Silltårta till påskbordet

En snabbgjord och otroligt saftig silltårta är nästan ett måste på påskbordet. Testa mitt supergoda recept! Den här silltårtan är gjord utan gelatin vilket innebär att den blir lite fuktig om den står länge i kylen. Vill du ändå göra klart den i förväg? Vänta med att breda ut översta lagret till strax innan servering. Då blir den som allra bäst!

Du behöver (10 -12 bitar)

4 halvmånar mjukkaka (ex vis Polarbröd Jubileumskaka)

500 gram matjessill

5 hårdkokta ägg

3 dl crème fraiche

100 g färskost

1 stor rödlök

svartpeppar

ett knippe gräslök

Gör så här

Lägg matjessillen i ett durkslag och låt vätskan rinna av. Koka äggen och låt svalna, skiva sedan tunt. Vispa crème fraiche fluffig med en elvisp och rör sedan ner färskosten. Finhacka rödlök och blanda ner – men spara en bit lök till dekoration av silltårtan.

Krama försiktigt vätskan ur matjessillen och skär den mindre bitar. Rör ner i crème fraiche-röran och smaka av med svartpeppar.

Lägg en hel, rund kaka på ett fat. Bred över hälften av sillröran och lägg sedan de skivade äggen i ett jämnt lager ovanpå. Lägg på ett till lager av Jubileumskaka och bred ut sillröra. Dekorera tårtan med rödlök, klippt gräslök och ägg. Servera genast.

Påsktårta med choklad

Till påsk vill man ju ha en riktigt festlig påsktårta att bjuda på. Testa att göra min smarriga chokladtårta med fyllning av passionsfrukt och vit choklad!

Det här är en riktigt mastig tårta – räkna med att den räcker till ca 12-14 bitar.

Du behöver

200 gram smör

4 ägg

4 dl strösocker

5 dl vetemjöl

1 dl kakao

1 krm salt

Fyllning

50 g vit choklad

1 dl färskost

6 passionsfrukter

Frosting

50 gram mjukt smör

2 dl florsocker

4 msk kakao

2 msk vatten

Topping

50 gram vit choklad

Små chokladägg

Gör så här

Smält smöret och rör i ägg och socker. Blanda vetemjöl, kakao och salt i en skål. Rör ner det i kastrullen. Dela kaksmeten i två och häll hälften av den i en smord och bröad pajform (med löstagbar kant) på ca 18 cm och den andra hälften i en likadan pajform. Har du inte två likadana formar får du grädda en kaka åt gången. Kör i 200 grader i ca 10 minuter. Kakan ska vara aningens kladdig inuti. Låt svalna och lossa sedan formarna.

Smält chokladen i ett vattenbad. Rör ner den i färskosten. Avsluta med att gröpa ur passionsfrukterna och bland i. Rör om. Lägg en chokladkaka på fatet och bred krämen ovanpå. Lägg på ytterligare en kaka.

Rör mjukt smör, florsocker, kakao och vatten till en smet. Blir smeten för hård kan man hastigt micra den. Spackla sedan tårtan med smeten.

Använd en potatisskalare och karva loss spån från den vita chokladen att strössla ovanpå. Avsluta med att dekorera tårtan med små chokladägg. Njut!

Är du intresserad av påskbakelser? Kolla här!

• Inlägget är en annons i samarbete med Polarbröd •

Påskmackan

Jag älskar ju sill i alla former – så påsken är en toppentid för mig. En enkel grej att göra till festligheterna är olika former av smörgåsar eller snittar. Nu ska ni få receptet på en riktigt smarrig och enkel påskinspirerad smörgås med matjesill. Jag utgår från Polarbröds Polarknäcke som passar utmärkt för ändamålet.

Det här är inte det vanligaste smakkombinationen på en matjesmacka kanske – smörgåsen innehåller både fänkål och äpple och citron. Just därför den är så himla smarrig! (Här hittar du fler goda Polarbröds-recept)

Matjesmacka med äpple och fänkål (fyllningen räcker till 2-4 smörgåsar)

Ingredienser

Polarknäckeskivor från Polarbröd

1/2 burk matjessill

1/2 äpple

1-2 ”blad” fänkål

1/2 finhackad rödlök

2 tsk citron

Dill, salt och peppar

2 msk smör

1/2 dl creme fraiche

Gör så här

Låt sillen rinna av och skär den i mindre bitar. Skär äpplet och fänkålen i tunna stavar och lägg i en skål. Finhacka rödlöken och strö över. Häll över citron och klipp över dill. Salta och peppra

Bryn smöret tills det blir brunt och doftar lite nötigt. Rör ner crème fraichen i smöret och salta lätt. Bred röran på polarknäckebrödet. Lägg fänkåls och äppelblandningen på smörgåsen, toppa med sillen och klicka över lite mer crème fraîche. Servera genast!

• Inlägget är ett annonssamarbete med Schär •

Glutenfritt bröd och veganska pålägg

Jag har många kompisar som är glutenintoleranta eller väljer bort gluten av andra anledningar. Och jag tycker att det är så svårt att veta vad jag ska erbjuda dem på när alla andra vid bordet äter vanliga smörgåsar. Gluten är  ju ganska knepigt – för det finns tillsatt i så många olika produkter jag aldrig ens reflekterat över.

Jag fick i uppdrag av Schär – som är marknadsledande på just glutenfritt färskare bröd – att testa deras nya sorter Sandwich Mörk och Sandwich Frömix med Chia.  Och dessutom ta fram två smarriga veganska röror som passar ihop med brödet. Det var spännande att prova ett helt glutenfritt bröd, för det har jag aldrig gjort förut. Jag blev förvånad över hur likt vanligt bröd det var!

Schärs bröd innehåller inga konserveringsmedel eller artificiella smak- och färgämnen. De är dessutom laktos och vetestärkelsefria vilket jag tycker är toppen. Med den smarta återförslutningsbara förpackningen håller sig brödet färskt längre. Schär finns i vanliga matbutiker och nu behöver du inte leta efter det glutenfria brödet i frysen längre – du hittar det i den glutenfria brödhyllan!

Avokadoröra med citron och koriander är ett otroligt gott pålägg. Toppa mackan med körsbärstomater och lite chiliflakes för hettans skull.

Het vegansk avokadoröra med koriander  (4 portioner)

Ingredienser

2 avokado

1-2 matskedar citronsaft

Ett rejält knippe koriander

Tabasco 3-4 droppar

Chiliflakes och salt

Schärs glutenfria bröd Sandwich Mörk

Körsbärstomater

Gör så här

Mosa avokadon med en gaffel i en skål. Häll över citronsaften och klipp ner koriandern. Smaka av med tabasco, chiliflakes och salt.  Bred avokadoröran på en skiva Sandwich Mörk och skär över körsbärstomater. Avsluta med lite chiliflakes på toppen.

En mustig röra på soltorkade tomater och vita bönor mättar bra på mackan – som är rik på fiber och innehåller chiafrön.

Vegansk tomat- och bönröra med smak av citron (4 portioner ca)

Ingredienser

Stora vita bönor (tetra på 380 gram)

Soltorkade tomater (ca 100 gram)

3 msk olivolja

1 msk citronsaft

Den yttersta gula citronzesten från en ekologisk citron.

En finhackad vitlöksklyfta

Salt, peppar

Färsk persilja

Äppelskivor och salladsblad

Schärs glutenfria bröd Sandwich Frömix med Chia

Gör så här

Skölj av de vita bönorna och lägg dem i en matberedare. Blanda ner de soltorkade tomaterna. Häll på olivolja, citronsaft, citronzest och en vitlöksklyfta. Kör i mixern till en jämn smet. Smaka av med salt och peppar och addera lite mer olja ifall röran känns för tjock. Avsluta med att klippa över färsk persilja. Bred röran på brödet och lägg på tunt skurna äppelskivor. Lägg på ytterligare en brödskiva och skär sedan dubbelmackan till två trekanter.

Frozen yoghurtglass

Frozen yoghurtglass är riktigt fräscht och gott. Och jag är väldigt glad för glassmaskinen jag har som gör jobbet enkelt. Min maskin har två byttor – så att man kan göra två olika sorter på en gång.

Jag brukar göra glassen av turkisk yoghurt men idag hade jag bara treprocentig yoghurt hemma så jag adderade lite vispgrädde. Jag gjorde hallonglass och citronglass och det blev farligt gott!

Här är ett ungefärligt recept som räckte till två stora portioner yoghurtglass.

Blanda ca en halvliter yoghurt med några matskedar grädde. Och blandade sedan i vaniljpulver och florsocker. Hur mycket florsocker beror på hur söt smak du vill ha.

Blanda ner frysta hallon i hälften av smeten. Du behöver inte tina bären för maskinen tar sönder hallonen.  Häll glassmeten i maskinen och kör tills den tar ihop sig. När den naturella glassen börjar frysa häller du ner någon matsked citronsaft i smeten. Smaka av och addera eventuellt mer citron.

Kör i maskinen i ca 30 minuter tills glassen frusit. Om du inte har en maskin kan du frysa glassen i en bytta  och röra om en gång i halvtimmen. Servera genast.

Key lime pie

Igår till eftermiddagsfikat hade Annas man bakat Key lime pie som är något av det bästa jag vet i bakväg. Älskar den syrliga, friska smaken! Är lite osäker på var originalreceptet kommer ifrån men jag kan i alla fall varmt rekommendera denna paj.

Botten

200 g digestivekex

150 gram smör

Fyllning

5 äggulor

1 burk sötad kondenserad mjölk

2 lime (det yttersta finrivna gröna skalet)

1 dl limejuice
Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Kör digestivekexen i en matberedare. Smält smöret i en kastrull och häll över. Kör ihop till en smulig deg och tryck sedan ut den i botten på en pajform. Grädda i ugnens mitt i 10 minuter.

Rör ihop ingredienserna till fyllningen. Häll ner den i pajformen och grädda i 150 grader i ca tio minuter. Ställ svalt några timmar innan servering. Dekorera gärna med skurna skivor av lime.

Finlunch och röding à la Susanne

r036A7530

Igår kom min vän Susanne över på lunch. Ja eller kanske ska jag säga med lunch. Susanne är en av de mest generösa och omtänksamma människor jag känner. Och när hon skulle komma över erbjöd hon sig att ta med maten.

r036A7459

Susanne är ju inte bara generös utan också stjärnkock så det blir liksom lite extra fint. Hon hade med sig röding fiskad i fjällen och potatisstomp med dill och crème fraische.

r036A7485

Och en sallad med belugalinser och granatäppelkärnor till. Allting så vackert upplagt.

r036A7524

Att ha en kompis som är kock är lite som att stå bredvid en levande kokbok. Vi har ju många grönsaker vi odlar men inte riktigt lärt oss hur vi ska äta ännu. Vad gör man exempelvis av 100 kg kålrabbi som ligger i jordkällaren? Sånt vet Susanne.

r036A7547

Alltså nom, nom, nom. Det här var så gott att jag föll ihop på bordsskivan och tappade talförmågan. Då förstår ni nivån.

r036A7618

Men jag och Susanne och Jakob ägnade inte bara tid åt att äta utan också åt att planera roliga jobbsaker vi ska hitta på tillsammans här framöver. Ni ska få se!

röding vinsås r036A7506

Nu ska ni få receptet på maten som Susanne bjöd mig på. Hon berättade att när man tillagar röding med vinsås brukar det ibland kallas för Röding på samevis. Men för mig kommer detta alltid vara Röding à la Susanne. Att ha linser till salladen gör att man kan minska mängden röding, så 600 gram skulle räcka för 4 portioner.

Fjällröding i panna med dillstomp 4 portioner

Du behöver

800 g potatis, skalad

2 dl crème fraiche eller matyoghurt

0,5 dl dill, hackad fryst eller färsk

700 g fjällröding, filé (du kan ha hel röding också, förläng koktiden några minuter)

1 liten purjolök, strimlad alt salladslök

2 dl vitt vin

3 dl grädde, valfri fetthalt men kokbar

2 msk messmör

1 citron

smör till stekning, salt, vitpeppar

 

Gör så här

Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Under tiden förbereder du fisken. Salta och peppra fisken lätt. Hetta upp en stekpanna, stek fisken i smör. Jag brukar steka skinnsidan först för att få ett knaprigt skinn. Knepet att lyckas här är att inte steka fisken för länge. Då kan fisken bli torr, så stek den kort tid på ganska hög värme utan att det bränns vid.

Lyft upp fisken på en tallrik. Lägg ner löken i pannan, men spara lite till garnering. Fräs hastigt, häll på vin och låt det koka ner några minuter. Häll på grädde, koka några minuter. Smaka av med messmör, salt och peppar. Vill du ha tjockare sås så reder du av med lite majsena utrört i vatten.

Häll av potatisvattnet, men spara lite. Mosa ihop potatis, crème fraiche och dill med baksidan på en träslev eller potatisstomp så att det blir grova bitar av potatisen. Tillsätt lite av det sparade kokvattnet om du vill ha lösare konsistens. Smaka av med salt och peppar. Servera fisken med stomp och citronklyftor.

Tips 1

Vill du inte använda vin kan du hoppa över det och istället smaksätta såsen med pressad citron och rivet citronskal. Det finns små vinflaskor på Systembolaget, perfekt för matlagning. Blir det ändå över kan du frysa in vinet som iskuber och använda det nästa gång du kokar sås.

Tips 2

För speciella tillfällen kan man toppa den färdiga anrättningen med sik- eller löjrom eller frysta lingon.

 

Linssallad med granatäpple & vitlöksdressing 4 portioner

Du behöver 

Sallad

4 dl kokta belugalinser alt små, gröna linser

1 huvud romainesallad

0,5 granatäpple, kärnorna

Dressing

1 dl majonnäs

2-3 msk vatten

2 tsk fransk senap

1 liten vitlöksklyfta

Gör så här

Blanda samtliga ingredienser till dressing. Lägg upp sallad, linser och granatäpple på ett fat, ringla dressingen ovanpå.

Tips: Om man inte har en dressingsflaska kan man använda en vanlig plastpåse. Häll dressingen i påsen, knyt och klipp ett litet hål i kanten så kan du enkelt och snyggt rippla dressingen över salladen. Eller så kan du ringla den med en sked.

Festliga snittar med pesto och västerbottensost

Clara_pestosnacks_800x473

Ett himla gott snack till nyårsfesten eller trettondagen är dessa pestosnittar med västerbottensost och valnötter. Busenkla att göra och godare än godast!

Du behöver (4o stycken)

2 skivor Polarbröd Sarek
6 msk pesto
150 gram riven Västerbottensost
50 gram valnötter

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg brödskivorna på en plåt. Bred pesto i ett jämnt lager ovanpå. Strö över den rivna osten och valnötterna. Gratinera i ugnen ca 10 minuter. Bröden ska bli gyllenbruna. Ta ut ur ugnen, låt svalna och bryt sedan bröden i mindre bitar.

• Inlägget är ett annonssamarbete med Hemköp •

Saffransfalafel och honungsglaserade rotsaker

kanel glaserade morötter 036A3716

Jag tror stort på det vegetariska julbordet. Enligt en färsk sifoundersökning som Hemköp gjort kan var femte svensk tänka sig att byta ut hela julbordet mot ett vegetariskt sådant. Det är i år det slår igenom på bred front!  Och trots att jag är köttätare (vi har ju våra egna grisar på gården) kommer jag också addera massa nya veggiealternativ till vårt julbord.  Som de här glaserade morötterna med chili och kanel.

saffransfalafel 036A3645

Eller denna smarriga saffransfalafel. Recept jag har tagit fram för Hemköps räkning. De vill uppmuntra till ett vegetariskt julbord i år.

Hemköp kan man handla mat via nätet och få det levererat till dörren om man bor i Stockholm eller Göteborg. Matpriserna är samma på webben som i butik och hemleveransen kostar bara 20 kronor. Otroligt smidigt att kunna sitta hemma i lugn och ro och klicka hem julens alla matinköp och välja i deras breda vegetariska sortiment. Men koden JULMAT2016 som gäller fram till och med 31:e december får man 50 kronors rabatt vid köp över 900 kronor.

Jag tycker att ni ska testa min smarriga saffransfalafel till julbordet! Istället för att fritera den tillagar jag den i ugnen. Då behålls den vackra gula färgen och så blir den lite nyttigare.

Saffransfalafel (ca 25 st)

Du behöver

1 1/2 dl sötmandel

1  gullök

1 vitlöksklyfta

240 gram (avrunna) kikärtor

Rivet skal från 1 citron

1/2 g saffran

3 msk  olivolja

2 msk vetemjöl

1 kruka koriander

1 tsk salt

Dressing

2 dl turkisk youghurt

1 dl sötsur sås

salt

Så här gör du

Kör mandeln i en matberedare så att den grovhackas. Finhacka gullöken och vitlöken och lägg i matberedaren. Tillsätt kikärtor, citronzest, saffran, olivolja, vetemjöl, en kruka koriander och salt. Kör i matberedaren tills smeten gått ihop. Tillsätt mer olja ifall smeten känns torr. Låt sedan stå i kylskåpet en timme.

Forma små bollar och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter. Vänd bollarna försiktigt efter halva tiden. Rör ihop ingredienserna till dressingen och servera falafeln ljummen. Strö över lite granatäppelkärnor som dekoration.

 

• Inlägget är ett annonssamarbete med Kung markatta •

Julsallad och vegetarisk currysill

julsallad recept 036A3321

Jag älskar julmat men tycker att den kan bli lite väl tung och stabbig. Ibland längtar jag bara efter något krispigt grönt och fräscht som komplement. Och ekologiskt såklart! Nu lanserar Kung Markatta kampanjen Framtidens Julmat – tillsammans med kocken Paul Svensson. De har tagit fram ekologiska recept till det vegetariskt julbordet. Klimatsmart och gott! För alla som vill äta mer grönt i jul. Ett himla bra initiativ tycker jag – som också bidrar med två av mina bästa recept. Ett på en härlig, smakrik julsallad och ett på vegetarisk curry & mangosill. På Kung Markattas hemsida finns fler inspirerande rätter till julbordet. Så som brysselkålssallad, libanesisk quinoasallad och rökta betor.

Julsallad (4 portioner)

Du behöver

200 g blandad sallad

15 Kung Markatta dadlar från (utan kärnor)

2 ½ syrliga, röda äpplen

1 rödlök

½ dl Kung Markatta valnötter

½ dl Kung Markatta mandlar

½ dl vispgrädde

½ dl mjölk

4 msk Kung Markatta torkade granatäppelkärnor

2 tsk Kung Markatta dijonsenap

Kung Markatta Örsalt

Gör så här

Skölj salladen och lägg på ett fat. Tärna äpplen och strö ovanpå. Stimla dadlarna och hackar rödlöken och strö över. Värm en stekpanna och lägg i nötterna. Rosta dem tills de fått färg.

Grovhacka dem sedan och strö över salladen tillsammans med de torkade granatäppelkärnorna. Rör ihop vispgrädde, mjölk, dijonsenap och örtsalt till en dressing. Häll över salladen strax innan servering

mango och curri vegetarisk sill 036A3481

I det här receptet har jag bytt ut sill mot aubergine för att få en smarrig vegetarisk ”sill” till julbordet! Det låter kanske knäppt – men aubergine är mild i sig själv och tar smak av inläggningen. Dessutom är konsistensen faktiskt väldigt lik sill. Auberginen behöver marineras över natten så det är bra att ha lite framförhållning. Till det här receptet använder jag en ekologisk curry och mangosås där det peppriga i curryn bryter fint mot det söta i mangon.

Vegetarisk Curry-Mangosill (4 portioner) 

1 dl ättika

2 dl strösocker

3 dl vatten

5 kryddpepparkorn

1/2 aubergine

1/2 rödlök

1 1/2 dl Kung Markattas Curry-Mangosås

1/2 dl Creme fraische

Svartpeppar, Kung Markattas örtsalt

Gör så här

Koka upp ättikslagen med kryddpepparkornen. Skär auberginen i 1 1/2 cm stora tärningar. Skiva löken tunt. Slå lagen över auberginen och rödlöken och låt marineras över natten

Blanda curry och mangosås med 1/2 dl crème fraiche. Låt den marinerade auberginen och löken rinna av och blanda sedan ner i currysåsen. Peppra med svartpeppar och örtsalt. Skiva över lite färsk rödlök som dekoration vid servering.

Palt – en guide

Några har önskat ett blogginlägg om hur jag gör min palt (efter helgens omnämnda paltkok) Andra har undrat om det inte är svårt? Så jag bestämde mig för att göra en film så att ni ska få se hur enkelt det är. Men jag delar även med mig av receptet här.

Jag har lärt mig att göra palt av mormor och alla har sina olika varianter på recept. Min mormors använder bara vetemjöl i smeten men en del använder en viss del kornmjöl också. Egentligen mäter jag aldrig när jag gör denna rätt utan blandar bara ingredienserna på en höft, som mormor visat mig. När man väl lärt sig hur smeten ska kännas behöver man inte mäta mängden potatis eller mjöl. Då bara vet man när den är perfekt. Största felet med palt är att man brukar underskatta den mängd salt som behövs. I receptet här har jag skrivit 2 tsk men ibland har jag nog snarare använt 4. Dock är det ju bättre att den är osalt än för sal t – det går ju utmärkt att salta på den vid serveringen också.

Du behöver

1 kg potatis

4-6 dl vetemjöl (lite beroende på hur mycket vätska som finns i potatisen

2 tsk salt

200 gram rimmat  sidfläsk tärnat i bitar

Smör

Lingonsylt

Gör så här

Skala och skölj den råa potatisen. Mal potatisen i en köttkvarn eller kör den i en matberedare. Strö över salt och vetemjöl och blanda till en jämn smet. Den ska gå att forma till runda bollar. Är smeten för lös – tillsätt med mjöl och även lite mer salt.

Ta lite smet i handen. Fyll fläsket i mitten av smeten och forma till bollar. Lägg i sjudande vatten och låt koka i ca 1 h. Håll koll på paltarna i början så att de inte sjunker ner och fastnar på botten utan flyter. Servera med smör och lingonsylt.

Enkla, goda laxsnittar

Clara_laxsnittar_800x473

Dessa laxsnittar gör succé på julminglet eller för all del vilket kalas som helst. Jag tog fram det för Polarbröds räkning förra året och kan verkligen rekommendera att prova det! Och gör gärna dubbel sats för de tenderar att ha en strykande åtgång…

Du behöver (ca 45 små snittar)

3 skivor Polarbröd Sarek
2 syrliga svenska äpplen
150 gram färskost
250 gram kallrökt lax
ett knippe gräslök
salt, peppar

Gör så här

Riv äpple på ett rivjärn och krama ur överflödig vätska. Bred färskost på brödskivorna och lägg det rivna äpplet och laxen i ett jämnt lager ovanpå. Salta och peppra försiktigt. Klipp över lite gräslök och rulla ihop brödet till en rulle. Plasta in och lägg i kylen tills det är dags att servera. Skär upp rullen i bitar, ca 2 cm tjocka, strax innan servering.

• Inlägget är ett annonssamarbete med kungsörnen •

Saftigare lussebullar med rågsikt

lussekatter bästa recept r036A2585

Lussebullar kan vara det bästa med julen och jag skulle gärna äta dem året om. Folk brukar klaga på att de snabbt blir torra – men det är en enormt stor skillnad på de man bakar själv och de man köper. Det finns recept som förespråkar kesella för att göra bullarna saftigare – men mitt tips är att använda rågsikt, som fungerar mycket bättre! Rågfibrerna hjälper nämligen till att binda vätska i degen, vilket gör att de färdiggräddade lussebullarna blir extra saftiga.

Jag väljer svenska råvaror när jag bakar och använder Kungsörnens Vänligare Vete. Kungsörnen har sedan hösten 2015 lagt om hela sin vetemjölsproduktion till att bli miljövänligare. Och nu har samma sak gjorts med Rågmjölet.

Vänligare Råg ger en minskad klimatpåverkan med 15%. Bönderna lämnar lärkrutor osådda på åkrarna för att hjälpa fåglar att kunna landa och hitta mat. Dessutom använder man sig av klimatvänligare gödsel och rågen är odlad helt utan stråförkortningsmedel, vilket är ett stort plus för att minska på kemikalierna.

Nu ska ni få receptet på riktigt saftiga lussekatter med Kungsörnens Vänligare Råg lagom till första advent. Det här receptet funkar också fint att baka ut som en vanlig bulldeg – och så kan du fylla med smör och mandelmassa och rulla ihop. Med lite mandelflarn på toppen får du ännu lyxigare lussebullar.

Receptet på mina lussebullar finns också på Kungsörnens hemsida.

Du behöver (ca 50 st)

1 gram saffran (2 pkt)

200 gram smör

5 dl mjölk

50 g jäst för söta degar

2 dl strösocker

1 ägg

1 tsk salt

1,5 dl rågsikt

14,5 dl vetemjöl

1 ägg till pensling

Russin

 

Gör så här

Mortla saffran med en tesked strösocker.

Smält smör i en kastrull och tillsätt saffran.

Häll mjölk i kastrullen. Låt degvätskan svalna till den är fingerljummen (37grader)

Smula jästen i en bunke och häll degvätskan över. Rör tills klumparna löst upp sig

Blanda i socker, ägg och salt.

Tillsätt mjölet men spara någon deciliter till utbakning.

Arbeta degen för hand i 10 minuter eller 5 minuter i maskin. Degen ska släppa från kanterna men gärna vara lite lös.

Täck över bunken och låt jäsa till dubbel storlek, ca 40 minuter.

Knåda degen på ett mjölat bakbord. Dela den i 45 delar och baka ut till lussekatter.

Tryck fast russinen och lägg på en plåt med bakplåtspapper.  Låt jäsa 40 minuter.

Pensla med ägg och grädda på 200 grader i ca 7 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.