Här ska du få receptet på en riktigt smarrig Valborgskaka. En cheesecake med mascarponeost och syrlig topping av vispad creme fraiche. Receptet kommer ursprungligen från Leila, men jag har förenklat det något, samt adderat lite mer sötma.
Portioner
ca 10 – 12 bitar
Tid
ca 120 minuter
Ingredienser
- Till botten
300 g digestivekex
125 g smör
- Till fyllningen
500 g mascarpone
250 g Kesella 10 % fetthalt
1 1/2 dl strösocker
1/2 dl majsstärkelse
1 lime (det yttersta gröna skalet)
Vaniljpulver efter tycke och smak
1 dl vispgrädde
3 ägg
- Till toppingen
4 dl creme fraiche
2 msk florsocker
hallon, blåbär eller vinbär till garnering.
Gör så här
- Lägg kexen i en plastpåse och använde en kavel för att banka dem till smulor.
- Smält smöret och häll på kexsmulorna. Blanda ihop och tryck ut till kanter och botten i en pajform (ca 26 cm i diameter). Formen ska ha löstagbara kanter. Grädda i ugnen 10 minuter på 175 grader. Ta ut och låt svalna.
- Vispa mascarponeosten och kesellan krämig i en skål. Rör i socker, majsstärkelse, vaniljpulver, skalet från en lime samt vispgrädde och äggen. Rör till en jämn smet. Häll över kexbotten och grädda kakan i ca 60 minuter tills den blivit gyllene. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar ytterligare trettio minuter. Låt svalna helt. Hit kan du förbereda dagen innan.
- Strax innan servering: Vispa creme fraiche och florsocker pösigt med en elvisp. Häll över kakan och dekorera sedan med bär. Ät och njut!
11 svar
Hur mycket vaniljpulver är lagom enligt dig?
Bea
Jag vet inte. Höftade lite. Hade i äkta vaniljessence typ tre små kapsyler.
Tack!
Den där ser galet god ut! Ska prova baka till 1a maj tror jag 🙂
Låter smaskigt.
Ska vispgrädden alltså inte vispas, och inte heller äggen?
Hej Clara! Vet att många bloggläsare är nyfikna på vilket namn ni valt till lilla bebisen, och själv är jag gravid i vecka 37 och letar konstant efter inspiration/förslag på namn. Kan inte du skriva ett blogginlägg om namn sedan? Hur har ni tänkt när ni valt namn till barnen, vart hittar ni inspiration, har det varit svårt att komma överens, har ni haft många olika förslag etc etc. Tycker det är såå kul att läsa om hur andra tänker och tycker! Kram
Här ska du få mina bästa namn:
Svante
Alba
Nina
Vega
Viola
Jes
Lise
Idun
Måns
Lycka till med födandet! 💪🏻
Men åh så gott det lät… 😍
Hur förvarar du den över natten ?
I kylen?
Tack för fin blogg !
I kylen ☺️
Jag har haft en dag där jag är sugen på precis allting och så kikar jag in här och ser ett recept på en cheesecake som jag tror är underbart god. Det var inget bra för mitt sug, haha. Men det går ju över.