Kategori: Matbröd

Datumfilter

13 januari, 2023

Jag tĂ€nker pĂ„ allt gott jag Ă€tit under Ă„ret – men framförallt vad mĂ„ltider betytt. Alla samtal kring en gryta, grill eller glasstallrik med chokladsĂ„s. Alla sammanhang maten skapat och alla dagar de varit pricken över i:et . HĂ€r Ă€r nĂ„gra av dem.

En skridskoutflykt med matlaget inledde januari. SkavsÄr, frusna tÄr, hungriga barn och bullens pilsnerkorv pÄ vÀrmning direkt i elden.

Stina hade bakat pizzabullar och bjöd pĂ„. “Ser Ă€ckligt ut!” sa Ulf glatt och mumsade i sig tvĂ„ pĂ„ raken.

Jungfrutur med skotern i februari och Gammor fick Äka i pulkan bak. Vi grÀvde ner oss i en slÀnt och fikade. Korv till barnen och pastasallad till oss. Brrrr, det var kallt men gott.

I mars var det verandapremiÀr. För trots att den Àr oisolerad och ouppvÀrmd kan solen vÀrma den till sköna 25 grader en solig marsdag. Jag och Bertil stÀdade ur verandan ihop, skurade ordentligt och möblerade om. Sedan firade vi med en hastigt hopsvÀngd tuppkaka.

I april hade vi matlag och Albin bjöd pĂ„ meze. Det var stilla veckan – fast en ovanligt bullrig sĂ„dan. SĂ„ hĂ€r skrev jag.

Ibland nÀr vi ses Àr stÀmningen hög och ibland Àr den lÄg. NÄgon grÄter, nÄgon berÀttar nÄgot svÄrt, nÄgon Àr irriterad pÄ sin partner, nÄgon Àr arg för nÄgot som har hÀnt pÄ jobbet. SÄ fint att fÄ finnas dÀr i vÄtt och torrt och dela vardagens glÀdjeÀmnen och utmaningar.

I maj kom min vĂ€n Frida över pĂ„ en fika. Det var sĂ„ varmt pĂ„ verandan att vi fick vĂ€dra korsdrag. Och samtidigt dricka ohemula mĂ€ngder Ă€ppelmust – eftersom vi pratade oss törstiga.

PÄ midsommarafton var det tjugosju grader och vi hade en gemensam kompispicknick pÄ SjungaregÄrden. Bertil kylde skallen med frysklamp och vi var nöjda över att ha paxat en plats pÄ skuggsidan.

Vi Ät middag i det gröna hemma hos Albin och Ulrika i juli. SmÄbarnen med eget bord och Folke som blivit sÄ stor och ansvarstagande att han sjÀlvmant gick och skar upp köttet till barnen.

Sommarens sista saftkalas i trÀdgÄrden. Gammor kom och hÀlsade pÄ strax innan skolstarten och vi visade henne vÄr bÀsta badsjö, byggde lego och grillade.

Vi stÀngde sommarstugan i september. Jag Äkte upp med barnen och min moster och vi hade nÄgra riktigt fina dagar tillsammans. Dimma, duggregn och flÀskgrillning i öppen spisen.

I oktober blev det billiga restmiddagar pÄ kylskÄpsrens. Bland annat en alldeles ockult god lök- och potatissoppa.

Det blev allhelgonamiddag med slĂ€kten – som en final pĂ„ ett hĂ€rligt höstlov. Jag gjorde en kreolsk gryta och en enorm saffranspannkaka till efterrĂ€tt. Stadig mat sĂ„ man stĂ„r emot kylan och dimman bĂ€ttre.

Och sÄ julfrukosten. Den traditionsenliga. Med kakor, bullar och starkt kaffe. Barn spÀnda som fiolstrÀngar och förÀldrar med trött rufs och pÄsar under ögonen efter en alldeles för sen uppesittarkvÀll med julförberedelser.

8 november, 2022

Jag Ă€lskar att baka. Kanske sĂ€rskilt matbröd. Det kĂ€nns gediget och rejĂ€lt – och billigt Ă€r det ocksĂ„. Bröd Ă€r dock till skillnad frĂ„n matlagning inte lika lĂ€tt att improvisera med. Eftersom det handlar om kemi Ă€r det lite kinkigt men mĂ€ngderna – det fĂ„r varken bli för mycket eller för lite av jĂ€st, degvĂ€tska eller mjöl.

Dock utgörs matbröd nĂ€stan alltid av samma bestĂ„ndsdelar och proportioner mellan de olika delarna. SĂ„ lĂ€r man sig bara “grundreceptet” kan man sedan vĂ„ga lite mer. Testa gĂ€rna att variera ett befintligt recept genom att byta ut degvĂ€tskan. IstĂ€llet för vatten kan det vara mjölk, lite filmjölk, en skvĂ€tt öl eller nĂ„got annat spĂ€nnande i degen. Och byt ut lite av mjölet ocksĂ„ – det finns mĂ„nga olika sorter att pröva. Börjar lite försiktigt och testa dig fram, sĂ„ smĂ„ningom skapar du kanske receptet till ditt alldeles egna favoritbröd!

Jag bakar sĂ€llan med surdeg utan anvĂ€nder vanlig jĂ€st – dĂ€rför Ă€r tipsen nedan anpassade efter det.

Grundrecept bröd

5 dl degspad

25-50 gr jĂ€st eller 1 – 1/2 pĂ„se torrjĂ€st

2 tsk salt

1 msk honung

1,1 – 1,2 liter mjöl

Eventuella kryddor och frön

Blanda lite fingerljummet degspad med jÀsten tills den löst sig. TillsÀtt salt och honung och blanda noga. HÀll dÀrefter ner mjöl och arbeta ihop degen.

HÀr Àr mina tips för att lyckas med brödbaket

  • VĂ€lj ut ett pĂ„litligt, bra brödrecept och baka det flera gĂ„nger i rad. Med tiden lĂ€r du dig hur det ska kĂ€nnas i konsistensen och nĂ€r brödet Ă€r perfekt grĂ€ddat. SĂ„ndĂ€r viktig kunskap som faktiskt mest sitter “i hĂ€nderna”.
  • Jag Ă€r noga med temperaturen pĂ„ degvĂ€tskan. Den ska vara 37 grader/ fingervarm och det betyder att nĂ€r man stoppar fingret i vĂ€tskan ska den kĂ€nnas som ens eget finger. Varken kall eller varm för huden. AnvĂ€nder man dĂ€remot torrjĂ€st sĂ„ fĂ„r den gĂ€rna vara lite varmare för att aktivera jĂ€sten. Men tĂ€nk pĂ„ att för varm vĂ€tska dödar jĂ€sten – medan kall vĂ€tska bara gör brödet lite lĂ„ngsammare i jĂ€sningen. Degar som jĂ€ser över natten innehĂ„ller ofta vĂ€ldigt lite jĂ€st – just eftersom den degen har sĂ„ lĂ„ng tid pĂ„ sig att jĂ€sa. Bröd som jĂ€ser lĂ€nge utvecklar mer smak och degen ska i första jĂ€sningen uppnĂ„ ungefĂ€r dubbel storlek – dĂ„ vet man att den Ă€r klar.
  • FĂ€rsk jĂ€st har begrĂ€nsad hĂ„llbarhet. DĂ€rför brukar jag ocksĂ„ alltid ha torrjĂ€st hemma – för den har lĂ„ng hĂ„llbarhet. Men man kan ocksĂ„ förvara fĂ€rsk jĂ€st i frysen. Bara att ta fram och lĂ„t tina i rumstemperatur.
  • Proffs vĂ€ger ingredienserna istĂ€llet för att mĂ€ta. Det gör inte jag – men Ă€r Ă€ndĂ„ noga nĂ€r jag bakar. Stora litermĂ„tt Ă€r till exempel bĂ€ttre Ă€n decilitermĂ„tt för att mĂ€ta mjöl. Och mjölet ska aldrig packas i mĂ„ttet! SjĂ€lv anvĂ€nder jag sĂ€llan nĂ„got mjölmĂ„tt alls utan iakttar istĂ€llet degen för att se hur mycket mer mjöl den klarar av. Men det rekommenderar jag bara till mer erfarna hemmabagare.
  • Jag har alltid mer salt i degen Ă€n vad som anges i receptet. Tycker nĂ€stan alltid att det Ă€r snĂ„lt tilltaget med salt, vilket i slutĂ€ndan ger ett smaklöst bröd. Samma sak med honung och sirap – jag adderar gĂ€rna lite extra. Även i bröd som inte ska smaka sött tycker jag att 1-2 matskedar honung ger mer smak. Sockret hjĂ€lper dessutom jĂ€sningen pĂ„ traven.
  • Jag arbetar degen ordentligt. Om man Ă€r lite lat och slarvar pĂ„ den hĂ€r punkten blir brödet trist och platt.
  • Jag Ă€r försiktig med mjöl eftersom för mycket mjöl gör brödet hĂ„rt och torrt. Det Ă€r ju meningen att mjölet som anges i receptet ska rĂ€cka till utbakning ocksĂ„. Det tar dessutom ett tag för mjölet att arbetas in – sĂ„ kanske mĂ€rker man först efter att maskinen gĂ„tt ett tag att en mindre mĂ€ngd mjöl Ă€n vad som stĂ„r i receptet rĂ€cker. SĂ„ fort degen börjar slĂ€ppa bunkens kanter vet man att mjölmĂ€ngden Ă€r lagom. Hellre lite för lös Ă€n lite för hĂ„rd deg Ă€r mitt mĂ„tto!
  • Olika degar beter sig pĂ„ olika sĂ€tt – det bĂ€sta sĂ€ttet att lĂ€ra sig att baka bröd Ă€r att vĂ€lja ett pĂ„litligt recept och göra det flera gĂ„nger i rad. DĂ„ fĂ„r man en kĂ€nsla för hur brödet ska kĂ€nnas. Och efter ett tag kan man experimentera med receptet och byta ut mjölsorter. Lite grahamsmjöl, en deciliter havregryn, en skop rĂ„gmjöl eller Ölandevete…om bara konsistensen pĂ„ degen kĂ€nns bra sĂ„ funkar det mesta. Kom bara ihĂ„g att de grövsta mjölsorterna ska i först.
  • StĂ€ll degen pĂ„ en varm och skyddad plats nĂ€r den ska jĂ€sa. Alltid övertĂ€ckt med en handduk sĂ„ att den inte torkar ut. Är det vĂ€ldigt kallt och dragigt i köket kan man fylla en kastrull med varmt vatten och placera bunken i ett vattenbad. DĂ„ fĂ„r den en vĂ€rmeskjuts.
  • En brödskrapa Ă€r toppen för att dela degen och skrapa upp rester frĂ„n bakbordet med. Och nĂ€r det kommer till att diska kladdiga skĂ„lar med gammal deg Ă€r det mycket bĂ€ttre med iskallt vatten Ă€n varmt. Varmvatten gör degen slemmig och seg medan kallt vatten gör att den krullar ihop sig och lossnar lĂ€tt.
  • Under plĂ„ten som brödet grĂ€ddas pĂ„ brukar jag ha ytterligare en plĂ„t. NĂ€r ugnen Ă€r varm och brödet instoppat slĂ€nger jag in nĂ„gon deciliter vatten pĂ„ den undre plĂ„ten. VattenĂ„ngan ger brödet en fin yta. Det Ă€r ocksĂ„ gott Ă€r att stĂ€nka lite saltvatten pĂ„ brödet nĂ€r det Ă€r i ugnen. DĂ„ fĂ„r det en salt och krispig skorpa.
  • Mycket av smaken sitter i skorpan pĂ„ brödet sĂ„ vĂ„ga grĂ€dda tills det verkligen fĂ„r fĂ€rg!
  • Experimentera gĂ€rna med kryddor. Runda smĂ„franskor med torkad basilika Ă€r supergott till soppan. Brödkrydda i pĂ„se Ă€r suverĂ€nt i de flesta bröd. Anis, fĂ€nkĂ„l, pomeransskal eller kummin Ă€r ocksĂ„ gott att blanda i degen. Och testa gĂ€rna olika sorters frön ovanpĂ„. Solros, vallmo, sesam. Penslar du brödet med Ă€gg fĂ„r det dessutom en glansig och fin yta.
  • Man kan ocksĂ„ experimentera och blanda ner rivna morötter, riven squash, nötter, ost eller annat gott i smeten för ett mer smakrikt och saftigt bröd.
  • LĂ„t brödet svalna pĂ„ galler innan du skĂ€r upp det. För en mjukare skorpa lĂ„ter du det svalna med en handduk över.
  • Hembakt bröd som blivit torrt och trĂ„kigt kan penslas med vatten, viras in i aluminiumfolie och grĂ€ddas pĂ„ 200 grader i ca tio minuter. DĂ„ smakar det nybakt igen!
  • Vill du helt slippa knĂ„da och jĂ€sa matbröd sĂ„ kan jag tips om att istĂ€llet baka filmjölksbröd med bikarbonat! Finns mĂ„nga bra recept bara en googling bort.

Har du fler tips för ett lyckat brödbak sÄ lÀmna gÀrna ditt bidrag i kommentarsfÀltet!

7 oktober, 2022

Ute öste regnet ner, mÄndagskÀnslan hÀngde tung och pÄ min egen lunchrast rafsade jag runt i lÄdan i kylen för att se om det fanns nÄgot att laga middag av. En pÄse skrumpna pÀron som för lÀnge sedan slutat se aptitliga ut och dÀrför lÀmnats Ät sitt öde.

NÄgra potatisar skramlade ocksÄ runt pÄ botten av lÄdan ihop med en massa lök. Vad kan jag hitta pÄ av detta? Jo det gÄr att göra mycket gott!

Den hÀr gÄngen föll valet pÄ en potatis- och löksoppa. En snÀll soppa som man liksom kÀnner sig sÄ omhÀndertagen nÀr man Àter. Jag hittade ocksÄ en slatt vitt vin och lite grÀdde som raskt var pÄ vÀg mot utgÄngsdatum och dÄ blir det ju Ànnu godare!

Tricket med lök och potatissoppa Ă€r att steka löken lĂ€nge utan att den fĂ„r minsta fĂ€rg. Och sedan skiva potatisen tunt, tunt – gĂ€rna pĂ„ mandolin. Jag vet inte om det Ă€r för att det kommer ut mer stĂ€rkelse i soppan pĂ„ det viset men den blir sĂ„ mycket krĂ€migare och godare. Det Ă€r hela skillnaden.

Jag började alltsĂ„ med att frĂ€sa löken. Tre stora gullökar. Och kom ihĂ„g – den ska inte fĂ„r fĂ€rg. Sedan mandolinade jag ner 14 smĂ„ potatisar, tillsatte 1 liter vatten och 3 tĂ€rningar hönsbuljong. Sedan fick det puttra i en halvtimme medan jag hade ett telefonmöte med Erica.

I kaffepausen tog jag och mixade den lĂ€tt. Men obs – inte helt slĂ€t. NĂ„gra potatisbitar ska vara kvar. Sedan adderade jag salt, svart- och vitpeppar. Och hĂ€llde i en skvĂ€tt grĂ€dde och en skvĂ€tt vitt vin. Tog ur en gammal flaska som stĂ„tt öppnad sedan i augusti och som Jakob menar tappat smaken. Men till mat funkar den fint! Vin Ă€r för övrigt valfritt men det ger ju lite vĂ€lbehövlig syra.

Sedan fick soppan stÄ sÄ i vÀntan pÄ middagen nÀr den fick ytterligare ett uppkok.

Mitt telefonmöte med Erica Ă„terupptogs. Medan vi pratade passade jag pĂ„ att hacka pĂ€ronen i mindre bitar och sĂ„ rotade fram en förpackning smördeg ur frysen. En typiskt föredömlig sak att ha hemma för situationer som dessa. Jag kavlade ut den, la pĂ€ronen ovanpĂ„, strödde över lite rĂ„socker och kardemumma. Samt nĂ„gra hasselnötter som fanns fĂ€rdigrostade i en burk (brukar ju anvĂ€nda dem som salladstopping). Nu var ju pĂ€ronen redan mosiga och mjuka – men har man hĂ„rda pĂ€ron kan de smörstekas lĂ€tt innan de lĂ€ggs pĂ„ smördegen.

Och sedan gjorde jag knyten genom att nypa ihop hörnen ovanför fyllningen. Penslade med Àgg, strödde över lite mer socker och Ànnu fler hasselnötter. Och sedan grÀddade jag i ugnen pÄ ca 200 grader tills pÀronbakelserna puffat upp och blivit gyllenbruna.

NÀr Jakob kom hem med barnen var det bara att vÀrma soppan.

Till soppan serverade jag grahamsfrallor jag gjort under helgen. De hade hunnit bli lite torra sÄ jag rostade dem pÄ eftervÀrmen i ugnen, nÀr pÀronpuffarna grÀddat fÀrdigt. Jag tog ocksÄ lite grÀslök frÄn trÀdgÄrden och klippte över soppan vid serveringen.

Det blev sÄ vansinnigt gott! Till och med den vassaste matkritikern i familjen Ät tvÄ stora portioner.

Sedan blev det pÀronpuffar till efterrÀtt

Med de sista resterna av vispgrÀdde. Ohoj vilken omhuldande matomsorg en vanlig sketen mÄndagseftermiddag i oktober. NÀr regnet öser ner och man fryser in till mÀrg och ben. Maten la sig som bomull i magen och plötsligt kÀndes tanken pÄ en lÄng arbetsvecka inte alls lika orimlig.

6 augusti, 2022

Det Ă€r inte bara ett otroligt hjortronĂ„r i Ă„r. Det verkar vara gott om de flesta bĂ€r – i alla fall hĂ€r i VĂ€sterbotten. Vi har massor av blĂ„bĂ€r, hallon, vinbĂ€r, krusbĂ€r och jordgubbar. Och jag plockar girigt Ă„t mig av alla jag bara kan.

Har lĂ„gt rĂ€knat fyllt tio sĂ„dana hĂ€r durkslag med jordgubbar hittills och de finns fortfarande mycket kart kvar. Plockar in och fryser dem pĂ„ en bricka innan jag tömmer över i pĂ„sar. DĂ„ gĂ„r det lĂ€tt att ta fram och tina de bĂ€r man behöver – utan att behöva vĂ„ldbanka pĂ„ pĂ„sen med en kavel.

Kokade sylt pÄ fÀrska bÀr ocksÄ. VÀrmde dem helt sonika med lite socker, vaniljpulver och rivet citronskal. Mosade sjÀlva bÀren med min potatisstomp.

Sedan vispade jag ihop en plÀttsmet, eftersom vi hade vÀldans massa mjölk hemma.

Gjorde en bamsesmet pÄ 1,5 liter som jag grÀddade i ett jÀrn för smÄplÀttar. Det tar en evig tid men jag Àr helt enkelt vÀrdelös pÄ att grÀdda vanliga stora plÀttar i en plÀttlagg.

Det blev höga travar till middagen.

Serverade med jordgubbssylt – samt citronklyftor och socker för den som föredrar det.

Barnen Ät tills kinderna glÀnste och sedan rullade de praktiskt taget ifrÄn bordet.

Fast inte innan Essa fĂ„tt kela. Hon har kĂ€rlek och strĂ€v tunga över till bĂ„de barnen och deras kompisar – sĂ€rskilt om de smakar av smĂ„plĂ€ttar med grĂ€dde och jordgubbssylt.

Mitt bÀsta plÀttrecept hittar du förresten hÀr!

2 april, 2021

Idag har jag bakat och fixat pĂ„skmat och det har varit sĂ„ himla hĂ€rligt! Älskar att laga mat nĂ€r jag Ă€r ledig, kan lyssna pĂ„ nĂ„gon bra podd samtidigt och göra allt i min egen takt – utan tider att passa!

Det hÀr buffébrödet Àr en favorit hos oss. SÄ festligt att baka ut som ett enda stort bröd och stÀlla fram sÄ hÀr pÄ en skÀrbrÀda eller tallrik. SÄ fÄr alla bryta sig en bit. Det Àr Àgg i den hÀr degen vilket gör brödet extra högt och fint och för att fÄ det riktigt tjusigt ska degen arbetas ordentligt! Film pÄ alla moment (och mitt underbara maskinlyft i köket) finns pÄ min instagram stories!

Festligt buffebröd

Ingredienser

  • 25 g jĂ€st

  • 2 1/2 dl mjölk

  • 3 tsk salt

  • 2 msk honung

  • 1 Ă€gg

  • 50 gram mjukt smör

  • 9 dl vetemjöl

Gör sÄ hÀr

  • VĂ€rm mjölken fingerljummen. Vispa ut jĂ€sten i mjölken och tillsĂ€tt sedan salt, honung och Ă€gg. Blanda noga ihop och klicka sedan ner det mjuka smöret.
  • TillsĂ€tt mjöl och lĂ„t degen arbeta i maskin i ca 7 minuter. JĂ€s sedan under en handduk i ungefĂ€r en timme
  • Baka ut brödet i tre bitar. Forma dem till lĂ„nga korvar och gör sedan till en flĂ€ta. Rulla ihop flĂ€tan sĂ„ att du fĂ„r en stor flĂ€tad bulle. LĂ„t jĂ€sa övertĂ€ckt pĂ„ plĂ„t i ungefĂ€r en halvtimme.
  • Pensla med Ă€gg och strö sedan över sesamfrö ellr vallmofrö. GrĂ€dda pĂ„ 250 grader i ca 30 minuter. LĂ„t svalna pĂ„ ett galler och servera sedan.
27 april, 2020

Är det inte himla konstigt hur minnet fungerar? Hur en doft eller en skugga eller ett ljud kan framkalla hĂ€ndelser eller stunder frĂ„n ens barndom.

Jag fick nÀmligen ett infall att baka skinkgifflar. Utan att jag fattade varför kÀndes det plötsligt som att jag var TVUNGEN att Àta skinkgifflar. Till varje pris! Och dÄ har jag inte ens Àtit det sedan jag gick pÄ dagis. Jag hade en fröken som brukade baka skinkgifflar till dagiskarnevalen varje vÄr. Vi firade dagiskarneval med skinkgifflar.

Och vad har jag gÄtt runt och tÀnkt pÄ i tvÄ veckors tid? Jo att vÄren luktar dagisgÄrd! Och varje pust av lera, ruttet grÀs och framtinande diken fÄr mig att stanna till och lyckligt dra efter andan. Bli fem Är igen.

Jag tror att det Àr just sÄ knÀppt att doften av lera och dikesren gjorde mig sugen pÄ skinkgifflar. Herregud. Skinkgiffeln Àr för mig vad madeleinekakan var för Proust. Eller Àr det kanske lerdoften som Àr min madeleinekaka? SÄ banal jag Àr!

Jag beslöt mig i alla fall för att baka. Och fy vad gott det blev. HÀr Àr receptet pÄ skinkgifflar.

Skinkgifflar mer lagrad ost

Ingredienser(20 gifflar)

  • 25 g jĂ€st

  • 4 dl mjölk

  • 1 Ă€gg

  • 2 tsk salt

  • 25 gram mjukt smör

  • 8-9 dl vetemjöl

  • Fyllning
  • 300 g riven lagrad ost (vĂ€lj gĂ€rna en smakrik)

  • 300g rökt skinka

  • 1 Ă€gg

  • Vallmo och sesamfrön

Gör sÄ hÀr

  • Ljumma mjölken och rör ut jĂ€sten. TillsĂ€tt Ă€gg, salt, smör och blanda ihop. Addera mjöl och knĂ„da till en smidig deg. TillsĂ€tt eventuellt mer mjöl om den kĂ€nns kladdig.
  • LĂ„t jĂ€sa i en timme under bakduk.
  • Ta upp degen och dela i tjugo lika stora bitar. Kavla ut dem till rektangulĂ€ra plattor. SkĂ€r sedan rektanglarna till avlĂ„nga trianglar.
  • LĂ€gg lite riven ost och strimlad rökt skinka i basen av varje triangel. Snurra sedan ihop giffeln. Tryck till den lĂ€tt i kanterna sĂ„ att inte all fyllningen smĂ€lter ut.
  • JĂ€s i en halvtimme. SĂ€tt ugnen pĂ„ 225 grader. Pensla med ett uppvispat Ă€gg innan grĂ€ddning och strö över frön. GrĂ€dda i ca 8 minuter mitt i ugnen, tills gifflarna blivit gyllenbruna.

Ät och njut och fyll din trut!

7 april, 2020

SuperstjĂ€rnan Ägget. Ett vackert och festligt bröd i pĂ„sk Ă€r det Grekiska Ă€ggbrödet. Jag lĂ€gger rĂ„a Ă€gg i brödet och vid grĂ€ddning tillagas bĂ„de Ă€gg och bröd i ugnen. Sedan kan Ă€ggen Ă€tas tillsammans med brödet. Det Ă€r sĂ„klart ocksĂ„ fint att fĂ€rga Ă€ggen till brödet innan tillagning. Eller sĂ„ tar du olikfĂ€rgade lantrasĂ€gg och lĂ€gger i brödet – det gjorde jag ett Ă„r och det blev vĂ„dligt tjusigt!

Mitt recept utgÄr frÄn ett recept av Monica Ahlberg men jag har gjort min variant av det. Och sÀkert har jag nÄgra lÀsare med rötter frÄn Grekland som kan dela med sig av hur de Àter och vill ha just sitt Àggbröd?

Grekiskt Äggbröd (1 stort bröd)

Ingredienser

  • 50 g jĂ€st

  • 4 dl av 3% naturell yoghurt

  • 2 msk rapsolja

  • 1 msk salt

  • 10 dl vetemjöl ca

  • Ägg till pensling och hela Ă€gg till fyllning (4-5 Ă€r lagom)

  • Vallmofrön

Gör sÄ hÀr

  • VĂ€rm yoghurten till 37 grader. TillsĂ€tt jĂ€st och rör ut. Addera rapsolja, salt och nĂ€stan allt av vetemjölet. Arbeta ihop till en smidig deg och lĂ„t jĂ€sa övetĂ€ckt i bunke i en timme
  • Dela degen i tre bitar. Rulla dem till lĂ„nga korvar och flĂ€ta sedan bröder. Snurra ihop flĂ€tan till en rund brödkaka och lĂ€gg pĂ„ en plĂ„t.
  • Smörj de rĂ„a Ă€ggen med lite rapsolja och tryck sedan ner dem i brödet. LĂ„t jĂ€sa i ytterligare 30 minuter under bakduk.
  • Pensla brödet med Ă€gg och strö över vallmofrön. GrĂ€dda i ca 30 minuter pĂ„ 200 grader, tills brödet har fĂ„tt fin fĂ€rg.

HĂ€r hittar du mina andra inlĂ€gg pĂ„ temat SuperstjĂ€rnan Ägget.

Under skalet pÄ ett Àgg

ÄggstraordinĂ€rt gott

Hur du kokar ett perfekt Àgg

1 mars, 2019

Tog en lÄngfrukost i morse. Med sol i ansiktet och hela helgbilagan att hugga in pÄ. Mornarna Àr bÀst. Att kunna bocka av ytterligare en hemsk natt. Stiga upp, komma till mina sinnens fulla, kÀnna hur livet ÄtervÀnder och nattens oro och obehag försvinner. Varje morgon rÀknar jag ner tills bebisen Àr hÀr.

Jag njöt nybakat bröd till frukost. Satte nÀmligen en deg innan jag gick och la mig igÄr. NattjÀsta bröd Àr det bÀsta och smidigaste som finns!

Sjukt gott med smör, ost och fikonmarmelad…

Nu ska ni fÄ receptet pÄ det goda nattjÀsta matbrödet. Det Àr sÄ löjligt enkelt att baka! Bara att röra ihop pÄ kvÀllen och stÀlla i kylen och sedan skÀra till bitar pÄ morgonen och grÀdda. Inget knÄdande, inga dubbla jÀsningar. Bara skjuts in i ugnen! TÀnk bara pÄ att degen ska vara ganska kletig. Det Àr inte sÀkert att allt mjöl behövs.

NattjÀsta rÄgbullar

Portioner

12 bullar

Tid

ca 40 minuter + jÀsning under natten

Ingredienser

  • 1/2 paket jĂ€st

  • 5 dl kallt vatten

  • 1 msk honung

  • 1 ms olivolja

  • 3 tsk salt

  • 1 msk brödkrydda

  • 9 dl rĂ„gsikt

  • 3 dl vetemjöl

Gör sÄ hÀr

  • Rör ut jĂ€sten i vattnet och tillsĂ€tt honung, olja, salt och brödkrydda. Blanda ner mjölet och arbeta hastigt ihop till en deg med en trĂ€sked. Degen ska vara ganska kladdig. LĂ€gg den i en skĂ„l i kylen med en handduk över och lĂ„t jĂ€sa under natten.
  • Ta fram degen pĂ„ morgonen, hĂ€ll ner den pĂ„ ett mjölat bord. KnĂ„da inte. SkĂ€r bara till lagom stora bitar med en kniv och lĂ€gg pĂ„ en plĂ„t med bakplĂ„tspapper pĂ„. GrĂ€dda i 220 grader i ca 20 minuter.

Baka lyxigt valnötsbröd!

‱ Annonssamarbete SaltĂ„ kvarn ‱
10 december, 2017

En av de bÀsta sakerna med julen Àr vörtbrödet. Inget klÄr vörtbröd med hemgjord rödbetssallad och julköttbullar ovanpÄ. Sjukt gott!

Jag tycker mycket om företaget SaltĂ„ Kvarn som har fantastiska produkter och gör en stor insats för miljön. De har bland annat tagit fram 155 verktyg som odlare kan anvĂ€nda för att förbĂ€ttra sitt miljöarbete – och ju fler insatser odlarna gör desto bĂ€ttre betalar SaltĂ„ Kvarn. Deras produkter förĂ€dlas försiktigt för att bevara alla nĂ€ringsĂ€mnen och allt Ă€r ekologiskt odlat och utan tillsatser! SĂ„ med SaltĂ„ Kvarn kan du julbaka och göra gott i dubbel bemĂ€rkelse. HĂ€r kan du lĂ€sa mer om deras miljöarbete.

Men nu ska ni fÄ receptet pÄ det bÀsta vörtbrödet. En del vill ha sitt vörtbröd kompakt, en del vill ha det mörkgrÀddat och nÀstan lite smuligt. SjÀlv tycker jag om ett luftigt vörtbröd med mycket kryddsmak. Jag brukar dÀrför blanda kryddorna sjÀlv!

Vörtbröd

Portioner

2 limpor

Tid

ca 100 minuter inklusive jÀsning

Ingredienser

  • 33 cl svagdricka eller julmust

  • 1 pkt jĂ€st 50 gram

  • 50 gram smör

  • 1 msk mald nejlika

  • 0,5 msk mald kardemumma

  • 1,5 msk mald ingefĂ€ra

  • 0,5 msk mald pomerans

  • 1 msk salt

  • 1 1/2 dl mjölk

  • 1 dl mörk sirap

  • 1 dl russin

  • 10 dl rĂ„gsikt

  • 4 dl Ölandsvetemjöl fullkorn

Gör sÄ hÀr

  • VĂ€rm svagdricka till 37 grader i en kastrull. HĂ€ll över den i degbunken och smula ner jĂ€sten. SmĂ€lt smöret i kastrullen och hĂ€ll ner kryddorna. TillsĂ€tt mjölken och sirapen och rör om. LĂ„t svalna till fingerljummet. HĂ€ll ner i degvĂ€tskan tillsammans med russinen. Sikta i mjölet lite Ă„t gĂ„ngen och arbeta kraftigt till en deg. Ca 4 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Spara lite mjöl till utbakning. LĂ„t jĂ€sa under duk i en timme.
  • Ta fram och knĂ„da degen smidig. Forma till tvĂ„ limpor och lĂ€gg pĂ„ en plĂ„t. LĂ„t jĂ€sa 45 minuter under bakduk. Pensla med en blandning av mörk sirap och vatten och grĂ€dda sedan pĂ„ 200 grader i ca 30 minuter. Ta ut bröden och lĂ„t svalna pĂ„ ett galler.

Servera med en god julost och en hÀrlig flaska Àppelmust!

Gröna rÀtter till julbordet!

29 oktober, 2016
r036A9069

Nu ska ni fĂ„ receptet pĂ„ ett riktigt gott och enkelt matbröd. Jag har fĂ„tt det av en vĂ€n men tror ursprungligen det Ă€r Anna Bergenströms recept. Snabbt som tusan Ă€r det i alla fall – dĂ„ det bara behöver jĂ€sa en gĂ„ng. Gott som kuvertbröd till middagen eller som frukostmacka. NĂ€r det blir torrt blir det fint att rosta och adderar du torkad basilika, brödkryddor eller sesamfrön varieras smaken.

Matbröd

Portioner

ca 24 bröd

Tid

ca 120 minuter inklusive jÀsning

Ingredienser

  • 5 dl fingervarmt vatten

  • 1 dl mjölk

  • 25 g jĂ€st

  • 2 tsk salt

  • 1 msk honung

  • 11 dl vetemjöl

  • 1 1/2 dl grahamsmjöl

  • lite extra mjöl till utbaket

Gör sÄ hÀr

  • MĂ€t upp vatten och mjölk. Smula jĂ€sten i en bunke och addera salt och honung. HĂ€ll över lite av degvĂ€tskan och rör ut jĂ€sten. HĂ€ll över resten av vĂ€tskan. Arbeta in mjölet. Degen ska vara lös. Strö lite vetemjöl över degen och lĂ„t jĂ€sa i ca 90 minuter
  • SĂ€tt ugnen pĂ„ 250 grader
  • HĂ€ll ut degen pĂ„ mjölat bakbord. KnĂ„da inte utan tryck försiktigt ut degen med hĂ€nderna. Dofta lite mjöl över brödet. SkĂ€r sedan i remsor ca 8 cm breda. Dela remsorna pĂ„ snedden i ca 3 delar. Det gör inget att de fĂ„r lite olika form och fason. Flytta över bröden till en plĂ„t med papper. GrĂ€dda omedelbart mitt i ugnen. Ca 15-20 minuter. LĂ„t svalna pĂ„ ett galler utan handduk över.

LÄngfrukost med nattjÀst rÄgbröd

22 juli, 2015

NygrÀddad gyllene zuccinibröd.

Mitt bÀsta matbröd Àr ett morotsbröd med honung jag ofta bakar. Men eftersom vi har mer squash Àn morötter just nu sÄ testade jag att byta ut morötterna mot lite riven gul squash (grön funkar precis lika bra sÄklart). Det blev vÀldigt lyckat!

Dessutom Ă€r det ett stort plus med recept som hjĂ€lper en att anvĂ€na zuccini. För det Ă€r ju nĂ„got man kan fĂ„ enorma mĂ€ngder av ifall man odlar sjĂ€lv – men som ibland kan vara lite svĂ„rt att anvĂ€nda upp.  HĂ€r kommer receptet pĂ„ det enkla squashbrödet med honung.

Du behöver:

5 dl mjölk

50 g jÀst

0,5 dl rapsolja

2,5 tsk salt

2 rejÀla matskedar honung

1 normalstor zuccini (den storlek som sÀljs i affÀrerna)

1 dl havregryn

9-11  dl vetemjöl

SÄ gör du zuccinibrödet:

VÀrm mjölken fingerljummen och smula sönder jÀsten i en burke.
HÀll över mjölken och vispa tills jÀsten löst sig. HÀll sedan över rapsoljan, saltet och honungen.
Riv sedan zuccinin pÄ ett rivjÀrnt. GÀrna finrivet. Blanda ner i smeten.
HÀll sedan pÄ havregrynet och mjölet lite Ät gÄngen och blanda till en kletig deg.
LÄt jÀsa i ca 30 minuter.
LÀgg sedan ett bakplÄtspapper pÄ botten av en plÄt och platta ut degen ovanpÄ. Degen ska vara aningens kletig. LÄt jÀsa ytterligare 30 minuter.
SkÄra sedan försiktigt brödet i rutor och nagga ytan.
GrÀdda i ca 15 minuter pÄ 220 grader.
StÀnk gÀrna lite saltvatten pÄ brödet pÄ slutet sÄ fÄr det en salt och krispig skorpa.
Ta ut och stjÀlp upp brödet pÄ en bakplÄtspapper. NÀr det kallnat skÀrs det i lagom stora bitar.
Ljust zuccinibröd med ost och gurka.
Dela bitarna rakt över vid servering sĂ„ fĂ„r du tvĂ„ mackor. DĂ„ blir brödet precis lagom tjockt. Ät och njut!
9 mars, 2015
NygrÀddade scones hÄller vÀrmen i blommig kökshandduk.
NygrÀddade scones med ost och marmelad till kaffet.

Scones Ă€r nĂ„got jag bakar ofta. Faktiskt nĂ€stan varje gĂ„ng jag inser att brödskrinet Ă€r tomt och det inte finns ens en torr skorpa till frukost. Mycket smör ska det vara i – bĂ„de inuti och utanpĂ„. Annars blir de lĂ€tt lite torra tycker jag.

Det Àr ocksÄ supergott att riva ner en vÀllagrad ost i smeten eller addera en aning rÄsocker.

Scones

Portioner

ca 16 st

Tid

ca 30 minuter

Ingredienser

  • 8 dl mjöl

  • 120 gram smör

  • 4 tsk bakpulver

  • 1 tsk salt

  • 4 dl mjölk

Gör sÄ hÀr

  • Nyp ihop mjöl, smör, salt och bakpulver.
  • Bland i mjölken till en jĂ€mn smet.
  • Forma till smĂ„ bullar och grĂ€dda pĂ„ 225 grader i mitten av ugnen i ca 12 minuter.

Scones Àr godast nÀr de Àr nygrÀddade men dagen efter kan man med fördel rosta dem ifall de kÀnns torra.

Scones ger en bra start pĂ„ helgen – hĂ€r kan du se en av mina lördagar som började med scones!

11 januari, 2011

Jag har bakat bröd idag. Det har jag lÀngtat efter i flera veckor men eftersom jag jobbat sÄ mycket och haft sÄ mÄnga andra projekt har jag inte orkat. Men nu Àntligen! Jag brukar vÀnta tills klockan Àr fyra och jag kan lyssna pÄ Studio Ett samtidigt. Rena knarket. Oftast bakar jag för hand utan maskiner eftersom jag tycker att det Àr sÄ rÀligt att diska. Men som idag nÀr jag bakat trippel sats sÄ gör jag det hela lite mer effektivt och anvÀnder bÄde matberedare och hushÄllsassistent.

Det bidde tvÄ degar. Supergott morotsbröd plus nÄgot eget kokihop av mörk sirap och rÄgsikt som jag bakade ut till limpor. JÀser utav jÀdrar pÄ en varm vedspis.

Jag har inte smakat pÄ nÄgot Ànnu men morotsbrödet Àr alltid gott och limporna ser i alla fall bra ut.

Det Àr bara sÄ sjukt konstigt det hÀr med att vara gravid. Jag kan vara hur pigg som helst och nÄgra minuter senare har jag pyst ut som en punkterad ballong. Och det Àr helt oförutsÀgbart. Jag kÀnner det aldrig pÄ mig. Typ som att sitta och köra sin fulltankade bil och vara helnöjd och plötsligt stannar bilen för att bensinen Àr slut. NÄn jÀkel har tatt den! Tjuvkört min bil och anvÀnt upp all bensin utan att jag ens hann mÀrka det.

SÄ Àr det. Den hÀr ungen slangar bensin frÄn mig. Kriminell vid nio mÄnaders Älder.

21 december, 2010
Gyllenbrunt focacciabröd med tydliga bitar av feta och oliver.

Jag Ă€lskar focaccia (speciellt eftersom det rimmar pĂ„ comin’ atcha) och smakar som en frĂ€schare sorts pizza, typ.

Det hÀr grundreceptet Àr hÀmtat ur Leilas A piece of cake.

Man kan toppa med lite vad man vill men jag gillar feta, oliver  och rödlök. Överdosera dock inte flingsaltet – det Ă€r nog salt Ă€ndĂ„.

 Focaccia

Portioner

2 bröd

Tid

ca 100 minuter

Ingredienser

  • Till grundreceptet
  • 25 g (1/2 pkt) fĂ€rsk jĂ€st

  • 3 dl ljummet vatten

  • 0.5 dl god olivolja

  • 2 msk honung

  • 1 msk flingsalt

  • 7 dl vetemjöl special


  • olivolja och flingsalt till plĂ„ten och utbakning

  • Till toppingen
  • Oliver

  • fetaost

  • rödlök

Gör sÄ hÀr

  • Vispa ut jĂ€sten med vatten, olivolja, honung och flingsalt i en bunke. TillsĂ€tt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en deg och knĂ„da den i cirka 5 minuter.
  • JĂ€s degen till dubbel storlek i en bunke tĂ€ckt med bakduk, i cirka 35 minuter. SĂ€tt ugnen pĂ„ 220 grader ca. HĂ€ll ut degen pĂ„ mjölat bakbord och dela den i 2 delar, knĂ„da den lite och lĂ€gg pĂ„ tvĂ„ oljade plĂ„tar med lite flingsalt i botten.
  • Platta ut degarna tills de Ă€r cirka 1-2 cm tjocka och lĂ„t jĂ€sa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter. SĂ€tt fingrarna i degen sĂ„ att det formas en massa hĂ„l, ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt, lök och tĂ€rnad fetaost. Baka brödet i mitten av ugnen tills det Ă€r gyllene, cirka 10 minuter.
23 oktober, 2010
Nybakat bröd i kökshanduk.

Jag tröttnade en dag pÄ köpebröd som alltid smakar likadant, vare sig de heter Njuta, LÀngtan eller SkördeglÀdje.

SÄ jag bestÀmde mig för att börja baka mitt eget bröd istÀllet. Och vilken skillnad det gör!

FrÀmst smakmÀssigt förstÄs men Àven i plÄnboken. Och har man vÀl lÀrt sig ett grundrecept gÄr bakandet snart som pÄ rÀls.

Jag vet att mĂ„nga drar sig för att baka bröd eftersom det verkar svĂ„rt att fĂ„ till kemin – vĂ€tskan som ska ha rĂ€tt temperatur och degen som ska jĂ€sas och knĂ„das precis lagom lĂ€nge. Och visst kan det vara lite klurigt – men det finns faktiskt bröd som varken behöver jĂ€sas eller knĂ„das.

Bröd som Àr lika lÀtt att göra som vanlig havregrynsgröt. Det hÀr brödet Àr ett sÄdant.

Arbetstiden Àr knappt fem minuter och brödet sköter sig sjÀlv i ugnen. Det Àr helt omöjligt att misslyckas.

Bakingredienser pÄ köksbordet.

Grundrecept

Portioner

1 limpa

Tid

ca 60 minuter

Ingredienser

  • 7 dl mjöl av valfritt slag, men gĂ€rna hĂ€lften vetemjöl.

  • 4 dl fil

  • 2 tsk bikarbonat

  • 1 tsk salt

Gör sÄ hÀr

  • Blanda mjöl med salt och bikarbonat.
  • SlĂ„ över fil och rör om.
  • Degen ska bli som en klistrig gröt.
  • Smörj en avlĂ„ng brödform med lite rapsolja eller lĂ€gg i ett bakplĂ„tspapper.
  • Töm över degen i formen.
  • StĂ€ll in brödet i mitten av ugnen och lĂ„t det grĂ€ddas i 40–60 minuter pĂ„ 175 graders vĂ€rmde.
  • LĂ„t sedan svalna pĂ„ ett galler.

Brödbak pÄ köksbordet.

Brödskivor med ost och citrusmarmelad.

Smöra och smaska i dig, gÀrna med en god ost och lite citronmarmelad.

NÀr man vÀl kan grundreceptet gÄr det att variera i all oÀndlighet. TÀnk bara pÄ att den fÀrdiga degen ska ha samma lösa konsistens som gröt. TvÄ bakformar ryms ledigt i en ugn sÄ gör gÀrna en dubbel sats med tvÄ olika smaksÀttningar. HÀr Àr nÄgra smarriga tips:

AnvĂ€nd olika sorters mjöl i brödet. Testa att blanda hĂ€lften vetemjöl och resten dinkel, grovt rĂ„gmjöl, grahamsmjöl eller havregryn.  AnvĂ€nd det du gillar och har hemma.

Brödkrydda pÄ pÄse gör brödet extra smakrikt. TvÄ teskedar Àr lagom.

En riven morot i smeten ger sötma och extra fibrer.

Frön och nötter Ă€r supergott i smeten. Hackade pumpakĂ€rnor, mandlar och valnötter eller varför inte sesam – och linfrön för extra tuggmotstĂ„nd. Blanda i sjĂ€lva degen men spara ocksĂ„ lite att strö ovanpĂ„ brödet.

En halv deciliter lingonsylt eller sirap gör brödet saftigt och lite sött. Men öka pÄ mjölmÀngden med nÄgra matskedar.

Russin, torkade aprikoser, fikon och dadlar Ă€r goda att grovhacka och blanda i brödet. Öka dĂ„ pĂ„ mĂ€ngden salt med1 tsk sĂ„ att det inte blir för sött. Och lĂ„t gĂ€rna det fĂ€rdiggrĂ€ddade brödet stĂ„ och vila nĂ„gra timmar innan det skĂ€rs upp

10 september, 2009
En skiva bröd frÄn en limpa som ligger under kökshanduk. kesobrod.jpg

Om man som vi bakar allt sitt bröd sjÀlv sÄ gÀller det att hitta recept som Àr enkla.

Det hÀr Àr en gammal favorit. Ett enkelt vardagsbröd som Àr extra proteinrikt och saftigt tack vare keson.

Hembakat bröd

Portioner

1 limpa

Tid

ca 120 minuter

Ingredienser

  • 5 dl ljummet vatten

  • 50 gram jĂ€st

  • 150 gram keso

  • 2 tsk salt

  • 6 dl vanligt vetemjöl

  • 7 dl fullkornsvetemjöl

  • ( det gĂ„r ocksĂ„ att hĂ€lla i grahamsmjöl, rĂ„g eller annat grovt mjöl. Byt i sĂ„ fall ut det mot lite av fullkornsvetemjölet)

Gör sÄ hÀr

  • Blanda fem deciliter ljummet vatten med jĂ€st. Rör om och hĂ€ll dĂ€refter ner salt, keso och det mesta av mjölet.
  • KnĂ„da det ordentligt i bunken och lĂ„t sedan jĂ€sa i 30 min.
  • NĂ€r degen höjt sig tar du fram den pĂ„ ett mjölat bakbord och knĂ„dar den en gĂ„ng till.
  • Dela dĂ€refter degen i tvĂ„ bitar och forma limpor. LĂ€gg dem pĂ„ en smord plĂ„t och lĂ„t jĂ€sa i ytterligare 30 minuter.
  • GrĂ€dda sedan i nedre delen av ugnen pĂ„ ca 200 grader. I 20-30 minuter.
  • Under grĂ€ddningen kan man gĂ€rna pensla brödet med lite saltvatten. DĂ„ fĂ„r det en hĂ„rd och krispig yta.

Hembakt bröd med valnötter

Tekakor – det perfekta utflyktsbrödet

Skinkgifflar med lagrad ost

Luftigt vörtbröd med tydlig kryddsmak

4 juni, 2009

picture-4734.jpg

 picture-4742.jpg

picture-4747.jpg

IgÄr kvÀll var vi trötta och hungriga. Vi tittade misslynta i kylskÄpet men dÀr fanns just ingenting. DÄ tog vi oss samman. Jakob knÄdade ihop scones med fÀrska kryddor ifrÄn trÀdgÄrden. Jag gick ut i sommarkvÀllen och hÀmtade in nÄgra rabarber. Sedan kokade jag en liten marmelad. Vi Ät under kompakt tystnad. Att  bryta sconesbröd kÀnns nÀstan heligt. Som nattvarden.

Och Ät vad gott det var med örtscones och vaniljdoftande rabarbermarmelad!

26 mars, 2009
Ljus limpa skuren i skivor med tydliga bitar av valnöt i brödet. valnotsbrod.jpg

Valnötsbröd Àr ett gott och lite lyxigare matbröd, som fÄr sin sÀregna smak frÄn de grovhackade nötterna.

TÄl man inte valnötter kan man ersÀtta dem med solroskÀrnor eller hela linfrön.

Brödet blir dessutom extra gott med en smakrik ost. Prova Allerum eller Krutrök.

Valnötsbröd

Portioner

1 limpa

Tid

över 120 minuter

Ingredienser

  • 50 g jĂ€st

  • 6 dl ljummet vatten

  • 3 msk honung

  • 3 tsk salt

  • 2 dl grovhackade valnötter

  • 1 dl grahamsmjöl

  • 14-15 dl vetemjöl

Gör sÄ hÀr

  • Rör ut jĂ€sten i lite ljummet vatten.
  • TillsĂ€tt dĂ€refter resten av vĂ€tskan och övriga ingredienser.
  • Arbeta ihop till en slĂ€t deg.
  • LĂ„t jĂ€sa pĂ„ varmt stĂ€lle under bakduk i ca 40 minuter.
  • Forma sedan degen till en limpa och jĂ€s 30 minuter pĂ„ en plĂ„t.
  • GrĂ€dda den i mitten av ugnen, i tio minuter pĂ„ 225 grader.
  • SĂ€nk dĂ€refter vĂ€rmen till 175-200 grader och grĂ€dda ytterligare 35-40 minuter.
  • SkĂ€r limpan i mindre bitar och förvara den i frysen. Lycka till!

Bland mina recept finns mÄnga andra baktips, bland annat ett gott mÀttande vardagsbröd.

28 januari, 2009
morotsbrod-med-honung.jpg

 

Mitt morotsbröd med honung Ă€r gott och saftigt – helt utan raffinerat socker.

Billigare Ă€n köpesbröd Ă€r det ocksĂ„. Degen ska vara ganska kladdig vid utbakningen – det gör det extra saftigt och gott.

Gör en dubbel sats pÄ en gÄng. De Àr försvinnande goda!

Morotsbröd

Portioner

ca 30 – 40 rutor

Tid

ca 90 minuter

Ingredienser

  • 5 dl mjölk

  • 50 g jĂ€st

  • 0,5 dl rapsolja

  • 2-3  stora finrivna morötter

  • 3 tsk salt

  • 2 rejĂ€la matskedar honung

  • 8-10  dl vetemjöl.

  • 1 dl grahamsmjöl

  • 1 dl havregryn

Gör sÄ hÀr

  • Smula jĂ€sten i en bunke.
  • VĂ€rm mjölken till 37 grader och blanda med jĂ€sten.
  • TillsĂ€tt dĂ€refter olja, morötter, honung och salt.
  • TillsĂ€tt sedan sĂ„ mycket mjöl som degen ”klarar av”, spara dock lite till utbakningen. Arbeta ihop med kraftiga tag. StĂ€ll dĂ€refter pĂ„ jĂ€sning i ca 30 minuter.
  • Tryck ut degen och i en lĂ„ngpanna med papper. Degen ska kĂ€nnas kladdig
  • Platta ut och skĂ€r försiktigt i rutor och nagga sedan med en gaffel.
  • LĂ„t jĂ€sa ytterligare 30 minuter och grĂ€dda dĂ€refter i ugnen i ca 15-20 min pĂ„ 250 grader.
  • Om du vill kan du pensla brödet med lite saltvatten de sista minuterna sĂ„ fĂ„r du en god och krispig skorpa.
  • LĂ„t det grĂ€ddade brödet kallna under bakduk och skĂ€r sedan i bitar.
  • Servera med smör, en god ost och gĂ€rna lite apelsinmarelad. SlĂ€ng resten av bröden i frysen och ta bara fram det antal du tĂ€nker Ă€ta. DĂ„ hĂ„ller de sig saftiga lĂ€ngre. Bon apetit!
31 augusti, 2008

 

Vi har helt slutat att köpa bröd. Vi bakar eget istÀllet. Sparar bÄde pengar och miljö.

Det hÀr brödet Àr jordens enklaste. Jag lovar. Behöver varken bakas ut eller jÀsas. SvÀng ihop det pÄ fyra minuter, stÀll i ugnen och Àt efter en timme.

Gör tvÄ eller tre Ät gÄngen sÄ har ni hembakat bröd hela veckan. Utan tillsatser och dessutom himla billigt.

HĂ€r kommer grundreceptet som ni sedan kan smaksĂ€tta  med Ă€pple, oliver, lingonsylt, morötter, torkad frukt, sirap, fetaost och oliver, osötat jordnötssmör – ja vad som helst som ni gillar. Stommen till receptet hittades hos fina ekoblogg.

Bakbunke fylld med ingredienser. brood1__4681.jpg

Hembakt bröd

Portioner

1 limpa

Tid

ca 70 minuter

Ingredienser

  • Till brödet
  • 7 dl mjöl

  • 1 tsk salt

  • 2 tsk bikarbonat

  • 4 dl fil

  • Rapsolja

  • Till topping
  • T.ex linfrön, solroskĂ€rnor eller dinkelpuffar

Gör sÄ hÀr

  • Blanda 7 dl mjöl. GĂ€rna dinkel, grovt rĂ„gmjöl eller lite grahamsmjöl. Det gĂ„r ocksĂ„ bra att byta ut nĂ„gon deciliter mot havregryn.
  • Blanda ner 1 tsk salt, 2 tsk bikarbonat samt 4 dl fil.
  • VĂ€lj vad du vill smaksĂ€tta med. Det mesta funkar! Rör om
  • Smörj en form med lite rapsolja och lĂ€gg ner degen dĂ€r. Den ska vara lite lagom klistrig i konsistensen.
  • Strö över linfrö och solroskĂ€rnor, dinkelpuffar eller annat gott du har hemma.
  • StĂ€ll in brödet och lĂ„t det stĂ„ i 40–60 minuter pĂ„ 175 graders vĂ€rme.
  • LĂ„t sedan kallna under bakduk.
  • Ät med smör och ost. Det blir ljuvligt gott!
Bröd i porslinsform. brood2__4681.jpg

FÀrdigbakat mörkt bröd i kökshanduk. brood3__4681.jpg

Sök pÄ underbaraclaras.se

KundtjÀnst

Har du frÄgor kring din order eller nÄgot annat som berör min butik, vÀnligen hör av dig till:

Eller anvÀnd formulÀret nedan.