Kategori: Matprat

Datumfilter
Datumfilter

26 mars, 2023

Frukost Àr mest ett nödvÀndigt ont om du frÄgar mig. Jag Àlskar ju att Àta pÄ kvÀllarna! PÄ morgonen saknar jag helt matlust. MÄr mest illa.

Men jag kÀmpar pÄ med mina frukostar ÀndÄ. Och nÀr jag Àr ledig och inte har nÄgon tid att passa sÄ kÀnns det alltid lÀttare. DÄ invÀntar jag helt enkelt aptiten.

Förra helgen gjorde jag bananpannkakor av Àgg, banan och lite proteinpulver. Vi hade ingen grÀdde hemma sÄ jag tog vaniljkvarg och sedan gjorde jag en enkel chia-jordgubbssylt. Den har jag lÀrt mig av Susanne. Dessa jordgubbar skördade jag ju i perfekt mognadsgrad i somras sÄ de smakar himmelrike. Behövs inget socker! Bara mosade jordgubbar och chiafrön. NÀr bÀren stÄtt en stund fÄr de den rÀtta syltiga konsistensen eftersom att chia Àr gelerande.

SĂ„ sjukt gott.

Mums

Filibaba

Andra saker jag Àtit till frukost i veckan:

Vaniljkvarg, mĂŒsli och chiasylt.

Banan och jordnötssmör. Jag dippar alltsÄ bananen i smöret. Det Àr sÄ sjukt gott. Skulle kunna Àta Ätta pÄ raken! Bara inte precis till frukost, dÄ.

Och smoothie pÄ vaniljkvarg. Med fryst avokado, banan, mango och jordgubb. Serverad med lite frön och nötter.

Min motvilja inför frukosten var besvÀrlig under alla Är jag gick i skola. Att illamÄende försöka tvinga i mig nÄgot, bara för att orka med dagen. Skönt att ha fria arbetstider och kunna Àta en nÀtt frukost och istÀllet satsa pÄ en tidig lunch nÀr hungern sÀtter in!

19 mars, 2023

Den hĂ€r veckan inledde jag min grönsaksutmaning. En sak jag ville kolla var hur mĂ„nga olika typer av frukt, bĂ€r och grönt som jag egentligen fĂ„r i mig pĂ„ en vecka. SĂ„ jag gjorde en lista i telefonen och skrev upp varje dag. Bara det tror jag pĂ„verkade hur jag Ă„t – för jag blev mer medveten om att variera mig och försöka fĂ„ in mĂ„nga olika typer av frukt och grönt.

SÄ hÀr sÄg listan ut. Mycket pÄ den var fryst, en del var torkat, nÄgot var picklat och annat fÀrskt:

Potatis, morot, vitkÄl, avokado, torkad aprikos, torkat fikon, körsbÀr, banan, tomat, gurka, majs, jalapeno, chili, jordgubbar, broccoli, sockerÀrt, haricot vert, romanesco, rÀttika, ruccola, ingefÀra, lime, sjögrÀs, lingon, paprika, rödlök, basilika, isberg, romansallat, kronÀrtskocka, Àpple, mandarin, apelsin, vindruva, blÄbÀr, melon, mango, ananas, gullök, vitlök, spenat, vildgurka, björnbÀr, hallon.

Hur Ă„t jag dĂ„ detta? Jo bland annat genom att göra…

Smoothie. Jag köper alltid prickiga bananer till nedsatt pris. Mycket godare och perfekt i smoothies. Sedan i med jordgubbar frÄn landet, fryst mango och avokado. NÄgra deciliter vaniljkvarg och lite limejuice. Ibland nÄgon skopa proteinpulver ocksÄ samt en skvÀtt vatten.

PÄ slutet blandar jag i chiafrön och sÄ toppar jag med nötter. En lÀskande, frisk frukost. Brukar göra lite extra för barnen gillar ocksÄ detta.

Frysta grönsaker pĂ„ pĂ„se Ă€r en vanlig syn hemma hos oss. Den hĂ€r fĂ€rdiga blandningen med romanesco, broccoli, sugar snaps och haricot verts Ă€r supergod. Barnen Ă€ter med glupande aptit om man bara strör lite salt ovanpĂ„. En klick smör som fĂ„r smĂ€lta Ă€r ocksĂ„ gott. Åt ihop med tonfiskröran Jakob lagat till middag.

Tricket med frysta grönsaker Àr att just precis vÀrma dem. Snabbt i micron eller i en kastrull man hÀller kokande vatten över. De ska bli varma men inte sladdriga och överkokta. Kokar man pasta kan man lÀgga dem i ett durkslag över pastavattnet och Änga dem varma samtidigt som pastan blir fÀrdig.

Fredagslunch pĂ„ spat dĂ€r jag ofta stannar kvar och skriver pĂ„ bok. Det blev min vanliga sallad med quinoa, kronĂ€rtskocka, kyckling, picklad rödlök, tomat och olika gröna blad. Äter den med en parmesandressing till. Otroligt smarrig.

Tycker om att köpa sallader nÀr jag Àter ute för dÄ fÄr jag i mig lite andra grönsaker Àn de jag skulle köpt hem (som typ kronÀrtskocka och rÀttika). Och sÄ slipper jag hacka dem ocksÄ!

Lördagsfrukost. En skÄl med smoothie baserad pÄ vad som just dÄ rÄkade finnas. Frysta körsbÀr, banan och hallon frÄn i somras. Valnötter och chiafrön. Plus kvarg sÄklart.

IstÀllet för fredagsmys unnade jag mig lite fÀrdigskuren fruktsallad ur charken. Kostade dubbelt sÄ mycket som ett vanligt fredagsmys som rÀcker till hela familjen. Sjukt. Eller det Àr egentligen inte konstigt att frukt Àr dyrt eftersom det fraktas lÄngvÀga ifrÄn och dessutom innehÄller massa nyttigheter. Men hÄll med om att det Àr sjukt att godis och chips ska vara sÄ mycket billigare?

Nu blev det ju en himla massa fÀrgglada frukter pÄ bild hÀr. Men huvudsakligen Àter jag ÀndÄ i min vardag potatis, morötter, kÄl och lök. Jakob gör till exempel en jÀttegod och billig veckosallad pÄ söndagarna, som sedan rÀcker hela veckan. Baserad pÄ kÄl, morot och purjolök. Och oftast Àr det den jag slevar i mig av till lunch och middag. PÄ sÄdana grönsaker fÄr kosten baseras och sedan kan resten vara strösslet som förhöjer.

Grönsaker som fortfarande Àr relativt billiga i butik

Purjolök (har faktiskt sjunkit i pris under vintern)

Morötter

Potatis

KÄlrot, kÄlrabbi, palsternacka

BlomkÄl

Gul lök

Avokado (Ă€r inte direkt billigt men har faktiskt sjunkit i pris)

4 mars, 2023

Jag har varit intresserad av matlagning hela mitt vuxna liv men senaste Ă„ren har intresset för mat utvidgat sig frĂ„n att mest handla om vad som Ă€r gott och roligt – till att ocksĂ„ tĂ€nka pĂ„ maten som ett sĂ€tt att vara snĂ€ll med kroppen och hjĂ€lpa den pĂ„ alla sĂ€tt jag kan.

Jag Ă€ter rĂ€tt bra i min vardag men kĂ€nner att det Ă€r dags att ta steget frĂ„n att Ă€ta “mycket frukt och grönt” till att fundera pĂ„ vilka frukter och grönsaker jag Ă€ter. HĂ€r Ă€r omvĂ€xling nyckeln. MĂ„nga av nyttigheterna frĂ„n frukt och grönt sitter ju i fĂ€rgĂ€mnena. SĂ„ jag ska tĂ€nka mer pĂ„ att Ă€ta efter regnbĂ„gens alla fĂ€rger. Röd lök, lila aubergine, mörkröda tomater, klorofyllgrön ruccola och djupgrön spenat. Orange morot, blodapelsin, jordgubbar, röd kĂ„l och blĂ„a bĂ€r. Vita grönsaker Ă€r ocksĂ„ bra – som vitlök och blomkĂ„l.

Att Àta fler olika sorters vegetabilier Àr dessutom bra för tarmfloran och ökar möjligheten att fÄ i sig allt kroppen behöver!

NĂ„gra saker jag ska utmana mig med
  • Jag Ă€ter 2-3 frukter om dagen men i Ă€rlighetens namn blir det oftast samma tre frukter. Banan, apelsin och Ă€pple. Jag ska försöka variera mig och köpa fler olika sorters frukter. Men ocksĂ„ vĂ€lja olika fĂ€rger pĂ„ tex Ă€pplena. Röda och gröna Ă€pplen innehĂ„ller lite olika Ă€mnen nĂ€mligen.
  • Jag ska Ă€ta mer fryst frukt. Frysta grönsaker, bĂ€r och frukt Ă€r mer miljövĂ€nliga Ă€n att fĂ€rska. Och jag tĂ€nkte bli lite mer ambitiös med mina smoothies genom att addera olika sorters fryst frukt och grönt. Övermogna bananer Ă€r redan en stĂ„ende favorit i mina smoothies. Men ICA Basic har billiga pĂ„sar med mango, ananas och avokado. Fryst spenat pĂ„ pĂ„se borde ocksĂ„ funka bra. Alla trĂ€dgĂ„rdsbĂ€r frĂ„n frysen ska sĂ„klart ocksĂ„ anvĂ€ndas. Med kvarg, proteinpulver eller lite nötsmör blir det hela mer mĂ€ttande.
  • Jag ska Ă€ta mer frysta grönsaker. Ofta innehĂ„ller frysta grönsaker mer nĂ€ring Ă€n fĂ€rska eftersom de skördas nĂ€r de Ă€r som bĂ€st och omedelbart fryses in. Om man tillagar dem försiktigt genom att Ă„nga eller micra dem sĂ„ bevarar man maximalt med vitaminer. Dessutom Ă€lskar mina barn sĂ„dana dĂ€r pĂ„sar med frysta Ă€rtor, paprika och majs. Man kan lĂ€gga de frysta grönsakerna i en metallsil över pastavattnet eller potatisen nĂ„gra minuter sĂ„ att de blir Ă„ngade – och sedan servera med en liten klick smör och salt. Ett bĂ€ttre sĂ€tt att fĂ„ i barnen grönsaker pĂ„ Ă€n att försöka envisas med olika rĂ„a sallader som de Ă€ndĂ„ knappt orkar tugga i sig.
  • Jag ska skriva upp alla olika grönsaker och frukter jag Ă€ter under en vecka och se om jag kommande vecka kan utöka det till fler olika sorter. Grönsaksbingo!
  • Jag ska öva pĂ„ att tillaga frukt och grönt pĂ„ fler sĂ€tt. Rosta kikĂ€rterna, mixa bönorna till en god dipp, lĂ€gga grönsaker i smoothien och frukt i matsalladen. Köra Ă„ngade grönsaker till en pure med hjĂ€lp av en mixerstav och sedan krydda upp med smör och örter. Helt enkelt ge grönsakerna lite mer kĂ€rlek och uppmĂ€rksamhet i min vardagsmat. KĂ€nns roligt och spĂ€nnande!

19 februari, 2023

Åh nu mĂ„ste jag tips om att min fina vĂ€n och kollega Susanne startat en matblogg. Hon bloggade under mĂ„nga Ă„r pĂ„ SVT men nu finns hon Ă€ntligen i egen regi pĂ„ Susannes Skafferi.

Som vanligt nÀr det gÀller Susannes matlagning Àr det massor av smarriga recept i varierande svÄrighetsgrad. Vardagsknep, matlagningshacks och tips pÄ hur du kan bekvÀmimpa.

Fina matfoton i kombination med djupt kunnande om mat eftersom Susanne inte bara jobbat pÄ trestjÀrniga franska restauranger utan ocksÄ har en magisterexamen i gastronomi.

Förhoppningsvis blir det utöver matlagning ocksÄ mÄnga Àventyr med Susanne i hennes underbara gröna folkabuss! In och följ vettja.

8 november, 2022

Jag Ă€lskar att baka. Kanske sĂ€rskilt matbröd. Det kĂ€nns gediget och rejĂ€lt – och billigt Ă€r det ocksĂ„. Bröd Ă€r dock till skillnad frĂ„n matlagning inte lika lĂ€tt att improvisera med. Eftersom det handlar om kemi Ă€r det lite kinkigt men mĂ€ngderna – det fĂ„r varken bli för mycket eller för lite av jĂ€st, degvĂ€tska eller mjöl.

Dock utgörs matbröd nĂ€stan alltid av samma bestĂ„ndsdelar och proportioner mellan de olika delarna. SĂ„ lĂ€r man sig bara “grundreceptet” kan man sedan vĂ„ga lite mer. Testa gĂ€rna att variera ett befintligt recept genom att byta ut degvĂ€tskan. IstĂ€llet för vatten kan det vara mjölk, lite filmjölk, en skvĂ€tt öl eller nĂ„got annat spĂ€nnande i degen. Och byt ut lite av mjölet ocksĂ„ – det finns mĂ„nga olika sorter att pröva. Börjar lite försiktigt och testa dig fram, sĂ„ smĂ„ningom skapar du kanske receptet till ditt alldeles egna favoritbröd!

Jag bakar sĂ€llan med surdeg utan anvĂ€nder vanlig jĂ€st – dĂ€rför Ă€r tipsen nedan anpassade efter det.

Grundrecept bröd

5 dl degspad

25-50 gr jĂ€st eller 1 – 1/2 pĂ„se torrjĂ€st

2 tsk salt

1 msk honung

1,1 – 1,2 liter mjöl

Eventuella kryddor och frön

Blanda lite fingerljummet degspad med jÀsten tills den löst sig. TillsÀtt salt och honung och blanda noga. HÀll dÀrefter ner mjöl och arbeta ihop degen.

HÀr Àr mina tips för att lyckas med brödbaket

  • VĂ€lj ut ett pĂ„litligt, bra brödrecept och baka det flera gĂ„nger i rad. Med tiden lĂ€r du dig hur det ska kĂ€nnas i konsistensen och nĂ€r brödet Ă€r perfekt grĂ€ddat. SĂ„ndĂ€r viktig kunskap som faktiskt mest sitter “i hĂ€nderna”.
  • Jag Ă€r noga med temperaturen pĂ„ degvĂ€tskan. Den ska vara 37 grader/ fingervarm och det betyder att nĂ€r man stoppar fingret i vĂ€tskan ska den kĂ€nnas som ens eget finger. Varken kall eller varm för huden. AnvĂ€nder man dĂ€remot torrjĂ€st sĂ„ fĂ„r den gĂ€rna vara lite varmare för att aktivera jĂ€sten. Men tĂ€nk pĂ„ att för varm vĂ€tska dödar jĂ€sten – medan kall vĂ€tska bara gör brödet lite lĂ„ngsammare i jĂ€sningen. Degar som jĂ€ser över natten innehĂ„ller ofta vĂ€ldigt lite jĂ€st – just eftersom den degen har sĂ„ lĂ„ng tid pĂ„ sig att jĂ€sa. Bröd som jĂ€ser lĂ€nge utvecklar mer smak och degen ska i första jĂ€sningen uppnĂ„ ungefĂ€r dubbel storlek – dĂ„ vet man att den Ă€r klar.
  • FĂ€rsk jĂ€st har begrĂ€nsad hĂ„llbarhet. DĂ€rför brukar jag ocksĂ„ alltid ha torrjĂ€st hemma – för den har lĂ„ng hĂ„llbarhet. Men man kan ocksĂ„ förvara fĂ€rsk jĂ€st i frysen. Bara att ta fram och lĂ„t tina i rumstemperatur.
  • Proffs vĂ€ger ingredienserna istĂ€llet för att mĂ€ta. Det gör inte jag – men Ă€r Ă€ndĂ„ noga nĂ€r jag bakar. Stora litermĂ„tt Ă€r till exempel bĂ€ttre Ă€n decilitermĂ„tt för att mĂ€ta mjöl. Och mjölet ska aldrig packas i mĂ„ttet! SjĂ€lv anvĂ€nder jag sĂ€llan nĂ„got mjölmĂ„tt alls utan iakttar istĂ€llet degen för att se hur mycket mer mjöl den klarar av. Men det rekommenderar jag bara till mer erfarna hemmabagare.
  • Jag har alltid mer salt i degen Ă€n vad som anges i receptet. Tycker nĂ€stan alltid att det Ă€r snĂ„lt tilltaget med salt, vilket i slutĂ€ndan ger ett smaklöst bröd. Samma sak med honung och sirap – jag adderar gĂ€rna lite extra. Även i bröd som inte ska smaka sött tycker jag att 1-2 matskedar honung ger mer smak. Sockret hjĂ€lper dessutom jĂ€sningen pĂ„ traven.
  • Jag arbetar degen ordentligt. Om man Ă€r lite lat och slarvar pĂ„ den hĂ€r punkten blir brödet trist och platt.
  • Jag Ă€r försiktig med mjöl eftersom för mycket mjöl gör brödet hĂ„rt och torrt. Det Ă€r ju meningen att mjölet som anges i receptet ska rĂ€cka till utbakning ocksĂ„. Det tar dessutom ett tag för mjölet att arbetas in – sĂ„ kanske mĂ€rker man först efter att maskinen gĂ„tt ett tag att en mindre mĂ€ngd mjöl Ă€n vad som stĂ„r i receptet rĂ€cker. SĂ„ fort degen börjar slĂ€ppa bunkens kanter vet man att mjölmĂ€ngden Ă€r lagom. Hellre lite för lös Ă€n lite för hĂ„rd deg Ă€r mitt mĂ„tto!
  • Olika degar beter sig pĂ„ olika sĂ€tt – det bĂ€sta sĂ€ttet att lĂ€ra sig att baka bröd Ă€r att vĂ€lja ett pĂ„litligt recept och göra det flera gĂ„nger i rad. DĂ„ fĂ„r man en kĂ€nsla för hur brödet ska kĂ€nnas. Och efter ett tag kan man experimentera med receptet och byta ut mjölsorter. Lite grahamsmjöl, en deciliter havregryn, en skop rĂ„gmjöl eller Ölandevete…om bara konsistensen pĂ„ degen kĂ€nns bra sĂ„ funkar det mesta. Kom bara ihĂ„g att de grövsta mjölsorterna ska i först.
  • StĂ€ll degen pĂ„ en varm och skyddad plats nĂ€r den ska jĂ€sa. Alltid övertĂ€ckt med en handduk sĂ„ att den inte torkar ut. Är det vĂ€ldigt kallt och dragigt i köket kan man fylla en kastrull med varmt vatten och placera bunken i ett vattenbad. DĂ„ fĂ„r den en vĂ€rmeskjuts.
  • En brödskrapa Ă€r toppen för att dela degen och skrapa upp rester frĂ„n bakbordet med. Och nĂ€r det kommer till att diska kladdiga skĂ„lar med gammal deg Ă€r det mycket bĂ€ttre med iskallt vatten Ă€n varmt. Varmvatten gör degen slemmig och seg medan kallt vatten gör att den krullar ihop sig och lossnar lĂ€tt.
  • Under plĂ„ten som brödet grĂ€ddas pĂ„ brukar jag ha ytterligare en plĂ„t. NĂ€r ugnen Ă€r varm och brödet instoppat slĂ€nger jag in nĂ„gon deciliter vatten pĂ„ den undre plĂ„ten. VattenĂ„ngan ger brödet en fin yta. Det Ă€r ocksĂ„ gott Ă€r att stĂ€nka lite saltvatten pĂ„ brödet nĂ€r det Ă€r i ugnen. DĂ„ fĂ„r det en salt och krispig skorpa.
  • Mycket av smaken sitter i skorpan pĂ„ brödet sĂ„ vĂ„ga grĂ€dda tills det verkligen fĂ„r fĂ€rg!
  • Experimentera gĂ€rna med kryddor. Runda smĂ„franskor med torkad basilika Ă€r supergott till soppan. Brödkrydda i pĂ„se Ă€r suverĂ€nt i de flesta bröd. Anis, fĂ€nkĂ„l, pomeransskal eller kummin Ă€r ocksĂ„ gott att blanda i degen. Och testa gĂ€rna olika sorters frön ovanpĂ„. Solros, vallmo, sesam. Penslar du brödet med Ă€gg fĂ„r det dessutom en glansig och fin yta.
  • Man kan ocksĂ„ experimentera och blanda ner rivna morötter, riven squash, nötter, ost eller annat gott i smeten för ett mer smakrikt och saftigt bröd.
  • LĂ„t brödet svalna pĂ„ galler innan du skĂ€r upp det. För en mjukare skorpa lĂ„ter du det svalna med en handduk över.
  • Hembakt bröd som blivit torrt och trĂ„kigt kan penslas med vatten, viras in i aluminiumfolie och grĂ€ddas pĂ„ 200 grader i ca tio minuter. DĂ„ smakar det nybakt igen!
  • Vill du helt slippa knĂ„da och jĂ€sa matbröd sĂ„ kan jag tips om att istĂ€llet baka filmjölksbröd med bikarbonat! Finns mĂ„nga bra recept bara en googling bort.

Har du fler tips för ett lyckat brödbak sÄ lÀmna gÀrna ditt bidrag i kommentarsfÀltet!

‱ Reklamsamarbete Cylinda ‱
16 oktober, 2022

Vilken lyx det Ă€r med en frys! NĂ„got vi tar för givet idag men som inte alltid varit sjĂ€lvklart. TĂ€nk att kunna Ă€ta osockrade bĂ€r mitt i vintern, smaka kött som varken varit nedsaltat eller konserverat och ta fram och spisa grönsaker frĂ„n frysen som har i princip alla nĂ€ringsĂ€mnen kvar….

VÄr alldeles lagom stora frys lÀngst ner till vÀnster i högskÄpet

Vi har tre frysar i vÄrt hus. TvÄ stora frysboxar i kÀllaren. En med kött och fisk (köttet köper vi i stora kvantiteter frÄn grannar som jagar eller har egna köttdjur) och en frys med bÀr, kakor, grönsaker och bröd. Sedan har vi en liten frys uppe i köket. Den Àr vÄr vardagsfrys. DÀr stÀller vi in middagsrester, ostskalkar, och sÄnt som ska lagas upp inom kort.

Hur ska man dÄ sköta sin frys? Jo, med omsorg! En frys full av frost rymmer mindre mat och drar betydligt mer energi. För att minska frosten i frysen ska man sÄklart vara snabb med att öppna och stÀnga luckan och sedan aldrig aldrig aldrig lÀgga in varm mat.

Tur att jag eh…lever som jag lĂ€r. SĂ„ hĂ€r sĂ„g vĂ„r frys ut nĂ€r jag frostade av den förra veckan. Mycket is har bildats under det senaste halvĂ„ret nĂ€r barnen hĂ€mtat glass, jag hĂ€mtat is och dörren ideligen öppnas och stĂ€ngs.

Som tur Ă€r gĂ„r det ganska snabbt att frosta av frysen. Dra först ut kontakten / skruva ur sĂ€kringen. Töm över innehĂ„llet i frysen till en kylvĂ€ska med frysklampar. Alternativt stĂ€ll ut om det Ă€r vinter. Placera sedan en bunke eller plĂ„t med kokhett vatten i frysen, sĂ„ pĂ„skyndas smĂ€ltandet. Om det behövs – anvĂ€nd en plastspatel (inget som kan ge repor eller skada frysen) för att bĂ€nda loss isbitar. Och tĂ€ck gĂ€rna golvet framför frysen med handdukar för att skydda mot vatten.

Den hÀr frysen frÄn Cylinda har en fördjupning i botten dÀr smÀltvattnet samlas och det gör den lÀtt att avfrosta. Man skopar bara upp vattnet och torkar torrt. Inga blöta golv!

SjÀlva lÄdorna sköljer jag sedan rena frÄn frost med hett vatten i badkaret.

Kan nÄgon förresten ge tips pÄ bra islÄdor? Vi anvÀnder mycket is men den enda riktigt bra islÄdan jag har Àr den som följde med vÄrt kylskÄp frÄn Cylinda. Den Àr av lite mjukare plast sÄ att isbitarna kommer ut hela och oskadda ur lÄdan och man slipper slush.

Cylinda Àr ett svenskt varumÀrke som Äterfinns lite överallt hos oss. TorkskÄp, tvÀttmaskin, diskmaskin och frys. Cylindas motto Àr en enklare vardag och deras maskiner Àr bÄde anvÀndarvÀnliga, prisvÀrda och framförallt energismarta.

Nu nÀr jag rensade frysen mÀrkte jag upp lÄdorna med min mÀrkapparat, för att fÄ lite bÀttre koll. En lÄda för bröd. En lÄda för proteiner och grönsaker. Och en stor lÄda för isbitar. Livet utan isbitar Àr fattigt.

Sedan lagade jag en strÄlande god restmiddag pÄ gamla hamburgebröd och biffar som var kvar sedan i somras.

Vad kan man dĂ„ frysa? Jo nĂ€stan vad som helst, Ă€ven om allt inte Ă€r lika gott efter att det varit fryst. HĂ„llbarheten Ă€r ocksĂ„ olika beroende pĂ„ hur mycket fett nĂ„got innehĂ„ller. Ju fetare desto kortare hĂ„llbarhet. Rent teoretiskt kan man förvara maten hur lĂ€nge som helst i frysen utan att den blir farlig att förtĂ€ra. Men dĂ€remot blir den mer eller mindre aptitlig beroende pĂ„ hur lĂ€nge den har varit fryst. SjĂ€lv kokade jag nyligen hjortronsylt pĂ„ fem Ă„r gamla hjortron och det smakade utmĂ€rkt!

FÄr vi pannkaka över Àr det perfekt att frysa in. Bara att ta fram och vÀrma pÄ i en stekpanna eller över murikka pÄ utflykten.

Frostiga frystips

Jag skulle vilja börja med att slĂ„ ett slag för att förvara mĂ€rkpennor/etiketter i nĂ€rheten av frysen sĂ„ att det gĂ„r smidigt att mĂ€rka upp vad man har i förpackningarna. Även bra för att datummĂ€rka tex locket pĂ„ pestoburken i kylen. Och för att undvika frysskador pĂ„ maten ska man förpacka den sĂ„ tĂ€tt som möjligt och försöka bli av med all överskottsluft i förpackningen.

Kyl maten snabbt – dĂ„ förlĂ€ngs hĂ„llbarheten och risken minskar för bakterietillvĂ€xt. Det finns smidiga isbrickor man kan förvara i frysen och ta ut och stĂ€lla matlĂ„dorna pĂ„ för att skynda pĂ„ processen.

Frys in i platta paket. LÀgg tex köttfÀrs i en plastpÄse och platta ut den. DÄ tar den mindre plats i frysen och tinar dessutom snabbare nÀr du ska vÀrma den.

Frys in i mindre kvantiteter sÄ att du inte mÄste tina mer Àn du tÀnkt Àta upp.

Tina maten pÄ rÀtt sÀtt. KvÀllen innan djupfryst mat ska tillagas kan den med fördel flyttas till kylen. DÄ tinas den skonsamt och sÀnker samtidigt energiförbrukningen i kylen som inte behöver arbeta lika hÄrt. Och om du glömt att tina nÄgot som ska tillagas sÄ skulle jag vilja föreslÄ ett vattenbad! Jag spolar upp lite ljummet vatten i en stor bunke och lÀgger den frysta förpackningen dÀri. Efter ett tag kan man addera lite nytt ljummet vatten. Det tinar förpackningen pÄ nolltid.

Styckfrys bÀr och grönsaker. Jag lÀgger dem pÄ en bricka och lÄter stÄ i frysen i ca 2 timmar. Sedan tar jag ut och hÀller över i det pÄsar. PÄ det sÀttet fryser inte allt ihop till en klump.

Frys kryddor. Dill och persilja Àr tvÄ kryddor som vinner pÄ att frysa och som helt förÀndrar smaken nÀr de istÀllet torkas. Packa tÀtt i plastpÄsar med sÄ lite luft som möjligt. Eller hacka valfria kryddor och lÀgg i ett iskubsfack och tÀck med en god olja. Frysa dem och pluppa över i en egen pÄse sÄ islÄdan blir ledig. TÀnk bara pÄ att olja har begrÀnsad hÄllbarhet sÄ det Àr bra att konsumera kryddkuberna inom 3-4 mÄnader.

Frys in slattar i iskubsfack. Vin, fond, buljong, sĂ„ser eller barnmat…pluppa sedan över tĂ€rningarna i nya pĂ„sar och mĂ€rk tydligt sĂ„ att du vet vad du har.

Frys in mejeriprodukterna. Ska vi resa bort och har mejeriprodukter som kommer att bli dÄliga lÀgger jag in hela förpackningen i frysen. Perfekt att ta fram och göra pannkaka av. Jag brukar ocksÄ ÄteranvÀnda bra förpackningar för att frysa in i. Som den hÀr fetaförpackningen som istÀllet innehÄller överbliven sÄs.

Ostskalkar Ă€r tacksamma att frysa. NĂ€r osten blivit tummad och trĂ„kig och ser ut som en skidbacke – ja dĂ„ river jag den och sparar i frysen tills det Ă€r dags för pizza, lasagne eller paj.

Att frysa mat öppnar ocksÄ för möjlighet att köpa extra mycket av nÄgot nÀr priset Àr bra. Bruna bananer kostar mindre Àn hÀlften av gula. Jag slantar och fryser in dem och tar fram till smoothies och bananbröd. Bregott/Norrgott brukar jag ocksÄ köpa extra av nÀr priset Àr rÀtt och sedan slÀnga direkt i frysen.

Frys in kakdegen. KÀnner du dig huslig nÄgon dag och bakar sÄ kan du göra en kakdeg extra och forma till en rulle och lÀgga i frysen. NÀr du blir sugen tar du fram och skÀr nÄgra kakor och grÀddar. Eller nÀr du fÄr ovÀntat besök och gÀrna vill att det doftar nybakt i hela huset!

Har du fler smarta frystips? Fyll gÀrna pÄ i kommentarerna!

1 september, 2022

Nu har jag skördat veckans grönt pÄ Marstorp dÀr odlingar frodas och Àr fina.

Tog för mig av allt möjligt gott. Skönt att fÄ hÀmta det Albin odlat nÀr vÄr egen skörd Àr sÄ blygsam. Det Àr egentligen bara kryddorna som fÄtt nÄgon kÀrlek hos oss i Är.

Det Àr en fasligt vacker första september idag och det mÀrks att hösten Àr pÄ intÄg. Björkarna har börjat gulna, nÀtterna Àr kalla och luften Àr hög och klar.

Tur det finns vÀxttunnlar som skyddar mot nattfrost.

Jag plockade Ät mig lite squash och en rejÀl laddning vaxbönor.

Ska mandolina squashen tunt och Ă€ta den sĂ„ hĂ€r – som squashpasta. Kan verkligen varmt rekommendera det.

Och morötter Àr alltid sÄ bra. SÀrskilt nÀr man inte ids hacka en sallad som halva familjen ÀndÄ inte Àter.

Jag kÀnde mig iakttagen nÀr jag skördade.

Och sjÀlv iakttog jag en kÄlrabbi modell XXL. Blir spÀnnande att se om den Àr hÄrd och torr eller hÄllit sig saftig trots storleken? KÄlrabbin Àr sÄ god att skÀra i bitar och Àta som rÄkost. En skÄl med morot och kÄlrabbi serverad den hungriga halvtimme innan middagen Àr klar fÄr barnen att frossa i grönt!

Kan ocksĂ„ tipsa om att servera majrovor och kĂ„lrot som rĂ„kost – bara skala och skĂ€r i bitar. Billigt och barnvĂ€nligt. Och ni vet vĂ€l det bĂ€sta knepet nĂ€r grönsaker blivit mjuka, slaka och trĂ„kiga? Jo, skĂ€r i mindre bitar och lĂ€gg i iskallt vatten nĂ„gra timmar. DĂ„ fĂ„r de tillbaka spĂ€nsten. Funkar pĂ„ sĂ„ vĂ€l sallad som kĂ„l och rotsaker.

Och köper du sallad pĂ„ pĂ„se vill jag tipsa om att öppna förpackningen och lĂ€gga i en bit hushĂ„llspapper – dĂ„ hĂ„ller sig salladen frĂ€sch lĂ€ngre.

Jag skördade flera sorters sallad och en hel del bondbönor och dill.

I helgen kommer Jakobs mormor och hĂ€lsar pĂ„ och eftersom hon Ă€r vegetarian brukar jag försöka hitta pĂ„ lite roligare grönsaksrĂ€tter att bjuda pĂ„. Det Ă€r ju roligt att laga grönt nĂ€r nĂ„gon verkligen uppskattar det! ÅterstĂ„r att se vad jag ska göra av allt det hĂ€r…

NÀr jag skördat proppade jag munnen full med surkörsbÀr och gjorde en mental minnesanteckning om att plantera likadana trÀd hemma hos oss nÀsta sommar.

(HĂ€r har jag förresten skrivit ett inlĂ€gg om hur jag fĂ„r barnen att Ă€ta mat i allmĂ€nhet – och grönsaker i synnerhet.)

‱ innehĂ„ller reklam för min bok ‱
7 juli, 2022

HĂ€r kommer ett litet tips för dig som har sommarlovslediga barn omkring dig – nĂ€mligen den hĂ€r lilla gröna pĂ€rlan som frĂ€mjar kreativitet och skaparlust hos barnen. Förra sommaren hade vi en enorm försĂ€ljning av Nu bakar vi för det verkar som att vi Ă€r mĂ„nga förĂ€ldrar som vill uppmuntra barnen till att skapa sjĂ€lvstĂ€ndigt istĂ€llet för att bli sittande för lĂ€nge framför nĂ„gon skĂ€rm.

Pedagogiska, smarriga och lagom lÀtta recept för smÄ bagare.

Köp den pÄ Adlibris eller annan lÀmplig bokhandel i din nÀrhet.

Jag och Annakarin blir sĂ„ glada nĂ€r vi fĂ„r se barn baka ur vĂ„ra böcker – och de stolta förĂ€ldrarna som taggar eller DMar oss pĂ„ instagram. Vi uppskattar alla hĂ€lsningar och de mĂ„nga intressanta synpunkter och tankar som kommer frĂ„n bagarna

4 april, 2022

Olika typer av sallader Ă€r min standardlunch nu för tiden. Sallad kan ju vara fasligt trist och trĂ„kigt – eller det godaste tĂ€nkbara om man bara lĂ€gger lite tid pĂ„ att komponera den. Min syster Ă€r salladsmĂ€staren och hon lyckas alltid blanda konsistenser och smaker pĂ„ ett sĂ„nt bra sĂ€tt. Alltid lite knaprigt, syrligt, salt, beskt och sött pĂ„ samma gĂ„ng. Och alltid en god dressing till!

Fantasilösheten Àr hotet mot alla grönsaker och kanske sÀrskilt salladen som rÀtt. Men det behöver inte vara svÄrt att göra gott. SÄ hÀr kommer nu en liten lathund till hur jag komponerar en god lunchsallad. En sallad som inte fÄr mig att kÀnna mig som ett idiotiskt tuggande fÄr pÄ bete.

Första steget Àr att köpa sallad pÄ pÄse. Jag vet, jag vet det Àr sÀkert sÀmre för miljön Àn att köpa salladshuvuden bla bla bla. Men det Àr sÄ himla smidigt. Och om vi ska fÄ folk att Àta mer grönt Àn kött sÄ behöver det vara smidigt. SÄ nÀr vi inte odlar eget köper jag hem olika fÀrdiga sorter frÄn butik och vÀxlar mellan. Det finns pÄsar med kÄlblandningar, med strimlade rotsaker och sÄ salladsblandningar som utger sig för att vara toscanska eller nÄgot annat fÄnigt. Det spelar inte sÄ stor roll vilken sort man tar men i botten av min djuptallrik (viktig detalj) lÀgger jag tvÄ rejÀla nypor sallad.

Sedan tar jag fram de grönsaker som rÄkar finnas hemma. En bit av en gurka, lite paprika, tomat, morötter eller en bukett broccoli. Jag lÀgger alltid lite extra krut pÄ att tÀrna det vÀldigt fint för stora rÄa grönsaker Àr jobbigt att tugga!

Lite sötma Àr för övrigt alltid gott sÄ har jag pÀron eller Àpple hemma sÄ brukar jag tÀrna ner lite av det ocksÄ.

Det viktiga hÀr Àr att ration mellan trista salladsblad och goda grönsaker blir rÀtt. Typisk trist sallad innehÄller massa gröna blad och bara nÄgon enstaka skrajsen gurkbit eller tomat. Det ska ju vara 50/50 tycker jag!

NÀr grönsakerna tÀcker botten av tallriken Àr det dags för protein. Det kan vara allt ifrÄn Àgghalvor, lite grillad kyckling, tofu, ost, rÀkor, kikÀrter, bönor..mmmmm allt Àr supergott! Just pÄ den hÀr salladen lassar jag pÄ fetaost i fÀrdiga kuber. Absolut inte den godaste fetan som finns men sÄ himla bra om man behöver hÄlla det enkelt.

Sedan dags för det livsviktigt knapriga! Jag har sedan tidigare olika rostade frön och nötter som jag förvarar i burkar i skafferiet. Jag köper naturella och rostar sjĂ€lv i stekpanna. Sesamfrö, mandlar, valnötter, hasselnötter, pumpafrö, solrosfrö…ja allt man kan tĂ€nka sig. SĂ„ jag tar jag nĂ„gra nypor av varje och strösslar över.

Jag som Ă€r stillasittande nĂ€stan hela dagarna klarar mig fint pĂ„ en sĂ„dan hĂ€r sallad till lunch – men den som vet med sig att den behöver kolhydrater för mĂ€ttnad och energi kan addera det nu. SĂ„ pĂ„ med pasta. Eller kokt bulgur, matvete, quinoa, linser eller couscous. Och kokar du det med en buljongtĂ€rning blir det betydligt godare. Det bĂ€sta Ă€r att göra iordning en laddning kolhydratet som rĂ€cker till nĂ„gra dagars sallader i rad.

NÀr Àven detta Àr kirrat kikar jag in i kylen igen. Finns det nÄgot mer att pimpa med? NÄgon gammal ugnsbakad rotsak frÄn en tidigare middag? NÄgra oliver som hÄller pÄ bli dÄliga? FörskrÀmda feferoni i nÄgon burk? Ja men hacka lÀtt och slÀng över det ocksÄ. Se salladen som ett tillfÀlle att ta rÀtt pÄ rester.

Sedan anvÀnder jag hÀnderna för att blanda runt allt gott i tallriken sÄ att det fördelar sig pÄ ett bra sÀtt.

DĂ€refter avslutar jag med dressing. Om man orkar kan man blanda ihop och smaka av i en skĂ„l först – men jag tycker att det Ă€r lĂ€ttast att bara ringla olja direkt över salladen. Raps eller oliv beroende pĂ„ vad jag kĂ€nner för. Sedan pĂ„ med lite syra. Det kan vara citron, vinĂ€ger, lime eller crema di balsamico. Det Ă€r inte sĂ„ noga – jag tar vad jag har hemma som Ă€r surt. Sedan skvĂ€tter jag över det – men inte lika mycket som av oljan! DĂ€refter pĂ„ med lite salt, kanske peppar och har jag fĂ€rska kryddor hemma Ă€r det ocksĂ„ toppen att klippa ner.

Är du istĂ€llet en person som gillar dressingar som Ă€r krĂ€miga, feta och trögflytande sĂ„ kan ju hummus, en creme fraische-dressing eller nĂ„got majonĂ€sbaserat ocksĂ„ vara gott till. Finns mĂ„nga bra fĂ€rdig alternativ pĂ„ burk/tub om du inte orkar göra sjĂ€lv. Det viktigaste Ă€r att det finns nĂ„got slags fett i salladen för att smakerna ska komma fram och man ska kĂ€nna mig mĂ€tt och nöjd efterĂ„t.

Sekunden efter att man adderat salt, syra och olja börjar salladen sjunka ihop och slaka – sĂ„ se till att Ă€ta den omedelbart. Sedan tar ju en sallad alldeles oavsett en evighet att Ă€ta och det Ă€r bara bra. Att mĂ„ltiden fĂ„r bre ut sig och ta plats sĂ„ att man fĂ„r en riktig paus – det Ă€r nĂ„got att bejaka.

Efter maten brukar jag dricka en stor kopp te eller en lite mindre kopp kaffe. Kanske med en sockerbit eller en dadel eller nÄgot annat lite sött. Det söta, varma gör att jag kÀnner mig mer nöjd, mÀtt och belÄten efterÄt och fÄr den dÀr hÀrliga varma kÀnslan i kroppen som man fÄr efter ett varmt mÄl mat.

Ps. SjÀlvklart Àts sallad bÀst med sked sÄ att man kan lassa in det i munnen. Men det visste ni ju redan, ni Àr ju inga gaffel-barbarer!

2 februari, 2022

HĂ€r kommer en lista pĂ„ sĂ„nt jag snacksar pĂ„ som mellanmĂ„l eller till kvĂ€llen nĂ€r jag Ă€r vĂ€ldigt sugen pĂ„ nĂ„got gott. Men let’s keep it real – det Ă€r ju chips och sĂ„nt som Ă€r godast egentligen. Det hĂ€r hĂ„ller mig dock flytande pĂ„ veckodagarna sĂ„ att jag istĂ€llet kan njuta chips pĂ„ helgen. VarsĂ„god, tretton nyttiga(re) snacks!

Frysta hela edamamebönor som jag bara blanscherar lÀtt. Sedan pÄ med salt och denna underbara krydda frÄn Santa Maria som innehÄller wasabi och sesam. Smakar sÄ umamirikt, saltigt och gott. Sojabönor Àr rika pÄ protein och kÀnns mÀttande pch eftersom det Àr lite pill med varje skida sÄ man rÀcker snackset en stund. Kryddan Àr förresten jÀttegod Àven pÄ popcorn, avocado eller en tomathalva.

En kopp med körsbÀrstomater och oliver. Behöver inte vara nÄgra fin-oliver utan ICA Basics stora burkar funkar fint. Det salta i oliverna med det söta i tomaterna Àr snacksigt och gott.

Coctailkapris. Att Àta bara rakt upp och ner.

Hemmagjord risifrutti av vaniljkvarg och keso. Servera tillsammans med lite tinade bÀr eller fruktsallad. Arlas Kvarg Àr den godaste sorten förresten.

Frysta vindruvor. Skölj och lÀgg i frysen. Du behöver inte ens plocka av dem frÄn stjÀlken. De djupfrysta vindruvorna smakar som piggelin nÀr man Àr sötsugen!

Rostade kikĂ€rtor. Skölj av en tetra kikĂ€rtor och lĂ€gg i en skĂ„l. PĂ„ med en liten skvĂ€tt olivolja och sedan ner med kryddor. Rökt paprika, curry, chili, wasabi, spiskummin….vad du nu tycker Ă€r gott. Glöm inte salt! Rosta pĂ„ plĂ„t med bakplĂ„tspapper i ca 15 min pĂ„ 225 grader. Skaka i plĂ„ten dĂ„ och dĂ„ sĂ„ de blir jĂ€mnt rostade.

Tamarirostade mandlar Àr otroligt begÀrligt och gott! PlÀttlÀtt.

Om man Ă€r sugen pĂ„ nĂ„got sött sĂ„ tycker jag att en varm dryck som bottnar magen hjĂ€lper till att ge mĂ€ttnadskĂ€nsla och nöjdhet. En lite fruktig tesort ihop med ett torkat fikon eller nĂ„gra osvavlade aprikoser att snacksa pĂ„ – det ger den dĂ€r söta kĂ€nslan jag ofta vill ha efter maten.

En bit rökt pÄlÀggsskinka med en snutt av pepparrotskrÀm pÄ tub inuti. Rulla ihop och Àt upp!

Glass pÄ frysta bÀr och frukter.

Äppelskivor stekta i en gnutta smör och sedan pĂ„ med kanel och kardemumma. Ät ihop med keso eller vaniljkvarg.

Alla typer av fruktsallader. HÀr finns ett inlÀgg jag skrivit med olika sÀtt att pimpa en vanlig fruktsallad pÄ.

En gammaldags hederlig fruktkrÀm. Kanske inte högst pÄ nyttighetsskalan iofs. Men sjukt gott!

9 januari, 2022

Efter all tung julmat lÀngtar jag efter lite frÀschare och lÀttare recept. Samtidigt Àr det den kallaste tiden pÄ Äret sÄ det mÄste vara lagad, varm mat jag Àter! Mitt bÀsta tips för lite bÀttre vanor Àr i alla fall att alltid ha en stadig sallad i kylskÄpet. GÀrna en stor grönsallad men i nödfall alltid en burk med typ syrad vitkÄl. DÄ fÄr man alltid det dÀr efterlÀngtade krispet. Plus massa nyttiga bakterier för magen.

HÀr Àr 5 favoriter ur mitt eget receptarkiv som jag planerar att laga nÀrmsta tiden.

Mustig lammfĂ€rssoppa med potatis kan ocksĂ„ göras pĂ„ nötfĂ€rs eller vegfĂ€rs om man inte har lamm hemma. Jag bara vrĂ€ker ner det som rĂ„kar finnas i kylen – gĂ€rna sĂ„nt som börjar bli lite skrumpet och trĂ„kigt. Billigt blir det pĂ„ det viset och bara godare dagen efter. Mjukbröd Ă€r bra till alla soppor och jag svĂ€nger ofta ihop scones medan soppan puttrar. NĂ„gra kokta Ă€gg gör det ocksĂ„ mer mĂ€ttande.

Den hÀr broccolisalladen med Àpple och sötsyrlig, krÀmig dressing Àr ett bra tillbehör till en köttbit eller sÄ Àter man som den Àr och kompletterar istÀllet med bröd och Àgg pÄ sidan av. Otroligt crunchig och god!

Fishcakes med vitt ris pÄ blÄ transparant glastallrik.

ThailÀndska fish cakes gillar jag att göra! Ett bra sÀtt att fÄ i ungarna fisk och ett trevligt sÀtt att variera laxen pÄ.

En snabbgjord, grön Àrtsoppa som Àr mild och god och som Àven mina ungar brukar gilla. Billig Àr den ocksÄ om det Àr tomt i plÄnboken efter julens alla festligheter.

Den hÀr ugnsbakade sejen med saffransmos lÀrde Jessica Frej mig receptet pÄ! En sÄn enkel vardagsfavorit med milda (men tydliga) smaker. Funkar för stora och smÄ.

22 september, 2021

Jag hörde nÄgon siffra om att medelsvensson har Ätta matrÀtter hen roterar mellan i vardagen. LÀt vÀldigt lite men sedan nÀr jag började rannsaka mig sjÀlv sÄ kom jag pÄ att det nog lÄg rÀtt nÀra sanningen ÀndÄ? Fullt rimligt nÀr man ska kirra middag varje dag och snabbt behöver komma pÄ nÄgot som funkar.

Jag har en lista i telefonen med de vardagsrÀtter som gÄr hem hos oss just nu och som barnen gillar. SÄ att jag inte behöver bli stÄende som en idiot i affÀren och inte veta vad vi ska Àta. Jag tÀnker att jag delar med mig av den och sÄ kanske du som vill kan dela med dig av nÄgra av dina vardagsfavoriter? SÄ kan vi hjÀlpa och inspirera varandra att utöka/variera vardagsmenyn litegrann. Som förÀlder kan ju den lusten komma Àven om barnen inte ber om det.

Pasta med majs och tonfisksĂ„s – billig och ovĂ€ntat god vardagsfavorit!

Flera av rĂ€tterna pĂ„ listan varvar vi att köra i vegetarisk variant och med kött. Ibland gör jag en sallad till men barnen föredrar hellre grönsaker i bit. Och dĂ„ blir det oftast morotsstavar, vitkĂ„lsbitar, majrova, kĂ„lrot, gurka eller paprika som jag stĂ€ller fram pĂ„ bordet i en skĂ„l. GĂ€rna en stund innan maten Ă€r klar sĂ„ att barnen Ă€ter mer grönsaker! Och Ă€ter vi soppa till middagen brukar jag staga upp med bröd – helst mjukbröd – pĂ„ sidan!

Vardagsmat som funkar just nu

Spagetti och köttfÀrsÄs

Pannkaka

Bakad smÄpotatis med nÄgon slags kall röra

Lax i ugn med citron o potatis och kall sÄs pÄ lÀttcremefraiche och dijon

Köttbullar/vegbullar med potatis/pasta

Pyttipanna (veg eller vanlig)

Potatisbullar

Palak Paneer m ris

Ceasarsallad

Ugnsrostade rotsaker med fetaoströra/hummus

Palt

Pizza pÄ libabröd/tortillia

TomatsÄs/linssÄs m pasta

Korvstroganoff m ris

Falafel i pitabröd

Linssoppa

Broccolisoppa

Potatis och purjolökssoppa

Köttsoppaa

KöttfÀrslimpa

Nikkalouktasoppa

Pastasallad

Lite kyckling eller nötkött fint strimmat och blandat i en gryta med de grönsaker och kryddor som finns hemma

Tonfisk&majs-sÄs och pasta

Panerad fisk & potatis

Tortilliawraps med det som rÄkar finnas hemma

‱ Reklamsamarbete Felix ‱
28 april, 2021

Jag Ă€r inte den som tycker att vegetarisk mat mĂ„ste vara en kopia av “vanlig” mat. Vegetarisk mat fĂ„r gĂ€rna vara nĂ„got helt annat.

Men ibland Ă€r det ju faktiskt det dĂ€r vanliga, vardagliga man söker efter. SĂ€rskilt nĂ€r det Ă€r barnen man försöker göra mĂ€tta och glada. Som vegetariska köttbullar som till smaken liknar kött – eller en pytt i panna dĂ€r man inte ens mĂ€rker att “köttet” i sjĂ€lva verket Ă€r vegetariskt. I min familj fĂ„r en sĂ„dan pytt högsta betyg.

Felix har precis lanserat sin vegetariska Krögarpytt. Som smakar förvillande likt köttvarianten men med 70% lĂ€gre klimatavtryck! För mig Ă€r det en no-brainer vad jag kommer vĂ€lja i frysdisken framöver. NĂ€r det Ă€r sĂ„ mycket enklare att göra ett miljömĂ€ssigt bra val utan att nĂ„gon i familjen knorrar – ja dĂ„ Ă€r det ju bara att köra!

Idag tycker 8 av 10 svenskar att det Ă€r svĂ„rt att veta just vad som Ă€r klimatsmart mat. Och eftersom maten stĂ„r för 30% av vĂ„r miljöpĂ„verkan Ă€r det viktigt att vi ökar vĂ„ra kunskaper. DĂ€rför Ă€r det sĂ„ bra att Felix nu redovisar sina produkters klimatavtryck och dessutom sĂ€tter de siffrorna i en kontext. 

Deras mest klimatsmarta produkter har symbolen ”LĂ„gt Klimatavtryck” som visar att produktens klimatavtryck Ă€r mindre Ă€n hĂ€lften jĂ€mfört med dagens snitt för mat och dĂ€rmed ligger i linje med FN’s klimatmĂ„l. Det ska vara lĂ€tt att göra rĂ€tt.

Felix har ocksÄ tagit fram en digital Klimatbutik dÀr du genom att registrera din veckohandling kan se om den lever upp till FNs klimatmÄl om att halvera livsmedelsutslÀppen. Dessutom kan du lÀra dig mer om vilka matvaror som har högt respektive lÄgt klimatavtryck.

‱ Reklamsamarbete Felix ‱
23 mars, 2021

Köttbullar och makaroner Ă€r en himla bra vardagsmiddag att svĂ€nga ihop i farten. ÄndĂ„ kan det ha en lite trĂ„kig klang. Som att halvfabrikat Ă€r dĂ„ligt? Men sĂ„ behöver det ju absolut inte vara! Servera maten med en god sallad eller bara morotsstavar och vitkĂ„lsbitar. Det senare funkar nĂ€stan bĂ€st för mina barn. Tricket Ă€r att stĂ€lla fram grönsakerna en stund innan maten. DĂ„ slinker det ner extra mycket!

NÄgot annat som Àr skönt att veta att de dÀr delikatessbullarna man bjuder pÄ faktiskt Àr riktigt klimatsmarta.

Livsmedel stÄr för drygt 30% av de svenska hushÄllens klimatpÄverkan samtidigt som en majoritet av oss svenskar tycker att det Àr svÄrt att veta vilken mat som egentligen Àr mest klimatsmart. Och dÀr har ju livsmedelsföretagen en viktig roll att spela. BÄde i hur de framstÀller maten och hur de mÀrker upp den för att hjÀlpa oss konsumenter.

Det Felix nu gör sĂ„ föredömligt Ă€r att redovisa alla sina produkters klimatavtryck och dessutom sĂ€tter de siffrorna i en kontext. Deras mest klimatsmarta produkter har symbolen ”LĂ„gt Klimatavtryck” som visar att produktens klimatavtryck Ă€r mindre Ă€n hĂ€lften jĂ€mfört med dagens snitt för mat och dĂ€rmed ligger i linje med FN’s klimatmĂ„l

Felix vegetariska delikatessbullar Ă€r gjorda i Sverige, baserade pĂ„ vete och Ă€rtprotein och innebĂ€r 80% mindre klimatavtryck Ă€n motsvarande bullar gjorda pĂ„ just kött! Men framförallt Ă€r de goda. NĂ€r min mest nogrĂ€knade unge sĂ€tter i sig dem utan att tveka – dĂ„ vet man att det smakar bra. OcksĂ„ det en viktiga aspekt eftersom matsvinn Ă€r en stor miljöbov i sig.

SĂ„ med andra ord. Ät dina makaroner och vegetariska delikatessbullar med gott samvete! Och vill du skruva ner klimatavtrycket ytterligare – vĂ€lj makaroner gjorda pĂ„ svenskt vete och ketchup tillverkad pĂ„ ekologiska tomater.

Felix har ocksÄ tagit fram en digital Klimatbutik dÀr du kan testa din meny för en hel vecka och se hur den klarar sig jÀmfört med FNs klimatmÄl om att halvera livsmedelsutslÀppen. Ganska spÀnnande lÀsning!

19 mars, 2021

En grej med min hĂ€lsoresa. Det Ă€r att jag bestĂ€mt mig för att helt enkelt börja Ă€ta och gilla sĂ„nt jag inte Ă€ter och gillar annars – men som Ă€r nyttigt och förenklar livet. Som kvarg och keso. Numera slinker bĂ„da ner utan problem.

Omelett Àr en sÄdan dÀr sak jag avskydde nÀr mamma gjorde. Men som jag nu lÀrt mig Àta. Ja till och med gilla. Perfekta lunchen ocksÄ nÀr man gÄr hemma och vill ha nÄgot snabbt och enkelt. Jag brukar göra omelett pÄ kylskÄpsrens. Som igÄr. Tog fram nÄgra slakande sparris, lite hackade champinjoner som blev över nÀr jag gjorde pizza. Lite riven, menlös ost frÄn sagda pizza. Och sÄ Àgg. Utanför bild fanns ocksÄ trött pak choi som gett upp pÄ framtiden. Samt en halv rödlök som skulle förgÄs om inge drastiskt skedde. Hade det funnits tomat, pÄlÀggsskinka och kanske lite överbliven sallad sÄ hade det sÀkerligen ocksÄ fÄtt följa med ner i pannan!

Först stekte jag sparrisen och la sedan den Ät sidan. Hakade ner pak choi, rödlök och slÀngde ner svampen. FrÀste en stund i lite smör medan jag vispade ihop tre Àgg med en skvÀtt mjölk, salt och peppar. Sedan hÀllde jag alltihop över grönsakerna.

LÀt stelna och sedan pÄ med lite mer svartpeppar och lite ost.

Sedan skjuts upp pÄ tallriken men sjÀlvklart sprack den sönder. Jaja, smaken var det inget fel pÄ. Och jag visar nu inte detta för att jag tror att du Àr sÄ korkad att du inte kan tillaga en omelett. Utan om du precis som jag kanske inte tror att du gillar omelett men skulle ha ett sÄ mycket enklare liv om du bara kunde lÀra dig gilla det! Testa. Det kanske kan Àndra sig?

10 februari, 2021
Torkat renkött i tunna, fina bitar

Nyfiken pĂ„ renen. Att jag Ă€lskar renkött kanske framgĂ„tt av bloggtemat den senaste veckan. Och sjĂ€lvklart kan jag inte avstĂ„ att lista mina fem bĂ€sta sĂ€tt att avnjuta det pĂ„. Hittar du inte renkött i affĂ€ren kan du alltid be dem ta hem – de stora grossisterna som affĂ€rerna bestĂ€ller ifrĂ„n brukar ha renkött inne.

Nu börjar vi med plats nummer fem pÄ listan.

5. Buljong kokt pÄ ben frÄn ren. LÄt koka i en stor kastrull i en handfull timmar. TillsÀtt gÀrna lagerblad och enbÀr. Kanske lite vit, svart eller kryddpeppar i hela korn. Skumma av buljongen för att fÄ den klar och anvÀnd sedan som bas till en köttsoppa, grönsakssoppa eller nÄgot slags gryta. En fantastisk smaksensation! Du kan ocksÄ lÄta lök, selleri eller andra rotsaker koka med under tiden. Men gör du en köttsoppa pÄ buljongen behövs det ju inte för dÄ fÄr du ju med de smakerna ÀndÄ!

4. En hederlig renstek serverad med kokta mandelpÀren (potatis alltsÄ) brunsÄs och rönnbÀrsgelé. SÄ vansinnigt gott att man knappt kan beskriva.

3. Rökt renkorv skivad i tjocka bitar. Att Ă€ta precis som den Ă€r – inget tjorv eller knussel.

2. Renskav/souvas Det börjar vattnas i munnen bara jag tĂ€nker pĂ„ det… det bĂ€sta renskavet Ă€r lite rökt – alltsĂ„ souvas. Jag köper alltid stora lĂ„dorna direkt frĂ„n Renslakteriet i Arvidsjaur nĂ€r vi Ă„ker förbi dĂ€r pĂ„ vĂ€g till mormor. Det köttet liknar pĂ„ inget sĂ€tt de dĂ€r smĂ„ pappkartongerna med rensskav som man kan köpa i butik (Ă€ven om det för all del ocksĂ„ kan vara gott). Det Ă€r rökigt men milt i smaken och en helt FANTASTISK snabbmat. Bertils favoritmat tillika. Jag bara tar upp lĂ„dan ur frysen, bryter nĂ„gra flarn med handen i mindre bitar och slĂ€nger det i en het stekpanna med smör. FrĂ€ser runt en stund och sedan pĂ„ med grĂ€dde, en skvĂ€tt soja och lite krossade enbĂ€r jag plockat sjĂ€lv. Ihop med potatismos och hemmagjord lingonsylt Ă€r det en DRÖM!

1. Och pĂ„ första plats placerar jag givetvis torkat renkött. Ärligt talat Ă€r det godare Ă€n nĂ€stan allt annat jag kan komma pĂ„. Minns hur morfar karvade bitar Ă„t mig och syrran som vi Ă„t under andakt. Och nu för tiden Ă€r det min farsa som torkar renköttet. Han brukar ge mig och Anna stor kasse var i present varje vĂ„r. Han saltar och torkar den sjĂ€lv hemma pĂ„ gĂ„rden. NĂ€r jag blir sugen pĂ„ att snacksa pĂ„ nĂ„got salt, umamirikt och tuggigt – dĂ„ plockar jag upp en bit torkat renkött ur frysen och Ă€ter upp!

HÀr hittar du alla övriga delar i mitt tema Nyfiken pÄ renen:

Nyfiken pÄ renen

“Renen Ă€r en del av min familj”

KrÀmig renskavsgryta med krispig grönsakstopp

Ren fakta och lÀttare pÄ gasen

Ljusslingetjuven

15 november, 2020

Ska jag hinna ordna allt jag vill hinna utan att behöva jĂ€kta – dĂ„ gĂ€ller det att börja jula i tid. Redan i mitten av november helst och för mig Ă€r det ingen jobbig plikt utan njutning. Jag njuter av bondmoreriet. Att stĂ€lla fram ett julbord med kött och grönt frĂ„n gĂ„rden (vĂ„r gĂ„rd eller grannens – det Ă€r ju inte alltid vi har egen gris till exempel). NĂ„gon undrade vad man ska tĂ€nka pĂ„ och i vilken ordning man ska göra saker och sĂ„ hĂ€r lĂ€gger jag upp det.

Det allra mesta förbereder jag i god tid innan jul. SmĂ„kakor, saffransbröd, vörtbröd och julgodis. Allt sĂ„nt gĂ„r fint att frysa. Men ocksĂ„ mat. Julkorv, köttbullar, pajer, jannssons och olika kĂ„lanrĂ€ttningar. Det klarar nĂ„gra veckor (och mycket lĂ€ngre) i frysen alldeles utmĂ€rkt. Vissa saker behöver ocksĂ„ ordentlig framförhĂ„llning – som ifall man ska luta sin egen fisk och salta in sin egen skinka. Lutfisk lĂ€gger man i lut till Anna-dagen den 9e december för att hinna bli klar till julafton. Och en liten julskinka behöver rimmas i ungefĂ€r en vecka medan en stor behöver upp till tvĂ„.

Det jag fixar just precis innan julafton Ă€r till exempel att griljera julskinka, göra olika fĂ€rska sallader, fixa revbensspjĂ€llen, rödbetssallad och andra röror. Plus gravad lax sĂ„klart – om jag gravar den sjĂ€lv. DĂ„ Ă€r det bra att grava minst tvĂ„ dagar innan julafton. Är laxen vildfĂ„ngad ska den dessutom först frysas i -18 grader i tre dygn för att eventuella parasiter ska dö. För sillen kan man klara sig med 2-3 dagar innan jul lite beroende pĂ„ inlĂ€ggningar. KrĂ€miga inlĂ€ggningar hĂ„ller i kylskĂ„p 1-2 veckor ungefĂ€r medan klara inlĂ€ggningar hĂ„ller nĂ„gra mĂ„nader i ett svalt, mörkt utrymme.

Rutinerade husmödrar som mina Ă€ldre slĂ€ktingar – de har i sin receptpĂ€rm ett helt litet körschema med vad som ska ordnas och nĂ€r under veckorna innan jul. Det kan vara klokt att ha om man Ă€r en sĂ„n som gĂ€rna vill göra mycket sjĂ€lv men slippa stressen pĂ„ slutet.

Generellt vad gĂ€ller julmaten sĂ„ tycker jag att man ska göra precis det man har lust med. Äter ingen av syltan – nej men gör inte den dĂ„! Och vill du hellre bjuda pĂ„ pizzabuffĂ© – gör dĂ„ det. PoĂ€ngen Ă€r ju att de ska vara trevligt och gott och det kan det bli pĂ„ mĂ„nga olika sĂ€tt. HĂ€r har jag skrivit lite mer om hur jag tĂ€nker kring arbetsfördelningen för att det ska bli rimligt i juletid nĂ€r man Ă€r yrkesarbetande mĂ€nniskor som ordnar julen.

1 november, 2020

Min mormor samlade alla sina recept prydligt i tvÄ pÀrmar. Den ena mer för bakning. Den andra mer för mat. Jag Àr sÄ glad att de finns kvar för jag brukar sitta och blÀddra i dem nÀr jag Àr dÀr. Se hennes prydligt avskrivna recept pÄ Britts RÄn (bra recept!), Vilmas goda Àppelkaka eller Mariannes 3- veckorsallad. Britt var mormors syster och Vilma var hennes bÀsta vÀn. Och det sista receptet verkar min mamma Marianne ha skrivit och postat till henne.

SÄ fint att skicka handskrivna recept Ät varandra. Och sÄ inser jag att hon ofta fÄtt lÄna papper och penna nÀr hon till exempel smakat Britts goda rÄn under nÄgot festligt kalas. Och sedan plitat ner receptet pÄ plats. Varje skrynklig papperslapp bÀr pÄ en liten historia frÄn ett sÀrskilt tillfÀlle.

Visst Àr det smidigt med alla recept pÄ internet men jag kan sakna att ha saker pÄ papper. Inte frÀmst i form av kokböcker utan urrivna recept som man lagt i en pÀrm. Tror jag ska pÄbörja en egen samling jag med.

Fast jag har förstĂ„s inte lika prydlig handstil som mormor. Och alla recept i pĂ€rmen ser inte heller jĂ€ttegoda ut. Mycket Ă€r utklippt ur Allers under Ă„ttiotalet och innehĂ„ller bilder och recept pĂ„ gulgrĂ„ korvsallad, stabbiga fyllda lunchkorvar eller ananaskottletter med senapsgrĂ€dde…hua! Ett riktigt tidsdokument.

Blev rörd nÀr jag hittade det hÀr urklippet. En jul nÀr jag samarbetade med Norrmejerier lagade jag upp min mormors Ruts julköttbullar som Àr DET GODASTE SOM FINNS! Receptet hamnade pÄ baksidan av mjölkpaketet och jag tror aldrig att jag sa nÄgot om det till mormor. Och hon nÀmnde heller aldrig att hon sett det. Men nog klippte hon ut det och satte det i sin pÀrm alltid. SÄ lite glad mÄste hon ha kÀnt sig. Och kanske stolt över hyllningen.

Nu ska jag i alla fall baka Johans kalljĂ€sta bullar eftersom det var den sorts bullar mormor bjöd pĂ„ varje frukost. Och till jul ska jag definitivt göra Britts goda rĂ„n! Återkommer med recept om det Ă€r sĂ„ bra som mormor hĂ€vdar…

1 november, 2020

SĂ„ blev det paltfest för alla frusna slalomĂ„kare i familjen. Palt. Är sĂ„. Fult. Och lika fult som det Ă€r gott! FörfĂ€rligt smakligt om du frĂ„gar mig. Man behöver egentligen bara fyra ingredienser för att göra palt. Och sex för att servera den pĂ„ bĂ€sta sĂ€tt. De fyra ingredienserna jag anvĂ€nder i palten min mormor lĂ€rt mig att göra Ă€r fast potatis, rimmat flĂ€sk, vetemjöl och salt. Sedan adderar jag smör och lingonsylt vid servering och sĂ„ Ă€r jag i sjunde himlen.

Jag monterade köttkvarnen pĂ„ mormors gamla hushĂ„llsassistent och malde den rĂ„a potatisen. NĂ€r all potatis var mald tillsatte jag sĂ„ pass mycket mjöl att det blev en smet liknande havregrynsgröt. Bara lite torrare. Och sedan vrĂ€kte jag pĂ„ med salt. Potatis gömmer salt förbluffande vĂ€l – sĂ„ hĂ€r gĂ€ller det att salta ordentligt om det ska vara nĂ„gon mening alls.

Sedan kokade jag upp en enorm balja vatten. Hackade flÀsket och tog fram en skÄl vatten att blöta handen med mellan varje palt. Palten gör jag genom att lÀgga en klick paltsmet mitt i handen och forma den till en ganska platt, cirkelformad sak. Sedan lÀgger jag det rimmade flÀsket mitt pÄ och nyper ihop smeten till en boll med fyllning. Som jag sedan öÀgger i paltsleven och lÄter sjunka ner i kastrullens kokande vatten. Efter kanske en minut i paltsleven (en hÄlslev funkar ocksÄ) pluppar jag ner palten sÄ att den fÄr flyta runt som den vill. Sedan fortsÀtter jag sÄ tills all paltsmet Àr anvÀnd. DÄ lÄter jag palten koka i omkring en timme innan jag serverar den. Med smör och lingonsylt. Och iskall mjölk.

Och varje gÄng blir jag lika chockad över att nÄgot som ser sÄ trÄkigt ut kan vara sÄ gudomligt gott.

Och om du tyckte att det hÀr var krÄngligt att förstÄ sig pÄ sÄ har jag faktiskt gjort en hel liten film om det ocksÄ. SÄ att du kan se alla moment med egna ögon!

Lycka att hitta en köttkvarn pÄ loppis!

22 oktober, 2020

SĂ„ hĂ€r kan en vanlig middag se ut hos oss. NĂ€r jag Ă€r för trött för att tĂ€nka och det ska vara vĂ€ldigt enkelt – men jag Ă€ndĂ„ inte bara vill koka havregrynsgröt rakt upp och ner.

DÄ kokar jag blÄbÀrsgröt. PÄ massa blÄbÀr frÄn frysen, lite vatten samt mannagryn och socker. Sedan tar jag en hel pÄse mjuka tunnbröd. Brer med smör, ost och prickig korv och rullar ihop. SkÀr i smÄ barnstorleksbitar. Sedan samlar jag en skÄl med missbildade morötter frÄn Marstorp. Jag tar rÀtt pÄ dem eftersom vÄra grönsaksprenumeranter ska fÄ de fina i sina lÄdor. Utlyser Missbildade Morötters Dag och lÄter barnen vÀlja vilken av de knasigaste de vill ha.

Och fast det Àr sÄ enkelt Àr detta nÀstan det bÀsta jag kan laga. Om man frÄgar mina barn.

En ugnspannkaka gÄr ocksÄ alltid hem

Sök pÄ underbaraclaras.se

KundtjÀnst

Har du frÄgor kring din order eller nÄgot annat som berör min butik, vÀnligen hör av dig till:

Eller anvÀnd formulÀret nedan.