Kräm är en oförtjänt bortglömd efterrätt som är himmelskt god. Lätt att göra är den också. Jag tror att det var en av de första rätter vi lärde oss i hemkunskapen. Men då gjorde vi den med enbart saft och inga bär!

Jag koka gärna kräm på krusbär – och det gör inget om de är lite omogna. Plocka, snoppa, skölj av och lägg i en kastrull.

Slå på vatten och koka tills bären spruckit. Tillsätt socker som får koka med och red krämen med lite potatismjöl. Låt svalna och njut sedan. Samma princip för krämkokning gäller vare sig man använder jordgubbar, äpplen, krusbär eller någon annat gott!

Det är roligt att experimentera och smaksätta krämen också. I den här krusbärskrämen tillsätter jag både vaniljpulver och det yttersta rivna skalet av en citron. Det är också gott att addera kanel eller kardemumma. Slutligen vill jag tipsa om att göra kräm på torkad frukt. Det gjorde alltid mormor och det receptet finns här.

Krusbärskräm

Print

Ingredienser

• 5 dl krusbär

• 4 dl vatten

• 1,5 dl strösocker (men smaka av och tillsätt ev mer)

• 1 tsk vaniljsocker

• Det yttersta rivna skalet av en citron

• 3 msk potatismjöl löst i lite vatten

Print

Gör så här

• Häll upp bär, vatten och socker i en kastrull. Låt puttra tills bären kokat sönder. Du kan också använda en visp eller potatisstomp för att hjälpa till att mosa dem i kastrullen
• Smaka av med vaniljsocker och citronskal. Sockra ev mer vid behov.
• Dra kastrullen från plattan. Blanda potatismjöl i lite vatten och rör ner i den varma vätskan under idog vispning. Sätt tillbaka kastrullen på plattan och värm tills de första bubblorna syns. Dra då av och låt krämen svalna. Strö lite socker ovanpå för att förhindra att krämen får skinn.
  
  Om konsistensen är för tunn när krämen svalnat kan man alltid värma den igen och tillsätta lite mer potatismjöl
• Servera krämen avsvalnad, gärna med lite gräddmjölk.

Måste dela Susannes härliga recept på påskbakelse som vi gjorde i helgens livesändning. Så enkla och så goda. Så här beskriver Susanne receptet:

Sockret blir krispigt, karamelliserat vid gräddningen och ger en lyxig känsla av hembakat. Fast det är fusk. Eller är det det? Jag använder gärna socker med större korn tex råsocker men vanligt funkar också bra. Det är ett knep från min tid i Frankrike och om det är nåt de kan där så är det smördeg.

Jag har gjort ett grundrecept som du enkelt anpassar efter dina smaklökar. Ett tips är att göra grunden färdig, ställa fram garnityr (tex frukt och påskgodis) och låta gästerna dekorera sina egna bakelser. Om du, liksom jag gillar krämiga bakelser så toppar du med extra vaniljgrädde och/eller glass/sorbet.

Print

Ingredienser

• 1 rulle kyld smördeg eller 3 plattor fryst

• 1 dl bakfast vaniljkräm (finns att köpa färdig som pulver att blanda med mjölk)

• 1 citron eller 1 burk konserverade aprikoser

• 1 ägg och socker till pensling

• Till garnering: vispad grädde, frukt, bär, påskgodis eller sockerglasyr.

Print

Gör så här

• Dela kylda smördegen i 6 bitar på bakpappret med en plåt under. Använder du fryst så kavla den lite och dela på mitten, lägg på bakpappersklädd plåt. 
• Skär snitt i hörnen, genom degen, men låt den sitta ihop. Sätt ugnen på 225 grader vanlig värme eller 200 grader varmluft. 
• Lägg 1-2 msk kräm i mitten, toppa med halverade citronskivor eller aprikos. 
• Vik degen över, pensla med ägg och strö på socker. 
• Grädda mitt i ugnen tills degen puffat upp och ytan är gyllene. Låt svalna. Du kan servera dem såhär, det blir som wienerbröd. Kanske vill du ringla på en enkel florsockerglasyr (blanda florsocker, citronsaft eller annan saft). 
• Släpp loss kreativiteten och dekorera med allt du gillar. När allt kommer omkring så är det ju bara påsk en gång per år.

De första frostnätterna har hälsa på och jag tar rätt på de sista bären. Krusbär i överflöd och vita, röda och svarta vinbär.

Jag blev alltid så besviken när jag var liten och pappa hade gjort krusbärskräm till efterrätt. Men nu fattar jag inte hur jag kunde bli besviken? Tänk att ha föräldrar som ordnar efterrätter till vardagsmiddagar – bärkräm, fruktsallad och sånt. Vilken grej!

Nu är det istället jag som kokar kräm och tack och lov är mina barn inte lika kräsna som jag var.

Att lyckas med kräm är inte svårt – det var en av de första rätterna vi fick göra på hemkunskapen i högstadiet. Antingen gör du den med enbart krusbär eller så blandar du lite olika bär. Färska eller frysta spelar ingen roll. Och om du vill ha lite variation i smaksättningen är kardemumma, kanel, ingefära och vanilj goda kryddor att experimentera med.

Print

Ingredienser

• 6 dl krusbär

• 4 dl vatten

• 2 dl strösocker

• 1/2 tsk vaniljpulver

• 1 1/2 msk potatismjöl

• 3 msk vatten

Print

Gör så här

• Rensa och skölj bären. Lägg i en kastrull och slå över vatten, socker och vaniljsocker. Låt koka tills bären går sönder. Använd en visp för att ta sönder dem helt – eller en potatisstamp
• Blanda potatismjöl och vatten i en kopp. Häll ner i kastrullen i en fin stråle under kraftigt vispande. Ge ett kort uppkok.
• Häll över krämen i en skål och låt svalna något.

Servera med en skvätt gräddmjölk och njut!

Av min systers svärmor Maria har jag lärt mig att rabarber och banan är en bra kombination i paj. Bananens sötma och krämighet tar udden av rabarberns kärvhet. Och att mandelmassa är fint med rabarber är ingen nyhet för någon – så igår kombinerade jag allt det bästa och höftade ihop en rabarberpaj med både banan och mandelmassa som blev riktigt jäkla megagod! Här kommer receptet som är rejält tilltaget. Den räckte till fem barn och tre vuxna.

Rabarberpaj med banan och mandelmassa

Print

Ingredienser

• 200 g mandelmassa

• 250 g smör

• 1 dl strösocker

• 2 dl vetemjöl

• 4 dl havregryn

• En nypa salt

• 800 g rabarber

• 2 bananer

• 2 tsk mortlad kardemumma

• 1 tsk vaniljsocker

Print

Gör så här

• Riv mandelmassan på ett rivjärn och lägg sedan i en skål. Tärna smöret i kuber och tillsätt socker, vetemjöl, en nypa salt och havregryn. Nyp ihop allting till en deg.
• Skala och skär rabarbern i ca 1/2 cm stora bitar. Skala och tärna bananen i mindre bitar. Lägg ut rabarber och banan i botten på pajformen och strö över degsmulorna. Avsluta med att dofta över kardemumma och vaniljsocker.
• Grädda i ugnen på 175 grader i ca 34-40 minuter eller tills den är gyllene. Servera med vispad grädde.

(Och gillar du den här pajen kan jag samtidigt tipsa om min rabarberkladdkakaka med vit choklad och kardemumma – den gör alltid succé!)

Till Valborg gjorde jag en banoffee paj som dessert. Världens mest lättlagade dessert kanske?

Botten av smör och digestivekex. Lättast är förstås att köra dem i en matberedare. Men lägger man kexen i en påse och banka med en kavel slipper man diska så mycket. Jag valde den senare taktiken!

Sedan i med smält smör

Och därefter trycker man ut digestivekexen i botten på pajformen och gräddar i 175 grader i ca 10 minuter.

Sedan på med en burk dulce de leche och lite flingsalt.

Därefter skivade jag en banan och la som ett täcke över kolasåsen.

På med vispgrädde bara och avsluta med lite daimhack eller lite mörk choklad strösslad ovanpå. Mums!

Vill du kan du också göra banoffeen i portionsglas. Då kan man bara varva ingredienserna och servera direkt ur glaset.

Print

Ingredienser

• 200 gr digestivekex

• 100 gr smör

• 1 burk dulce de leche (ca 400 gr)

• Flingsalt

• 3 bananer

• 3 dl vispgrädde

• En dubbeldaim eller 75g mörk choklad

Print

Gör så här

• Smula sönder digestivekexen till ett fint mjöl. Smält smör och blanda ner i kaksmulorna. Tryck ut i en pajform och grädda på 175 grader i ca 10 minuter. Ta ut och låt svalna helt
• Bred dulce de leche över pajbotten och strö över lite flingsalt
• Slanta bananerna och lägg ut över kakan. Vispa grädde och bre ovanpå. Avsluta med lite hackad daim eller mörk choklad

Ät och njut!

Pannacotta är en sådan där efterrätt jag ständigt återkommer till när inspirationen tryter. Snabb och lätt att göra och otroligt enkel att variera med olika sorters frukter och bär. Efter en mastig påsklunch passar en pannacotta med syrlig topping redo i kylskåpet perfekt!

Allra enklast är det förstås att göra pannacotta med Dansukker Gelésocker Multi. Det innehåller vegetabiliskt geleringsmedel (karragenan och fruktkärnmjöl) och kan användas till en lång rad desserter i stället för gelatin. Väldigt smidigt och bra!

Pannacottan har ju blivit en otroligt populär dessert i Sverige och jag tror att det (förutom den goda smaken) har att göra med den geniala enkelheten. För med det här gelésockret är det lika lätt att lyckas med efterrätten som att koka en havregrynsgröt. Och sådana desserter blir favoriter för all framtid!

Jag väljer alltid Dansukkers socker i butik eftersom det är det enda svenska strösockret. Det odlas, tillverkas och paketeras i Skåne och nu har Dansukker även ekologiskt svenskt socker i sitt sortiment vilket såklart är extra bra!

Påskveckan brukar också kallas för passionsveckan – den sista veckan i fastetiden. Och vad passar då bättre än en dessert med passionsfrukt till påsk? Knorren med det här receptet är att jag kryddar själva pannacottan med färsk rosmarin. Det ger en pikant smak ihop med passionsfruktssåsen. Rosmarin är ju en given krydda till påsklammet och därmed knyter efterrätten ihop påskmiddagen extra bra!

Okej här kommer nu receptet

Passionspannacotta med smak av rosmarin

Print

Ingredienser

• 4 dl Matlagningsgrädde eller Vispgrädde

• 1 dl Dansukker Gelésocker Multi

• 1/2 tsk Dansukker Vaniljsocker

• 2 kvistar rosmarin

• 6 passionsfrukter

• 1 msk Dansukker strösocker

• 2 msk apelsinsaft

Print

Gör så här

• Blanda grädde, Dansukker Gelésocker Multi, vaniljsocker och rosmarin i en kastrull. Låt koka upp och koka i ca 1/2 minut. Lyft ut rosmarinen och häll upp pannacottan i portionsglas. Ställ i kylen och låt stelna 1-2 timmar.
• Skär upp passionsfrukterna och gröp ur i en liten kastrull. Tillsätt socker och apelsinsaft och sjud tills sockret lös upp sig. Låt svalna och häll passionsfruktssåsen över pannacottan strax innan servering. Dekorera eventuellt med en kvist rosmarin

Vill du variera toppingen är det också gott med små kuber av färsk mango ovanpå och lite rivet apelsinskal i själva pannacottan. Du kan också experimentera med citrongräs som får koka med i grädden – eller bara strössla över lite frysta bär när den stelnat. Pannacottan är så söt i sig själv att lite syra alltid är gott att bryta av med!

Min vän Susanne som är kock pratar ofta om att bekväm-impa med matlagningen. Att laga sånt som är imponerande gott men löjligt enkelt för kocken att lyckas med. Det här är precis ett sånt recept!

Mer inspiration till påskens alla godsaker hittar du hos Dansukker

Har du provat att baka en paj utan form någon gång? Det är så enkelt men blir så raffinerat vackert när degen får agera som sin egen form. Jag hade en massa plommon och nektarin som höll på att bli övermogna i helgen så jag tog rätt på dem och gjorde en paj.

När man gör en öppen paj där fyllningen inte täcks över är det kul att lägga lite krut på att skiva frukterna fint och sedan behålla formen. Då kan man placera ut dem som små solfjädrar på pajbotten.

Jag började kavla

Sedan ville Ulf gärna hjälpa till men framförallt ville han peta hål på degen. Mmmm…

Jag kavlade ut degen på bakplåtsspappret och la fyllningen i mitten så här med en bit kant runtom, som hålls fri från frukt och bär.

Sedan nöp jag ihop kanterna och strödde över socker. Det är inte så noga med finliret. Det ska ju synas att det är gjort av en hand.

Sedan skjuts in i ugnen.

Se så fin den blir när den gräddats!

Servera med lättvispad grädde och njut!

Print

Ingredienser

• Pajdeg

• 4 dl vetemjöl

• 1 msk socker

• 175 g kallt smör

• 4 msk vatten

• Fyllning

• 6 plommon

• 1 nektarin

• 1/2 dl röda vinbär

• 1/2 dl strösocker
  

• 1/2 dl råsocker

• 5 ostyhyvlade skivor smör

Print

Gör så här

• Blanda ner mjöl, socker och smör i en matberedare. Kör till ett jämnt mjöl. Tillsätt sedan vattnet droppvis under körning tills degen tar ihop och börjar bli en boll. Stanna maskinen genast
• Lägg degen i en plastpåse i kylen i 20 minuter
• Skär frukten i tunna skivor.
• Sätt ugnen på 175 grader och ta fram degen ur kylen
  
• Forma degen till en boll, lägg den på ett bakplåtspapper och kavla ut den till en stor cirkel
• Lägg frukten i mitten av degen men spara en bit kant runtom utan fyllning. Nyp sedan ihop till en rund paj
• Strö över bären, sockret och avsluta med att hyvla över smöret.
  
• Grädda i ugnen i ca 50 minuter. Om kakan blir mörk mot slutet kan du lägga över lite aluminiumfolie
• Låt svalna och dofta sedan över florsocker innan servering. Gott ihop med lättvispad grädde!

Rabarberpaj med banan och mandelmassa

Det här är ett mellanmål som jag helt snöat in på sista tiden: hemmagjord risifrutti! Utan tillsatt socker! Älskar ju vanlig risifrutti (är rätt barnslig på det viset) men det här är ett utmärkt nyttigt och mättande alternativ.

Allt man behöver är lite vanljkvarg (utan socker) som blandas ihop med vanlig eller minikeso till önskad konsistens! Inte svårare än så. Jag äter den sedan till fruktsallad jag hackat upp av det vi råkar ha hemma. Som bruna bananer, kantstötta äpplen och torra apelsiner. Gör man sallad av tråkiga frukter får de nytt liv igen. Och då njuter jag. Varsågod för tipset.

Nu ska ni få receptet på en ljuvlig apelsinchokladkaka som jag gjorde till Valborg. Chokladbotten är kompakt och fyllig och ovanpå finns en tryffel med smak av apelsin. Galet god och väldigt mäktig.

Apelsinchokladkaka

Print

Ingredienser

• Till botten

• 150 gram mörk choklad

• 150 gram rumsvarmt smör

• 2 1/2 dl strösocker

• 4 ägg

• 2 dl vetemjöl

• 1/2 tsk bakpulver

• Till tryffeln

• 1 1/2 dl vispgrädde

• 50 gram mörk choklad

• 100 g nougat

• 2 ekologiska apelsiner (det yttersta gula skalet)

Print

Gör så här

• Kakbotten
• Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en form med löstagbar kant (ca 27 cm i diameter).
• Lägg chokladen i ett vattenbad och låt smälta. Rör smör och socker poröst. Bland sedan ner ett ägg åt gången. Rör därefter ner chokladen i äggsmeten. Blanda mjöl och bakpulver i en skål och blanda med äggsmeten.
• Häll kakan i formen och gräddan mitten av ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna medan du gör tryffeln.
• Tryffel
• Koka upp grädde och dra sedan kastrullen åt sidan. Hacka choklad och nougat och rör ner i grädden så att den smälter. Riv det yttersta gula skalet från apelsinen och blanda ner.
• Ställ tryffeln svalt tills den tjocknat. Bred sedan över den avsvalnade kakan. Dekorera med apelsin, strössel, citronmeliss eller något annat dekorativt. Servera och njut!

Jag vill gärna ha något litet sött till kaffet för att avrunda middagen. Därför brukar jag ha soltorkade fikon eller aprikoser hemma.  Ett betydligt vettigare alternativ än en kaka eller en godis. Ibland tar jag också med en sådan här liten russinask till förskolan när jag hämtar barnen och behöver dra med mig dem och handla eller fixa något innan middagen. Det hjälper att hålla humöret uppe en extra stund.

Saltå Kvarns soltorkade frukter är ekologiska och KRAV-märkta. Det är osvavlade och får torka i solen utan tillsatta kemikalier. Det är den naturliga processen som ger aprikoserna dess gyllenbruna färg. Svavlade aprikoser är annars orangea i färgen. Och jag kan ju bara säga som så att det finns INGA torkade aprikoser som är godare än dessa – de har en kolaaktig smak och perfekt seg konsistens.

Förutom att Saltå Kvarns torkade frukter är ekologiska gör de alla sina inköp av russin i Turkiet – via organisationen Happy Village som jobbar för bättre arbetsförhållanden och levnadsstandard för de turkiska skördearbetarna.

Nu ska ni få receptet på en retrohärlig och väldigt smarrig fruktkräm. Den här bjuder min mormor ofta på till efterrätt. Men medan hon kryddar den med kanel kryddar jag den med kardemumma. Otroligt god är den i alla fall och enkel att göra.

Här kommer receptet på min gammaldags fruktkräm

Fruktkräm

Print

Ingredienser

• 250 gram blandad torkad frukt (jag tog Saltå Kvarns torkade Aprikoser, Fikon, Plommon och äpplen).

• 7 dl vatten

• 0,5 dl strösocker

• 1 citron (det yttersta gula skalet fint rivet, samt 1 msk saft)

• 1/2 tsk hela kardemummakärnor

• 1/2 dl vatten

• 2 msk potatismjöl

Print

Gör så här

• Skär frukten i mindre bitar. Lägg i en kastrull och häll på vatten. Låt koka i fem minuter. Tillsätt sockret, det finrivna citronskalet, citronsaften och kardemummakärnorna som mortlas. Låt koka upp. Rör ut potatismjöl i en halv deciliter vatten och häll ner i kastrullen i en tunn stråle. Låt sjuda en stund under omrörning – men ej koka.
• Låt svalna. Servera sedan krämen med gräddmjölk.

Bland mina recept finns fler desserttips!

Äntligen en dag när dimman inte hängt över himlen precis hela tiden. Tog en lång skogspromenad med Melker och därefter badade jag badkar med barnen. Medan de byggde kojor i vardagsrummet bakade jag paj eftersom jag skulle få besök.  Det blev en äppelpaj  – och har du inga egna äppelträd så passa på att köpa mycket svenska äpplen nu. Det är som allra godast i oktober.

Till den här äppelpajen behöver man 6-8 små äpplen. Gärna fasta och syrliga.

Jag steker alltid äpplena i lite smör när jag gör paj, tycker att smaken kommer fram så mycket bättre!

Finessen med pajen är att den har ett täcke av vit choklad som gör den extra festlig.

Nu ska ni få receptet på underbart god Äppelpaj med knäckigt täcke och vit choklad!

Äppelpaj med knäckigt täcke och vit choklad

Print

Ingredienser

• 6-8 små syrliga äpplen

• 200 g smör

• 1 msk hela kardemummakärnor (mortla dem lätt)

• 2 dl ljust muscovadosocker/råsocker

• 1 1/2 dl vispgrädde

• 1/2 dl vetemjöl

• 1/2 dl potatismjöl

• 1/2 tsk bakpulver

• 4 dl havregryn

• 100 g vit choklad

Print

Gör så här

• Skär äpplet i skivor och stek lätt med lite smör. Smörj en pajform och lägg ner äpplena. Smält smöret i en kastrull och avsluta med att blanda ner kardemummakärnorna. Häll i socker och grädde.
• Blanda alla torra ingredienser och häll ner dem i kastrullen. Bred blandningen över äpplena och riv vit choklad över hela pajen.
• Grädda i ca 30 minuter på 200 graders värme.

Bland mina recept finns många tips på goda bakverk bland annat en härlig päronpaj med mandel!

Snart stundar examenstider, dop, konfirmationer och avslutningsfester av alla de slag! Då är ju en smarrig sommartårta ett måste.

Här kommer receptet på min supergoda tårta med vit chokladmousse och jordgubbskompott.

Examenstårta med vit chokladmousse och jordgubbskompott 

Tårtbotten (ca 10 bitar) :

3 ägg

3 dl socker

1 dl hett vatten

3 dl Vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Vispa sedan ner det varma vattnet. Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål och sikta ner i smeten under omrörning. Smöra och bröa en springform (ca 24 cm i diameter) och häll ner smeten.

Grädda ca 30 minuter. Låt svalna och skär sedan i tre lager.

Jordgubbskompott:

250 gram jordgubbar

½ dl syltsocker

4 gelantinblad

Gör kompott så här:

Skär jordgubbarna i bitar och låt puttra i en kastrull i 5-10 minuter med syltsocker. Lägg gelantinbladen i blöt i tio minuter. Krama ur vätskan och blanda sedan ner i den varma jordgubbskompotten. Rör tills gelantinet löst upp sig. Låt kompotten svalna.

Vit chokladmousse:

2 dl vispgrädde

En halv tesked äkta vaniljsocker

75 gram vit choklad

1 gelantinblad

Gör moussen så här:

Koka upp hälften av grädden i en kastrull tillsammans med vaniljsockret.  Lägg gelatinbladet i blöt i tio minuter. Krama ur vätskan och blanda sedan ner i den varma grädden.  Rör tills gelatinet löst upp sig. Hacka chokladen fint och blanda ner i den varma grädden. Låt svalna. Vispa resten av grädden fluffig och rör försiktig ner i chokladröran.

Dekoration

2,5 dl vispgrädde

20 jordgubbar

100 gram blåbär

Baka ihop tårtan så här:

Bred chokladmousse på det första tårtlagret. Lägg på nästa lager och bred jordgubbskompott ovanpå det.

Lägg på tårtans översta lager och spackla den med vispgrädde. (Hit kan tårtan förberedas dagen innan).

Skär jordgubbarna i skivor och dekorera tårtan. Strössla över några blåbär och ätbara blommor, som penséer, strax innan servering.

Till påsk vill man ju ha en riktigt festlig påsktårta att bjuda på. Testa att göra min smarriga chokladtårta med fyllning av passionsfrukt och vit choklad!

Det här är en riktigt mastig tårta – räkna med att den räcker till ca 12-14 bitar.

Påsktårta

Print

Ingredienser

• Till smeten

• 200 gram smör

• 4 ägg

• 4 dl strösocker

• 5 dl vetemjöl

• 1 dl kakao

• 1 krm salt

• Till fyllningen

• 50 g vit choklad

• 1 dl färskost

• 6 passionsfrukter

• Till frostingen

• 50 gram mjukt smör

• 2 dl florsocker

• 4 msk kakao

• 2 msk vatten

• Topping

• 50 gram vit choklad

• Små chokladägg

Print

Gör så här

• Smält smöret och rör i ägg och socker. Blanda vetemjöl, kakao och salt i en skål. Rör ner det i kastrullen. Dela kaksmeten i två och häll hälften av den i en smord och bröad pajform (med löstagbar kant) på ca 18 cm och den andra hälften i en likadan pajform. Har du inte två likadana formar får du grädda en kaka åt gången. Kör i 200 grader i ca 10 minuter. Kakan ska vara aningens kladdig inuti. Låt svalna och lossa sedan formarna.
• Smält chokladen i ett vattenbad. Rör ner den i färskosten. Avsluta med att gröpa ur passionsfrukterna och bland i. Rör om. Lägg en chokladkaka på fatet och bred krämen ovanpå. Lägg på ytterligare en kaka.
• Rör mjukt smör, florsocker, kakao och vatten till en smet. Blir smeten för hård kan man hastigt micra den. Spackla sedan tårtan med smeten.
• Använd en potatisskalare och karva loss spån från den vita chokladen att strössla ovanpå. Avsluta med att dekorera tårtan med små chokladägg. Njut!

Är du intresserad av påskbakelser? Kolla här!

Isglass är gott när man har ont i halsen. Idag gjorde jag glass av tropisk juice på tetra – en lite nyttigare isglass.  Bara ner i glassmaskinen med juicen. Vill du ha det lite extra sött kan du addera någon matsked florsocker eller honung också. Sedan köra maskinen tills det fryser. Resultatet är läskande, frisk glass med sorbetkänsla.

Frozen yoghurtglass är riktigt fräscht och gott. Och jag är väldigt glad för glassmaskinen jag har som gör jobbet enkelt. Min maskin har två byttor – så att man kan göra två olika sorter på en gång.

Jag brukar göra glassen av turkisk yoghurt men idag hade jag bara treprocentig yoghurt hemma så jag adderade lite vispgrädde. Jag gjorde hallonglass och citronglass och det blev farligt gott!

Här är ett ungefärligt recept som räckte till två stora portioner yoghurtglass :

Blanda ca en halvliter yoghurt med några matskedar grädde. Och blandade sedan i vaniljpulver och florsocker. Hur mycket florsocker beror på hur söt smak du vill ha.

Blanda ner frysta hallon i hälften av smeten. Du behöver inte tina bären för maskinen tar sönder hallonen.  Häll glassmeten i maskinen och kör tills den tar ihop sig. När den naturella glassen börjar frysa häller du ner någon matsked citronsaft i smeten. Smaka av och addera eventuellt mer citron.

Kör i maskinen i ca 30 minuter tills glassen frusit. Om du inte har en maskin kan du frysa glassen i en bytta  och röra om en gång i halvtimmen. Servera genast.

Testa att göra nyttigare isglass

Igår till eftermiddagsfikat hade Annas man bakat Key lime pie som är något av det bästa jag vet i bakväg. Älskar den syrliga, friska smaken! Är lite osäker på var originalreceptet kommer ifrån men jag kan i alla fall varmt rekommendera denna paj.

Key lime paj

Print

Ingredienser

• Till botten

• 200 g digestivekex

• 150 gram smör

• Till fyllningen

• 5 äggulor

• 1 burk sötad kondenserad mjölk

• 2 lime (det yttersta finrivna gröna skalet)

• 1 dl limejuice

Print

Gör så här

• Sätt ugnen på 175 grader. Kör digestivekexen i en matberedare. Smält smöret i en kastrull och häll över. Kör ihop till en smulig deg och tryck sedan ut den i botten på en pajform. Grädda i ugnens mitt i 10 minuter.
• Rör ihop ingredienserna till fyllningen. Häll ner den i pajformen och grädda i 150 grader i ca tio minuter. Ställ svalt några timmar innan servering. Dekorera gärna med skurna skivor av lime.

Jag älskar att göra och framförallt äta hemmagjord glass. Förra året önskade jag mig en glassmaskin i födelsedagspresent. Typiskt en sådan där present som bara blir stående i ett skåp kan man tänka. Fast så blev det verkligen inte – den används ofta. Jag förvarar de frysta skålarna i frysboxen så att de alltid ska vara kalla och inom en 30-40 minuter kan jag ha färdig glass!

Och allt blir ju så gott med äkta grädde, vanilj och våra egna gula ägg som gör vaniljglassen saffransfärgad. I helgen ville jag festa till det lite för barnen och gjorde glass till fredagsmyset. En sort med lakrits och en sort med jordgubb. Samma grundrecept men olika smaksättning!

Söt lakritsglass

Print

Ingredienser

• 1 1/2 dl mjölk

• 1 ägg

• 1/2 dl socker

• 1 1/2 dl vispgrädde

• 3 msk lakritspulver (jag använde detta från Mill&Mortar)

Print

Gör så här

• Koka upp mjölken. Dra av plattan och häll i lakritspulvret. Rör ut eventuella klumpar. Vispa ägg och socker. Häll det i den avsvalnade mjölken. Låt sjuda tills det tjocknar något. Det får inte koka. Låt svalna igen och blanda i den ovispade vispgrädden. Kör i glassmaskin i ca 30 minuter.
• Avsluta med att strössla ner lite mer lakritspulver och eventuellt någon flinga havssalt på toppen. Har du ingen glassmaskin får du räkna att infrysning tar 2-3 timmar minst. Frys i en låg, vid låda och rör om en gång i halvtimmen.

Jordgubbsglass

Portioner: ca 8 dl färdig glass Tid: ca 60 minuter (längre utan glassmaskin)

Print

Ingredienser

• 1 1/2 dl mjölk

• 1/2 tsk äkta vaniljpulver

• 1 ägg

• 1/2 dl socker

• 1/2 dl vispgrädde

• 4 msk jordgubssylt

Print

Gör så här

• Koka upp mjölken. Dra av plattan och häll i vaniljpulvret. Rör ut eventuella klumpar. Vispa ägg och socker. Häll det i den avsvalnade mjölken. Låt sedan sjuda tills det tjocknar något. Det får inte koka. Låt svalna igen och blanda i den ovispade vispgrädden.
• Kör i glassmaskin i ca 30 minuter. Precis när glassen börjar vara färdig tillsätter du jordgubbssylten och låter maskinen köra runt några varv. Har du ingen glassmaskin får du räkna att infrysningen tar 2-3 timmar minst. Frys i en låg, vid låda och rör om en gång i halvtimmen.

Jordgubbsglass med smultron

Egen isglass från fruktfatet

Hemgjord glass av björnbär

Nu när trädgårdens rosor sjunger på sista versen passar det perfekt att göra rosensocker! Gott som smaksättning i efterrätter, te eller dekoration. Fin gåbortpresent dessutom! Plocka bladen från starkt doftande rosor och varva dem i en burk med socker. Stäng locket och låt stå. Jag tycker att det är fint när bladen är kvar i burken men man kan också sila bort dem efter några veckor.

På precis samma sätt kan man också göra lavendelsocker och syrensocker! Ja faktiskt av alla väldoftande, ätliga blommor.

Rosenvatten i bakning

Drömmen om en rosenträdgård

I helgen provade jag att göra en väldigt femtiotalsdoftande efterrätt – nämligen chokladsoppa. Receptet har jag hittat i Söta Sakers eminenta kokbok Sött från förr. En lite ovanligt efterrätt – men barnen (och även jag) älskade den!

Chokladsoppa

Print

Ingredienser

• 1 liter mjölk

• 50 g mörk choklad

• 1/2 dl strösocker

• 1 msk potatismjöl

• vispgrädde till servering

Print

Gör så här

• Ta fram en kastrull och värm mjölken. Bryt chokladen i bitar och låt smälta i den varma mjölken. Tillsätt socker och rör tills allt löst sig.
• Blanda potatismjölet med en skvätt mjölk i en kopp och blanda i soppan. Ge den ett snabbt uppkok.
• Ta kastrullen från spisen vid första bubblan. Servera soppan ljummen med en rejäl klick iskall vispgrädde!

Fruktkräm med retrokänsla

Någon önskade receptet på min gräddtårta till kalaset. Det är mycket enkelt och samma slags tårta som min mamma brukade göra. Tårtbotten är av sockerkaka – och detta är ett väl beprövat recept ur Vår Kokbok som inte går att misslyckas med.

Födelsedagstårta

Print

Ingredienser

• Till tårtbotten

• 3 ägg

• 3 dl socker

• 1 dl hett vatten

• 3 dl vetemjöl

• 1 1/2 tsk bakpulver

• Till fyllningen

• 1 banan

• 5 matskedar sylt

• 2,5 dl vispgrädde

Print

Gör så här

• Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Blanda i det heta vattnet och rör runt. Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål och dofta ner i smeten. Rör tills den blir klumpfri. Smöra och bröa en springform (ca 24 cm i diameter) och häll ner smeten. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Känn med en sticka så att kakan är färdiggräddad.
• Låt kakan svalna. Skär sedan tårtan i tre lager med en brödkniv. Mosa en banan med gaffel och blanda i några skedar vispad grädde. Bred banangrädden över första lagret. Blanda sylten med några matskedar vispad grädde och bred på det andra lagret. Lägg på sista lagret och spackla hela tårtan med vispgrädde innan du dekorerar den.
• För att slippa grädde på tårtfatet kan du lägga remsor av bakplåtspapper runtom och under tårtan. När tårtan är färdig drar du bara bort dem och vips har du ett rent och kladdfritt tårtfat.