Lev Landlig

Jag är lite nyfiken på norska tidningen Lev Landlig. Är det någon som har koll på den? Verkar mysig, kanske som en blandning av Lantliv och Countryliving? Kanske kan någon norsk läsare ge ett utlåtande? Och är det någon som vet var man kan få tag i den i Sverige? Har letat utan resultat nämligen…

Några små tips bara…

Att julbaka kan vara mysigt och roligt men också svettigt och irriterande när saker envisas med att krångla. Här är några tips jag lärt mig längs vägen…

Välj en kvalitetschoklad till praliner och kolor istället för billig blockchoklad. Block är den sortens choklad som inte får heta choklad då den innehåller för lite kakaosmör. Skillnaden är enorm!

Använd block istället för smält socker för att foga ihop pepparkakshus. Stelnar fort och är lätt att arbeta med.

Att diska knäckkastruller kan vara ett svettigt arbete. Använd kokande diskvatten så smälter smeten bort utan bekymmer. Ingen stålull behövs.

När knäck och ischoklad ska fyllas i formar – töm först över smeten i en såssnipa så går det lättare.

Lägg lite extra krut på en fin marsipan. Marsipan är ofta av rätt dålig kvalitet och innehåller alldeles för lite mandel. Släng ett öga på mängden mandel i innehållsförteckningen– ju mer desto bättre.

Ibland är faktiskt den billigare mandelmassan ett bättre alternativ än att köpa marsipan. Hemmagjord mandelmassa är ett lyft i julbaket. Använd lika delar mandel och socker. Skålla mandeln, mixa i hushållsmixern eller mal i kvarn till ett fint pulver. Blanda i sockret och kör till en slät och varm massa.

Variera dig genom att krydda favoritrecepten lite annorlunda. Saffran i tryffelsmeten, kanel eller ingefära i kolorna. Pepparmintolja, bittermandelarom och pepparkakskryddor är också bra att ha hemma. Små förändringar som gör stor skillnad.

Kolla gärna in mina julrecept – till exempel mitt julgodis som knäck och ischoklad!

Julgodis – recept på knäck och ischoklad

Mörk ischoklad i ljusa pappersformar.

Jag julbakade i veckan, två av mina favoritsorter.

Ischoklad kan kännas lite barnsligt men med vuxen smaksättning blir det både pikant och spännande.

Så gör du goda ischokladen:

Här använder jag mig av hela kaffebönor som ger härlig crunch. Pepparmyntsolja, rivet apelsinskal eller frysta hallon är också gott att piffa till chokladen med.

400 g mörk kvalitetschoklad 70 %
100 g kokosfett

4 msk grovhackade kaffebönor

Hacka choklad och kaffebönor. Smält kokosfett i ett vattenbad och blanda sedan i chokladen och kaffebönorna. Låt smälta ihop. Ställ ut formar på en bricka och töm över smeten i en liten såsnipa. Fördela i formarna och låt stelna. Förvara sedan i tätslutande burk, gärna i kyl eller frys.

Mandelknäck i formar på godisfat på min julduk.

Så gör du världsgod knäck:

Det här kan vara världens godaste knäck. Lite mjuk i konsistensen och massor av mandelsmak. Hemligheten ligger i bittermandeloljan.

150 g mandel
50 g smör
2 dl vispgrädde
3 dl socker
1 dl ljus sirap
2 msk honung
1 tsk vaniljsocker

Några droppar bittermandelolja, efter tycke och smak

Hacka mandeln och ställ åt sidan.

Koka alla ingredienser utom mandeln och bittermandeloljan på svag värme i en tjockbottnad kastrull utan lock.

Testa att göra ett kulprov* för att se när smeten är färdig. Det brukar ta mellan 25-40 minuter beroende på hur vid kastrullen är.

Rör ner den hackade mandeln och droppa några droppar bittermandelolja i knäcksmeten.

Smaka av smeten så att det blir lagom mycket. Ställ ut knäckformar på en inoljad bricka och häll över smeten i en såssnipa så går det lätt att fylla formarna. Låt stelna och förvara sedan i tätslutande burk

För mer inspiration – kolla mina julrecept!

Granen


Nä nu orkar jag inte vänta längre. I helgen tar jag in julgranen. Jag vet att vissa dånar när de får höra sånt här men jag orkar helt enkelt inte vänta mer. Jag har nästan alltid firat jul borta hos mormor och morfar och ska man hinna njuta granen hemma måste man ta in den i tid. Och den traditionen håller jag fast vid även i år. Så det så.

Förresten, var det fler än jag som läste H.C. Andersens Granen som liten och blev deprimerad? Jag var ett otroligt känsligt barn som blev deprimerad av alla gripande sagor. Men Granen var värst – mycket värre än Flickan med svavelstickorna. Och den handlar ändå om ett barn som fryser ihjäl! Men nej – en döende gran var tydligen ännu sorgligare…konstigt det där…

Sockerlådan

En av mina favoritmöbler här hemma är en byrå gjord av en gammal sockerlåda.  Själva lådan är stommen och sedan har en annan sockerlåda sågats sönder till byrålådor. Som knoppar används den typ av porslinspluttar man hade när man drog el förr i tiden. Hela bygget har säkert en 60 år på nacken. Återbruk i dess rätta bemärkelse!

Tips -pimpa tråkig byrå med tapet!

Stjärnor

När jag blir nog less på vår skruttiga loppissoffa slänger jag på ett överkast. Det här fina lapptäcket till exempel. Passar faktiskt riktigt bra till jul med de stora stjärnorna. Men inte gör det soffan skönare direkt. Hade jag råd skulle jag ge mig själv en ny soffa i julklapp.

Och i hörnet lyser min fina julstjärna, köpte den på Åhléns förra året. Gillar att hålen i stjärnan bildar en cirkel. Blir väldigt vackert när den är tänd.

Adventskaka med smak av saffran

Kraftig saffransgul adventskaka på kaffebordet med ljusblå koppar.

Adventskaka är så gott så det kan hända att hjärtat slutar slå när man äter den. Jakobs mormor står bakom receptet och bakar en för varje advent.

Degen – du behöver:

850 gram siktat dinkelmjöl eller vanligt vetemjöl.

150 gram smör.

5 dl standardmjölk.

50 gram jäst.

Knappt 1 dl honung el. råsocker.

1/2 tsk salt.

1 pkt saffran

Fyllning:

Smör som man hyvlar med osthyvel.

Ungefär 1 dl honung.

Finhackade hasselnötter eller mandlar.

Russin

Så bakar du kakan:

Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret och tillsätt mjölken och låt det bli fingervarmt, 37 grader.

Rör ut jästen i lite av degvätskan och tillsätt sedan resten av ingredienserna. Låt degen arbeta i en matberedare i ungefär tio minuter.

Låt sedan degen jäsa under bakduk i 30 minuter.

Kavla därefter ut en rektangulär platta. Bred på lite honung och strö över russin och nötter.

Hyvla sedan kylskåpskallt smör så att det täcker den utkavlade degen.

Rulla ihop  och skär som vanliga kanelbullar. Bullarna placeras sedan tätt, tätt i en pajform med löstagbar kant.

Smöra och bröa gärna formen så släpper kakan lättare.

Låt därefter formen jäsa i ca  20-30 minuter så att bullarna ”växer ihop”.

Det kan hända att bullarna räcker till två adventskakor, beroende på hur stora formar man använder, i annat fall kan överblivna bullarna gräddas på en vanlig plåt.

När degen jäst färdigt penslar man kakan och gräddar formen i 200 grader i ca 20-25 minuter. Ska kakan frysas in kortar du baktiden med fem minuter och gräddar färdigt när den ska serveras. För att kakan ska blir riktigt saftig kan då lite smör hyvlas över. Adventskakan serveras med fördel ljummen. Oslagbart gott!

Svinhugg går igen

Har precis uppfunnit en knäck som är så god att ni skulle skita i brallan om ni fick smaka (nära på att jag fick byta byxor ju!) och recept utlovas så snart det publicerats i tidningen.

Mellan varven går jag ner och hugger ved i källaren. Det är så särskilt bra när man är förbannad – att hugga hårt med yxa. Svinhugg går igen tänker jag och hugger lite till.

Kristyr

Jag blir bara mer och mer förtjust i färgen i vardagsrummet. Lingonshake är vackert mot vitt och ser nästan isigt ut på vinter. På kvällarna däremot ger det ett varmt och ombonat intryck. Vi har fått två söta minigranar av några bekanta (stor gran har vi redan fått av grannarna – men den tar vi inte in riktigt ännu) Jag gillar att ställa ut smågranar eller grankvistar redan till advent. Det luktar så gott och förtar ändå inte det magiska med att så småningom ta in och klä den riktiga granen!

Stora granar är ju så pampiga. Små granar är mest charmiga och kan se ut lite hur som helst. Den här fick kristyränglar och silvriga pumlor. Min fina vita pappstjärna från Åhléns hänger i hörnet av rummet. Varför ska pappstjärnor bara hänga i fönster?

Julblommor

Här kommer några fler fina planteringstips för julblommor. Ett himla bra sätt att piffa en kruka på är att vira fint papper kring en vanlig plastkruka. Jag använde golvpapp från renoveringen och fäste ihop den med randiga snören. Rustikt, vackert och billigt! I en gammal brödform från loppis får tre vita hyacinter stå.

Jag använder en gammal sockerkaksform som kruka för min julstjärna. Bara att stoppa ner en tät plastbytta i botten så att vattnet inte läcker ur och förstör formen. Täck över de fula kanterna med mossa.

Slutligen har två hyacinter tagit plats i en vacker pressglasskål från farmor. Några små julkulor skänker extra glitter.