Midsommarafton

Vilken midsommar vi fick. Solen sken från blå himmel och jag fick fira med syrrans familj

Vi dukade lunch på den nybyggda verandan i perfekt solläge

Anna och jag delar passionen dukning. Att duka och göra fint på olika teman. När vi var små och åt middag hos min faster bad hon oss alltid göra olika fantasifulla dukningar. Och eftersom hon är lika porslinsfrälst som oss fanns det alltid mycket att välja mellan. Spansk keramik, romantiskt blåvitt, grovhuggen almoge..så himla härligt.

Till midsommarlunch blev det Berså för hela slanten.

Vi dukade fram sill av olika slag, prinskorvar till barnen, gott bröd och massa smarriga röror

Jag hade min sköna kaftanliknande klänning

Och så hade Jakob lyckats ordna sig ledigt och tagit nattåget ner i sista minuten. Vilken glädje. Fast nu är han på väg hem igen.

Så mysigt med hela kusinhögen som får umgås och leka. Och bråka. Hade absolut inte en sådan nära relation att jag vågat bråka med någon av mina kusiner.

Efter lunch klättrade kusinerna ner i lådcykeln och så åkte vi för att bada.

Efter badet glass

Och Anna. Som är som en Melloprogramledare som byter kläder mellan varje punkt på dagordningen. Jag var exakt likadan när jag var liten. Det låg enorma klädhögar på golvet i slutet av dagen efter att vi använt hela garderoben runt. En av oss fortsatte dock med det beteendet i vuxen ålder. Samma person som blev stylist och designer

Alla fick en krans. Men inte alla ville bära den

Detta socker alltså. Ger ilningar i tänderna

Sedan hade barnen ordnat en hästhoppningshinderbana som vi skulle hoppa.

Suck och stön och höga vrålanden. Efter det var vi så svettiga att vi var tvungna att bada igen.

Efter badet blev det hamburgegrillning

GOTT!

Och när barnen äntligen somnat satt vi här och ugglade tills det blev natt

Och det var den midsommaren det!

• Reklamsamarbete Polarbröd •

En svensk tårtklassiker – med asiatisk touch

En riktigt smarrig smörgåstårta är perfekt festmat i sommartider. Och faktiskt en unikt svensk företeelse.

Tårtan kan med fördel förberedas ett tag innan servering då den bara blir godare om den stå får stå i kylen och safta till sig lite.

Jag brukar göra smörgåstårtor på Polarbröds Jubileumskakor. Halvmånarna som viks ut till cirklar blir så fina och festliga på ett tårtfat.

Min smörgåstårta med asiatiska smaker är tack vare turkisk yoghurt inte fullt så mastig som smörgåstårtor kan vara. Fyllningen med är smaksatt med bland annat wasabi, ingefära och färsk koriander. Men om du inte gillar koriander kan det också bytas ut mot basilika. Och jag vill verkligen slå ett slag för att använda handskalade räkor till tårtan. Det gör hela skillnaden för slutresultatet!

Jag bjöd matlaget på den här smörgåstårtan och min kompis Stina utropade att det var den godaste smörgåstårta hon någonsin ätit! Så nu vet ni det.

Smörgåstårta med asiatiska smaker

Du behöver (ca 8 stora tårtbitar)

3 hela Polarbröd Jubileumskakor

Fyllning lager 1

1 dl creme fraiche

1 dl turkisk yoghurt

150 g kallrökt lax hackad i små bitar

Några knippen finhackad färsk koriander

Salt och peppar

Lager 2

1 dl creme fraiche

1 dl turkisk yoghurt

2 msk stenbitsrom

250 g räkor (hackad i små bitar)

1/2 finhackad rödlök

1 klick wasabi

Lite riven färsk ingefära och vitlök efter tycke och smak

Salt och peppar

Garnering

1 dl creme fraiche

1 dl turkisk yoghurt

Rädisor

Limeklyftor

Kallrökt lax

Handskalade räkor

Klickar av stenbitsrom

Finklippt gräslök

Korianderblad

Salt, peppar


Gör så här

Förbered fyllningen i små skålar, till de olika lagren på tårtan.

Lägg jubileumskakan på ett tårtfat och bred på första fyllningen.

Lägg på nästa bröd och bred sedan över den andra fyllningen.

Lägg på sista lagret bröd och bred sedan över blandningen av turkisk yoghurt och creme fraiche. Dekorera och garnera tårtan.

Förvara i kylen tills det är dags att servera den.

Jag vill också slå ett slag för en god snitt till festen! Enkelt ska det vara. Jag brukar använda mig av Polarbröds olika mjuka tunnbröd. Den här gången blev det Sarek. Antingen kan man fylla dem med något gott och göra rullar man skär i små bitar – eller så kan man göra som här och köra dem i ugn!

Polarbröd är ett norrländskt familjeägt bageri som bland annat har investerat i egen vindkraft som producerar lika mycket grön el som deras bagerier använder. Gott att veta är också att Polarbröd i första hand levererar sina produkter via järnväg och nu har bytt ut alla plastförpackningar till sockerrörsbaserade påsar som är återvinningsbara.

Mina snittar med olivkräm, parmesan och pinjenötter göra du på nolltid men kan också förbereda lite innan kalaset. Bryt bara i mindre bitar och lägg i en lufttät burk.

Snittar med olivkräm, parmesan och pinjenötter

Du behöver (ca 50 snittar)

5 skivor Polarbröd Sarek

1 burk creme av gröna oliver (135 g)

1/2 dl olivolja

100 g riven parmesan

60 g pinjenötter

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader

Ta fram bröden och pensla ovansidan med olivolja. Var noga med att också pensla kanterna på brödet. Bred sedan ut lite olivkräm – det behöver inte vara ett tjockt lager. Strössla över parmesan och pinjenötter och lägg bröden på en plåt.

Kör i ugnen i ca 10 minuter eller tills de fått färg. Det är viktigt att bröden gräddas så pass länge att de går att bryta isär i snygga bitar när de kallnat.

Låt svalna på en plåt och bryt sedan i mindre munsbitar.

• Reklamsamarbete ABBA Kungshamn •

Min bästa sommarlunch

Jag älskar sill. Är det kanske den perfekta maten? Fin nog att ställa fram till våra största högtider. Men enkel nog att duka upp en varm sommardag när man knappt orkar lämna solsängen. En salt matjesmacka med färskpotatis och gräslök är svårslaget att äta till sommarlunch men och att bli bjuden på till en högtidsdag. Som nationaldagen kanske?

Och vill jag göra det lite festligare förbereder jag alla ingredienserna fint i små skålar så får gästen själv montera smörgåsen

Av alla sillar är Abba Mästar Matjessill min absoluta favorit. Och faktiskt en riktigt bra sill att börja med om du vill lära sig äta sill (jo, jag var själv en slow starter på sillfronten). Detta för att matjes har en mild mjuk smak.

Mina bästa tips (förutom matjes) för dig som vill lära dig äta sill är att testa med sillinläggningar med krämig sås. Senapssill till exempel. Det var min inkörsport i den inlagda sillens värld. Välj också rätt tillbehör – och snåla inte med dem.

Till min matjessill gillar jag färskpotatis, citronklyftor, rödlök, finhackad gräslök, dill och ägghalvor. Ett gott tunnbröd och sedan lite gräddfil eller creme fraiche till.

Lägg allt på tunnbrödet, peppra gärna lite och ät på en endaste gång!

Jag känner hur det riktigt vattnas i munnen…

Hur vill du ha din sill? På macka? I en sillåda? I en krämig röra på en skiva kavring? Jag vet i alla fall att jag alltid vill ha MSC-märkta firrar. All matjessill och sill i glas från Abba är just det, vilket innebär att fisken är vildfångad, kommer från ett livskraftigt fiskebestånd och har fiskats med minimal påverkan på havsmiljön. Det är mat med en bättre magkänsla, det!

Midsommarafton

Oj vad det blev tyst här. Kom hem från Anna i torsdags och då var jag så trött att jag inte kunde fungera normalt, än mindre blogga. Det blev visst oväntat arbetsamt att resa med tre barn själv. Fast mysigt hade vi ändå.

Igår firade vi midsommar med min kompis Elina och hennes familj. I sista stund bytte vi kalasplatsen hit så festen blev i trädgården. Förra året var vi 20 gäster typ. I år bara nio.

Sommarfina Elina och Milly.

Gjorde fläderbål som blev succé.

Elina tog med sig gubbröra

Och små snittar med olika fyllning i.

Och jag gjorde en renstekstårta med pepparrot på kavring. Efter min kompis Fridas recept. Succé!

Picklad gurka och rödlök

Och min vanliga Västerbottensostpaj

Det var nästan åskkvavt ute. Tryckande liksom.

Vi åt och åt

Och sedan flyttade vi in på verandan och åt lite till

Elinas son Julian hade gjort en chokladtårta med blå marsipan

Och Milly en jordgubbstårta med noblesse och lemon curd. Båda två var himla smarriga!

Sedan tog vi en liten promenad. Åskan mullrade i horisonten.

Och vi pep in hos Stina och Emil som hade fest i ladan. Stina i matlaget är alltså lillasyster till min bästis Elina. Så ni vet hur det hänger ihop.

Stina hade gjort så fint med lupiner och långbord och tända ljus

Vi drog med oss en handfull barn från festen och traskade sedan vidare till fåren.

De måste ju också få något gott på midsommar. Rönnkvistar är det bästa får vet.

Elina förevigade mig.

Och sedan gick vi hem igen. Satte barnen framför en film och oss vuxna ute på verandan så vi kunde surra ifred tills klockan slog tolv. De bästa samtalen kommer då.

Den här bilden knäppte jag klockan ett på natten, strax innan jag gick och la mig. Så ljust och vackert ute!

Den absolut godaste Västerbottenspajen

Jag gissar att fler än jag peppar på alla kräftskivor i augusti. Och därför vill jag bjuda på mitt favoritrecept på Västerbottenspaj – som ju passar så bra till kräftorna. Som Västerbottning har jag väl testat tjugo varianter av denna paj allra minst – men detta recept tycker jag är det bästa.

Har modifierat det en aning (hittade det hos eminenta Landleys kök) och det speciella är den milda baconsmaken som adderar rökighet till pajen. Äter du inte kött kan du istället riva i lite Vindelrökt Västerbottensost som ger pajen en liknande smak

Du behöver:

Pajskal

125g kallt tärnat smör
3 dl vetemjöl
1-2 msk vatten
salt

Fyllning

2 stora gula lökar
1 paket bacon
4 dl riven västerbottensost

Äggstanning

3 ägg
2 dl grädde
1 dl mjölk
salt, peppar

Gör så här:

Skär smöret i tärningar och lägg i en bunke. Nyp hastigt ihop det med mjölet. Tillsätt vatten och arbeta till en deg. Tryck ut i en pajform och förgrädda i 200 grader i ca 7 minuter.

Skär bacon i mindre bitar. Fräs i en stekpanna. Plocka upp baconet och finhacka sedan löken och fräs i baconfettet. Riv västerbottensosten. Fördela fyllningen i skalet.

Blanda äggstanningen och häll över pajen. Grädda i 225 grader i 25 minuter. Gör gärna pajen någon dag innan serveringen så att den hinner  ”stanna” ordentligt. Värm på den precis innan middagen serveras.

Grönkålspaj med Västerbottensost

Midsommaraftonen

Igår hade vi midsommarfirande här hemma. Precis som förra året kom min bästa kompis Elina med familj hit. Och kors i taket vi hade sol och kunde sitta ute.

Till fördrink gjorde jag en blond sangria och tilltugg med pesto och parmesanost.

Jag hade plockat sjuttiosju sorters blommor kändes det som.

Jag dukade i trädgården med linneduk, kristallglas, silverbestick och porslinet Asiatisk fasan. Små flaskor och glas med blommor fick stå på bordet.

Till buffén hade jag gjort en paj på rökt västerbottensost, charkuterier, lax, deviled eggs och ägg med räkröra.

En stor matig potatissallad och massa ostar och frukter.

Som vanligt var buffén bortkastad på barnen som ändå helst ville äta bröd och potatis.

Högt älskad vän

Till efterrätt åt vi tårta på punschverandan.

Tips på god midsommartårta!

Jag hade på mig min midsommrigaste klänning från egna märket

Jakob <3

När småttingarna fikat färdigt slog vi midsommarstång ur hågen och de fick gå och leka själva istället. Vi hängde kvar på punschverandan

Ända tills sena kvällen då vi tände fotogenlampor och värmde oss med te

Barn efter barn somnade på soffan och lugnet la sig. Efter midnatt vinkade vi av gästerna och städade bort kalaset. Nöjda efter en fin dag

Så här ljus är midsommarnatten i västerbotten. Svårt att se poängen med att gå och sova.

Så firar vi midsommar i växthuset!

• inlägget är ett annonssamarbete med polarbröd •

Fixa smarrigaste tårtan till nationaldagen

Jag har alltid sneglat lite avundsjukt på norrmännens sjuttonde maj. Inte för att nationaldagen just är så speciell – men för att det är fint att paradera tillsammans, festa och fira. Nu har vi ju inga sådana starka  nationaldagstraditioner här i Sverige så då får man väl hitta på något eget. Men att äta lite extra gott och umgås med alla man tycker om räcker ganska långt.

Och kanske hitta på en helt egen “traditionell” meny? Som en smarrig smörgåstårta med räkor och lax – den passar utmärkt för tillfället!

Smörgåstårta är en typisk sådan där rätt som kan verka lite knepig att göra – men som är löjligt lätt lyckas med.

Testa att göra min smarriga fisk och skaldjurstårta! Du kan förbereda rörorna i god tid innan men lägg ihop den precis innan servering. 

Du behöver (ca 12-15 bitar) :

6 halvmånar Jubileumskaka från Polarbröd

Laxfyllning:

300 gram kallrökt lax

1,5 dl creme fraische

1 msk riven pepparrot på tub

3 hårdkokta, finhackade ägg

Salt, peppar

1 kruka krispsallad

Räkfyllning:

1  dl creme fraiche

0,5 dl majonäs

2/3 av en burk handskalade räkor i lag, hackade

1/2 Scharlottenlök (finhackad)

2 msk stenbitsrom

Det yttersta gula rivna skalet av en citron och 2 msk saft.

Några knippen finhackad dill

Salt och peppar

Dekoration:

2,5 dl crème fraische

1/2 msk riven pepparrot

Ex vis krispsallad, tomat, dill, ägg, citron, gräslök, rädisor, lax och räkor.

Gör så här:

Lägg en jubileumskaka på botten av ett fat. Rör ihop laxfyllningen och bred den ovanpå. Toppa med krispsallad. Lägg på ytterligare ett lager jubileumskaka.

Rör ihop räkröran och bred den ovanpå. Lägg på det sista lagret jubileumskaka. Rör ihop crème fraische och pepparrot och bred på toppen. Klipp över gräslök. Snurra ihop laxskivorna och lägg på tårtan. Skär tomater och rädisor och strössla över.

Avsluta med att dekorera med räkor, ägghalvor och dillknippen. Några citronklyftor på toppen är också fint!

Midsommarafton

På midsommarafton bjöd vi hem min vän Elina med hennes familj på firande i trädgården. Otroligt nog var det både soligt och fint. 

Festklädda barn

Folke var söt som ett sockergryn.

Vi hade knytis och fixade en buffé med allt gott i världen!

Såsom sillsallad, laxtårta, västerbottenspaj och ägghalvor med räkor och romröra.

Till efterrätt åt vi pavlova med lemon curd och färska bär.

Sedan hämtade vi material till majstången.

Milly fick bära blommorna.

Elina gjorde kransarna

Och när stången var lövad och klar dansade vi en massa varv runt den. Sedan tog vi en liten promenad till hagen och hälsade på djuren.

Hönsen och grisarna. Barnen fick mata dem med bröd och få sig varsin kyss av elstängslet

När gästerna åkte vid tolvtiden hade halva barnaskaran knoppat in och andra halvan satt och gäspade. Jag gick ut i den ljumma midsommarnatten och tog en bild. Så fint att få dela denna dag med vänner. Så fint att nu få ha semester några veckor och njuta ordentligt av solen och värmen.

 

Tips till midsommarbuffén

laxröra med äpple

Snart stundar midsommar så jag tänkte tipsa om några goda recept ur mitt arkiv som kan passa till buffebordet! Som denna smaskiga laxröra med äpplen

ägghalvor med romsås recept

Ägghalvor med romsås

potatissallad med dijonsenap

Eller potatissallad med dijonsenap

snabba piroger

Snabba, smarriga piroger med köttfärs eller vegfärs.

asiatisk rödkålssallad med soja och sesamolja

En härlig asiatisk kålsallad med rödkål, soja och sesamolja

Libanesisk kyckling perfekt till buffebordet

Eller varför inte libanesisk kyckling? Fullkomligt ÄLSKAR detta recept och det går precis lika bra att göra vegetariskt genom att använda tofu.