Rabarberpaj med krusbär

 

Rabarber och krusbär i en härlig syrlig smulpaj. Nu har rabarbern vuxit till sig och kan äntligen börja skördas. Den här rabarberpajen tar bara dryga halvtimmen att göra.

Rödgröna rabarberstjälkar. 1rabarber.jpg

Så bakar du smulpaj med rabarber/krusbär:

Smöra en pajform.

Hacka rabarber i cm stora bitar. 2-3 rabarber är lagom beroende på hur stor pajformen är.

Släng på några nävar krusbär, frusna går lika bra. Bären ska täcka botten på pajformen.

Blanda 1 dl farinsocker med 1 msk vaniljsocker.

Strö blandningen på rabarbern och krusbären.

Blanda med gaffel ihop smuldegen som består av:

2 dl vetemjöl, 1 dl havregryn,

150 gram smör

och 4 teskedar socker.

Smula degen över bären och toppa med osaltade jordnötter.

Grädda i 20 minuter på 200 grader.

Servera ljummen med gräddglass, grekisk yoghurt, vaniljvisp eller fluffig grädde. Smaskens!

Gröna krusbär och hackade rabarberbitar. 2rabarber.jpg

Metallmått med farinsocker. 3rabarber.jpg

Smulpaj med jordnötter på toppen. 4rabarber.jpg