För dig som liksom mig älskar saffransbröd men drar dig lite inför tanken på att stå och baka och grädda i flera timmar – ja då kan den här supergoda saffranssockerkakan stilla suget. Med den härliga glasyren till blir den riktigt festlig!

Saffranssockerkaka med citronfrosting

Antal bitar

20 st

Förberedelse

20 minuter

Tillagning

40 minuter

PrintPrint

INGREDIENSER

  • 75g smör

  • 1 kuvert saffran

  • 5 ägg

  • 3,5 dl strösocker

  • 1 1/2 dl filmjölk

  • 5 dl vetemjöl

  • 3 tsk bakpulver

  • Citronfrosting

  • 100 g färskost

  • 25 g mjukt smör

  • 1 dl florsocker

  • 1 citron (zesten + 2-3 msk citronsaft

  • Lingon

PrintPrint

Gör så här

  • Sätt ugnen på 175 grader
  • Smör och bröa en sockerkaksform
  • Smält smöret i en kastrull tillsamman med saffran och låt svalna
  • Vispa ägg och socker vitt och pösigt
  • Blanda mjöl och bakpulver i en bytta och rör försiktigt ner i äggsmeten tillsammans med saffranssmöret och filen.
  • Häll upp i sockerkaksformen och grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter eller tills den inte längre är kladdig i mitten (känn efter med en sticka)
  • Under tiden kakan gräddas – vispa färskost, smör, florsocker och citron till en frosting som inte får vara för trögflytande. Tillsätt mer citron om den känns hård.
  • Låt sockerkakan kallna i formen och lossa sedan försiktigt. Ringla eller bred över frostingen på kakan precis innan servering. Strössla gärna över lite syrliga frysta lingon också. Kakan går utmärkt att förvara i frysen utan frosting om den förpackas noga med plastfolie och påse runt.