• inlägget presenteras i samarbete med Linas Matkasse •

Matinspiration till dörren

linas matkasse 036A8578

I samarbete med Linas Matkasse provade jag i veckan att laga mat från Flexitariankassen. En matkasse för den som vill äta mer grönt och mindre kött.

linas matkasse 036A8511

Flexitariankassen innehåller ingredienser till fyra middagar för fyra personer. Det medföljer även ett häfte med recept och lite annan härlig matinspiration. Ordinarie pris på just flexitariankassen är 799 kronor.

linas matkasse 036A8561

Smidigt och väldigt gott var det! Jag provlagade Enchiladas med tomatsalsa, koriander och bönor. Roligt att laga något jag aldrig gjort förut och skönt att bli servad med uppslag när min inspiration tryter.

Just nu finns det ett prova på pris från Linas Matkasse där du får en utvald kasse från 299 kronor.
Ange koden TACKCLARA när du checkar ut så får du en salladskasse värde 119 kronor på köpet. Läs mer här. 

Jag spelade in ett litet matlagningsklipp från mitt kök också och på min youtubekanal bjuder jag på receptet.

Inlägget är ett samarbete mellan Underbaraclara & Linas Matkasse

Kräftskivan

r036A8228 kräftskiva

Igår kväll hade jag min vän Elina och hennes familj på kräftskiva. Som tur är är det mest jag och Elina som älskar kräftor och de andra äter paj och tillbehör. Desto mer kräftor till oss! Vi hade både kinesiska kräftor och småländska signalkräftor. De senare var betydligt godare.

kräftskiva 036A8193 kräftskiva

Gjorde en potatissallad också på vår egen färskpotatis….

kräftskiva 036A8352 kräftskivaSamt lök, dijonsenap, crème fraische och dill. Och salt!

kräftskiva 036A8243 kräftskiva

Folke var fin i sin sjömanskostym!

kräftskiva pyssel 036A8339

Jag dekorerade bordet med rönnbärskvistar, en riktigt skrynklig lila linneduk (älskar detta mode med skrynkliga dukar så man slipper stryka) och min ärvda servis Asiatisk Fasan.

kräftskiva 036A8211

Lavendellila och kräftrött. Fantastiskt vacker färgkombination. kräftskiva 036A8304

Fördrinken bestod av mynta, ginger beer, limesaft och socker. Samt krossad is.

kräftskiva 036A8317 kräftskiva 036A8324

Jag bjöd också på en enkel västerbottenspaj.

kräftskiva 036A8370

Sedan åt vi och sörplade och pratade om allt och inget till halv ett på natten och då hade tre av fem barn somnat men två tappra höll sig vakna. Himlarns fin kväll!

Skogsfynd

enbär plocka 036A6547

Skogspromenaderna med hunden tar allt längre tid den är årstiden. Jag stannar och plockar svamp och alla bär jag ser. Att varje morgon fylla munnen med några nävar blåbär måste ju göra underverk för  immunförsvaret tänker jag mig.

Något annat jag plockar varje höst är enbär. Det tar två till tre år för enbäret att gå från omoget grönt till blått och redo att plockas. Och busken sticks förfärligt – men man behöver ju inte sådär hemskt många bär egentligen.  De ger ju så otroligt mycket smak! Jag brukar ta någon näve med mig hem och lägga på ett tefat där de får torka. Gott i viltgrytor eller till enbärsdricka såklart.

lingon 036A6463

Lingon är roligt att plocka – på en kort stund har man fyllt en liten spann. De sitter tätt ihop på riset och orkar man inte rensa dem på en gång (är knappt något att rensa visserligen) så kan de utan att bli blöta ligga i kylen någon vecka i väntan på att man ska få ork.

r036A6507

Under alla år av promenerande i skogarna runtomkring byn har jag upptäckt en del fina kantarellställen. Springer jag på något sådant så plockar jag också.  Det är en sådan lyx att kunna svänga ihop en kantarelltoast till lunchen!  Hösten är en fantastiskt tid!

Hallonlycka

skogshallon 036A1573

Så underbart med ett riktigt bärår efter flera dåliga år med skruttiga hallon! Jag har plockat massvis med hallon och en hel del blåbär också. Båda har varit slut i min frys i flera månader. Hjortron har jag dock inte fått tag i men det har jag kvar sedan förra året så det känns mindre akut.

hallon 036A1579Hallon är lite besvärligt att plocka i det vilda – oftast får man stå och balansera på någon halkig sten i ett dike och vifta bort getingar och akta sig för brännässlor. Ändå föredrar jag det framför blåbär där man ständigt går dubbelvikt.

Jag fryser hallonen på en bricka och sedan tömmer jag över dem i påsar. På det sättet klibbar de inte ihop och så är de lätta att plocka fram och blanda i en smoothie eller efterrätt.

Lördagsbestyr

Idag har jag haft en sådan där dag som jag längtat efter hela denna onödigt stressiga och hetsiga vecka. Vaknade vid åtta. Huset var nystädat och ungarna glada. Jakob tog med sig dem till stan – Bertil på danslektion och Folke för att träffa sin faster och farbror. Så jag fick vara hemma i lugn och ro och baka och lyssna på musik. Precis vad jag behövde!

Jag bakade bullar, chokladkakor och kolasmakande vardagskakor. Samt gjorde crêpes som vi ska äta till middag.

Så härligt att stå vid köksfönstret och se grusplanen runt huset tina fram och tänka på sommaren som kommer. Att äntligen få sitta i vår fina trädgård, äta småkakor och hänga tvätt. Bygga en sandlåda till Bertil och Folke där de kan leka. Det är nypa-sig-i-armen-känsla på det faktiskt.

De färdiga kakorna travades i en plåtburk i väntan på påsk!

När jag bakat färdigt tog jag dock en trave småkakor till mig själv – och en kopp te och la mig på soffan och lyckades slumra bort en hel timme. Trevlig helg allihopa!

Struvor – en delikatess i advent

Struvjärn i orginalförpackning -ett riktigt loppisfynd!

Blev så glad när jag på loppis fann ett struvjärn med fem olika formar. Har varit på jakt efter ett ganska länge och här låg de i en kartong komplett med recept och allt!

Fjärilar och stjärnor, järnformar för struvor eller klenäter som de också kallas.

Nu blir det till att provbaka struvor någon dag. Egentligen är det inget vi har haft på jularna hemma (Pitepojkar och mormors gräddrån är däremot ett måste). Men nu tänkte jag alltså införa en ny liten jultradition i form av struvor. Brukar ni äta det till jul? Eller kanske till första maj som de gör i Finland?

Kokbok för elköket

Jag älskar ju gamla kokböcker och hittar mycket inspiration därifrån. Layouten är ju bara fenomenal. Och de säger så mycket om tiden som förflutit mellan nu och då.

Som dessa böcker. Kokböcker för elköket. Ja, såklart. För innan lagade man mat på vedspisen så det där med el var väl inte helt lätt.

Eller den här gamla godingen från 1928.

Med många lite oväntade ingredienser och moment. ”Tvättat smör”? Väldigt mesig kryddning också. Sällan mer än salt i någon rätt. Eventuellt ett halvt mått vit- krydd- eller svartpeppar. Själva recepten är ofta jättesvåra att följa eftersom de är anpassade efter en vedspis och innehåller begrepp som ”en lämplig mängd smör”. Hur mycket det är visste kanske husmödrar förr i tiden men idag är det lite svårare.

Matfotografierna var härligt symmetriskt stylade. Inga salladstrassel och sås-stänk här inte!

Landskapstårtor. Det är ju ett kul koncept! Man kan också se att den här trenden med små vimplar och flaggor i kakor och cupcakes har sisådär 60 år på nacken.

Jag lagar inte så ofta ur dem men sitter desto oftare och bläddrar och fascineras av alla lustiga namn på rätter och egendomliga smakkombinationer…

 

Att fylla sitt hem med människor man tycker om

Igår bjöd jag hem min bästis Elina med hennes familj. Det blev mexikanskt  – tacos med Jakobs supergoda sextimmarskokta-chili (istället för den där lite sömniga färsen med tacokryddmix man annars gör)

Till det serverade vi olika grönsaker, koriander och mangosalsa samt och olika röror och picklad rödlök. Väldigt gott om jag får säga det själv.

Efter en väldigt arbetsintensiv höst har det ju lugnat ner sig för oss så äntligen har jag ork och lust att bjuda hem och umgås med vänner igen. När jag inte riktigt är i balans räcker energin inte till något annat än det mest nödvändiga. Den lilla tid jag får över har jag ett starkt behov av att bara vara själv. Men nu har jag äntligen lite mer energi för vänner och bekanta. En skönt känsla. Att få fylla sitt hem med mänskor man tycker om.

Matcravings

När man är gravid säger ju en del (rätt eller fel?) att det är helt i sin ordning med cravings och att man ska ge efter för dem eftersom de kommer sig av att bebisen lider brist på något ämne. Men i vanliga fall då – när man bara har cravings lite hur som helst? Vad är det då som river och sliter i en och tvingar en till att äta vissa saker? Under båda mina graviditeter har jag varit sjukt sugen på sura citrusfrukter och äpplen. Men nu till vardags kan jag få cravings efter

– Oliver fyllda med med ansovis eller vitlök

– Marinerad vitlök

– Surkå, kan stå och käka direkt ur burken med en gaffel  (hej hallå vad gott det är!)

– Chips

– Mjölkchoklad (ljus av dålig kvalitet)

– Surströmmingsklämma

Jakob fattar ingenting av min cravingslista för själv får han på sin höjd glassbegär. Men jag har aldrig i mitt liv fått cravings efter glass. Tycker egentligen inte att glass är så himla gott – inte jämfört med en god chokladkaka i alla fall, eller surkål för den delen.

Vad får ni cravings efter?

Tisdagsbestyr

Idag har jag haft min kompis Erica (ni vet hon jag gjort Husmorsskolan i P1 med) och hennes barn på besök. Himla trevligt! Jag bjöd på mat och till efterrätt gjorde jag fruktsallad.

En vanlig sketen fruktsallad kan man piffa genom att servera den med vispgrädde med lite  florsocker och vanilj i. Dessutom strösslade jag torkade gojibär, mullbär och phsyalisbär över. Blev mycket bra. En rejäl gräddklick hamnade i kaffet också! Dricker alltid kaffe med grädde

Ungarna fick hälsa på kycklingarna vilket var väldigt populärt

Kycklingar och bäbisar är en ganska oemotståndlig kombination

Dagen avslutades med att köket fylldes med underbar kvällssol….samtidigt som jag blev smärtsamt medveten om våra oputsade fönster. Nå, utsidan är ju ingen idé att putsa eftersom hela huset ska målas om någon månad och då blir de ändå dammiga och fula. Men insidan den får jag ta itu med till helgen. Fy vale.

85 sorters grönt

Något av det lyxigaste med att odla sin egen mat är det stora utbudet man får. Som att ha nio olika sorters tomaterer att välja på när man lagar mat. Några stora, biffiga som är bra till tomatsås. Några söta platta som är goda i sallader. Några små som vindruvor som smakar godis när de plockas solvarma ur växthuset. Några svarta, några gula, några djupröda och några helt ordinära som doftar så mycket i bladfästet att man nästan trillar baklänges.  I år odlar vi mer än någonsin – ungefär 40 olika slags grönsaker och närmare 85 olika sorter totalt. Vi beställer fröerna främst från Lindbloms frö och Runåbergs fröer.  På Albins blogg finns den fulla förteckningen på fröer om någon är intresserad.

Nu försöker jag också räkna på vad vi behöver av grönsaker och bär för att klara hushållet. Hur många liter blåbär ska vi plocka? Räcker hundra liter för ett helt år? Och hjortron då? Hur många liter hjortron vill man ha? Sånt tänker jag på nu när jag har tid att planera.

I höstas var jag inte supereffektiv med en nyfödd spädis – men i år tänker jag bli bättre på att ta vara på allting. Bevara alla tomater genom att koka en sjujäkla massa tomatsås inför vintern och göra saft och sylt och mjölksyrat och inläggningar.

Vi hade ju planerat för en jordkällare på tomten för att kunna vinterförvara maten. Men det är ett lite för stort jobb i dagsläget, så en kompromiss blir att vi inreder ett hörn av vår källare till jordkällare. Om vi isolerar väggarna in mot rummet så stänger vi ute värmen därifrån och stänger inne kylan som kommer ifrån ytterväggarna. Tror att det kan bli helt okej faktiskt om än inte lika charmigt som en jordkällare.

Fee-tissta eller?

En finlandssvensk läsare frågade mig hur man egentligen uttalar fettisdag i Sverige. Jag säger ”fee-tissta” nu när jag tänker efter. Låter ju inte klokt egentligen. Hur säger ni? Alldeles oavsett hur man säger är det ju fettisdag och då måste jag absolut äta semlor. Tycker det är fint att spritsa grädden som små bollar på semlan.

Idag ligger fyraåringen hemma med skyhög feber och spädisen är fortfarande krasslig efter förkylningen han smittades av förra gången Bertil var sjuk. Så dagen vandrar sitt sakta mak och jag känner mig som Florence Nightingale när jag baddar pannor, kommer med glass på sängen, ger vatten att dricka och hjälper på toa och försöker att ha oändligt med medkänsla. Lite av en utmaning ärligt talat när två små är sjuka samtidigt och prövar sina röstresurser på en och samma gång.

Matlagningens lov

Efter en stillasittande arbetsdag längtar jag efter att ta fram en lök ur skålen i skafferiet och dela den på mitten.

Plocka av de pappriga torra skalen och sedan finhacka.

Lägga en klick smör i en kastrull och låta den fräsa färdigt – för att sedan vända löken alldeles genomskinlig.

Jag kan bli sugen på att steka saker. Krydda. Stå vid kastrullen och smaka av på en sked.

Göra såsen, addera grädden och hälla kallt vatten i en varm gjutjärnspanna när jag stekt köttet. För att sedan vispa ur den för att få med allt det godaste.

Jag älskar att laga mat. Om jag får välja något att göra en ledig söndag så ställer jag mig nio gånger av tio vid spisen.

Jag vill inte ha bråttom. Helst ska det gå något bra program på radio också.

Köksbänken ska vara rentorkad och ingredienserna få. Jag ska helst ha det mesta hemma redan. Bara hämta upp en bit kött och lite rotsaker från källaren och inte behöva handla först.

Jag är inte duktig. Skulle aldrig kunna söka till mästerkocken eller så och absolut inte stå i något restaurangkök. Jag tycker bara att mat är så himla lustfyllt, roligt, avkopplande och framförallt gott.

Jag älskar släcka ner, tända ljus och duka fram maten. Att någon som jag tycker om tycker om det jag har lagat.

 

Lästips!

Idag vill jag tipsa om min vän Susannes matblogg. Susanne är en av Sveriges bästa kockar som jobbat på trestjärniga franska restauranger och regelbundet är med och lagar mat i Go’kväll. Men framförallt är hon också en av de varmaste och härligaste människor jag känner. Varenda gång man är någonstans med Susanne blir hon stoppad av tevetittare som vill berätta hur mycket de tycker om henne! Och det är så välförtjänt – för Susanne är lika fin i verkligheten som man tänker när man ser henne i rutan! Hur som helst. På hennes matblogg hittar man världsgoda recept och tjusiga bilder. Det finns många bra matbloggare i Sverige – men ingen av de bästa kockarna bloggar mig veterligen. Utom Susanne då. Lästips!

Överspända syltkänslor

På grund av foglossningarna blev det inget hjortronplock för mig i år. Som tur är finns det fortfarande hallon så det räcker och blir över. Och dessutom både blåbär och lingon så jag ska försöka bege mig ut och plocka. Det funkar fint att göra med bebisen i en sjal på magen.

Jag kommer ifrån en riktig bärplockarfamilj och för mig har det alltid varit otänkbart att köpa bär eller sylt i affären.  Jag minns när jag och Jakob flyttat ihop och han kom hem med köpt sylt på burk. Jag var helt chockad. VAD HAR DU GJORT? VAD TÄNKTE DU PÅ EGENTLIGEN!!? SYLT PÅ BURK?  Nä, ska man ha någon sylt får man allt plocka bär och koka den själv. Så har det i alla fall alltid varit under min uppväxt.

Men nu för tiden är jag något mindre överspänd kring sylten tack och lov.  Nu köper jag faktiskt sylt på burk ibland, även om jag oftast försöker plocka så mycket bär att vi istället kan göra vår egen.