönder. Låt grönsakerna puttra på ordentligt i 15-20 minuter. Ta upp och smaka så att de inte blir för mjuka.  När soppan börjar bli färdig gör man i ordning klimpsmeten och duttar ner i den kokande soppan.  Låt stå några minuter och smaka av så att konsistensen är bra.

soppa2.jpg

 Servera soppan i djupa härliga tallrikar. Strö över färska kryddor och mald svartpeppar. Ät med mjukbröd och en god och kryddig ost. Ett matigt bröd till soppan är viktigt för att man ska bli ordentligt mätt. Smaklig måltid!

Men klimpen då?

klimp.jpg

Klimp är ett gammalt sätt att dryga ut sopp. I södra Sverige äter man ofta klimp på sidan av soppan, medan man här uppe i norr klickar ner klimpen direkt i grytan. I vissa kokböcker hittar man recept som innehåller smör, muskotnör eller mandel. Men min klimp baserar jag på på två ägg, lite salt och mjöl. Den behöver ingen smaksättning eftersom att den tar smak av soppan som den kokas i. Det är svårt att ge exakta mått på den här klimpen men en tumregel är att den ska smaka ganska salt och vara  ”tung” att röra. Säkrast är att forma en mycket liten klimp och lägga ner i vattnet och koka. Ta sedan upp och känn på konsistens och sälta. Justera efter behov. Tänk på att klimp sväller i vatten, så försök att göra dem små från början. Vill man ha ett exakt recept att gå efter brukar det finnas i en vanlig hederlig kokbok som till exempel ”Vår kokbok”.

Ät då

tesermoni-1053.jpg

Världens enklaste måltid gör du så här.

Skiva morötter, kålrot, potatis rödbetor och purjolök. Ja det ni har hemma. Vi använde oss av det vi köpte på bondens marknad vilket var ungefär det där.

Lägg i långpanna med en klick smör och låt stå i ugnen på 200  grader tills de är gyllenbruna och känns lagom i konstistensen. Strö över fetaost och låt smälta några minuter. Ta ut och servera med ruccola eller andra salladsblad.

Bra så. Vegetariskt, närproducerat, miljövänligt, billigt och enkelt.

Frågor?

Rödbetan!

Jag gillar att laga vegetariska biffar. Dessa är riktigt goda och lättgjorda. Prova vettja.

rodbet1.jpg

Riv fem färska rödbetor, en gul lökar och fem kokta potatisar.

rodbet2.jpg

Blanda med ½ dl grahamsmjöl och ½ dl vetemjöl, salt och peppar.’

p-065.jpgp-051.jpg

Forma till biffar och lägg i frysen i 30 minuter. Ta sedan fram det antal du vill ha till middagen och låt resten vara frysta. Stek biffarna på hög värme under en kort tid, utan att röra dem. Sänk sedan värmen och låt de steka långsamt på svag värme. Det tar ett bra tag innan de är genomstekta

Jag serverade mina biffar med soyakorv och ungsbakade morötter i smör. Över strödde jag sedan färska kryddor och jordnötter. Man kan även servera dem i hamburgerbröd, med potatis eller till en råkostsallad med fårost. Jättegott!

alltid rumpan bak…

choklasmousse.jpg

chokladmo2.jpg

Gjorde ett recpet på nyttig glass och la ut på bloggen. Fick då reaktionen att jag inte borde skriva om ”nyttig” mat för att det hetsat tjejer till ätstörningar. Jag höll inte med men tog ändå till mig kritiken och nästa vecka gjorde jag en rabarberpaj som inte var särskilt nyttig. Då fick jag istället reaktionen ”se upp med vad du äter så att du inte blir så fet” Tror ni jag blev trött eller? Plötsligt blev det väldigt klart att hur jag än vänder mig är röven alltid bak. Det är alltid någon som är missbeåten och klagar. Därför är det lika bra att jag bara gör som jag tänkt från början.

Den här veckan kommer ett recept på en nyttig chokladmousse som jag provade första gången hos Jakobs mormor. Den var himmelsk. Låt inte avokadon avskräcka er.

Skala 3 mjuka avokados. Blanda 1,5 dl kakao, 1 dl honung och ½ dl vatten i en mixer. Tillsätt saften från en lime. Mixa till en slät smet och ställ den kallt i väntan på servering. Låt 1 pkt Kesella Vanilj rinna av i ett kaffefilter tills konsistensen blivit fast. Den behöver stå minst en timme men gärna längre. Klicka upp chokladmoussen i skålar och toppa med kesella och färska bär.

Det blir hur gott som helst!

Syltkakor

Jag älskar att baka småkakor. Det går fort, är sött. Och dessutom känner jag mig precis som min mormor Rut. Och det är ju aldrig fel.

I mina recept har jag använt fruktsocker och ersatt 50g smör med 50 gram Kesella. Men om man inte har det hemma kan man köra på vanligt socker och smör istället. I samma mängder.

kopia-av-vfmode-395.jpg
Finfördela 150 gram smör och 50 gram Kesella med en gaffel. Blanda ihop med 4 dl vetemjöl och 3/4 dl fruktsocker. Blanda i en äggula och arbeta raskt ihop det till en deg.

kopia-av-vfmode-398.jpg
Är degen kladdig – lägg den kallt i en halvtimme. I annat fall, baka genast ut den till små bollar.

kopia-av-vfmode-422.jpg
Forma ett fördjupning med ett finger och fyll den med fast sylt eller gele. Grädda i femton minuter på 175 grader.

vfmode-451.jpg
Servera på ett tjusigt fat efter du ätit din middagsmat