En perfekt matsäck eller lunch nu på sommaren är små fetaostpiroger med spenat och oliver. De är mycket enkla att göra med en rulle färdig filodeg i frysen.

Det fina är att man med fördel kan använda fryst spenat framför färsk. Vilket blir billigare.

Smeten blir så här fin och grön!

Och sedan klickar man bara ut smeten på filodegen (fast här har jag bara ett ark filodeg – rekommenderar absolut två lager för lite bättre hållbarhet).

Jag packade en picknickväska

Med filodegsknyten och saft. Samt körsbärstomater och vindruvor i en bytta på sidan av.

Så gott! Och det går förstås att variera fyllningen i all oändlighet. Viktigt bara att inte snåla med kryddningen.

Spenat och feta i filodegsknyten

Antal

ca 30

Tillagningstid

40 minuter

PrintPrint

Ingredienser

  • En stor gul lök

  • 400 fryst spenat

  • 2 msk grönsaksfond

  • 2 dl gröna oliver med pimiento

  • 300 g fetaost

  • 1 dl ricotta eller färskost (kan uteslutas)

  • 2 vitlöksklyftor

  • Det yttersta gula skalet från en citron, finrivet

  • Salt, svartpeppar ev andra färska kryddor (persilja, basilika, salvia, orgeano)

  • 1 fp filodeg

  • Ägg

  • 100 g parmesan finriven

  • Sesamfrö

PrintPrint

Gör så här

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Finhacka löken och fräs i lite olja utan att den tar färg. Tillsätt sedan spenaten och låt fräsa med. Smaka av med grönsaksfond och lägg spenaten och löken i en bunke.
  • Hacka gröna oliver, smula ner fetaost och tillsätt ricottan eller färskosten. Riv ner vitlök och citronskal och blanda noggrant. Smaka av med salt och peppar.
  • Rulla ut filodegen och lägg arken i två lager. Skär remsor i lagren och pensla varje remsa med ägg. Klicka ut smeten på degen och vik ihop till små trekanter. Pensla dem med ägg, strö över med lite parmesan och sesamfrö.
  • Klä en plåt med papper och grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter eller tills knytena fått en fin gyllne färg. Ta ut och njut dem ljumma eller kalla. Gärna ihop med en fräsch sallad.