Citronsockerkaka med romsmak

Om du precis som jag får en massa ägg över när du målar påskägg till riset så kan du testa att göra denna goda citronsockerkaka med romsmak. Jag använder den typ av romessens som finns att köpa på bakhyllan i affärerna.

Ingredienser

3 ägg

2 1/2 dl strösocker

50 gram smör

1 dl mjölk

1 msk romessens

2 citroner (det yttersta gula skalet rivet från båda citronerna och saften från den ena )

3 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Glasyr

Citronsaft, vatten och lite romessence.

Blå vallmofrön

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en sockerkaksform. Vispa ägg och socker riktigt vitt och fluffigt och smält smör och blanda i mjölken. Rör ner det i  äggsmeten . Tillsätt romessens, citronskal och citronsaft. Blanda mjöl och bakpulver i en bunke och sikta ner i smeten. Vispa inte  – vänd försiktigt.

Häll upp smeten i formen och grädda i ca 20 minuter eller tills kakan är gräddad igenom. Känn efter med en sticka. Pressa lite citronjuice, blanda med romessens och florsocker i en bunke. Måtten är inte så noga – glasyren får bara inte bli för rinnig får då halkar den av hakan. Blanda den en slät smet.. Häll över den gräddade, helt avsvalnade kakan och strössla över vallmofrö.

Mina goda påskbakelser!

Måla ägg

Idag fick barnen måla påskägg i parti och minut.

De fick måla med mina goachefärger. De är vattenlösliga och pigmentrika och enkla att tvätta bort från kläder och händer. Fast man måste lacka äggen efteråt så att färgen inte löser upp sig i kostakt med vatten.

Sedan övergick målande till kojbyggande av diverse stora kartonger de fick klippa sönder och göra fönster och dörrar på. Älskar att de har ett rum där de får gå loss och riva runt bäst de vill. Och att vi kan få hålla lite ordning i resten av huset!

Påsk för hela slanten

Vi kom hem igår kväll och det var så otroligt härligt! Barnen kände likadant och gick omkring och pussade väggarna och kramade möblerna. Det är fint att ha ett hem man längtar till när man är borta.  Dessutom hade mina svärföräldrar varit här och städat huset, skottat taken, bytt gasen i spisen och hjälpt oss massor. Så hemmet riktigt strålade och sken.

Eftersom jag har mina prioriteringar i ordning var det första jag gjorde inte att packa upp resväskorna utan packa upp påskpyntet och göra fint. Har längtat så mycket efter detta! Gamla bonader sätter jag alltid upp förstås – både för jul, påsk och midsommar.

Den här är särskilt gullig tycker jag! Hittad på en loppis i Borås för ett par år sedan.  Till påsk gillar jag att dekorera med loppade fynd från 30-60 talet. Kitschiga små porslinshönor, gulliga bonader, grylliga äggkoppar och knallfärgat porslin.

Och eftersom jag VERKLIGEN har mina prioriteringar i ordning stannade jag på Blomsterlandet på hemvägen och köpte påskliljor och tulpaner. Innan vi ens fått någon mat i magen. Vill liksom ta vara på all påsk jag kan få nu och inte missa en dag av det gula, sköna. Mat och hunger får ursäkta.

I matrummet har påskriset fått komma fram. Det hade hunnit slå ut medan vi var borta.

Påskägg och fjädrar är kvar från när jag var liten.

Ett år målade jag, min syster Anna och mamma fina påskägg till hela släkten! Några av dem har jag fortfarande kvar.

De som saknar hänge får ligga i skål.

Bertil har längtat efter sin bästis Ada och som tur var kunde hon komma hit idag.

De fick önska mat och det blev varmkorv!

Nu ska jag plocka ut sockerkakan ur ugnen, blåsa ur ett par ägg och göra iordning för påskpysslande med barnen. Hoppas ni har en skön helg allihopa.

En runda runt påskbordet

Runt, salt och sött!  Tittade igenom mina påskrecept häromdagen och ser att jag ofta bjuder på cirkelformad mat den här tiden på året. Här är några av mina klotrunda favoriter:

Krämig laxröra på runda knäckebröd

Lax. Ingen påsk utan min laxröra med syrligt äpple i. Servera på små runda knäckebröd och vips får du en festligare snittkänsla!

Sillröra med krydda och en klick gräddfil på en vit tunnbördsbit.

Sill. Ju tunnare bröd desto festligare. Den här matjesmackan är lätt att göra och ger en härlig sälta!

Stor räkmacka byggd på höjden i många lager.

Skaldjur. Vill du slå på stort bygg en räkbomb på höjden!

Stor rund smörgårstårta med sill

Eller så slår du på ännu större och gör min krämiga silltårta! Den här har jag gärna på buffébordet.

Närbild på potatissallad med dill och skivor av räddisor.

Potatis. En annan favorit på plockbordet är potatissallad med dill och fina skivor av rädisa. Som jag sa – runt ska det va!

påsktårta i choklad

Choklad. Det här påsktårtan drar verkligen blickarna till sig och smakar dessutom galet gott med passionsfrukt i fyllningen.

Godis formade som kläckta ägg med gul nonstop i mitten.

Hemgjort. De minsta gästerna brukar gilla att plocka  påskgodis som jag gjort själv  direkt ur ägget.

Eftersom en av påskens viktigaste smaker är just sött vill jag också tipsa om mina kladdkakemuffins, här hittar du recept på både vita och mörka.

Självklart är också de  bakverken bulligt runda – som magen på en nykläckt dunboll!

Små gula duniga kycklingar på promenad ute bland gräs och jordig mark i solsken.

Alla mina påskrecept med inspiration inför helgen hittar du här!

 

 

 

• annonssamarbete Saltå Kvarn •

Fräscha recept till påskbuffén

Påsken är ett högtid där det finns utrymme att experimentera. Traditionerna är inte lika fasta som till jul och varje år vill jag pröva något nytt. Till årets påskbuffé blir det två goda köttfria alternativ. De passar visserligen utmärkt ihop med både lamm och lax men är också smarriga precis som de är.

En italiensk sallad med svart ris är väldigt gott. Det har en fyllig och nötig smak och eftersom det behåller sin färg även efter kokning är det snyggt i maten. Den här rissalladen funkar som den är eller som tillbehör till lax, lamm eller kyckling.

Saltå kvarns ris är dessutom ett klimatsmartare alternativ. Det odlas i Italien och förutom att det är mer “närodlat” än asiatiskt ris släpper odlingarna ut mindre metangas. Det beror på att risfälten är blötlagda under kortare tid än de är i annan risodling. Metangas är som ni vet en bidragande orsak till växthuseffekten.

Här kommer nu  receptet på den fräscha salladen.

Italiensk rissallad 

Ingredienser (6 buffeportioner)

3 dl okokt svart ris

4 dl fint riven parmesanost

4 stycken röda paprikor

12 sardeller

1/2 burk avrunna soltorkade tomater

20 coctailtomater

20 st sugar snaps

Dressing

3 msk olivolja

2 msk balsamvinäger

1 finriven vitlöksklyfta

1/2 kruka färsk basilika

Salt, peppar

Gör så här

Koka riset i en stor kastrull med vatten och en nypa salt. Tredubbla vattenmängden som anges på förpackningen. Koka riset tills det blir al dente. Häll sedan av vätskan. Skölj det flera varv med kallvatten och lägg riset i en skål.

Dela paprikorna på mitten och kärna ur dem. Lägg med skalet upp på en plåt i ugnen och och droppa över lite olja. Grilla på 250 grader i ca 20 minuter. Ta ut paprikorna och låt dem svalna. Vänd på dem och skrapa bort paprikaköttet ur det brända skalet. Skär paprikaköttet i mindre bitar och lägg ner i riset.

Hacka sardellerna. Strimla de soltorkade tomaterna och sugar snapsen. Dela coctaltomaterna på mitten. Rör ner i riset.

Gör dressingen genom att blanda olja, balsamvinäger, vitlök, basilika, salt och peppar. Häll över riset och lägg upp salladen på ett fat.

 

Italienska risbollar med rött ris är en gudagod rätt. Det röda riset från Saltå Kvarn är ett fullkornsris med nötig smak som har alla nyttigheter bevarade.

Italienska risbollar

Ingredienser (12 små bollar eller 6 stora)

2 dl ris

3 dl riven parmesan

1 ägg

1 kruka persilja

salt, peppar

Panering

1 ägg

1/2 dl vetemjöl

1/2 dl ströbröd

Solrosolja att steka i

Gör så här

Koka riset enligt anvisningen på påsen. Skölj inte riset – stärkelsen behövs för att hålla ihop bollarna. Bred ut det kokta riset på en tallrik så att det svalnar. Riv parmesanosten och lägg i en skål. Blanda ner riset tillsammans med ägg, hackad persilja, salt och peppar. Rör ihop smeten och forma till bollar. Rulla dem i vetemjöl och doppa därefter i ett uppvispat ägg och sedan i ströbröd.

Hit kan du förbereda bollarna några timmar innan servering.

Vid servering: värm upp rikligt med solrosolja i en stekpanna. Lägg ner bollarna och stek/fritera dem så att de blir gyllenbruna runtom. Servera genast. Galet gott!

Tre enkla rätter till påskbuffén

Välkommen hem  till mig på vårfest! Jag, Erica och hennes dotter Isa, fixar varsin enkel rätt som du själv lätt kan laga på ett kick – ställ den i kylskåpet och njut hela påsken!

Allt vi gör i programmet passar att äta till bröd och/eller potatis och grönsallad.

Recepten är enkla så om du vill, skaffa ingredienserna och cookalong med oss. Ta fram skärbräda, en vass kniv och tryck på gula playknappen så kör vi!


Musik: Himlen över Hedlunda av Olov Antonsson.

Gul porslinsskål fylld med krämig röra av lax, gröna kryddor och creme fraiche.

Laxtartar:

150-200 g rökt lax (vi körde färdigskivad kallrökt lax)
2 dl creme fraiche
1 röd lök
Färsk dill och gräslök

Strimla laxskivorna och hacka löken och rör sen ner löken med laxen i creme fraich. Blanda i hackad dill och gräslök efter smak. Smaka av. Beroende på hur salt laxen är kan du vilja lägga till lite salt.

Servera på hårt eller mjukt tunnbröd!

Salta ägg med rom:

Ekologiska ägg
Creme fraiche/gräddfil
Salt
Peppar
Rödlök
Rom/Kaviar (tex Stenbitsrom)
Dill

Koka äggen, gärna så de är något krämiga i mitten. Låt svalna.
Under tiden finhacka rödlök och blanda med gräddfil eller creme fraiche (utgå från hur mycket rom/kaviar du har och blanda sen till en röra som känns lagom för att ligga på ägghalvor).

Dela äggen i halvor och lägg en liten klick rom på gulan, lägg sedan till en klick av rödlöksröran.

Peppra och salta (obs! smaka av under tiden så inte dina ägg blir lika salta som mina i poddavsnittet, tänk på att kaviar/rom också tillför sälta).

Toppa med en dillkvist och mer finhackad rödlök.

Gul karott fylld med kärmig sill och tydliga inslag av dill, intill ligger en trave ljust hårdbröd.

Vårsill:

En förpackning fem-mintuers sill (ca 400g färdig sill)
2 dl creme fraiche
En ekologisk citron
Ett knippe salladslök (ca 125g)
En rödlök
Färsk gräslök
Färsk dill

Häll bort spadet från sillen och låt den rinna av ordentligt (låt gärna stå i en sil eller ett durkslag 10 min)

Riv det yttersta skalet av citronen och lägg det i en bunke.

Finhacka salladslök (riktigt tunt), rödlök, gräslök och dill.

Bland allt i bunken med creme fraiche och tillsätt sillen. Tillsätt saft från den rivna citronen, smaka av eftersom så den inte blir skarpt sur utan ger en pigg smak.
Den här sillen kan ätas direkt men smakar godast när den har fått stå och sätta sig någon dag i kylskåp.

Här finns fler påskiga poddavsnitt och alla finns samlade här.

Min stora påskbuffé

Vad jag längtar efter att göra

Det här är den bästa tiden på året. När allting roligt ligger framför en. Påsken, våren och sommaren. Ja, faktisk tänker jag också på Allhelgona som jag älskar och sedan julafton! Mellan januari till mars är det ganska tråkigt – men nu fram till nyårsafton är det idel roligheter!

Här kommer listan med vad jag ser fram emot under kommande veckor

Påskplantera på punschverandan. De första frosttåliga lökarna. Nu är solen dessutom så stark att det blir varmt och skönt här ute på dagarna.

Klä ut oss till påskkärringar

Välkomna nya kycklingar! Ja – i vår skaffar jag höns igen efter att ha haft uppehåll under utmattningen då jag inte orkat med att ha fler liv att ta hand om

Uppleva islossningen. Inte säkert att den kommer förrän i början av maj dock. Har ju varit en särdeles kall och snörik vinter i år.

Spela spel med barnen på verandan om kvällarna. Och inta varje middag här ute så fort det är sol.

Ha massor av egna ägg igen

Laga massa goda grejer av ägg. lax och sill.

Och gömma påskägg för de små. Ja faktiskt hela påskfirar grejen – med tjocka släkten, skidåkning och soliga stunder i en snödriva. Åh det ska bli underbart!

Små händer skapar påskens finaste pynt i podden

Nytt, gult och glatt – så låter veckans poddavsnitt! Den här gången bjuder vi in barnen för att själva skapa den rätta vårkänslan. Folke fixar snygga ränder medan Isa (Ericas dotter) satsar på blommor och spirande rankor.

Medan vi pysslar kommer också en och annan sanning fram. Jag har tydligen samma intelligensnivå som ett fjäderfä, bananer är de hungrigaste av alla frukter och en påskhare ska mutas hårt med vitkål.
Vill du bli glad? Tryck på play.

Musik: Himlen över Hedlunda av Olov Antonsson.

Om du missat tidigare avsnitt så finns de samlade här (senaste först)!

• annonssamarbete Panduro •

Pyssla in påsken

Så här inför påsk bara längtar jag efter en färgexplosion! Gult, rosa, illande grönt. Allt som ger färg ger mig energi. Och att skapa förstås – det fyller också på med livspepp.

Att blåsa ut ägg och måla dem är ett tradition jag värnar. Jag gör dem gärna i lite olika stilar för varje år.  För att måla mina ägg använde jag hobbyfärg i favoritnyanser och penslar för hobbyfärg.

På äggen blev det blomstrande mönster. Panduro har en supersmidig äggsug att tömma dem med. Men har du ingen sådan går det i alla fall enklare att blåsa ut gulan om du sticker ner nålen långt ner i ägget och skakar så att hinnan till gulan går sönder.

Om du vill välja bort riktiga fjädrar så finns det massor av roliga alternativ. Som att göra fjädrarna i scrapbookpapper med fina mönster. Rita konturerna av en fjäder och klipp ut den.

Klipp sedan många, tunna flärpar i varje mall för att skapa illusionen av en riktig fjäder. Fäst fjädrarna i riset med en dutt från en limpistol.

Eller forma små bollar av garn eller kardad ull och tryck fast runtom i riset. Svårighetsgraden är den lägsta möjliga.

Det här gulliga och liten barnsliga riset pryder nu barnens sovrum.  Tillsammans med en påskkyckling av trä och små blommiga ägg.

Är så peppad och redo att fira påsk nu!

Pyssla loss med mig, Folke och Erica i En Underbar pod

Mer naturnära påskpynt

Påsklovsnöjen – lyssna, läs och titta på

På påsklovet kanske du precis som jag får lite tid över för rekreation. Här kommer lite tips på vad du då kan lyssna, läsa och titta på!

Läs

En klassiker från en kvinnlig författare du inte läst tidigare. Exempelvis något av Selma Lagerlöf, Agnes von Krusenstjerna, Emily Brontë, Ann Radcliffe, Cora Sandel eller Anna Maria Lenngren.

En tidning om ett ämne du vanligtvis inte intresserar dig för. Antikviteter, motorfordon, vetenskap. Läs från pärm till pärm och upplev det spännande i att sätta sig in i ett helt nytt ämne.

Poesi. Gå till biblioteket och låna en bok poesi. Av någon poet du aldrig hört talas om. Prova att läsa den som om du läste för en tenta. Koncentrerat och med intresse. Kanske upptäcker du en ny litteraturform eller poet du inte visste att du tyckte om?

 

Lyssna

S-town (ny pod från teamet bakom succén Serial. Lyssnade på hela S-town på två dagar. Otroligt gripande berättelse. På engelska. Finns i alla podappar)

En Underbar Pod (jamen såklart ni ska lyssna på min och Ericas pod!). Tre av mina egna favoritavsnitt är  Swenglish om du behöver skratta, Salta bönor om du känner dig lite femistisk till sinnet eller Det grisiga avsnittet där vi lagar en mustig utmattningspannkaka.

Stil i P1 (nördigt program med min favorit Susanne Ljung. Det handlar såklart om stil men samtidigt om så mycket mer. Borrar i populärkultur och kända fenomen. Kanye West, discoeran och proggens estetik.

 

Titta

Den goda viljan av Ingmar Bergman och Bille August i Öppet arkiv. Vacker och sorglig och gripande.

Ted Talks. Finns så många bra och inspirerande Ted Talks att kolla på. Börja med att beta av denna lista med deras allra mest populära sådana.

Idévärlden i SVT där skarpa hjärnor får presentera olika samhällspolitiska idéer och andra skarpa hjärnor diskuterar dem.

(en hel lista med mina bästa teveserietips finns för övrigt här)

Silltårta till påskbordet

En snabbgjord och otroligt saftig silltårta är nästan ett måste på påskbordet. Testa mitt supergoda recept! Den här silltårtan är gjord utan gelatin vilket innebär att den blir lite fuktig om den står länge i kylen. Vill du ändå göra klart den i förväg? Vänta med att breda ut översta lagret till strax innan servering. Då blir den som allra bäst!

Du behöver (10 -12 bitar) :

4 halvmånar mjukkaka (ex vis Polarbröd Jubileumskaka)

500 gram matjessill

5 hårdkokta ägg

3 dl crème fraiche

100 g färskost

1 stor rödlök

svartpeppar

ett knippe gräslök

Gör så här:

Lägg matjessillen i ett durkslag och låt vätskan rinna av. Koka äggen och låt svalna, skiva sedan tunt. Vispa crème fraiche fluffig med en elvisp och rör sedan ner färskosten. Finhacka rödlök och blanda ner – men spara en bit lök till dekoration av silltårtan.

Krama försiktigt vätskan ur matjessillen och skär den mindre bitar. Rör ner i crème fraiche-röran och smaka av med svartpeppar.

Lägg en hel, rund kaka på ett fat. Bred över hälften av sillröran och lägg sedan de skivade äggen i ett jämnt lager ovanpå. Lägg på ett till lager av Jubileumskaka och bred ut sillröra. Dekorera tårtan med rödlök, klippt gräslök och ägg. Servera genast.

Påskledig

Så glad för min lilla kille som mer än gärna ville vara påskkärring på förskolan idag! För Bertil förtstod inte alls meningen med att vara en kärring när man istället kan vara ett skelett.

Jag fyller år nästa veckan men är bortrest då – så jag fick mina presenter från syrran redan idag. Bland annat dessa underbara gamla koppar med landskapsblommor på. Helt fantastiska. Har aldrig sett några liknande förut.

Nu har jag äntligen satt autoreply på mailen och gått på lite ledighet. Längtar väldigt mycket efter påskmat känner jag! Lax, sill, ägg och massa goda pajer. Här ska frossas. Och så ska jag klämma en himla massa böcker.

2016 vill Bertil vara med och jag var så stolt över mina fina kärringar! 2015 var Folke påskkärring för första gången, blir fortfarande glad när jag ser bilderna!

Förresten – behöver du lite inspiration till påskens alla måltider kan du kolla in dessa två receptkategorier på bloggen för uppslag och idéer – Påskmat och Fest&Buffe 

Påskplantering

Så härligt att kunna börja med vårplanteringar. Vi har fortfarande så kalla nätter här i Västerbotten att ingenting kan planteras ut – men på punschverandan trivs panséer och allehanda lökar.

När vi renoverade taket förra sommaren hittade vi dessa kängor på vinden. Där måste de ha stått sedan huset byggdes ungefär. Tycker de är så charmiga så jag ville inte slänga dem. Istället gjorde jag en liten knasig plantering.

Med pärlhyacinter, påskliljor och penséer. Är förresten så glad för förklädet jag fått av min storasyster i present. Det kommer från Flora Manufaktur som gör snygga och praktiska arbetskläder.

Precis lagom stökig blev planteringen! Nu ska jag dricka lite kaffe på verandan och ringa Erica och planera podd. Hoppas ni får ett fint påsklov allesammans.

I väntan på att 650 lökar ska slå ut!

Så får du påskens blommor att leva längre

Påskfint

Jag är ju en sucker för traditioner och högtider och pynt av alla slag. Särskilt sedan jag fick barn. Jag har nog sett för mycket Barnen i Bullerbyn som liten. För sedan dess har jag drömt om jag om att jag ska fira dymmelonsdag med att sätta en lapp på ryggen på pigan Agda, färga egna hönsfjädrar och lura Olle att det kommer en skrothandlare till byn som köper upp sten.

Nu bor jag ju lite som i Bullerbyn och sätter upp söta pappersbonader på väggen och går all in med gammaldags påskpynt. Tyvärr har jag ingen snäll piga till hjälp och dymmelonsdag firar vi aldrig.

Mitt påskpynt är sånt jag funnit på loppisar och secon hand affärer. Som den här gamla påskbonaden.

Eller dessa söta kycklingar på rad. Köpte girlanden när vi precis flyttat till huset. Då stod den i vårt slitna åttiotalskök som ett löfte om det gammaldags hem vi ville skapa åt oss. Någon gång i framtiden.

Äntligen har vi mina få överlevande pelargoner skjutit fart – och de som dött har ersatts med nya.

Små lappade porslinskycklingar – till hälften söta och till hälften gräsliga – är utplacerade överallt och barnen gillar att leka med dem.

En samling egna hönsägg i olika färger och små spräckliga vaktelägg. Fint som dekoration.

Vipporna har “konstfullt” utplacerats av barnen som fick fria händer och på köpet råkade mosa ett par ägg med händerna.

Det känns så skönt med lite påsklov! Bara tre arbetsdagar kvar nu. Vilan kan behövas.

Påsktårta med choklad

Till påsk vill man ju ha en riktigt festlig påsktårta att bjuda på. Testa att göra min smarriga chokladtårta med fyllning av passionsfrukt och vit choklad!

Det här är en riktigt mastig tårta – räkna med att den räcker till ca 12-14 bitar.

Du behöver:

200 gram smör

4 ägg

4 dl strösocker

5 dl vetemjöl

1 dl kakao

1 krm salt

Fyllning:

50 g vit choklad

1 dl färskost

6 passionsfrukter

Frosting:

50 gram mjukt smör

2 dl florsocker

4 msk kakao

2 msk vatten

Topping:

50 gram vit choklad

Små chokladägg

Gör så här:

Smält smöret och rör i ägg och socker. Blanda vetemjöl, kakao och salt i en skål. Rör ner det i kastrullen. Dela kaksmeten i två och häll hälften av den i en smord och bröad pajform (med löstagbar kant) på ca 18 cm och den andra hälften i en likadan pajform. Har du inte två likadana formar får du grädda en kaka åt gången. Kör i 200 grader i ca 10 minuter. Kakan ska vara aningens kladdig inuti. Låt svalna och lossa sedan formarna.

Smält chokladen i ett vattenbad. Rör ner den i färskosten. Avsluta med att gröpa ur passionsfrukterna och bland i. Rör om. Lägg en chokladkaka på fatet och bred krämen ovanpå. Lägg på ytterligare en kaka.

Rör mjukt smör, florsocker, kakao och vatten till en smet. Blir smeten för hård kan man hastigt micra den. Spackla sedan tårtan med smeten.

Använd en potatisskalare och karva loss spån från den vita chokladen att strössla ovanpå. Avsluta med att dekorera tårtan med små chokladägg. Njut!

Är du intresserad av påskbakelser? Kolla här!