Det har varit sÄ roligt att göra Claras kakbok! Jag började fotografera i augusti, efter att ha anvÀnt maj till att förbereda mig och provbaka alla bakverk. Mitt mood board var fÀrgglatt, innehöll rutor av olika slag och hade en tydlig vintagekÀnsla utan att bli en pastisch.
Att bĂ„de vara matstylist och fotograf Ă€r ganska knepig – sĂ€rskilt om det innefattar att sjĂ€lv vara med pĂ„ bild. ĂndĂ„ Ă€r det lĂ€ttare med bakverk Ă€n mat, som ju Ă€ndrar fĂ€rg och form nĂ€r det kallnar.
Att fĂ„ rota i mina rekvisitaskĂ„p och kombinera lĂ€mpligt porslin som missmatchar pĂ„ precis rĂ€tt sĂ€tt – det Ă€r en rolig utmaning. Och det Ă€r sĂ„ otroligt tillfredsstĂ€llande nĂ€r nĂ„got jag köpte pĂ„ en antik 2016 Ă€ntligen kommer i bruk och gifter sig med en duk frĂ„n farmor eller en assiett jag hittat pĂ„ soptippens porslinssektion.
Till Claras kakbok har jag samlat alla lĂ€rdomar jag gjort under Ă„ren jag bakat, rörande vetebröd och bullar, mjuka kakor och smĂ„kakor. Klassiska svenskt fikabröd alltsĂ„! Jag har plitat ner tips jag snappat upp nĂ€r jag hĂ€ngt över axeln pĂ„ mormor – eller knep som Susanne lĂ€rt mig nĂ€r vi gjort matlagningsteve ihop. Hur fĂ„r man den perfekta vetedegen med bullar som jĂ€ser fint? Hur kan man tillverka sitt eget strössel och variera en sockerkaka med nĂ„gra enkla grepp? Kan man bara bra grundrecept sĂ„ gĂ„r det sedan att experimentera!
Vi svenskar Ă€r i ett globalt perspektiv vĂ€ldigt skickliga hembagare. JĂ€mfört med tex USA dĂ€r kakmixer av alla de slag dominerar eller lĂ€nder med en rik fikabrödskultur – men dĂ€r man framförallt handlar det fĂ€rdigt pĂ„ bageri. Den kunskapen ska vi vara stolta över! Och framförallt tycker jag att vĂ„rt klassiska svenska fikabröd förtjĂ€nar att leva vidare i mĂ„nga generationer till.
Jag tycker att Claras kakbok Ă€r en suverĂ€n vĂ„r- och sommarpresent! Kanske sĂ€rskilt om man ger bort den signerad. Tack till alla er som redan har bokat ett exemplar. Om du inte hunnit med? Ja, dĂ„…
Hurra! idag slÀpps förhandsbokningarna av min nya bok Claras Kakbok! SÄ stolt över den hÀr pÀrlan. Ni förstÄr, i höstas nÀr jag slÀppte Hemmets Almanacka var det bara första delen i en tvÄstegsraket.
Min ambition Ă€r ju att skapa ett modernt ”husmorslexikon” för hemmet. Ena delen Ă€r kalendrar som kommer varje höst, som Ă€r fullproppade med husmorstips, recept, DIY, pyssel, klimatsmarta knep och folkbildning. Andra delen Ă€r faktaböcker som slĂ€pps varje vĂ„r. DĂ€r jag gĂ„r pĂ„ djupet i ett sĂ€rskilt tema och skapar den ultimata handboken. SĂ„ att man som lĂ€sare kan samla pĂ„ sig de olika delarna och spara i sin bokhylla. Som ett slags lexikon! Eller en vuxen hemkunskapsbok.
”En hallongrotta eller en skiva sockerkaka â vad kan smaka mer svenskt pĂ„ tungan? Möjligen en kanelbulle. Den hĂ€r boken Ă€r en hyllning till svenskt fikabröd dĂ€r Clara Lidström samlar de klassiska bakverken, frĂ„n saftiga bullar med kardemumma till de delikataste smĂ„kakorna med pĂ€rlsocker pĂ„. SĂ„dant som mormor brukade baka. Nu Ă€r det din tur att hĂ„lla traditionen levande.
HÀr fÄr du recept, inspiration, fakta och framför allt kunskap om hur du lyckas med bakverken som vi fikat i generationer. LÀr dig de klassiska teknikerna, fÄ hjÀlp med felsökningen och tips pÄ redskapen som gör dig till en bÀttre hemmabagare. Det Àr egentligen enkelt. Eller som Claras mormor brukade sÀga:
âBaka nĂ„gra smĂ„kakor ⊠det gör jag medan en sömnig bonde gĂ€spar.â
SÄ stÄr det pÄ baksidan av min bok.
Lotta KĂŒhlhorn Ă€r som vanligt den fenomenal formgivaren och jag ger ut boken pĂ„ mitt vanliga förlag The Book Affair. Boken har samma format som Hemmets Almanacka – eftersom de hör ihop. Och omslaget har samma hĂ€rliga vaxduksliknande material, men med ett smĂ„rutigt gult mönster. Boken pĂ„ bilden Ă€r bara en dummy men sĂ„ fort jag fĂ„tt hem den riktiga ska jag visa den versionen.
VÄra svenska smÄkakor och vÄrt typiska fikabröd Àr en del av vÄrt kulturarv och jag tycker att det kÀnns sÄ viktigt att det fÄr leva vidare. Och inte minst roligt att nya generationer hemmabagare fÄr lÀra sig att baka klassikerna.
Det hÀr Àr smoothien jag druckit till frukost nÀstan varje dag i ett Ärs tid. Den tar ungefÀr tre minuter att göra vilket Àr ungefÀr sÄ lÄng tid jag Àr beredd att lÀgga pÄ min frukost om mornarna till vardags. Jag Àr nÀmligen ingen frukostmÀnniska och saknar helt aptit. DÄ Àr det skönt att kunna dricka nÄgot och sedan slÀppa tankarna pÄ mat.
Brukar dricka sÄ mycket jag Àr sugen pÄ. Resten hÀller jag över i min shake och tar med som mellanmÄl om jag jobbar borta. Eller stÀller in i kylen om jag Àr hemma. DÄ kan jag snabbt fylla pÄ nÀr jag Àr hungrig.
Det hÀr innehÄller min proteinshake: 2 bananer, 2 dl proteinpulver, 2 teskedar kakao, 1 msk osötat jordnötssmör, 2 tsk snabbkaffepulver samt 5 dl vatten. Eventuellt ett gÀng isbitar. Och ibland nÀr jag kÀnner för det ocksÄ ett glas med blötlagda chiafrön som skakas i pÄ slutet.
Alla ingredienser stÄr pÄ hyllorna i nÀrheten av blendern, sÄ inget behöver plockas fram ur skafferi och inga pÄsar behöver dammas med.
Jag kör allt utom chiafröna i min blender. Trettio sekunder rÀcker. Sedan fÄr man en fluffig chokladsmoothie som tack vare kaffe, kakao och jordnötssmör inte Àr sÄdÀr sötsliskig som en smoothie med proteinpulver annars kan bli. Jag brukar anvÀnda detta vassleproteinpulver med vaniljsmak frÄn Star nutrition. Det finns i en massa olika smaker. Jag föredrar dock vanilj, för dÄ passar den till allt. Choklad och andra smaker kan jag tillsÀtta sjÀlv.
Proteinpulvret ger bra mÀttnad och pÄ den hÀr smoothien hÄller jag mig nöjd fram till lunch. Tycker förresten mycket om min shake i rostfri metall frÄn Smartshake. Den har ett nÀt sÄ att man kan skaka bort eventuella klumpar som bildas. Eller skaka upp ett skum Àven efter att shaken stÄtt i kylen nÄgra timmar. En kvarglömd odiskad proteinshake luktar satan och det gÄr knappt att fÄ bort lukten ur plastbehÄllaren. Men med den hÀr i metall Àr det inga problem!
Ett enkelt och billigt sĂ€tt att ”tillverka” en god mĂŒsli Ă€r att köpa en dammig och trĂ„kig mĂŒsli (som ICAs I love Eco) och blanda den med en pĂ„se Chrunchy som Ă€r rena godiset i smaken och fruktansvĂ€rt sött. TvĂ„ pĂ„sar vanlig trĂ„kig mĂŒsli med havregrynsbas, samt en pĂ„se godismĂŒsli blir tillsammans en helt okej nyttig och god blandning. Med lite sött granolacrunch, men ocksĂ„ mĂ„nga vettiga ingredienser. Jag hĂ€ller över det i en stor plĂ„tburk, skakar den som en maracas och sedan Ă€r den klar att inmundiga!
HĂ€r kommer ett annat önskeinlĂ€gg, den hĂ€r gĂ„ngen frĂ„n lĂ€sarsignaturen Annie. NĂ€mligen att dokumentera allt jag Ă€ter pĂ„ en dag. OkejdĂ„, det kan jag göra! Men inte som i ”sĂ„ hĂ€r Ă€ter jag varje dag” utan som i ”sĂ„ hĂ€r Ă„t jag just den hĂ€r dagen”. NĂ€mligen gĂ„rdagen.
Börjar dagen som jag brukar, om det bara finns tid att göra det. NÀmligen med att enbart dricka kaffe första 1-2 timmarna. Kaffe med mjölk och nÄgot litet sött, som en osvavlad torkad aprikos eller en bit rÄsocker. Mums! Intog den i sÀngen medan jag lÀste. SÄ skönt att invÀnta hungern istÀllet för att proppa ner maten direkt.
Gick sedan en lÄngpromenad med Essa och dÄ blev det ett par nÀvar fÀrska blÄbÀr lÀngs vÀgen.
NÀr jag kom in tog jag min frukost. En skÄl vaniljkvarg, lite AXA Gold, nÄgra sötmandlar och ett halvt Àpple. Efter nÄgon timme Äkte jag till gymmet och trÀnade.
NÀr jag kom hem dÀrifrÄn svÀngde jag ihop en tonfiskröra med yoghurt, kapris, persilja, rödlök och chili. Gott att lÀgga pÄ macka, tycker Fazer rÄgform Àr ett bra bröd. För ovanlighetens skull hade jag fÀrsk avokado hemma och skar upp den och la ovanpÄ. Hackade över lite mild chili frÄn vÀxthuset och avslutade med ett Àgg.
EfterÄt blev det kaffe med mjölk och ytterligare en torkad aprikos. NÄgot litet sött efter maten stÀnger mÄltiden och brukar minska mitt sockersug senare pÄ dagen.
Till middag gjorde jag fÀrska vÄrrullar. Fult rullade, sÄ de ser inte mycket ut för vÀrlden. Grönsaker frÄn trÀdgÄrden, avokado, cashewnötter, koriander och sÄ en sÄs/dressing pÄ olja, ingefÀra, sesamolja, guangchang, vitlök, lime, socker, japansk soja och en snutt riven ingefÀra. I glaset hade jag lite Fun Light ice tea peach & love. Deras iste Àr helt okej. TillsÀtter massa is och citron i den, sÄ blir den riktigt lÀskande.
Till efterrÀtt blev det en stor mattallrik vattenmelon och fÀrska bÀr frÄn trÀdgÄrden.
PÄ kvÀllen Ät jag tvÄ sÄdana hÀr skivor rÄgform med lite kaviar och ett mosat, kokt Àgg pÄ varje bröd.
Och det var det som jag Ă„t igĂ„r. Höll mig mĂ€tt och kĂ€nde mig nöjd hela dagen. Bra med fibrer, frukt och grönsaker i olika fĂ€rger. Bra och nyttiga fetter i avokadon, Ă€ggen, cashewnötterna och dressingen till grönsakerna. DĂ€remot för lite protein. Protein har jag ofta svĂ„rt att fĂ„ i mig ordentligt av – och det Ă€r ju viktigt nĂ€r man styrketrĂ€nar. Det Ă€r dĂ€rför jag tycker om proteinshakes. Ett enkelt, snabbt sĂ€tt att se till att jag fĂ„r i mig mer protein och Ă€r ordentligt mĂ€tt.
Klockan 14 idag lördag sĂ€nder vi en pĂ„sklive frĂ„n mitt kök pĂ„ min instagram @underbaraclaras – och Susannes youtube. Recepten till dagens sĂ€ndning ligger ute pĂ„ Susannes blogg!
Nu gör vi om arbetsfördelningen hĂ€r hemma igen. Jag ska laga lite mer vardagsmiddag, medan Jakob övertar nĂ„gra av mina sysslor. För att fĂ„ inspiration gick jag tillbaka till det hĂ€r inlĂ€gget frĂ„n 2021 – nĂ€r vi pĂ„ bloggen hjĂ€lptes Ă„t med vardagsmaten. Vet inte varför riktigt, men jag blev rörd nĂ€r jag lĂ€ste. Alla generösa tips och kommentarer. SmĂ„ inblickar i andra familjer och hem som kĂ€mpar pĂ„ med samma som vi.
Jag fick nÄgra uppslag och tips dÀrifrÄn som jag tÀnker testa. Bland annat pÄ en god sötpotatissoppa och Mexikanskt ris. LÀt barnkompatibelt! Och en dag i veckan ska jag i alla fall göra spagetti och en köttfÀrsÄs av sojafÀrs. DÄ gör jag dubbel sats av sÄsen sÄ att den nÄgra dagar senare bli basen till en tacogratÀng/köttfÀrsgratÀng med potatis eller en tacosoppa av nÄgot slag. TvÄ barnvÀnliga rÀtter i en smÀll! Kan för övrigt tipsa om att sojafÀrs mÄr bra av en pÄse Fajita-kryddmix frÄn tacohyllan. Ger sÄsen ett djup och en mustighet som den inte fÄr annars. SÀkert alla E-nummers förtjÀnst.
Det kommer förstÄs göras soppor av olika slag och en matig sallad nÄgon dag. Men sedan fastnade jag pÄ fiskrÀtterna. Jag mÄste erkÀnna att vi kÀmpar för att fÄ till det hÀr med fisken i familjen. Ingen Àr stormförtjust i fisk och utmaningen Àr att hitta recept som bÄde barn och vuxna kan gilla. Med fisk som blir god! SÄ nu tÀnkte jag be er som lÀser om hjÀlp med de bÀsta recepten. SÀrskilt pÄ vit fisk, vilket jag tycker Àr extra utmanande. Hur lagar ni fisk? Vilka recept Àr goda? Vad gillar barnen?
Bjuder i gengĂ€ld pĂ„ ett fiskrecept som mina barn gillar – nĂ€mligen norska fiskekakor. Inte det mest snabblagade – men milt och gott!
Frukost Àr mest ett nödvÀndigt ont om du frÄgar mig. Jag Àlskar ju att Àta pÄ kvÀllarna! PÄ morgonen saknar jag helt matlust. MÄr mest illa.
Men jag kÀmpar pÄ med mina frukostar ÀndÄ. Och nÀr jag Àr ledig och inte har nÄgon tid att passa sÄ kÀnns det alltid lÀttare. DÄ invÀntar jag helt enkelt aptiten.
Förra helgen gjorde jag bananpannkakor av Àgg, banan och lite proteinpulver. Vi hade ingen grÀdde hemma sÄ jag tog vaniljkvarg och sedan gjorde jag en enkel chia-jordgubbssylt. Den har jag lÀrt mig av Susanne. Dessa jordgubbar skördade jag ju i perfekt mognadsgrad i somras sÄ de smakar himmelrike. Behövs inget socker! Bara mosade jordgubbar och chiafrön. NÀr bÀren stÄtt en stund fÄr de den rÀtta syltiga konsistensen eftersom att chia Àr gelerande.
SĂ„ sjukt gott.
Mums
Filibaba
Andra saker jag Àtit till frukost i veckan:
Vaniljkvarg, mĂŒsli och chiasylt.
Banan och jordnötssmör. Jag dippar alltsÄ bananen i smöret. Det Àr sÄ sjukt gott. Skulle kunna Àta Ätta pÄ raken! Bara inte precis till frukost, dÄ.
Och smoothie pÄ vaniljkvarg. Med fryst avokado, banan, mango och jordgubb. Serverad med lite frön och nötter.
Min motvilja inför frukosten var besvÀrlig under alla Är jag gick i skola. Att illamÄende försöka tvinga i mig nÄgot, bara för att orka med dagen. Skönt att ha fria arbetstider och kunna Àta en nÀtt frukost och istÀllet satsa pÄ en tidig lunch nÀr hungern sÀtter in!
Den hĂ€r veckan inledde jag min grönsaksutmaning. En sak jag ville kolla var hur mĂ„nga olika typer av frukt, bĂ€r och grönt som jag egentligen fĂ„r i mig pĂ„ en vecka. SĂ„ jag gjorde en lista i telefonen och skrev upp varje dag. Bara det tror jag pĂ„verkade hur jag Ă„t – för jag blev mer medveten om att variera mig och försöka fĂ„ in mĂ„nga olika typer av frukt och grönt.
SÄ hÀr sÄg listan ut. Mycket pÄ den var fryst, en del var torkat, nÄgot var picklat och annat fÀrskt:
Hur Ă„t jag dĂ„ detta? Jo bland annat genom att göra…
Smoothie. Jag köper alltid prickiga bananer till nedsatt pris. Mycket godare och perfekt i smoothies. Sedan i med jordgubbar frÄn landet, fryst mango och avokado. NÄgra deciliter vaniljkvarg och lite limejuice. Ibland nÄgon skopa proteinpulver ocksÄ samt en skvÀtt vatten.
PÄ slutet blandar jag i chiafrön och sÄ toppar jag med nötter. En lÀskande, frisk frukost. Brukar göra lite extra för barnen gillar ocksÄ detta.
Frysta grönsaker pÄ pÄse Àr en vanlig syn hemma hos oss. Den hÀr fÀrdiga blandningen med romanesco, broccoli, sugar snaps och haricot verts Àr supergod. Barnen Àter med glupande aptit om man bara strör lite salt ovanpÄ. En klick smör som fÄr smÀlta Àr ocksÄ gott. à t ihop med tonfiskröran Jakob lagat till middag.
Tricket med frysta grönsaker Àr att just precis vÀrma dem. Snabbt i micron eller i en kastrull man hÀller kokande vatten över. De ska bli varma men inte sladdriga och överkokta. Kokar man pasta kan man lÀgga dem i ett durkslag över pastavattnet och Änga dem varma samtidigt som pastan blir fÀrdig.
Fredagslunch pĂ„ spat dĂ€r jag ofta stannar kvar och skriver pĂ„ bok. Det blev min vanliga sallad med quinoa, kronĂ€rtskocka, kyckling, picklad rödlök, tomat och olika gröna blad. Ăter den med en parmesandressing till. Otroligt smarrig.
Tycker om att köpa sallader nÀr jag Àter ute för dÄ fÄr jag i mig lite andra grönsaker Àn de jag skulle köpt hem (som typ kronÀrtskocka och rÀttika). Och sÄ slipper jag hacka dem ocksÄ!
Lördagsfrukost. En skÄl med smoothie baserad pÄ vad som just dÄ rÄkade finnas. Frysta körsbÀr, banan och hallon frÄn i somras. Valnötter och chiafrön. Plus kvarg sÄklart.
IstÀllet för fredagsmys unnade jag mig lite fÀrdigskuren fruktsallad ur charken. Kostade dubbelt sÄ mycket som ett vanligt fredagsmys som rÀcker till hela familjen. Sjukt. Eller det Àr egentligen inte konstigt att frukt Àr dyrt eftersom det fraktas lÄngvÀga ifrÄn och dessutom innehÄller massa nyttigheter. Men hÄll med om att det Àr sjukt att godis och chips ska vara sÄ mycket billigare?
Nu blev det ju en himla massa fÀrgglada frukter pÄ bild hÀr. Men huvudsakligen Àter jag ÀndÄ i min vardag potatis, morötter, kÄl och lök. Jakob gör till exempel en jÀttegod och billig veckosallad pÄ söndagarna, som sedan rÀcker hela veckan. Baserad pÄ kÄl, morot och purjolök. Och oftast Àr det den jag slevar i mig av till lunch och middag. PÄ sÄdana grönsaker fÄr kosten baseras och sedan kan resten vara strösslet som förhöjer.
Grönsaker som fortfarande Àr relativt billiga i butik
Purjolök (har faktiskt sjunkit i pris under vintern)
Morötter
Potatis
KÄlrot, kÄlrabbi, palsternacka
BlomkÄl
Gul lök
Avokado (Ă€r inte direkt billigt men har faktiskt sjunkit i pris)
Jag har varit intresserad av matlagning hela mitt vuxna liv men senaste Ă„ren har intresset för mat utvidgat sig frĂ„n att mest handla om vad som Ă€r gott och roligt – till att ocksĂ„ tĂ€nka pĂ„ maten som ett sĂ€tt att vara snĂ€ll med kroppen och hjĂ€lpa den pĂ„ alla sĂ€tt jag kan.
Jag Ă€ter rĂ€tt bra i min vardag men kĂ€nner att det Ă€r dags att ta steget frĂ„n att Ă€ta ”mycket frukt och grönt” till att fundera pĂ„ vilka frukter och grönsaker jag Ă€ter. HĂ€r Ă€r omvĂ€xling nyckeln. MĂ„nga av nyttigheterna frĂ„n frukt och grönt sitter ju i fĂ€rgĂ€mnena. SĂ„ jag ska tĂ€nka mer pĂ„ att Ă€ta efter regnbĂ„gens alla fĂ€rger. Röd lök, lila aubergine, mörkröda tomater, klorofyllgrön ruccola och djupgrön spenat. Orange morot, blodapelsin, jordgubbar, röd kĂ„l och blĂ„a bĂ€r. Vita grönsaker Ă€r ocksĂ„ bra – som vitlök och blomkĂ„l.
Att Àtafler olika sortersvegetabilier Àr dessutom bra för tarmfloran och ökar möjligheten att fÄ i sig allt kroppen behöver!
NĂ„gra saker jag ska utmana mig med
Jag Àter 2-3 frukter om dagen men i Àrlighetens namn blir det oftast samma tre frukter. Banan, apelsin och Àpple. Jag ska försöka variera mig och köpa fler olika sorters frukter. Men ocksÄ vÀlja olika fÀrger pÄ tex Àpplena. Röda och gröna Àpplen innehÄller lite olika Àmnen nÀmligen.
Jag ska Ă€ta mer fryst frukt. Frysta grönsaker, bĂ€r och frukt Ă€r mer miljövĂ€nliga Ă€n att fĂ€rska. Och jag tĂ€nkte bli lite mer ambitiös med mina smoothies genom att addera olika sorters fryst frukt och grönt. Ăvermogna bananer Ă€r redan en stĂ„ende favorit i mina smoothies. Men ICA Basic har billiga pĂ„sar med mango, ananas och avokado. Fryst spenat pĂ„ pĂ„se borde ocksĂ„ funka bra. Alla trĂ€dgĂ„rdsbĂ€r frĂ„n frysen ska sĂ„klart ocksĂ„ anvĂ€ndas. Med kvarg, proteinpulver eller lite nötsmör blir det hela mer mĂ€ttande.
Jag ska Ă€ta mer frysta grönsaker. Ofta innehĂ„ller frysta grönsaker mer nĂ€ring Ă€n fĂ€rska eftersom de skördas nĂ€r de Ă€r som bĂ€st och omedelbart fryses in. Om man tillagar dem försiktigt genom att Ă„nga eller micra dem sĂ„ bevarar man maximalt med vitaminer. Dessutom Ă€lskar mina barn sĂ„dana dĂ€r pĂ„sar med frysta Ă€rtor, paprika och majs. Man kan lĂ€gga de frysta grönsakerna i en metallsil över pastavattnet eller potatisen nĂ„gra minuter sĂ„ att de blir Ă„ngade – och sedan servera med en liten klick smör och salt. Ett bĂ€ttre sĂ€tt att fĂ„ i barnen grönsaker pĂ„ Ă€n att försöka envisas med olika rĂ„a sallader som de Ă€ndĂ„ knappt orkar tugga i sig.
Jag ska skriva upp alla olika grönsaker och frukter jag Àter under en vecka och se om jag kommande vecka kan utöka det till fler olika sorter. Grönsaksbingo!
Jag ska öva pÄ att tillaga frukt och grönt pÄ fler sÀtt. Rosta kikÀrterna, mixa bönorna till en god dipp, lÀgga grönsaker i smoothien och frukt i matsalladen. Köra Ängade grönsaker till en pure med hjÀlp av en mixerstav och sedan krydda upp med smör och örter. Helt enkelt ge grönsakerna lite mer kÀrlek och uppmÀrksamhet i min vardagsmat. KÀnns roligt och spÀnnande!
à h nu mÄste jag tips om att min fina vÀn och kollega Susanne startat en matblogg. Hon bloggade under mÄnga Är pÄ SVT men nu finns hon Àntligen i egen regi pÄ Susannes Skafferi.
Som vanligt nÀr det gÀller Susannes matlagning Àr det massor av smarriga recept i varierande svÄrighetsgrad. Vardagsknep, matlagningshacks och tips pÄ hur du kan bekvÀmimpa.
Fina matfoton i kombination med djupt kunnande om mat eftersom Susanne inte bara jobbat pÄ trestjÀrniga franska restauranger utan ocksÄ har en magisterexamen i gastronomi.
Förhoppningsvis blir det utöver matlagning ocksÄ mÄnga Àventyr med Susanne i hennes underbara gröna folkabuss! In och följ vettja.
Jag Ă€lskar att baka. Kanske sĂ€rskilt matbröd. Det kĂ€nns gediget och rejĂ€lt – och billigt Ă€r det ocksĂ„. Bröd Ă€r dock till skillnad frĂ„n matlagning inte lika lĂ€tt att improvisera med. Eftersom det handlar om kemi Ă€r det lite kinkigt men mĂ€ngderna – det fĂ„r varken bli för mycket eller för lite av jĂ€st, degvĂ€tska eller mjöl.
Dock utgörs matbröd nĂ€stan alltid av samma bestĂ„ndsdelar och proportioner mellan de olika delarna. SĂ„ lĂ€r man sig bara ”grundreceptet” kan man sedan vĂ„ga lite mer. Testa gĂ€rna att variera ett befintligt recept genom att byta ut degvĂ€tskan. IstĂ€llet för vatten kan det vara mjölk, lite filmjölk, en skvĂ€tt öl eller nĂ„got annat spĂ€nnande i degen. Och byt ut lite av mjölet ocksĂ„ – det finns mĂ„nga olika sorter att pröva. Börjar lite försiktigt och testa dig fram, sĂ„ smĂ„ningom skapar du kanske receptet till ditt alldeles egna favoritbröd!
Jag bakar sĂ€llan med surdeg utan anvĂ€nder vanlig jĂ€st – dĂ€rför Ă€r tipsen nedan anpassade efter det.
Grundrecept bröd
5 dl degspad
25-50 gr jĂ€st eller 1 – 1/2 pĂ„se torrjĂ€st
2 tsk salt
1 msk honung
1,1 – 1,2 liter mjöl
Eventuella kryddor och frön
Blanda lite fingerljummet degspad med jÀsten tills den löst sig. TillsÀtt salt och honung och blanda noga. HÀll dÀrefter ner mjöl och arbeta ihop degen.
HÀr Àr mina tips för att lyckas med brödbaket
VĂ€lj ut ett pĂ„litligt, bra brödrecept och baka det flera gĂ„nger i rad. Med tiden lĂ€r du dig hur det ska kĂ€nnas i konsistensen och nĂ€r brödet Ă€r perfekt grĂ€ddat. SĂ„ndĂ€r viktig kunskap som faktiskt mest sitter ”i hĂ€nderna”.
Jag Ă€r noga med temperaturen pĂ„ degvĂ€tskan. Den ska vara 37 grader/ fingervarm och det betyder att nĂ€r man stoppar fingret i vĂ€tskan ska den kĂ€nnas som ens eget finger. Varken kall eller varm för huden. AnvĂ€nder man dĂ€remot torrjĂ€st sĂ„ fĂ„r den gĂ€rna vara lite varmare för att aktivera jĂ€sten. Men tĂ€nk pĂ„ att för varm vĂ€tska dödar jĂ€sten – medan kall vĂ€tska bara gör brödet lite lĂ„ngsammare i jĂ€sningen. Degar som jĂ€ser över natten innehĂ„ller ofta vĂ€ldigt lite jĂ€st – just eftersom den degen har sĂ„ lĂ„ng tid pĂ„ sig att jĂ€sa. Bröd som jĂ€ser lĂ€nge utvecklar mer smak och degen ska i första jĂ€sningen uppnĂ„ ungefĂ€r dubbel storlek – dĂ„ vet man att den Ă€r klar.
FĂ€rsk jĂ€st har begrĂ€nsad hĂ„llbarhet. DĂ€rför brukar jag ocksĂ„ alltid ha torrjĂ€st hemma – för den har lĂ„ng hĂ„llbarhet. Men man kan ocksĂ„ förvara fĂ€rsk jĂ€st i frysen. Bara att ta fram och lĂ„t tina i rumstemperatur.
Proffs vĂ€ger ingredienserna istĂ€llet för att mĂ€ta. Det gör inte jag – men Ă€r Ă€ndĂ„ noga nĂ€r jag bakar. Stora litermĂ„tt Ă€r till exempel bĂ€ttre Ă€n decilitermĂ„tt för att mĂ€ta mjöl. Och mjölet ska aldrig packas i mĂ„ttet! SjĂ€lv anvĂ€nder jag sĂ€llan nĂ„got mjölmĂ„tt alls utan iakttar istĂ€llet degen för att se hur mycket mer mjöl den klarar av. Men det rekommenderar jag bara till mer erfarna hemmabagare.
Jag har alltid mer salt i degen Ă€n vad som anges i receptet. Tycker nĂ€stan alltid att det Ă€r snĂ„lt tilltaget med salt, vilket i slutĂ€ndan ger ett smaklöst bröd. Samma sak med honung och sirap – jag adderar gĂ€rna lite extra. Ăven i bröd som inte ska smaka sött tycker jag att 1-2 matskedar honung ger mer smak. Sockret hjĂ€lper dessutom jĂ€sningen pĂ„ traven.
Jag arbetar degen ordentligt. Om man Àr lite lat och slarvar pÄ den hÀr punkten blir brödet trist och platt.
Jag Ă€r försiktig med mjöl eftersom för mycket mjöl gör brödet hĂ„rt och torrt. Det Ă€r ju meningen att mjölet som anges i receptet ska rĂ€cka till utbakning ocksĂ„. Det tar dessutom ett tag för mjölet att arbetas in – sĂ„ kanske mĂ€rker man först efter att maskinen gĂ„tt ett tag att en mindre mĂ€ngd mjöl Ă€n vad som stĂ„r i receptet rĂ€cker. SĂ„ fort degen börjar slĂ€ppa bunkens kanter vet man att mjölmĂ€ngden Ă€r lagom. Hellre lite för lös Ă€n lite för hĂ„rd deg Ă€r mitt mĂ„tto!
Olika degar beter sig pĂ„ olika sĂ€tt – det bĂ€sta sĂ€ttet att lĂ€ra sig att baka bröd Ă€r att vĂ€lja ett pĂ„litligt recept och göra det flera gĂ„nger i rad. DĂ„ fĂ„r man en kĂ€nsla för hur brödet ska kĂ€nnas. Och efter ett tag kan man experimentera med receptet och byta ut mjölsorter. Lite grahamsmjöl, en deciliter havregryn, en skop rĂ„gmjöl eller Ălandevete…om bara konsistensen pĂ„ degen kĂ€nns bra sĂ„ funkar det mesta. Kom bara ihĂ„g att de grövsta mjölsorterna ska i först.
StĂ€ll degen pĂ„ en varm och skyddad plats nĂ€r den ska jĂ€sa. Alltid övertĂ€ckt med en handduk sĂ„ att den inte torkar ut. Ăr det vĂ€ldigt kallt och dragigt i köket kan man fylla en kastrull med varmt vatten och placera bunken i ett vattenbad. DĂ„ fĂ„r den en vĂ€rmeskjuts.
En brödskrapa Àr toppen för att dela degen och skrapa upp rester frÄn bakbordet med. Och nÀr det kommer till att diska kladdiga skÄlar med gammal deg Àr det mycket bÀttre med iskallt vatten Àn varmt. Varmvatten gör degen slemmig och seg medan kallt vatten gör att den krullar ihop sig och lossnar lÀtt.
Under plÄten som brödet grÀddas pÄ brukar jag ha ytterligare en plÄt. NÀr ugnen Àr varm och brödet instoppat slÀnger jag in nÄgon deciliter vatten pÄ den undre plÄten. VattenÄngan ger brödet en fin yta. Det Àr ocksÄ gott Àr att stÀnka lite saltvatten pÄ brödet nÀr det Àr i ugnen. DÄ fÄr det en salt och krispig skorpa.
Mycket av smaken sitter i skorpan pÄ brödet sÄ vÄga grÀdda tills det verkligen fÄr fÀrg!
Experimentera gÀrna med kryddor. Runda smÄfranskor med torkad basilika Àr supergott till soppan. Brödkrydda i pÄse Àr suverÀnt i de flesta bröd. Anis, fÀnkÄl, pomeransskal eller kummin Àr ocksÄ gott att blanda i degen. Och testa gÀrna olika sorters frön ovanpÄ. Solros, vallmo, sesam. Penslar du brödet med Àgg fÄr det dessutom en glansig och fin yta.
Man kan ocksÄ experimentera och blanda ner rivna morötter, riven squash, nötter, ost eller annat gott i smeten för ett mer smakrikt och saftigt bröd.
LÄt brödet svalna pÄ galler innan du skÀr upp det. För en mjukare skorpa lÄter du det svalna med en handduk över.
Hembakt bröd som blivit torrt och trÄkigt kan penslas med vatten, viras in i aluminiumfolie och grÀddas pÄ 200 grader i ca tio minuter. DÄ smakar det nybakt igen!
Vill du helt slippa knÄda och jÀsa matbröd sÄ kan jag tips om att istÀllet baka filmjölksbröd med bikarbonat! Finns mÄnga bra recept bara en googling bort.
Har du fler tips för ett lyckat brödbak sÄ lÀmna gÀrna ditt bidrag i kommentarsfÀltet!
Vilken lyx det Ă€r med en frys! NĂ„got vi tar för givet idag men som inte alltid varit sjĂ€lvklart. TĂ€nk att kunna Ă€ta osockrade bĂ€r mitt i vintern, smaka kött som varken varit nedsaltat eller konserverat och ta fram och spisa grönsaker frĂ„n frysen som har i princip alla nĂ€ringsĂ€mnen kvar….
VÄr alldeles lagom stora frys lÀngst ner till vÀnster i högskÄpet
Vi har tre frysar i vÄrt hus. TvÄ stora frysboxar i kÀllaren. En med kött och fisk (köttet köper vi i stora kvantiteter frÄn grannar som jagar eller har egna köttdjur) och en frys med bÀr, kakor, grönsaker och bröd. Sedan har vi en liten frys uppe i köket. Den Àr vÄr vardagsfrys. DÀr stÀller vi in middagsrester, ostskalkar, och sÄnt som ska lagas upp inom kort.
Hur ska man dÄ sköta sin frys? Jo, med omsorg! En frys full av frost rymmer mindre mat och drar betydligt mer energi. För att minska frosten i frysen ska man sÄklart vara snabb med att öppna och stÀnga luckan och sedan aldrig aldrig aldrig lÀgga in varm mat.
Tur att jag eh…lever som jag lĂ€r. SĂ„ hĂ€r sĂ„g vĂ„r frys ut nĂ€r jag frostade av den förra veckan. Mycket is har bildats under det senaste halvĂ„ret nĂ€r barnen hĂ€mtat glass, jag hĂ€mtat is och dörren ideligen öppnas och stĂ€ngs.
Som tur Ă€r gĂ„r det ganska snabbt att frosta av frysen. Dra först ut kontakten / skruva ur sĂ€kringen. Töm över innehĂ„llet i frysen till en kylvĂ€ska med frysklampar. Alternativt stĂ€ll ut om det Ă€r vinter. Placera sedan en bunke eller plĂ„t med kokhett vatten i frysen, sĂ„ pĂ„skyndas smĂ€ltandet. Om det behövs – anvĂ€nd en plastspatel (inget som kan ge repor eller skada frysen) för att bĂ€nda loss isbitar. Och tĂ€ck gĂ€rna golvet framför frysen med handdukar för att skydda mot vatten.
Den hÀr frysen frÄn Cylinda har en fördjupning i botten dÀr smÀltvattnet samlas och det gör den lÀtt att avfrosta. Man skopar bara upp vattnet och torkar torrt. Inga blöta golv!
SjÀlva lÄdorna sköljer jag sedan rena frÄn frost med hett vatten i badkaret.
Kan nÄgon förresten ge tips pÄ bra islÄdor? Vi anvÀnder mycket is men den enda riktigt bra islÄdan jag har Àr den som följde med vÄrt kylskÄp frÄn Cylinda. Den Àr av lite mjukare plast sÄ att isbitarna kommer ut hela och oskadda ur lÄdan och man slipper slush.
Cylinda Àr ett svenskt varumÀrke som Äterfinns lite överallt hos oss. TorkskÄp, tvÀttmaskin, diskmaskin och frys. Cylindas motto Àr en enklare vardag och deras maskiner Àr bÄde anvÀndarvÀnliga, prisvÀrda och framförallt energismarta.
Nu nÀr jag rensade frysen mÀrkte jag upp lÄdorna med min mÀrkapparat, för att fÄ lite bÀttre koll. En lÄda för bröd. En lÄda för proteiner och grönsaker. Och en stor lÄda för isbitar. Livet utan isbitar Àr fattigt.
Sedan lagade jag en strÄlande god restmiddag pÄ gamla hamburgebröd och biffar som var kvar sedan i somras.
Vad kan man dÄ frysa? Jo nÀstan vad som helst, Àven om allt inte Àr lika gott efter att det varit fryst. HÄllbarheten Àr ocksÄ olika beroende pÄ hur mycket fett nÄgot innehÄller. Ju fetare desto kortare hÄllbarhet. Rent teoretiskt kan man förvara maten hur lÀnge som helst i frysen utan att den blir farlig att förtÀra. Men dÀremot blir den mer eller mindre aptitlig beroende pÄ hur lÀnge den har varit fryst. SjÀlv kokade jag nyligen hjortronsylt pÄ fem Är gamla hjortron och det smakade utmÀrkt!
FÄr vi pannkaka över Àr det perfekt att frysa in. Bara att ta fram och vÀrma pÄ i en stekpanna eller över murikka pÄ utflykten.
Frostiga frystips
Jag skulle vilja börja med att slĂ„ ett slag för att förvara mĂ€rkpennor/etiketter i nĂ€rheten av frysen sĂ„ att det gĂ„r smidigt att mĂ€rka upp vad man har i förpackningarna. Ăven bra för att datummĂ€rka tex locket pĂ„ pestoburken i kylen. Och för att undvika frysskador pĂ„ maten ska man förpacka den sĂ„ tĂ€tt som möjligt och försöka bli av med all överskottsluft i förpackningen.
Kyl maten snabbt – dĂ„ förlĂ€ngs hĂ„llbarheten och risken minskar för bakterietillvĂ€xt. Det finns smidiga isbrickor man kan förvara i frysen och ta ut och stĂ€lla matlĂ„dorna pĂ„ för att skynda pĂ„ processen.
Frys in i platta paket. LÀgg tex köttfÀrs i en plastpÄse och platta ut den. DÄ tar den mindre plats i frysen och tinar dessutom snabbare nÀr du ska vÀrma den.
Frys in i mindre kvantiteter sÄ att du inte mÄste tina mer Àn du tÀnkt Àta upp.
Tina maten pÄ rÀtt sÀtt. KvÀllen innan djupfryst mat ska tillagas kan den med fördel flyttas till kylen. DÄ tinas den skonsamt och sÀnker samtidigt energiförbrukningen i kylen som inte behöver arbeta lika hÄrt. Och om du glömt att tina nÄgot som ska tillagas sÄ skulle jag vilja föreslÄ ett vattenbad! Jag spolar upp lite ljummet vatten i en stor bunke och lÀgger den frysta förpackningen dÀri. Efter ett tag kan man addera lite nytt ljummet vatten. Det tinar förpackningen pÄ nolltid.
Styckfrys bÀr och grönsaker. Jag lÀgger dem pÄ en bricka och lÄter stÄ i frysen i ca 2 timmar. Sedan tar jag ut och hÀller över i det pÄsar. PÄ det sÀttet fryser inte allt ihop till en klump.
Frys kryddor. Dill och persilja Àr tvÄ kryddor som vinner pÄ att frysa och som helt förÀndrar smaken nÀr de istÀllet torkas. Packa tÀtt i plastpÄsar med sÄ lite luft som möjligt. Eller hacka valfria kryddor och lÀgg i ett iskubsfack och tÀck med en god olja. Frysa dem och pluppa över i en egen pÄse sÄ islÄdan blir ledig. TÀnk bara pÄ att olja har begrÀnsad hÄllbarhet sÄ det Àr bra att konsumera kryddkuberna inom 3-4 mÄnader.
Frys in slattar i iskubsfack. Vin, fond, buljong, sĂ„ser eller barnmat…pluppa sedan över tĂ€rningarna i nya pĂ„sar och mĂ€rk tydligt sĂ„ att du vet vad du har.
Frys in mejeriprodukterna. Ska vi resa bort och har mejeriprodukter som kommer att bli dÄliga lÀgger jag in hela förpackningen i frysen. Perfekt att ta fram och göra pannkaka av. Jag brukar ocksÄ ÄteranvÀnda bra förpackningar för att frysa in i. Som den hÀr fetaförpackningen som istÀllet innehÄller överbliven sÄs.
Ostskalkar Ă€r tacksamma att frysa. NĂ€r osten blivit tummad och trĂ„kig och ser ut som en skidbacke – ja dĂ„ river jag den och sparar i frysen tills det Ă€r dags för pizza, lasagne eller paj.
Att frysa mat öppnar ocksÄ för möjlighet att köpa extra mycket av nÄgot nÀr priset Àr bra. Bruna bananer kostar mindre Àn hÀlften av gula. Jag slantar och fryser in dem och tar fram till smoothies och bananbröd. Bregott/Norrgott brukar jag ocksÄ köpa extra av nÀr priset Àr rÀtt och sedan slÀnga direkt i frysen.
Frys in kakdegen. KÀnner du dig huslig nÄgon dag och bakar sÄ kan du göra en kakdeg extra och forma till en rulle och lÀgga i frysen. NÀr du blir sugen tar du fram och skÀr nÄgra kakor och grÀddar. Eller nÀr du fÄr ovÀntat besök och gÀrna vill att det doftar nybakt i hela huset!
Har du fler smarta frystips? Fyll gÀrna pÄ i kommentarerna!
Nu har jag skördat veckans grönt pÄ Marstorp dÀr odlingar frodas och Àr fina.
Tog för mig av allt möjligt gott. Skönt att fÄ hÀmta det Albin odlat nÀr vÄr egen skörd Àr sÄ blygsam. Det Àr egentligen bara kryddorna som fÄtt nÄgon kÀrlek hos oss i Är.
Det Àr en fasligt vacker första september idag och det mÀrks att hösten Àr pÄ intÄg. Björkarna har börjat gulna, nÀtterna Àr kalla och luften Àr hög och klar.
Tur det finns vÀxttunnlar som skyddar mot nattfrost.
Jag plockade Ät mig lite squash och en rejÀl laddning vaxbönor.
Ska mandolina squashen tunt och Ă€ta den sĂ„ hĂ€r – som squashpasta. Kan verkligen varmt rekommendera det.
Och morötter Àr alltid sÄ bra. SÀrskilt nÀr man inte ids hacka en sallad som halva familjen ÀndÄ inte Àter.
Jag kÀnde mig iakttagen nÀr jag skördade.
Och sjÀlv iakttog jag en kÄlrabbi modell XXL. Blir spÀnnande att se om den Àr hÄrd och torr eller hÄllit sig saftig trots storleken? KÄlrabbin Àr sÄ god att skÀra i bitar och Àta som rÄkost. En skÄl med morot och kÄlrabbi serverad den hungriga halvtimme innan middagen Àr klar fÄr barnen att frossa i grönt!
Kan ocksĂ„ tipsa om att servera majrovor och kĂ„lrot som rĂ„kost – bara skala och skĂ€r i bitar. Billigt och barnvĂ€nligt. Och ni vet vĂ€l det bĂ€sta knepet nĂ€r grönsaker blivit mjuka, slaka och trĂ„kiga? Jo, skĂ€r i mindre bitar och lĂ€gg i iskallt vatten nĂ„gra timmar. DĂ„ fĂ„r de tillbaka spĂ€nsten. Funkar pĂ„ sĂ„ vĂ€l sallad som kĂ„l och rotsaker.
Och köper du sallad pĂ„ pĂ„se vill jag tipsa om att öppna förpackningen och lĂ€gga i en bit hushĂ„llspapper – dĂ„ hĂ„ller sig salladen frĂ€sch lĂ€ngre.
Jag skördade flera sorters sallad och en hel del bondbönor och dill.
I helgen kommer Jakobs mormor och hĂ€lsar pĂ„ och eftersom hon Ă€r vegetarian brukar jag försöka hitta pĂ„ lite roligare grönsaksrĂ€tter att bjuda pĂ„. Det Ă€r ju roligt att laga grönt nĂ€r nĂ„gon verkligen uppskattar det! Ă terstĂ„r att se vad jag ska göra av allt det hĂ€r…
NÀr jag skördat proppade jag munnen full med surkörsbÀr och gjorde en mental minnesanteckning om att plantera likadana trÀd hemma hos oss nÀsta sommar.
HĂ€r kommer ett litet tips för dig som har sommarlovslediga barn omkring dig – nĂ€mligen den hĂ€r lilla gröna pĂ€rlan som frĂ€mjar kreativitet och skaparlust hos barnen. Förra sommaren hade vi en enorm försĂ€ljning av Nu bakar vi för det verkar som att vi Ă€r mĂ„nga förĂ€ldrar som vill uppmuntra barnen till att skapa sjĂ€lvstĂ€ndigt istĂ€llet för att bli sittande för lĂ€nge framför nĂ„gon skĂ€rm.
Pedagogiska, smarriga och lagom lÀtta recept för smÄ bagare.
Jag och Annakarin blir sĂ„ glada nĂ€r vi fĂ„r se barn baka ur vĂ„ra böcker – och de stolta förĂ€ldrarna som taggar eller DMar oss pĂ„ instagram. Vi uppskattar alla hĂ€lsningar och de mĂ„nga intressanta synpunkter och tankar som kommer frĂ„n bagarna
Olika typer av sallader Ă€r min standardlunch nu för tiden. Sallad kan ju vara fasligt trist och trĂ„kigt – eller det godaste tĂ€nkbara om man bara lĂ€gger lite tid pĂ„ att komponera den. Min syster Ă€r salladsmĂ€staren och hon lyckas alltid blanda konsistenser och smaker pĂ„ ett sĂ„nt bra sĂ€tt. Alltid lite knaprigt, syrligt, salt, beskt och sött pĂ„ samma gĂ„ng. Och alltid en god dressing till!
Fantasilösheten Àr hotet mot alla grönsaker och kanske sÀrskilt salladen som rÀtt. Men det behöver inte vara svÄrt att göra gott. SÄ hÀr kommer nu en liten lathund till hur jag komponerar en god lunchsallad. En sallad som inte fÄr mig att kÀnna mig som ett idiotiskt tuggande fÄr pÄ bete.
Första steget Àr att köpa sallad pÄ pÄse. Jag vet, jag vet det Àr sÀkert sÀmre för miljön Àn att köpa salladshuvuden bla bla bla. Men det Àr sÄ himla smidigt. Och om vi ska fÄ folk att Àta mer grönt Àn kött sÄ behöver det vara smidigt. SÄ nÀr vi inte odlar eget köper jag hem olika fÀrdiga sorter frÄn butik och vÀxlar mellan. Det finns pÄsar med kÄlblandningar, med strimlade rotsaker och sÄ salladsblandningar som utger sig för att vara toscanska eller nÄgot annat fÄnigt. Det spelar inte sÄ stor roll vilken sort man tar men i botten av min djuptallrik (viktig detalj) lÀgger jag tvÄ rejÀla nypor sallad.
Sedan tar jag fram de grönsaker som rÄkar finnas hemma. En bit av en gurka, lite paprika, tomat, morötter eller en bukett broccoli. Jag lÀgger alltid lite extra krut pÄ att tÀrna det vÀldigt fint för stora rÄa grönsaker Àr jobbigt att tugga!
Lite sötma Àr för övrigt alltid gott sÄ har jag pÀron eller Àpple hemma sÄ brukar jag tÀrna ner lite av det ocksÄ.
Det viktiga hÀr Àr att ration mellan trista salladsblad och goda grönsaker blir rÀtt. Typisk trist sallad innehÄller massa gröna blad och bara nÄgon enstaka skrajsen gurkbit eller tomat. Det ska ju vara 50/50 tycker jag!
NÀr grönsakerna tÀcker botten av tallriken Àr det dags för protein. Det kan vara allt ifrÄn Àgghalvor, lite grillad kyckling, tofu, ost, rÀkor, kikÀrter, bönor..mmmmm allt Àr supergott! Just pÄ den hÀr salladen lassar jag pÄ fetaost i fÀrdiga kuber. Absolut inte den godaste fetan som finns men sÄ himla bra om man behöver hÄlla det enkelt.
Sedan dags för det livsviktigt knapriga! Jag har sedan tidigare olika rostade frön och nötter som jag förvarar i burkar i skafferiet. Jag köper naturella och rostar sjĂ€lv i stekpanna. Sesamfrö, mandlar, valnötter, hasselnötter, pumpafrö, solrosfrö…ja allt man kan tĂ€nka sig. SĂ„ jag tar jag nĂ„gra nypor av varje och strösslar över.
Jag som Ă€r stillasittande nĂ€stan hela dagarna klarar mig fint pĂ„ en sĂ„dan hĂ€r sallad till lunch – men den som vet med sig att den behöver kolhydrater för mĂ€ttnad och energi kan addera det nu. SĂ„ pĂ„ med pasta. Eller kokt bulgur, matvete, quinoa, linser eller couscous. Och kokar du det med en buljongtĂ€rning blir det betydligt godare. Det bĂ€sta Ă€r att göra iordning en laddning kolhydratet som rĂ€cker till nĂ„gra dagars sallader i rad.
NÀr Àven detta Àr kirrat kikar jag in i kylen igen. Finns det nÄgot mer att pimpa med? NÄgon gammal ugnsbakad rotsak frÄn en tidigare middag? NÄgra oliver som hÄller pÄ bli dÄliga? FörskrÀmda feferoni i nÄgon burk? Ja men hacka lÀtt och slÀng över det ocksÄ. Se salladen som ett tillfÀlle att ta rÀtt pÄ rester.
Sedan anvÀnder jag hÀnderna för att blanda runt allt gott i tallriken sÄ att det fördelar sig pÄ ett bra sÀtt.
DĂ€refter avslutar jag med dressing. Om man orkar kan man blanda ihop och smaka av i en skĂ„l först – men jag tycker att det Ă€r lĂ€ttast att bara ringla olja direkt över salladen. Raps eller oliv beroende pĂ„ vad jag kĂ€nner för. Sedan pĂ„ med lite syra. Det kan vara citron, vinĂ€ger, lime eller crema di balsamico. Det Ă€r inte sĂ„ noga – jag tar vad jag har hemma som Ă€r surt. Sedan skvĂ€tter jag över det – men inte lika mycket som av oljan! DĂ€refter pĂ„ med lite salt, kanske peppar och har jag fĂ€rska kryddor hemma Ă€r det ocksĂ„ toppen att klippa ner.
Ăr du istĂ€llet en person som gillar dressingar som Ă€r krĂ€miga, feta och trögflytande sĂ„ kan ju hummus, en creme fraische-dressing eller nĂ„got majonĂ€sbaserat ocksĂ„ vara gott till. Finns mĂ„nga bra fĂ€rdig alternativ pĂ„ burk/tub om du inte orkar göra sjĂ€lv. Det viktigaste Ă€r att det finns nĂ„got slags fett i salladen för att smakerna ska komma fram och man ska kĂ€nna mig mĂ€tt och nöjd efterĂ„t.
Sekunden efter att man adderat salt, syra och olja börjar salladen sjunka ihop och slaka – sĂ„ se till att Ă€ta den omedelbart. Sedan tar ju en sallad alldeles oavsett en evighet att Ă€ta och det Ă€r bara bra. Att mĂ„ltiden fĂ„r bre ut sig och ta plats sĂ„ att man fĂ„r en riktig paus – det Ă€r nĂ„got att bejaka.
Efter maten brukar jag dricka en stor kopp te eller en lite mindre kopp kaffe. Kanske med en sockerbit eller en dadel eller nÄgot annat lite sött. Det söta, varma gör att jag kÀnner mig mer nöjd, mÀtt och belÄten efterÄt och fÄr den dÀr hÀrliga varma kÀnslan i kroppen som man fÄr efter ett varmt mÄl mat.
Ps. SjÀlvklart Àts sallad bÀst med sked sÄ att man kan lassa in det i munnen. Men det visste ni ju redan, ni Àr ju inga gaffel-barbarer!
HĂ€r kommer en lista pĂ„ sĂ„nt jag snacksar pĂ„ som mellanmĂ„l eller till kvĂ€llen nĂ€r jag Ă€r vĂ€ldigt sugen pĂ„ nĂ„got gott. Men let’s keep it real – det Ă€r ju chips och sĂ„nt som Ă€r godast egentligen. Det hĂ€r hĂ„ller mig dock flytande pĂ„ veckodagarna sĂ„ att jag istĂ€llet kan njuta chips pĂ„ helgen. VarsĂ„god, tretton nyttiga(re) snacks!
Frysta hela edamamebönor som jag bara blanscherar lÀtt. Sedan pÄ med salt och denna underbara krydda frÄn Santa Maria som innehÄller wasabi och sesam. Smakar sÄ umamirikt, saltigt och gott. Sojabönor Àr rika pÄ protein och kÀnns mÀttande pch eftersom det Àr lite pill med varje skida sÄ man rÀcker snackset en stund. Kryddan Àr förresten jÀttegod Àven pÄ popcorn, avocado eller en tomathalva.
En kopp med körsbÀrstomater och oliver. Behöver inte vara nÄgra fin-oliver utan ICA Basics stora burkar funkar fint. Det salta i oliverna med det söta i tomaterna Àr snacksigt och gott.
Coctailkapris. Att Àta bara rakt upp och ner.
Hemmagjord risifrutti av vaniljkvarg och keso. Servera tillsammans med lite tinade bÀr eller fruktsallad. Arlas Kvarg Àr den godaste sorten förresten.
Frysta vindruvor. Skölj och lÀgg i frysen. Du behöver inte ens plocka av dem frÄn stjÀlken. De djupfrysta vindruvorna smakar som piggelin nÀr man Àr sötsugen!
Chokladhummus. En god och nyttig dipp till bitar av frukt!
Rostade kikĂ€rtor. Skölj av en tetra kikĂ€rtor och lĂ€gg i en skĂ„l. PĂ„ med en liten skvĂ€tt olivolja och sedan ner med kryddor. Rökt paprika, curry, chili, wasabi, spiskummin….vad du nu tycker Ă€r gott. Glöm inte salt! Rosta pĂ„ plĂ„t med bakplĂ„tspapper i ca 15 min pĂ„ 225 grader. Skaka i plĂ„ten dĂ„ och dĂ„ sĂ„ de blir jĂ€mnt rostade.
Om man Ă€r sugen pĂ„ nĂ„got sött sĂ„ tycker jag att en varm dryck som bottnar magen hjĂ€lper till att ge mĂ€ttnadskĂ€nsla och nöjdhet. En lite fruktig tesort ihop med ett torkat fikon eller nĂ„gra osvavlade aprikoser att snacksa pĂ„ – det ger den dĂ€r söta kĂ€nslan jag ofta vill ha efter maten.
En bit rökt pÄlÀggsskinka med en snutt av pepparrotskrÀm pÄ tub inuti. Rulla ihop och Àt upp!
Efter all tung julmat lÀngtar jag efter lite frÀschare och lÀttare recept. Samtidigt Àr det den kallaste tiden pÄ Äret sÄ det mÄste vara lagad, varm mat jag Àter! Mitt bÀsta tips för lite bÀttre vanor Àr i alla fall att alltid ha en stadig sallad i kylskÄpet. GÀrna en stor grönsallad men i nödfall alltid en burk med typ syrad vitkÄl. DÄ fÄr man alltid det dÀr efterlÀngtade krispet. Plus massa nyttiga bakterier för magen.
HÀr Àr 5 favoriter ur mitt eget receptarkiv som jag planerar att laga nÀrmsta tiden.
Mustig lammfĂ€rssoppa med potatis kan ocksĂ„ göras pĂ„ nötfĂ€rs eller vegfĂ€rs om man inte har lamm hemma. Jag bara vrĂ€ker ner det som rĂ„kar finnas i kylen – gĂ€rna sĂ„nt som börjar bli lite skrumpet och trĂ„kigt. Billigt blir det pĂ„ det viset och bara godare dagen efter. Mjukbröd Ă€r bra till alla soppor och jag svĂ€nger ofta ihop scones medan soppan puttrar. NĂ„gra kokta Ă€gg gör det ocksĂ„ mer mĂ€ttande.
Den hÀr broccolisalladen med Àpple och sötsyrlig, krÀmig dressing Àr ett bra tillbehör till en köttbit eller sÄ Àter man som den Àr och kompletterar istÀllet med bröd och Àgg pÄ sidan av. Otroligt crunchig och god!
ThailÀndska fish cakes gillar jag att göra! Ett bra sÀtt att fÄ i ungarna fisk och ett trevligt sÀtt att variera laxen pÄ.
En snabbgjord, grön Àrtsoppa som Àr mild och god och som Àven mina ungar brukar gilla. Billig Àr den ocksÄ om det Àr tomt i plÄnboken efter julens alla festligheter.
Den hÀr ugnsbakade sejen med saffransmos lÀrde Jessica Frej mig receptet pÄ! En sÄn enkel vardagsfavorit med milda (men tydliga) smaker. Funkar för stora och smÄ.
Jag hörde nÄgon siffra om att medelsvensson har Ätta matrÀtter hen roterar mellan i vardagen. LÀt vÀldigt lite men sedan nÀr jag började rannsaka mig sjÀlv sÄ kom jag pÄ att det nog lÄg rÀtt nÀra sanningen ÀndÄ? Fullt rimligt nÀr man ska kirra middag varje dag och snabbt behöver komma pÄ nÄgot som funkar.
Jag har en lista i telefonen med de vardagsrÀtter som gÄr hem hos oss just nu och som barnen gillar. SÄ att jag inte behöver bli stÄende som en idiot i affÀren och inte veta vad vi ska Àta. Jag tÀnker att jag delar med mig av den och sÄ kanske du som vill kan dela med dig av nÄgra av dina vardagsfavoriter? SÄ kan vi hjÀlpa och inspirera varandra att utöka/variera vardagsmenyn litegrann. Som förÀlder kan ju den lusten komma Àven om barnen inte ber om det.
Pasta med majs och tonfisksĂ„s – billig och ovĂ€ntat god vardagsfavorit!
Flera av rĂ€tterna pĂ„ listan varvar vi att köra i vegetarisk variant och med kött. Ibland gör jag en sallad till men barnen föredrar hellre grönsaker i bit. Och dĂ„ blir det oftast morotsstavar, vitkĂ„lsbitar, majrova, kĂ„lrot, gurka eller paprika som jag stĂ€ller fram pĂ„ bordet i en skĂ„l. GĂ€rna en stund innan maten Ă€r klar sĂ„ att barnen Ă€ter mer grönsaker! Och Ă€ter vi soppa till middagen brukar jag staga upp med bröd – helst mjukbröd – pĂ„ sidan!
Jag Ă€r inte den som tycker att vegetarisk mat mĂ„ste vara en kopia av ”vanlig” mat. Vegetarisk mat fĂ„r gĂ€rna vara nĂ„got helt annat.
Men ibland Ă€r det ju faktiskt det dĂ€r vanliga, vardagliga man söker efter. SĂ€rskilt nĂ€r det Ă€r barnen man försöker göra mĂ€tta och glada. Som vegetariska köttbullar som till smaken liknar kött – eller en pytt i panna dĂ€r man inte ens mĂ€rker att ”köttet” i sjĂ€lva verket Ă€r vegetariskt. I min familj fĂ„r en sĂ„dan pytt högsta betyg.
Felix har precis lanserat sin vegetariska Krögarpytt. Som smakar förvillande likt köttvarianten men med 70% lĂ€gre klimatavtryck! För mig Ă€r det en no-brainer vad jag kommer vĂ€lja i frysdisken framöver. NĂ€r det Ă€r sĂ„ mycket enklare att göra ett miljömĂ€ssigt bra val utan att nĂ„gon i familjen knorrar – ja dĂ„ Ă€r det ju bara att köra!
Idag tycker 8 av 10 svenskar att det Àr svÄrt att veta just vad som Àr klimatsmart mat. Och eftersom maten stÄr för 30% av vÄr miljöpÄverkan Àr det viktigt att vi ökar vÄra kunskaper. DÀrför Àr det sÄ bra att Felix nu redovisar sina produkters klimatavtryck och dessutom sÀtter de siffrorna i en kontext.
Deras mest klimatsmarta produkter har symbolen âLĂ„gt Klimatavtryckâ som visar att produktens klimatavtryck Ă€r mindre Ă€n hĂ€lften jĂ€mfört med dagens snitt för mat och dĂ€rmed ligger i linje med FNâs klimatmĂ„l. Det ska vara lĂ€tt att göra rĂ€tt.
Felix har ocksÄ tagit fram en digitalKlimatbutik dÀr du genom att registrera din veckohandling kan se om den lever upp till FNs klimatmÄl om att halvera livsmedelsutslÀppen. Dessutom kan du lÀra dig mer om vilka matvaror som har högt respektive lÄgt klimatavtryck.
Vi anvÀnder cookies för att se till att vi ger dig den bÀsta upplevelsen pÄ vÄr hemsida. Om du fortsÀtter att anvÀnda den hÀr webbplatsen kommer vi att anta att du godkÀnner detta.Ok
