Kategori: Julmat

Datumfilter

• Reklamsamarbete Polarbröd •
26 november, 2020

Från den lilla orten Älvsbyn i Norrbotten kommer företaget Polarbröd. Fabriken har varit ett viktigt nav i samhället och erbjudit många arbetstillfällen. I augusti startade en brand i fabriken, som tyvärr inte gick att rädda. En stor tragedi för Polarbröd såklart, men också alla människor som är beroende av dem för sin försörjning, och för alla som älskar Polarbröd.

Som tur är har Polarbröd beslutat att fabriken ska byggas upp igen. Och under tiden det sker har Polarbröd tagit hjälp av andra bagerier för att kunna fortsätta leverera sina bröd. Dessa säljs nu under namnet Polarpolare i hyllan. Kanske har du sett dem? De liknar kanske inte helt det Polarbröd du är van vid, men är väldigt bra ändå!

Och nu ska du få receptet på en väldigt smarrig och snabbgjord smörgåstårta som är perfekt till 1a advent. Bakad på just Polarpolare Jubileumskaka.

Advent-smörgåstårta med skinka, äpple och lax.

Antal portioner

8

Tillagningstid

40 minuter

IngredienseR

  • Oströra
  • 400 gr färskost

  • 400gr creme fraiche

  • 1 tsk salt

  • Fyllning 1
  • 200 g skinka

  • 1 rött äpple

  • 1-2 tsk stark senap

  • Fyllning 2
  • 200 gr Gravad lax

  • 1/2 finhackad rödlök

  • Några knippen hackad dill

  • 3 hårdkokta, hackade ägg

  • 1 tsk stark senap

  • Topping
  • 100 gr gravad lax

  • 200 gr skinka

  • 3 hårdkokta ägg

  • Samt vindruvor, dill, physalis efter tycke och smak

Gör så här

  • Börja med att tillverka oströran genom att vispa ihop färskost och creme fraiche. Smaka av med salt och dela upp oströran i tre olika skålar
  • Finhacka skinka och äpple och blanda ner i den första skålen. Smaka av med lite senap och eventuellt också salt.
  • Hacka laxen i mindre bitar och blanda ner i den andra skålen. Tillsätt hackat ägg, rödlök, dill och senap. Smaka av och salta vid behov
  • Lägg ut två halvmånar Jubileumskaka på ett tårtfat. Bred över skinkfyllningen
  • Lägg på två Jubileumskakor till – gärna med skarvarna riktade åt ett annat håll än lagret under. Bred över laxfyllningen.
  • Avsluta med ett lager Jubileumskaka och toppa med den sista oströran. Bred ut och dekorera sedan med lax, ägg, skinkrullar, vindruvor, physalis och dill.
  • Låg gärna stå svalt några timmar innan servering.

Ät och njut under en förhoppningsvis underbar 1a advent!

Och psst…på Polarbröds hemsida finns många fler smarriga recept som passar nu i decemberl!

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
14 november, 2020

För dig som liksom mig älskar saffransbröd men drar dig lite inför tanken på att stå och baka och grädda i flera timmar – ja då kan den här supergoda saffranssockerkakan stilla suget. Med den härliga glasyren till blir den riktigt festlig!

Saffranssockerkaka med citronfrosting

Antal bitar

20 st

Förberedelse

20 minuter

Tillagning

40 minuter

INGREDIENSER

  • 75g smör

  • 1 kuvert saffran

  • 5 ägg

  • 3,5 dl strösocker

  • 1 1/2 dl filmjölk

  • 5 dl vetemjöl

  • 3 tsk bakpulver

  • Citronfrosting
  • 100 g färskost

  • 25 g mjukt smör

  • 1 dl florsocker

  • 1 citron (zesten + 2-3 msk citronsaft

  • Lingon

Gör så här

  • Sätt ugnen på 175 grader
  • Smör och bröa en sockerkaksform
  • Smält smöret i en kastrull tillsamman med saffran och låt svalna
  • Vispa ägg och socker vitt och pösigt
  • Blanda mjöl och bakpulver i en bytta och rör försiktigt ner i äggsmeten tillsammans med saffranssmöret och filen.
  • Häll upp i sockerkaksformen och grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter eller tills den inte längre är kladdig i mitten (känn efter med en sticka)
  • Under tiden kakan gräddas – vispa färskost, smör, florsocker och citron till en frosting som inte får vara för trögflytande. Tillsätt mer citron om den känns hård.
  • Låt sockerkakan kallna i formen och lossa sedan försiktigt. Ringla eller bred över frostingen på kakan precis innan servering. Strössla gärna över lite syrliga frysta lingon också. Kakan går utmärkt att förvara i frysen utan frosting om den förpackas noga med plastfolie och påse runt.
Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
• annonssamarbete Polarbröd •
25 december, 2019

Nu ska du få receptet på en god vegetarisk snitt du kan bjuda på till välkomstdrinken eller som ett snack. Med den underbara mixen grönkål, mandel, färskost och Västerbottensost.

Jag gjorde snittarna på Jubileumskaka från Polarbröd. Men precis lika gott blir det att göra dem på deras mjuka tunnbröd Sarek. Då kan du stansa ut snittarna, rosta hastigt i ugnen på 200 grader tills de blir gyllenbruna. Och avsluta med att lägga på fyllningen och servera.

Grönkålssnittar med mandel och lagrad ost

Du behöver (ca 20 snittar)

Jubileumskaka

1/2 dl mandel

1/2 rödlök finhackad

100 gr färsk grönkål

50 g färskost

50 g västerbottensost till dekoration

salt, peppar

Gör så här

Stansa med ett runt mått ut bitar ur en Jubileumskaka.

Rosta mandeln lätt i en stekpanna så att den blir gyllenbrun. Grovhacka och lägg åt sidan. Placera en stor klick smör i stekpannan och lägg sedan ner den finhackade rödlöken och den strimlade grönkålen. Låt fräsa tills den mesta vätskan lämnat grönkålen. Klicka då ner färskosten och tillsätt mandlarna. Värm ihop till en röra. Salta och peppra.

Strax innan servering klickar du ut den ljumma röran på snittarna och strör över lite västerbottensost

Ät och njut! Och så ett litet bonustips. Det bröd som blir kvar mellan ringarna du stansat ur brödet kan du smula sönder med fingrarna och rosta lätt i en stekpanna. Vips har du ditt alldeles egna ströbröd.

Fler härliga recept för julhelgerna hittar du på Polarbröds receptsajt! Polarbröd är det norrländska familjeägda bageriet som tar ställning för miljön. De har investerat i egen vindkraft som som producerar lika mycket grön el som deras bagerier använder, levererar i första hand sina produkter via järnväg och har bytt ut alla plastförpackningar till sockerrörsbaserade påsar som är återvinningsbara. Sjukt bra, ju!

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
• annonssamarbete Abba •
18 december, 2019

Ingen jul utan sill! Det tog några år innan jag lärde mig uppskatta den men nu kan jag inte vara utan sillen. Det härliga med sill är att man inte måste vara så traditionell. Jag varierar den från år till år med olika kryddningar och inläggningar. Till skillnad från julköttbullarna, skinkan och julkorven där jag är hemskt konservativ.

Är det inte intressant förresten hur sillen gått från fattigmansmat till en upphöjd plats vid alla svenska högtider? Kanske har det med sättet vi tillagar den att göra? Idag är det mycket mer lyxiga, härliga ingredienser och kryddor i sillen än tidigare.

Tidigare jular har jag bland annat gjort currysill med äpple och klassisk senapssill med dill. Och på hemsidan finns ännu fler julrecept att botanisera bland.

Men nu ska ni få två varianter från mig!

Jag utgår alltid från 5-minuterssill från Abba. Jag tycker inte man märker någon smakskillnad på att själv lägga in sillen så det finns bara fördelar med den här varianten. Ibland köper jag den bitade för extra snabbhet och ibland utgår jag från hela fileer. Jag brukar hur som helst oftast skära bitarna ännu mindre än de är i förpackningen. Gillar när det är riktiga små munsbitar.

Bra att veta är förresten att all sill från Abba MSC-märkt, vilket innebär att fisken är vildfångad, kommer från ett livskraftigt fiskebestånd och har fiskats med minimal påverkan på havsmiljön.

Först ut är en sill för folk som inte gillar sill. Det låter kanske lite märkligt men det är ju inte alla som lärt sig äta sill och då kan man behöva en variant där sillen inte är så stark i smaken utan mildras något av såsen. (Jag lärde mig själv äta sill genom att smaka en fantastisk gubbröra på matjessill så jag vet vad jag pratar om).

Här är mitt bidrag till att frälsa ovana sillätare – med saffran och västerbottensost!

Saffranssill med västerbottensost

Du behöver (8 små julbordsportioner)

1 förpackning 5-minuterssill från Abba

2 dl creme fraiche

2 msk mayonaise

1 pkt saffran

1 dl riven västerbottensost

1 rödlök

1 knippe gräslök

Svartpeppar efter tycker och smak

Gör så här

Låt sillen rinna av i ett durkslag. Skär den sedan i mindre bitar.

Blanda creme fraiche, majonäs och saffran i en burk. Riv osten och finhacka rödlöken. Blanda ner i skålen. Tillsätt sedan sillen. Klipp över rejält med gräslök och rör om. Peppra efter tycka och smak. Låt sedan stå och ta smak i några timmar minst.. Och spara gärna lite gräslöksklipp och rödlökshack att dekorera sillen med vid servering.

Sill och pepparrot är en fantastisk smakkombination. Med rött äpple och lingon blir sillen lite mer julig. Den här sillen går snabbt att göra men får gärna stå något dygn i kylen innan servering – för maximalt med smak.

Julig pepparrotssill med lingon och äpple

Du behöver (6 små julbordsportioner)

1 pkt 5-minuterssill bitad från Abba

1 stort rött äpple typ ingrid marie

1/2 rödlök

1-2 tsk pepparrot på tub

1 dl frysta lingon

Ett rejält knippe dill

Gör så här

Lägg sillen och lagen i en burk. Tärna ett rött äpple i mindre bitar och blanda ner. Finhacka rödlöken och tillsätt pepparroten och lingonen. Klipp ner dill och rör runt. Ställ burken kallt fram till servering.

Och vill du göra det ännu enklare för dig? Testa någon av de färdiga inläggningarna från Abba. Varje jul tar de fram en ny variant. Årets smak är Earl Grey med citrus och honung. Låter säkert märkligt, men är faktiskt supergott. Särskilt gillar jag den svala Earl Grey tonen som på ett väldigt härligt sätt gifter sig med sillen….

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
• annonssamarbete Polarbröd •
16 december, 2019

Det finns någonting så himla retrohärligt med en smörgåstårta! Det symmetriskt dekorerade, de milda smakerna och det lite välbekant trygga och snälla. Jag gillar smörgåstårta för att det är superenkelt att göra om man väljer rätt fyllning och ett gott bröd!

Jag brukar göra mina på Polarbröd. De har flera kakor som passar till ändamålet. Som jubileumskaka, Lantkaka och inte minst Julhjärtan bakade på vete. Dessutom har de egna vindkraftverk som producerar lika mycket grön el som bagerierna använder och med helt återvinningsbara förpackningar baserade på sockerrör. Ett riktigt rejält norrländskt familjeföretag i femte generationen!

Här kommer ett recept på en enkel, smidig och inte minst supergod smörgåstårta att bjuda på till någon av alla festligheter kring jul. Vill du göra all fyllning från grunden gör du också mimosasalladen själv – jag tog dock en genväg och köpte den färdig. Funkar precis lika bra!

Hjärtlig, julig smörgåstårta

Du behöver (räcker till 6 bitar smörgåstårta)

3 kakor Julhjärtan Vete från Polarbröd

Understa lagret

100 g kokt skinka

½ dl Creme fraiche

2 msk Majonäs

1 msk riven pepparrot tub

1 dl riven västerbottensost

1/2 finhackad rödlök

Svartpeppar

Mellersta lagret

200 g mimosasallad

Översta lagret

½ dl Creme fraiche

½ dl Majonäs

50 g Färskost

Lite salt

Till dekoration: Skinka, grönkål, blå vindruvor, physalis, coctailtomater och gräslök

Gör så här

Lägg ut en kaka Julhjärta på en assiett eller skäbräda. Gör sedan röran till första lagret genom att strimla skinkan och blanda med creme fraiche, majonäs, pepparrot, västerbottensost och finhackad rödlök. Smaka av med svarteppar.

Bred blandningen över första lagret bröd. Lägg ett lager bröd ovanpå. Bred mimosasalladen över det lagret och avsluta med ett sista bröd. Blanda creme fraiche, majonäs och färskost och smaka av med salt. Bred på det översta lagret. Snurra ihop skinkskivor och lägg runt kanten på tårtan. Lägg strimlad grönkål i mitten och placera sedan ut tomater, physalis och svarta vindruvor. Du kan också skära rullar av ost och lägga ovanpå. Avsluta med att köra några varv med pepparkvarnen och strö över lite klipp gräslök.

Låt smörgåstårtan stå några timmar och safta till sig innan servering.

Ät och njut!

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
• annonssamarbete Dansukker •
14 december, 2019

Jag köper hem mycket socker den här tiden på året. Det behövs ju till allt! För att koka sylten till saffranspannkakan, grava laxen och inte minst för att göra det bästa julgodiset.

Dansukker är det socker jag väljer i butiken. För till skillnad från nästan allt annat socker så odlas det i Sverige, närmare bestämt på skånska åkrar. Sedan förädlas sockerbetorna på fabriken i Arlöv som i år fyller 150 år. Det firar Dansukker med retropåsar till sina tvåkilospaket.

Det finns idag en rad olika sockertyper att använda när du bakar och lagar mat. Ljust muscavadosocker ger en kolasmak, medan mörkt muscavadosocker nästan har en ton av lakrits. Råsocker smakar karamell och har vacker färg medan flytande glykossirap är perfekt för en len och fin konsistens utan kännbara sockerkristaller.

Sockret gör glassen len och kakorna spröda. Det fungerar konserverande på frukt och bär och ger näring till jästen när man bakar. En riktigt viktig ingrediens med andra ord!

Nu tänkte jag tipsa om två riktigt smarriga julgodisarecept. Som du kan göra själv eller tillsammans med barnen. Att baka ihop är ju en härlig aktivitet.

Dels får du receptet på en mjuk chokladkola med smak av kaffe och rostade hasselnötter. Och dessutom gammaldags mandelflarn på lite nytt sätt. Häng med!

Klassiska gammaldags knäckflarn är delikata till fruktsallad eller glass. Görs de som flarn kan man låta dem svalna runt skaftet på en skurkäpp för att få en böjd fin form. Här har jag istället gjort mandelflarnen till ett julgodis. Genom att grädda smeten i en enda stor platta som jag sedan bryter sönder när den stelnat.

Rosta mandeln gyllene men utan att den bränns. Rostningen ger en lite bitter ton till knäckflarnen och lyfter den till nya höjder!

Knäckflarnsgodis med flagad mandel

Du behöver

2 dl flagad mandel

100 g smör

1 dl Dansukker strösocker

6 msk Dansukker glykossirap

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader

Rosta den flagade mandeln i en stekpanna. Rör försiktigt så att inte mandeln går sönder eller bränns.

Blanda smör, socker och glykossirap i en kastrull och låt koka upp så att det tjocknar. Det går på någon eller några minuter. Tillsätt sedan mandeln och dra av spisen. Rör försiktigt – mandeln ska inte gå sönder.

Klicka ut smeten på en plåt. I ganska täta klickar som flyter ihop under gräddning. Grädda i ca fem minuter eller tills de blir svalt gyllenbruna.

Ta ut ur ugnen och låt svalna. Bryt i mindre bitar och förvara flarnen i lufttät burk med bakplåtspapper mellan varje lager. Njut till julgodisbuffen eller ihop med glögg.

En mjuk, seg chokladkola med kaffeton och ett krispigt lager av rostade hasselnötter. Hur gott låter inte det? Vanlig kola kan ibland kännas väl söt och tillsätter man då en nöt med lite bitter ton så balanserar det kolans smaker på ett alldeles underbart sätt.

Du kan välja att hälla ut kolan på en stor plåt för riktigt tunna bitar – eller i en lasagneform med kanter. Då blir kolan lite högre och bitarna tjockare. Jag valde det senare alternativet. Tänk bara på att det tar lite längre tid för kolan att stelna när den är tjockare.

Chokladkola med smak av kaffe och rostade hasselnötter

Du behöver (ca 50 kolor)

2 dl vispgrädde

2 dl Dansukker strösocker

2 dl Dansukker ljus sirap

100 g smör

4 msk kakao

4 msk riktigt starkt bryggt espressokaffe

1 1/2 dl rostade hasselnötter

Gör så här

Ta fram en tjockbottnad kastrull. Mät upp alla ingredienserna utom hasselnötterna och lägg i kastrullen. Koka upp under omrörning. Sänk sedan temperaturen och låt puttra tills smeten klarar ett kulprov.

Medan smeten kokar tar du fram hasselnötterna. Lägg i en stekpanna och rosta lätt. Ta upp nötterna och lägg i en handduk och massera så att skalet släpper. Lägg tillbaka i pannan och rosta gyllenbruna. Låt svalna och grovhacka.

När kolan klarar ett kulprov häller du över den i en form klädd med bakplåtspapper. Strö sedan över hasselnötterna. Låt svalna ordentligt och skär upp i mindre bitar. Kolan kan förvaras i kyl eller frys fram till servering

I samband med att Dansukker firar 150 år tävlar de ut två fina sett med koppar och fat av serien Berså från Gustavsberg (som syns här i inlägget) plus ett kitt med massa sockerprodukter från Dansukker, perfekta till julbaket!

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
19 december, 2018

Nä, det känns nästan skamligt att säga det, men det måste sägas ändå: skurna pepparkakor är dubbelt så goda som vanliga! Min faster Inger gjorde ofta just den här typen av kakor och bjöd på, så det är ett kärt barndomsminne för mig. Och jag som fort tröttnar på att kavla deg och stansa figurer (men däremot inte på pepparkakssmaken) kan verkligen rekommendera att göra peppisar i den här varianten istället.

Skurna pepparkakor med mandel (ca 100 st)

Du behöver

100 g sötmandel

2 dl strösocker

3 tsk kanel

2 tsk pepparkakskrydda

1 tsk bikarbonat

6 dl vetemjöl

1 dl ljus sirap

200 g rumsvarmt smör.

Gör så här

Grovhacka sötmandeln och blanda med de torra ingredienserna i en bunke. Rör ner sirap och mjukt smör. Rör till en jämn deg och rulla sedan till en lång korv. Lägg i frysen i en halvtimme. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt och skär sedan degen i skivor. Ca 3 mm tjocka. Lägg ut på plåten med lite mellanrum mellan kakorna. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter. Låt svalna, förvara sedan svalt och lufttätt.

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
18 december, 2018

Sega, kryddiga korintkakor att doppa i mjölk eller te är himla gott – och passar perfekt till jul. Det här receptet kommer ursprungligen från boken “Klassiska kakor på nytt sätt”  där jag hittat mycket bakinspiration genom åren. Eftersom smeten bara klickas ut och inte behöver vila i kylen innan – går det snabbt att göra kakorna.

Kryddiga korintkakor (60-70 kakor)

Du behöver

150 g smör

3 dl havregryn

3 dl vetemjöl

1 1/2 dl strösocker

1 tsk hjorthornssalt

1 tsk mald kanel

1/2 tsk mald kryddnejliga

1 dl mjölk

3 dl korinter

Gör så här

Smält smöret i en kastrull. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt sedan smör, mjölk och korinter, Arbeta ihop till en smet. Klicka ut små kluttar på ett bakplåtspapper och tryck till lätt på toppen. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 8 minuter.

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
12 december, 2018

Nu ska du få receptet på en julkola som fullkomligt smälter i munnen. Kombinationen av seg kola och täcke av choklad är ljuvlig! Och välj gärna en bättre sorts choklad – det gör stor skillnad för smaken jämfört med bak eller blockchoklad.  Jag lovar dig, den här kolan vill du inte vara utan!

Julkola med täcke av choklad

Du behöver (ca 50 kolor)

50 gram smör

3 dl strösocker

3 dl vispgrädde

1 1/2 dl ljus sirap

2 msk kakao

En nypa salt

150 gr mörk choklad

50 gr vit choklad

Gör så här
Ta fram en tjockbottnad kastrull och smält smör. Blanda ner socker, grädde, sirap , kakao och salt. Låt koka utan lock under omrörning, tills smeten klarar ett kulprov. Lägg bakplåtspapper i en liten form, ca 16×20 cm. Häll ner smeten och låt svalna. Smält den mörka chokladen i ett vattenbad och den vita chokladen i ett annat vattenbad. Bred ut den mörka chokladen på kolan. Ringla sedan över den ljusa chokladen. Använd en gaffel för att försiktigt göra ett mönster i chokladen. Låt stelna någon timme och skär sedan i bitar. Förvaras med fördel i frysen –  men ta fram en stund innan servering så den hinner mjukna.

Testa min smörkola med havssalt!

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
• Annonssamarbete Apotek Hjärtat •
7 december, 2018

Förra veckan hämtade jag barnen tidigt från förskola och fritids. Jag hade nämligen en saffrandsdeg på jäsning och lite kolakok på gång. Den här årstiden är den bästa – när jag tar mig tid att göra det där lilla extra med barnen. Som att baka.

Ungarna fick en stor degklump var att göra vad de hade lust med. Det knådades och formades och bakades av hjärtans lust.

Saffransbullar i alla de former!

Melker höll sig framme för att städa golvet vid behov. Väldigt praktiskt på det sättet.

Men i vanlig ordning tröttnade barnen före mamman och först troppade Folke av och så småningom Bertil. Så jag blev själv med resten av degen och kolasmeten som stod på kokning. Ganska skönt det också. För då kan man få det precis som man vill! Släta lussekatter i jämna rader och fudge med perfekt konsistens.

Jag bakade med Apotek Hjärtats pepparmyntsolja och finmalda saffran. Att köpa kryddor på apotek är en gammal tradition – eftersom kryddor betraktats som medicinalväxter. Saffran ansågs till exempel bidra till en positiv sinnesstämning. Och att köpa den just på apoteket var en garant för att den var av god kvalitet. Den här traditionen lever kvar i jultider då vi bland annat hittar senap, saffran och pepparmyntolja i apotekets sortiment.  Apotek Hjärtats saffran kommer från La Mancha i Spanien, som anses vara det område i världen som har högst kvalitet på saffran. Det beror på det optimala klimatet. I kombination med en lång tradition av saffransodling och en extra varsam hantering vid sådd och skörd av saffran.

Saffran framställs ur de gula märkena i saffranskrokusen och är den dyrbaraste av alla kryddor. Det krävs 100 000 till 150 000 krokusar, som plockas och rensas för hand, för att utvinna ett kilo torkad saffran! När man tänker på det får man en helt annan respekt för denna fantastiska krydda. Beställ hem Apotek Hjärtats Saffran på nätet så slipper du stå utan i julbaket! Och botanisera runt lite i deras e-handel – där finns allt sånt som behövs för att sätta piff på julbaket!  Som flytande glykos, glöggkryddor på flaska, marmelader och härlig honung…

Nå väl. Förutom vanliga, klassiska saffransbullar gjorde jag två sorters julgodisar. En smarrig saffransgfudge och en pikant smörkola med smak av pepparmint. Såklart ska ni få båda recepten!

>

Saffransfudge (ca 50 bitar)

Du behöver

2 1/2 dl vispgrädde

3 dl strösocker

3 msk sirap

1 kuvert Apotek Hjärtat Saffran Finmald.

150 g vit choklad

Gör så här

Häll grädde, socker och sirap i en kastrull. Rör runt tills det börjar koka. Låt sedan kolan koka tills den klarar ett kulprov. Rör om då och då. (Ett kulprov gör man genom att droppa lite kola i ett glas med kallt vatten. När kolan går att forma till en kula är den klar). Dra av plattan. Häll ner saffran och rör om. Hacka den vita chokladen i mindre bitar och blanda ner i smeten. Häll över i en liten bakform med bakplåtspapper i. Bred ut i ett jämnt lager och låt stelna några timmar innan fudgen skärs upp. Den går utmärkt att förvara i frysen!

>

Smörkola med smak av pepparmynta

Du behöver

100 g smör

2 dl vispgrädde

3 dl strösocker

1 dl ljus sirap

5-7 droppar Apotek Hjärtat Pepparmyntsolja

1 msk neutral matolja

Gör så här

Smält smöret försiktigt i en kastrull. Tillsätt alla ingredienserna utom pepparmyntsoljan. Rör runt tills det börjar koka. Låt sedan kolan koka tills den klarar ett kulprov. Rör om då och då. (Ett kulprov gör man genom att droppa lite kola i ett glas med kallt vatten. När kolan går att forma till en kula är den klar). Dra av plattan. Häll ner pepparmyntsoljan och rör om.  För att testa om du vill ha starkare smak – gör ett nytt kulprov på kolan och smaka av. Tillsätt eventuellt mer pepparmyntsolja. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och pensla det med lite neutral matolja. Häll ut smeten och låt stelna. Skär i bitar och förvara i burk i frysen eller kylen med bakplåtspapper mellan.

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
• Annonssamarbete Saltå Kvarn •
5 december, 2018

aprikoskonfekt med pistagenötter och lemoncurd

För att fira en klimatsmartare jul pratar vi mycket om att minska på mängden paket under julgranen och välja loppis istället för nyproducerat. Men en stor del av de pengar vi lägger på julhandeln är ju faktiskt mat! Och vill man minska sitt klimatavtryck där så gäller det att välja så mycket ekologiskt och närproducerat som möjligt.

Förutom återkommande klassiker som knäck och rocky road vill jag gärna experimentera fram något nytt till gottebordet varje jul. I år blev det två nya godsaker baserade på ekologiska torkade aprikoser och fikon. Jag vet inga som gör så god torkad frukt som Saltå Kvarn. Deras aprikoser har en kolaaktig ton och doftar gott. Aprikoserna är bruna istället för gula, eftersom de är osvavlade. Och därigenom behåller de också smak och doft på ett helt annat sätt. Fikonen odlas i de vackra trakterna kring Izmir västra Turkiet. Där de plockas för hand och sedan torkas i solen. Resultatet blir aromatiska, smakrika och härligt sega fikon.

aprikoskonfekt med pistagenötter och lemoncurd

Det ena godiset jag experimenterade fram blev aprikoskonfekt. Små sötasyrliga aprikos- och lemoncurdbollar, doppade i choklad och rullade i pistagenötter.

aprikoskonfekt med pistagenötter och lemoncurd

Både superfina att titta på och supergoda att glufsa i sig!

fikonstubbar med nougat

Sedan blev det fikonkonfekt med mandelmassa och arrak, doppade i nougat med mörk choklad ringlad ovanpå. Vansinnigt gott! Nu ska ni få recepten på båda godisarna. Först ut är….

aprikoskonfekt med pistagenötter och lemoncurd

Aprikoskonfekt med pistagenötter och lemoncurd (ca 50 st)

Du behöver

300 g torkade aprikoser

1 dl lemon curd

1 dl mandelmjöl

1-2 kryddmått malen ingefära

1 1/2 dl pistagenötter

150 g mörk choklad

Gör så här

Kör aprikoserna i en matberedare tills de blir finfördelade. Tillsätt lemoncurd, mandelmjöl och ingefära. Kör ihop till en smet. Tillsätt eventuellt mer ingefära om du vill ha starkare smak. Finhacka pistagenötterna och rör ner i smeten (men spara lite till dekoration). Forma smeten till bollar. Om de känns för kladdiga kan du tillsätta mer mandelmjöl. Smält chokladen i ett vattenbad. Doppa sedan bollarna i chokladen med hjälp av två gafflar. Lägg upp på ett bakplåtspapper och strö lite pistagenötshack över. Låt stelna. Aprikoskonfekten kan med fördel förvaras i en lufttät låda i frysen.

fikonstubbar med nougat

Fikonstubbar med nougat (ca 40 st)

Du behöver

150 g fikon

300 g mandelmassa

1-2 tsk arraksarom

200 g nougat

50 g mörk choklad (70 % kakaohalt)

Gör så här

Skär bort de hårda små fästena från fikonen. Lägg fikonen i en matberedare och mixa till mindre bitar. Riv mandelmassan och lägg ner i matberedaren. Tillsätt arraksarom och kör ihop allting till en jämn smet. Smaka av och tillsätt eventuellt mer arrak om du vill ha starkare smak. Forma sedan smeten till små stubbar. Smält nougat i ett vattenbad och doppa stubbarna i nougaten med hjälp av två gafflar. Lägg på ett bakplåtspapper och låt stelna. Smält sedan mörk choklad i ett vattenbad och ringla med en tesked över lite choklad på varje bit. Förvara i en burk i kylen eller frys in och ta fram till julafton.

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
18 november, 2018

Det var så kul att läsa om vad ni inte vill vara utan på julbordet. Blev förvånad att det ändå skiljde sig så pass mycket åt. Vissa saker ni äter hade jag knappt hört talas om! Men något jag själv inte vill vara utan är som bekant kålrotslåda. Fast det är ett ganska nytt inslag och ingenting som funnits i min barndom. Det var pappa som köpte hem en kålrotslåda på en julmarknad för några år sedan och när vi fick smaka blev vi helt sålda. Det låter ju inte så upphetsande på namnet – men det är alltså en krämig, sötsalt låda med smak av kålrot och sirap och med sting av ingefära. Vansinnigt gott. Står alltid på mitt julbord!

Nu ska ni få mitt recept och jag tror att det ursprungligen kommer från ICA om jag inte minns fel. Riktigt bra är det i alla fall. Vi har fullt med kålrötter i källaren och jag brukar göra dubbel sats på en gång, så har jag en låda till julbordet och en att ta fram någon gång i december när man vill tjuvsmaka julmaten. Svingott ihop med skinka, köttbullar, prinskorvar eller egentligen exakt vad som helst! Funkar bra att frysa och sedan värma långsamt i ugnen. Gärna med lite mer smör hyvlat på toppen.

Kålrotslåda (12 julbordsportioner)

1 kg kålrot

1 tärning grönsaksbuljong

2 dl ströbröd

4 dl vispgrädde

1 dl sirap

1 1/2 tsk mald ingefära

1 msk salt

vitpeppar

1 ägg

1/2 dl ströbröd

Smör

Gör så här

Skala och skär kålrötterna i mindre bitar. Koka mjuka i en kastrull med vatten och en buljongtärning. Häll spadet åt sidan men spara det. Mosa sedan bitarna med en potatisstomp eller kör i mixern till en mjuk smet. Låt ströbrödet svälla i grädde. Blanda det sedan med kålrotsmoset, sirap, ingefära, salt och vitpeppar.  Späd eventuellt med lite kålrotsspad om smeten är för tjock. Konsistensen ska vara lite tjockare än en sockerkakssmet.

Vispa upp ett ägg och blanda ner i smeten. Smöra och bröa en gratängform. Jag använde två formar eftersom jag gjorde dubbel sats

Häll ner smeten i formen och strö över ströbröd. Hyvla över lite smör och grädda i ugnen i ca 90 minuter på 175 grader. Akta så att det inte bränns! Har du en mindre form kan gräddningstiden behöva förlängas. Ät och njut!

Mer kål – oslagbart på julbordet

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
17 november, 2018

Brunkål ser inte mycket ut för världen – men det är det godaste tillbehöret till julskinka. I hård konkurrens med äppelmos och julsenap förstås. Helst gör jag den med skinkspad. Men det går att ersätta med grönsaksbuljong eller köttbuljong – beroende på om man vill ha den vegetarisk. 

Min brunkål har jag förberett nu i november – fem veckor innan jul. Och den håller hur bra som helst i frysen! Kryddningen på den här kålen är ungefärlig – hur mycket som behövs handlar om hur stort vitkålshuvud du har. Krydda försiktigt till en början och addera sedan mer!

Brunkål (8-10 julbordsportioner)

1 stort vitkålshuvud

2 msk smör

3 msk sirap

1/2 msk kinesisk soya

2 – 3 tsk ättika 12 %

1/2 msk salt

4 dl skinkspad eller buljong plus vatten

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Strimla kålen och fräs lite åt gången i en stekpanna med rikligt med smör. Kålen ska bara få en aning färg. Lägg sedan i en långpanna och ringla över sirap, ättika och salt. Häll över hälften av skinkspadet. Ställ i in ugnen. Se till och rör om i formen med 10 minuters mellanrum så att kålen inte bränns. Fyll på med mer buljong allt eftersom. Efter ca 30 minuter är kålen färdig. Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt, ättika, soya eller sirap beroende på vad som saknas.

Kålen kan frysas in och sedan tinas lagom till julbordet. Bäst blir den om man värmer den försiktigt i en kastrull med smör.

Kolla in min kålodlarguide – och goda recept!

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
23 december, 2017

Sticker in med ett snabbt julgodis att göra så här dagen innan julafton. Den här fuskfudgen är underbar i konsistensen och inte allt för söt. Men välj en kvalitetschoklad istället för blockchoklad i smeten – det gör hela skillnaden på smaken.

Du behöver (ca 50 stycken):

50 gram smör

3 dl strösocker

3 dl vispgrädde

1 dl ljus sirap

100 g mörk kvalitetschoklad (gärna minst 70 % kakaohalt)

En nypa salt

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull och häll på strösocker, vispgrädde och ljus sirap. Låt koka tills smeten klarar kulprovet. Hacka chokladen i mindre bitar och rör ner i smeten med en liten nypa salt (det balanserar smakerna). Häll genast upp i en ugnsform (typ gratängform) klädd med bakplåtspapper. Låt stelna och skär sedan i kuber. NJUT!

Tips – enkelt julgodis av choklad!

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
20 december, 2017

Nu ska ni få receptet på en hisnande god saltlakritskola som jag inte vill vara utan till jul! Som en bonus är den riktigt enkel att lyckas med. 

Du behöver (ca 40 kolor):

2 1/2 dl vispgrädde

2 1/2 dl strösocker

2 1/2 dl ljus sirap

2 1/2 dl turkisk peppar-karameller

1 nypa flingsalt

Gör så här:

Blanda alla ingredienser utom lakritsgodisarna i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp under omrörning. Mät upp karamellerna i en plastpåse och banka sönder dem till smulor med en kavel. Häll ner smulorna i den varma gräddsåsen och låt koka på svag värme tills smeten klarar ett kulprov.

Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och häll på lite neutral matolja. Häll sedan smeten på plåten och strö över lite flingsalt. Låt stelna och skär sedan i bitar.

Julkola med täcke av choklad

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
• Annonssamarbete Saltå kvarn •
10 december, 2017

En av de bästa sakerna med julen är vörtbrödet. Inget klår vörtbröd med hemgjord rödbetssallad och julköttbullar ovanpå. Sjukt gott!

Jag tycker mycket om företaget Saltå Kvarn som har fantastiska produkter och gör en stor insats för miljön. De har bland annat tagit fram 155 verktyg som odlare kan använda för att förbättra sitt miljöarbete – och ju fler insatser odlarna gör desto bättre betalar Saltå Kvarn. Deras produkter förädlas försiktigt för att bevara alla näringsämnen och allt är ekologiskt odlat och utan tillsatser! Så med Saltå Kvarn kan du julbaka och göra gott i dubbel bemärkelse. Här kan du läsa mer om deras miljöarbete.

Men nu ska ni få receptet på det bästa vörtbrödet. En del vill ha sitt vörtbröd kompakt, en del vill ha det mörkgräddat och nästan lite smuligt. Själv tycker jag om ett luftigt vörtbröd med mycket kryddsmak. Jag brukar därför blanda kryddorna själv!

Du behöver:

33 cl svagdricka eller julmust

1 pkt jäst 50 gram

50 gram smör

1 msk mald nejlika

0,5 msk mald kardemumma

1,5 msk mald ingefära

0,5 msk mald pomerans

1 msk salt

1 1/2 dl mjölk

1 dl mörk sirap

1 dl russin

10 dl rågsikt

4 dl Ölandsvetemjöl fullkorn

Gör så här:

Värm svagdricka till 37 grader i en kastrull. Häll över den i degbunken och smula ner jästen. Smält smöret i kastrullen och häll ner kryddorna. Tillsätt mjölken och sirapen och rör om. Låt svalna till fingerljummet. Häll ner i degvätskan tillsammans med russinen. Sikta i mjölet lite åt gången och arbeta kraftigt till en deg. Ca 4 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Spara lite mjöl till utbakning. Låt jäsa under duk i en timme.

Ta fram och knåda degen smidig. Forma till två limpor och lägg på en plåt. Låt jäsa 45 minuter under bakduk. Pensla med en blandning av mörk sirap och vatten och grädda sedan på 200 grader i ca 30 minuter. Ta ut bröden och låt svalna på ett galler.

Servera med en god julost och en härlig flaska äppelmust!

Gröna rätter till julbordet!

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
4 december, 2017

Här kommer nu receptet på min mjuka pepparkaka med apelsinfrosting. Oftast dekoreras ju mjuk pepparkaka med lingon – men apelsin är en minst lika smarrig smakbrytning – och lite roligare! Citronsaft i frostingen ger en välbehövlig syrlig smakbrytning.

Du behöver ( 1 stor kaka) 

Smet

75 g smör

2 msk pepparkakskrydda

5 ägg

3, 5 dl strösocker

1 1/2 dl filmjölk

5 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

1 ekologisk apelsin (den yttersta gula apelsinzesten)

Frosting:

25 g smör

100 g färskost

1 dl florsocker

3-5 msk citronsaft (för syran i frostingens skull)

1 ekologisk apelsin (den yttersta gula apelsinzesten)

50 g syltade apelsinskal.

 

Gör så här:

Smält smöret och blanda i pepparkakskryddan. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Häll ner smöret och filmjölken i byttan. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör försiktigt ner i bunken. Tvätta en apelsin och riv av det yttersta gula skalet på ett rivjärn. Blanda i.

Smöra och bröa en sockerkaksform. Häll smeten i formen och grädda i 20-30 minuter på 175 grader. Känn efter med en sticka så att den inte är kladdig. Ta ut och låt svalna.

Rör smör, färskost och florsocker till en smet. Tillsätt citronsaften lite åt gången. Känns smeten för fast tillsätter du mer saft. Ringla över kakan och riv sedan över lite apelsinskal som dekoration. Avsluta med att strössla över syltade apelsinskal. Ska du inte servera kakan på en gång? Vänta med att ringla över frostingen tills strax innan den ska ätas.

Så får du saftigare saffransdeg med rågsikt

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
3 december, 2017

Idag har jag haft en lugn fin morgon med ungarna. Efter lunch kom lite släkt ut och hälsade på. Jag har bestämt mig för att ta varje chans jag får till att bjuda hem folk på fika och mys i december. Månaden går alldeles för fort och jag vill hinna njuta av allt. Att baka lite gott och tända ljus – det räcker så himla långt för att carpa december. Det måste inte vara perfekt städat eller något avancerat fika. Men det känns viktigt att hinna ses.

På samma sätt har jag bestämts mig för att bada varje dag på sommaren när möjligheten ges. Även om det är kallt och mulet. För badar jag känns det ändå som sommar. Och fikar jag sött och hänger med vänner i julpyntat hus. Då känner jag julfrid.

Jag gjorde glöggsangria – efter mitt eget recept på bloggen.

Fick dock bara tag i apelsinjuice med fruktkött vilket gjorde drycken lite grumlig. Men smaken var det inget fel på. Blandade med lite glögg från butiken Eljest som jag köpte när jag var där sist. Den var väldigt god!

Så kom gästerna och barnen stod i fönstret och bankade “välkomnande”.

Jag bjöd förutom saffransknutar på mjuk pepparkaka med apelsinglasyr. Sjukt gott! Receptet kommer.

Vi fikade och surrade och fikade lite till. Och det var den söndagen! Hoppas er första advent var lika fin och vilsam.

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
1 december, 2017

Nu ska ni få receptet på saffransbullarna jag testade ut receptet på igår. Jag använde samma deg som till mina saftiga lussekatter men med en god apelsin-och mandelfyllning till. Syltade apelsinskal och en snutt bittermandelarom sätter fart på det här receptet. Båda ingredienserna hittar du på bakhyllan i affären!

Testa att baka nu till advent vettja. Du blir inte besviken!

Du behöver (ca 50 st):

1 gram saffran (2 pkt)

200 gram smör

5 dl mjölk

50 g jäst för söta degar

2 dl strösocker

1 ägg

1 tsk salt

1,5 dl rågsikt

14,5 dl vetemjöl

1 ägg till pensling

100 g smör

100 g riven mandelmassa

1/2 tsk bittermandelarom

De yttersta gula zesten från en ekologisk apelsin.

100 gram syltade apelsinskal

 

Gör så här:

Mortla saffran med en tesked strösocker.

Smält smör i en kastrull och tillsätt saffran. Häll mjölk i kastrullen. Låt degvätskan svalna till den är fingerljummen (37grader)

Smula jästen i en bunke och häll degvätskan över. Rör tills klumparna löst upp sig

Blanda i socker, ägg och salt. Tillsätt mjölet men spara någon deciliter till utbakning.

Arbeta degen för hand i 10 minuter eller 5 minuter i maskin. Degen ska släppa från kanterna men gärna vara lite lös. Täck över bunken och låt jäsa till dubbel storlek, ca 40 minuter.

Blanda smör, mandelmassa, bittermandelarom och apelsinzest i en bunke.

Knåda degen på ett mjölat bakbord. Kavla ut till plattor och bred över smörblandningen. Avsluta med att strö över den syltade apelsinen. Rulla ihop, skär i bitar och lägg i bullformar. Låt jäsa i ca 30 minuter och pensla sedan bullarna med uppvispat ägg. Grädda ca 8 minuter på 200 grader i mitten av ugnen.

Tips! Knapriga saffransskorpor

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
19 november, 2017

Nu ska du få receptet på en god matjesröra du kan servera på en smörgås – som snitt eller tilltugg. Supergott på julbordet eller glöggminglet. Ja, de passar till och med bra in på påskbuffén.

Du behöver (12 små snibbar):

2 skivor (halvmånar) av ex vis Polarbröd Jubileumskaka eller liknande bröd.
4 hårdkokta ägg
400 g matjessill
1 dl creme fraiche
3 msk kaviar
1 rödlök, finhackad
1 dl hackad dill
svartpeppar

Gör så här:

Koka äggen och låt svalna, spara två ägg till dekoration och hacka de andra två. Skär matjessillen i mindre bitar och låt rinna av i ett durkslag. Blanda creme fraiche och kaviar försiktigt i en skål och tillsätt hackat ägg och sill. Finhacka rödlök och dill och blanda ned det mesta i röran – men spara litegrann att dekorera med.

Dela varje halvmåne i sex bitar. Lägg röran ovanpå och dekorera med ägg, dill och lite rödlök. Avsluta med lite svartpeppar. Servera genast.

Bland mina recept hittar du många bra tips till julbordet och söker du inspiration till vegetarisk sill kolla här!

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest

Sök på underbaraclaras.se