Kategori: Middagstips

Datumfilter
Datumfilter

25 april, 2024

Jag bad ju om era mest barnvÀnliga fiskrecept och nu har jag börjat beta av dem. I helgen gjorde jag lax i ugn med snabbsÄs, efter ett tips av lÀsaren Johanna.

Jag anvÀnde inget recept utan gick pÄ kÀnsla. En stor, fryst laxsida lades i en ugnsform. Sedan strösslade jag ut en ask körsbÀrstomater, en kruka dill och saltade och pepprade lÀtt.

DÀrefter toppade jag med en tetra av Keldas SkÀrgÄrdssoppa och lite riven ost som fanns kvar efter fredagstacosen.

Körde in i ugnen pÄ 225 grader och lÀt gÄ tills fisken var klar. Tog kanske 35 minuter eftersom jag varit sÄ dum att jag inte tinat fisken innan. Jaja. Under tiden kokade jag en kastrull med potatis. Susanne har lÀrt mig att om man vill göra potatismos men inte orkar skala kan man koka hela potatisar och sedan köra dem i en potatispress. DÄ stannar skalet i pressen och man fÄr ut potatisen. Vill man kan man sedan röra ihop det till ett mos. Eller sÄ serverar man potatisen pressad.

Det senare alternativet valde jag och gjorde dessutom en enkel grönsallad till. Det blev supergott! KrĂ€migt, smakrikt med en mild fisksmak. Tyckte alla i familjen utom fiskfobikern som helst inte Ă€ter fisk över huvud taget och vars Ă„sikt dĂ€rför diskvalificeras. Tror detta kan bli precis lika gott med vit fisk. NĂ€sta gĂ„ng ska jag byta laxen till Alaskan pollock som Ă€r bĂ€ttre för klimatet Ă€n odlad lax. Återkommer i frĂ„gan!

7 september, 2023

Maken till kantarell-Är har jag vÀl sÀllan skÄdat. Mina favoritstÀllen har gett skörd flera gÄnger om och jag har skördat girigt. Men jag har aldrig nÄgonsin lyckats hitta svamp nÀr jag varit ute och letat svampstÀllen. IstÀllet har jag funnit dessa stÀllen under mina regelbundna hundpromenader i skogarna. DÄ har jag snubblat pÄ dem nÀr jag minst anat det och gjort en mental minnesanteckning till nÀsta Är.

Jag Ă€r ingen noggrann plockare utan far fram som en vilde i skogen och rycker Ă„t mig allt jag kan se – hög pĂ„ svamplycka! Det Ă€r hĂ€rligt – och rensa kan man förresten göra hemma efterĂ„t i lugn och ro.

DÄ skÀr av det yttersta smutsigaste pÄ foten pÄ dem. Sedan rensar jag svampen pÄ ett helt otroligt smidigt sÀtt.

NĂ€mligen genom att lĂ€gga den i ett bad med vatten och sedan slĂ€nga ner lite vetemjöl. Jag vevar runt med handen ett tag i skĂ„len och dĂ„ tar mjölet med sig skrĂ€pet till botten medan svamparna flyter upp. Sedan sköljer jag det sista lite lĂ€tt i ett durkslag. Och nej – vattnet pĂ„verkar inte smaken pĂ„ svampen. I sĂ„dana fall skulle de ju inte heller tĂ„la regn.

NÀr jag sköljt svampen lÀgger jag den lite luftigt sÄ att vattnet fÄr dunsta av. Och sedan svalt i vÀntan pÄ att konsumeras. Jag har vÀldigt sÀllan behov av att spara nÄgon svamp till senare utan njuter istÀllet av det som finns just nu. Till exempel genom att göra en god kantarellpasta.

NÀr jag gör kantarellpasta sÄ höftar jag bara. Men ungefÀr sÄ hÀr

Kantarellpasta med honung och vitt vin

Portioner

4

Tillagningstid

30 minuter

Ingredienser

  • 500 gr fĂ€rska kantareller

  • 1 msk smör

  • 1 schalottenlök

  • 4 dl matlagningsgrĂ€dde

  • 1-2 msk kantarellfond

  • 1/2 msk honung

  • 2 dl vitt vin

  • Riven parmesan

  • FĂ€rska örtkryddor tex persilja, basilika eller timjan

Gör sÄ hÀr

  • FrĂ€s kantarellerna i en panna utan smör. NĂ€r vĂ€tskan kokat bort – tillsĂ€tt en matsked smör och sedan en finhackad schalottenlök. FrĂ€s ca 2 minuter
  • HĂ€ll pĂ„ grĂ€dde, kantarellfond, honung, vitt vin och lĂ„t koka ihop nĂ„gra minuter. Smaka av med salt och peppar
  • Koka upp pastan, vĂ€nd ner den fĂ€rdiga pastan i kantarellsĂ„sen och riv osten ovanpĂ„. Servera, njut och addera eventuellt fĂ€rska örtkryddor!

Ät och njut!

20 september, 2022

NÀr jag verkligen inte har nÄgon som helst matinspiration brukar jag göra mack-middag. Och Ànnu har jag aldrig hört nÄgon klaga pÄ det upplÀgget. NÀstan sÄ man börjar fundera pÄ att skrota varma middagar helt och hÄllet? Hade man bott sÄ till att det fanns ett riktigt bageri med ett trevligt utbud hade det förstÄs varit Ànnu bÀttre. Men det hÀr brödet rÀcker ganska lÄngt.

Butiksbakad baguette, lite olika pĂ„lĂ€gg – salami, mozzarella, vanlig ost, paprika, tomat, gurka, salladsblad, rostad lök eller fĂ€rsk. Ja vad man nu har lust med. SĂ„ skĂ€r man upp och lĂ€gger fram det lite trevligt och sĂ„ fĂ„r alla i familjen plocka vad de sjĂ€lva vill.

Min mest krĂ€snas unge tar enbart bröd och doppar i olivolja och salt och det funkar det med. Ännu har han inte fĂ„tt skörbjugg eller svultit ihjĂ€l.

‱ innehĂ„ller reklam för min bok ‱
12 september, 2022

Jag Ă€lskar att laga husmanskost. Och vĂ€rldens enklaste och godaste köttfĂ€rslimpa har vi ett recept pĂ„ i Barnens stora kokbok som jag skrivit tillsammans med Annakarin. De recepten Ă€r ju valda för att barn ska klara av att göra sjĂ€lva – och just enkelheten i receptet gör det till en vardagsfavorit hĂ€r hemma.

Knepet Àr creme fraiche och löksoppspulver i smeten! AlltsÄ en sÄdan dÀr pÄse med pulver frÄn BlÄ Band. Den ger umamismak till köttfÀrslimpan utan att man fÄr med en massa stora lökbitar som krÀsna barn bara vill peta undan.

KöttfÀrslimpa

Portioner

4

Tid

45 minuter

Ingredienser

  • 500 gr köttfĂ€rs

  • 2 dl creme fraiche

  • 1 pĂ„se BlĂ„ Band fransk löksoppa (ca 80 gr pulver)

  • 1 tsk salt

  • Svartpeppar

Gör sÄ hÀr

  • Blanda fĂ€rs, creme fraiche, löksoppspulver, salt och svartpeppar i en bunke
  • Forma till en limpa i en ugnsform
  • GrĂ€dda i ca 40 minuter pĂ„ 200 grader

SjĂ€lva köttfĂ€rslimpan serverar jag med potatismos. Jag skalar och skĂ€r potatisen i smĂ„ bitar – dĂ„ gĂ„r det snabbt att koka den medan limpan i Ă€r ugnen.

Sedan vispar jag sönder potatisen med en elvisp och tillsÀtter nÄgon deciliter varm mjölk. I med salt, en pyttegnutta socker och en rejÀl klick smör.

Till köttfÀrslimpan brukar jag göra en enkel brunsÄs. Jag vÀrmer matlagningsgrÀdde eller vanlig grÀdde med lite kinesisk soya, en skvÀtt kalvfond och lite peppar. Reder av sÄsen med maizena och serverar varm till potatisen och köttfÀrslimpan. SjÀlvklart Àven en klick lingonsylt och gÀrna ocksÄ lite saltgurka pÄ sidan av.

Det hÀr blir en vardagsmiddag som barnen bara Àlskar!

6 september, 2022

Det kommer ju hela tiden nya matord som man plötsligt bara förvĂ€ntas kĂ€nna till. Fritters hit och fritters dit – var Ă€r fritters egentligen? Hips vips har det gĂ„tt sĂ„ lĂ„ng tid och man har hört det sĂ„ mĂ„nga gĂ„nger att man kĂ€nner sig för dum för att frĂ„ga. Det hĂ€r borde jag vĂ€l redan veta? Fritters verkar ju varenda mĂ€nniska utom jag ha koll pĂ„!

Just kring mat finns det sĂ„ mycket som bara sĂ€gs i förbifarten utan att förklaras. NĂ€stan som om det vore meningen att utestĂ€nga de oinvigda. Just dĂ€rför Ă€lskar jag kockar som Anna Bergenström och hennes enkla, vĂ€nliga receptbeskrivningar. Inga konstiga begrepp som lĂ€mnas oförklarade. Inga onödiga krumbukter eller försvĂ„rande moment som man gör “bara för att”.

Jag vet ingen som gör lika rÀttframma och inspirerande recept som Anna. Ja, det skulle vÀl ha varit Hiram dÄ kanske.

Fritters Ă€r för övrigt bara ett annat namn för nĂ„gonting som Ă€r frasigt och krispigt och plĂ€ttliknande i formen. Eller biffliknande, som en grönsaksbiff alltsĂ„. Fritters kan man göra pĂ„ nĂ€stan vad som helst – kött, grönsaker, fisk – och de kan bĂ„de paneras, stekas och friteras.

Men har du som jag en massa squash Àr fritters ett utmÀrkt sÀtt att ta vara pÄ dem.

Squashfritters

Detaljer

Portioner

6 portioner

Tillagningstid

40 minuter

Ingredienser

  • 1,5 kilo squash

  • 6 Ă€gg

  • 2 tsk bakpulver

  • 4 dl vetemjöl

  • 150 gram ost (tex feta, plivit, riven parmesam)

  • FĂ€rska kryddor (oregano, persilja eller basilika)

  • Salt, peppar samt olja eller smör att steka i

Gör sÄ hÀr

  • Riv squash grovt pĂ„ ett rivjĂ€rn. LĂ€gg i ett durkslag, salta lĂ€tt och lĂ„t stĂ„ medan du gör smeten
  • KnĂ€ck Ă€gg och vispa sönder dem. Blanda ner mjöl och bakpulver och rör till en jĂ€mn smet
  • Krama vĂ€tskan ur squashen genom att trycka den mot botten av durkslaget. Blanda sedan ner den i Ă€ggsmeten
  • Smula ner osten i smeten.
  • Hacka de fĂ€rska kryddorna och blanda ner. Salta och smaka av.
  • VĂ€rm lite olja i en stekpanna och anvĂ€nd sedan en slev för att ösa upp squashsmeten. GrĂ€dda gyllenbrun innan du vĂ€nder och tar andra sidan.

Jag serverar mina fritters med en creme fraische-baserad dressing. Det Àr gott med nÄgot syrligt, saltigt och smakrikt till. Jag blandar lÀtt creme fraische, lite balsamicovinÀger, paprikapulver, chili, salt, peppar, en skvÀtt olivolja och hackad vitlök i en skÄl och rör om. Sedan i med en skvÀtt vatten om det blir för trögflytande.

SÄ hÀr Ät jag mina fritters sist. Med sÄs, en kikÀrtssallad och lite smörstekta vaxbönor eller haricot verts. SÄ gott och sÄ mÀttande!

12 juni, 2022

SÄdana hÀr genialiskt enkla lunchmackor brukade min mormor bjuda pÄ. SÄ enkla att göra och sÄ fruktansvÀrt goda. Du behöver

Tunnbröd

MajonnÀs

Kallrökt lax

HÄrdkokt Àgg

Valfritt: rödlök, peppar, dill, salt

Bre ett tunt lager majonnÀs pÄ tunnbrödet. LÀgg över nÄgra laxskivor, skÀr ett Àgg genom en delare och lÀgg ovanpÄ. KLART! Det Àr sÄ larvigt gott att jag knappt vet nÄgot godare. NÀstan för enkelt för att ens fÄ kallas recept.

16 maj, 2022

Idag tröt middagsfantasin och dĂ„ blir det en Ă„terkommande favoritmat hĂ€r hemma – nĂ€mligen barnvĂ€nlig pastasallad. Som Ă€ts med sked för enkelhetens skull. Gillas av alla utom en i familjen sĂ„ han fĂ„r makaroner separat.

Jag brukar göra en rejÀl laddning i MargaretheskÄlen som rymmer fem liter. DÄ har man lunchmat till dagen efter eller middag tvÄ dagar i rad.

Tricket med barnvÀnlig pastasallad Àr att skippa alla konstiga gröna blad och bara satsa pÄ grönsaker de kÀnner igen. Gurka, tomat, paprika. Jag brukar ocksÄ steka frysta majskorn i en riktigt het stekpanna med lite grillgrydda, rökt paprika och cayennepeppar pÄ. DÄ blir den seg, salt och god! Sedan tÀrnar jag helt vanlig ost (typ HerrgÄrdsost) i bitar och vevar ner allt med lite pasta. Salta ordentligt i pastavattnet och tillsÀtt lite skinka eller baconbitar i salladen om du absolut vill det. Annars Àr Àgg bra för mÀttnadskÀnslan!

Nej detta Àr ingalunda det mest spÀnnande man kan Àta men hjÀlp sÄ gott det Àr! Och vill man kan man ju alltid pimpa sin egen portion med pesto, fÀrska kryddor, ruccola och annat mer smakrikt.

Ibland gör jag en egen creme fraiche-dressing med vitlök och sweet chili och lite kryddor. Men barnen föredrar faktiskt sÄn dÀr Rhode Island-dressing pÄ flaska och det gillar jag med. SÄÄ mycket barndom för mig. Den hÀr salladen gjorde mamma alltid som matsÀck nÀr vi var pÄ bilsemester om somrarna.

Barnen med sina kompisar hade först varit pÄ fritids och sedan ute och studsat studsmatta i nÀstan en timme och kastade sig över maten och vrÀkte i sig med god aptit. Finns inget som gör en förÀlder nöjdare Àn nÀr barnen vrÀker i sig med god aptit!

Nu sover barnen sött i sina sÀngar och jag ligger och tittar pÄ rÀttegÄngen mellan Amber Heard och Johnny Depp. Besatt Àr bara förnamnet.

4 april, 2022

Olika typer av sallader Ă€r min standardlunch nu för tiden. Sallad kan ju vara fasligt trist och trĂ„kigt – eller det godaste tĂ€nkbara om man bara lĂ€gger lite tid pĂ„ att komponera den. Min syster Ă€r salladsmĂ€staren och hon lyckas alltid blanda konsistenser och smaker pĂ„ ett sĂ„nt bra sĂ€tt. Alltid lite knaprigt, syrligt, salt, beskt och sött pĂ„ samma gĂ„ng. Och alltid en god dressing till!

Fantasilösheten Àr hotet mot alla grönsaker och kanske sÀrskilt salladen som rÀtt. Men det behöver inte vara svÄrt att göra gott. SÄ hÀr kommer nu en liten lathund till hur jag komponerar en god lunchsallad. En sallad som inte fÄr mig att kÀnna mig som ett idiotiskt tuggande fÄr pÄ bete.

Första steget Àr att köpa sallad pÄ pÄse. Jag vet, jag vet det Àr sÀkert sÀmre för miljön Àn att köpa salladshuvuden bla bla bla. Men det Àr sÄ himla smidigt. Och om vi ska fÄ folk att Àta mer grönt Àn kött sÄ behöver det vara smidigt. SÄ nÀr vi inte odlar eget köper jag hem olika fÀrdiga sorter frÄn butik och vÀxlar mellan. Det finns pÄsar med kÄlblandningar, med strimlade rotsaker och sÄ salladsblandningar som utger sig för att vara toscanska eller nÄgot annat fÄnigt. Det spelar inte sÄ stor roll vilken sort man tar men i botten av min djuptallrik (viktig detalj) lÀgger jag tvÄ rejÀla nypor sallad.

Sedan tar jag fram de grönsaker som rÄkar finnas hemma. En bit av en gurka, lite paprika, tomat, morötter eller en bukett broccoli. Jag lÀgger alltid lite extra krut pÄ att tÀrna det vÀldigt fint för stora rÄa grönsaker Àr jobbigt att tugga!

Lite sötma Àr för övrigt alltid gott sÄ har jag pÀron eller Àpple hemma sÄ brukar jag tÀrna ner lite av det ocksÄ.

Det viktiga hÀr Àr att ration mellan trista salladsblad och goda grönsaker blir rÀtt. Typisk trist sallad innehÄller massa gröna blad och bara nÄgon enstaka skrajsen gurkbit eller tomat. Det ska ju vara 50/50 tycker jag!

NÀr grönsakerna tÀcker botten av tallriken Àr det dags för protein. Det kan vara allt ifrÄn Àgghalvor, lite grillad kyckling, tofu, ost, rÀkor, kikÀrter, bönor..mmmmm allt Àr supergott! Just pÄ den hÀr salladen lassar jag pÄ fetaost i fÀrdiga kuber. Absolut inte den godaste fetan som finns men sÄ himla bra om man behöver hÄlla det enkelt.

Sedan dags för det livsviktigt knapriga! Jag har sedan tidigare olika rostade frön och nötter som jag förvarar i burkar i skafferiet. Jag köper naturella och rostar sjĂ€lv i stekpanna. Sesamfrö, mandlar, valnötter, hasselnötter, pumpafrö, solrosfrö…ja allt man kan tĂ€nka sig. SĂ„ jag tar jag nĂ„gra nypor av varje och strösslar över.

Jag som Ă€r stillasittande nĂ€stan hela dagarna klarar mig fint pĂ„ en sĂ„dan hĂ€r sallad till lunch – men den som vet med sig att den behöver kolhydrater för mĂ€ttnad och energi kan addera det nu. SĂ„ pĂ„ med pasta. Eller kokt bulgur, matvete, quinoa, linser eller couscous. Och kokar du det med en buljongtĂ€rning blir det betydligt godare. Det bĂ€sta Ă€r att göra iordning en laddning kolhydratet som rĂ€cker till nĂ„gra dagars sallader i rad.

NÀr Àven detta Àr kirrat kikar jag in i kylen igen. Finns det nÄgot mer att pimpa med? NÄgon gammal ugnsbakad rotsak frÄn en tidigare middag? NÄgra oliver som hÄller pÄ bli dÄliga? FörskrÀmda feferoni i nÄgon burk? Ja men hacka lÀtt och slÀng över det ocksÄ. Se salladen som ett tillfÀlle att ta rÀtt pÄ rester.

Sedan anvÀnder jag hÀnderna för att blanda runt allt gott i tallriken sÄ att det fördelar sig pÄ ett bra sÀtt.

DĂ€refter avslutar jag med dressing. Om man orkar kan man blanda ihop och smaka av i en skĂ„l först – men jag tycker att det Ă€r lĂ€ttast att bara ringla olja direkt över salladen. Raps eller oliv beroende pĂ„ vad jag kĂ€nner för. Sedan pĂ„ med lite syra. Det kan vara citron, vinĂ€ger, lime eller crema di balsamico. Det Ă€r inte sĂ„ noga – jag tar vad jag har hemma som Ă€r surt. Sedan skvĂ€tter jag över det – men inte lika mycket som av oljan! DĂ€refter pĂ„ med lite salt, kanske peppar och har jag fĂ€rska kryddor hemma Ă€r det ocksĂ„ toppen att klippa ner.

Är du istĂ€llet en person som gillar dressingar som Ă€r krĂ€miga, feta och trögflytande sĂ„ kan ju hummus, en creme fraische-dressing eller nĂ„got majonĂ€sbaserat ocksĂ„ vara gott till. Finns mĂ„nga bra fĂ€rdig alternativ pĂ„ burk/tub om du inte orkar göra sjĂ€lv. Det viktigaste Ă€r att det finns nĂ„got slags fett i salladen för att smakerna ska komma fram och man ska kĂ€nna mig mĂ€tt och nöjd efterĂ„t.

Sekunden efter att man adderat salt, syra och olja börjar salladen sjunka ihop och slaka – sĂ„ se till att Ă€ta den omedelbart. Sedan tar ju en sallad alldeles oavsett en evighet att Ă€ta och det Ă€r bara bra. Att mĂ„ltiden fĂ„r bre ut sig och ta plats sĂ„ att man fĂ„r en riktig paus – det Ă€r nĂ„got att bejaka.

Efter maten brukar jag dricka en stor kopp te eller en lite mindre kopp kaffe. Kanske med en sockerbit eller en dadel eller nÄgot annat lite sött. Det söta, varma gör att jag kÀnner mig mer nöjd, mÀtt och belÄten efterÄt och fÄr den dÀr hÀrliga varma kÀnslan i kroppen som man fÄr efter ett varmt mÄl mat.

Ps. SjÀlvklart Àts sallad bÀst med sked sÄ att man kan lassa in det i munnen. Men det visste ni ju redan, ni Àr ju inga gaffel-barbarer!

9 mars, 2022

NÀr jag hÀlsade pÄ hos min kompis Malin sist fick jag smaka en sÄn otroligt god, vegansk nudelsallad. Malin har varit vegan i mÄnga Är och jag uppskattar sÄ mycket att fÄ hennes tips pÄ vilka tofusorter och mÀrken som Àr vÀrda att köpa (Yipin) och lÀra mig mer om hur jag ska tillaga rÄvarorna. Vegansk mat Àr ju inte direkt min hemmaplan.

HĂ€r kommer Malins “pĂ„ en höft-recept” pĂ„ salladen. Jag har redan hunnit laga den flera gĂ„nger hĂ€r hemma och varje gĂ„ng blir jag helt knĂ€svag av alla goda smaker och alla hĂ€rliga konsistenser. Krispigt, tuggigt, syrligt, salt, sött och beskt i en underbar kombination. Första gĂ„ngen Ă€r det en del ingredienser att köpa hem om du inte redan har kryddorna och sĂ„serna i din basskafferi. Men sedan Ă€r det vĂ€rldens mest lĂ€ttlagade!

Malins veganska nudelsallad

Ingredienser

  • Solrosolja eller annan neutral matolja

  • RisvinĂ€ger

  • Sweet chili sauce

  • Chiliflakes

  • Japansk soja

  • Ris- eller Ă€ggnudlar

  • Rödlök

  • Vitlök

  • IngefĂ€ra

  • Morot

  • FĂ€rsk chili

  • Friterad yipin-tofu (eller annan fast, god tofu)

  • Sweet Baby Ray’s BBQ-sauce

  • Honung

  • Salt (gĂ€rna rökt om du har) plus grovmalen peppar.

  • Blodgrape

  • Gurka

  • FĂ€rsk koriander

  • Ev lite wasabikryddade sesamfrön att sprinkla ovanpĂ„.

Gör sÄ hÀr

  • Krossa nudlar lite lĂ€tt och lĂ€gg i kokande vatten. Koka i underkant – det Ă€r gott att de Ă€r har stunsen kvar. Blanda en skvĂ€tt vardera av solrosolja, sesamolja, risvinĂ€ger och sweet chili sauce. Krydda med chiliflakes och lite soja. LĂ€gg ner de kokta, avrunna nudlarna och lĂ„t marineras. StĂ€ll Ă„t sidan.
  • Gör en 1-2-3-lag och pickla rödlök, tunt skivad skalad vitlök och ingefĂ€ra samt hyvlad morot och skivad chili. StĂ€ll Ă„t sidan.
  • SkĂ€r tofun till kuber och marinera bitarna i chilisĂ„s, soja, Sweet Baby Ray’s BBQ-sauce, honung, salt, chiliflakes och grovmalen peppar. LĂ„t dra nĂ„n timme och stek sedan tĂ€rningarna i solrosolja sĂ„ att de blir knaprigt krispiga runtom.
  • Finstrimla vitkĂ„l. Skala och filĂ©a blodgrape. Dela gurka pĂ„ lĂ€ngden och skrapa ur inkrĂ„met. SkĂ€r den sedan i tunna halvmĂ„nar.
  • Blanda samman nudlar, vitkĂ„l, grape och gurka. Rör sedan ner tofun och hĂ€ll lagen av de picklade grönsakerna (spara och stoppa i nĂ„t annat gott!) VĂ€nd sedan ner grönsakerna och rikligt med fĂ€rsk koriander. Toppa med wasabikryddade sesamfrön innan du njuter av livets godaste

16 oktober, 2021

Jag rotade i kylen för nÄgot som kunde blir en middag och hittade tvÄ sötpotatisar, en butternutpumpa som var pÄbörjad, en halv skrumpen rödlök, ingefÀra och nÄgra vitlöksklyftor. Kan man göra nÄgot gott pÄ det tro?

Klart man kan. Jag skalade potatisen och pumpan och hackade i tÀrningar. Rev ner ingefÀra och vitlök och hackade i rödlök. Kokade upp med en skvÀtt vatten, en tÀrning hönsbuljong och lite asiatisk fond frÄn Bong som jag klickade hem som ett wildcard frÄn Matsmart. Den har smak av lime, koriander och citrongrÀs ifall du vill göra nÄgot liknande sjÀlv. Tror fonden har slutat sÀljas nÀmligen.

Jag lÀt allt koka mjukt och mixade sedan med en stav, smakade av med salt, peppar lite srirachasÄs och sedan hÀllde jag ner en hel burk kokosgrÀdde i soppan och rörde slÀt.

Blev sĂ„ vansinnigt gott. Milt men smakrikt. Mustigt men frĂ€scht. KrĂ€migt och friskt pĂ„ samma gĂ„ng. SuccĂ©! Önskar jag hade ett exaktare recept Ă€n det hĂ€r men tyvĂ€rr inte. HĂ„ll till godo med mĂ„ltidsinspirationen i alla fall.

Laga lammfÀrssoppa med potatis

13 augusti, 2021

Eftersom vi har eget lammkött i överflöd fÄr vi klura lite pÄ hur vi kan variera oss. Jag Àr stÀndigt pÄ jakt efter nya recept och sÀtt att tillaga köttet pÄ. Det absolut bÀsta jag vet Àr nÀr det lÄngkokas i olja. Jag brukar bjuda ett överlyckligt matlag pÄ just den hÀr rÀtten. Det fina Àr att det sköter sig sjÀlv i ugnen. Endast en gÄng har jag misslyckats sÄ att köttet blev segt. DÄ hade jag haft i för lite citroner och snÄlat med oljan. Det gör jag aldrig om!

Jag gör det hĂ€r receptet pĂ„ vĂ„ra stora lammbogar med ben sĂ„ det brukar behövs en rejĂ€l gryta för att tillaga det. Och nĂ€r jag vĂ€l blandat ner alla ingredienser sköter det sig sjĂ€lv i ugnen dĂ€r grytan fĂ„r stĂ„ i fem – sex timmar ungefĂ€r. Jag höftar pĂ„ mĂ€ngden ingredienser frĂ„n gĂ„ng till gĂ„ng men detta Ă€r ungefĂ€r vad jag brukar stoppa i. Kryddningen kan du Ă€ndra pĂ„ efter tycke och smak. IstĂ€llet för rosmarin kan du till exempel dragon – eller varför inte salvia? Resultatet Ă€r ett ljuvligt, saftigt kött som faller isĂ€r. Ät till ris, smashad potatis, ugnsbakad potatis eller vad du nu tycker Ă€r gott.

LÀttlagat lÄngkokt lamm med rosmarin och kanel

Portioner

8

Förbedelsetid
Tillagningstid<br>5-6 timmar

Ingredienser

  • 2 kg lammkött med ben

  • 2 ekologiska apelsiner i skivor

  • 3 ekologiska citroner i skivor

  • 10 vitlöksklyftor

  • 4 kanelstĂ€nger

  • Ett rejĂ€lt knippe rosmarin

  • En bukett fĂ€rsk timjan

  • Salt och svartpeppar

  • 6-8 dl olivolja eller sĂ„ att det tĂ€cker köttet till 2/3

Gör sÄ hÀr

  • Putsa bort eventuella hinnor frĂ„n köttet och lĂ€gg det i en stor gryta. TvĂ€tta apelsinerna och citronerna noggrant och skĂ€r sedan i skivor och lĂ€gg ner i grytan. Skala, dela och lĂ€gg i vitlöksklyftorna. TillsĂ€tt sedan ett knippe rosmarin och ett knippe timjan samt kanelstĂ€ngerna. Salta, peppra och avsluta med att hĂ€lla olja över köttet. Den ska tĂ€cka lammet till 2/3 ungefĂ€r.
  • LĂ€gg locket pĂ„ grytan och lĂ„t den sedan stĂ„ i ugnen pĂ„ 125 grader i 5-6 timmar. VĂ€nd gĂ€rna steken efter halva tiden.
  • NĂ€r köttet Ă€r klart (testa att dra lite i det med en gaffel – det ska falla isĂ€r nĂ€stan av sig sjĂ€lv) kan du flytta över köttet till en serveringsform. Oljan som köttet tillagats i kan du ringla över riset eller den smashade potatisen du serverar till. Köttet Ă€r mycket saftigt och jag brukar oftast inte servera med nĂ„gon sĂ„s. Men vill du kan du röra ihop en av lĂ€tt creme fraische, lite olja frĂ„n lammet, lite mer vitlök och en smula salt.

    Smaklig spis!

Lamm med smashad potatis och en stor grönsallad. SUPERDUPERMEGAGOTT!

4 maj, 2021

Vi Ă€ter otroliga mĂ€ngder soppa hemma. Det Ă€r ju sĂ„ bra mat – bara att vrĂ€ka ner det man har hemma och som börjar bli lite skrumpet och trĂ„kigt. Billigt Ă€r det ocksĂ„. Mjukbröd Ă€r bra till och jag svĂ€nger ofta ihop scones medan soppan puttrar. NĂ„gra kokta Ă€gg gör det ocksĂ„ mer mĂ€ttande.

En soppa jag ofta gör Àr den hÀr lammsoppan med köttfÀrs och potatis. Vi har ju frysboxarna fulla med lamm och kÀllaren full med potatis. Men för den som inte har lamm Àr ju nötfÀrs ett lika bra alternativ. VegfÀrs i soppa har jag dÄliga erfarenheter av men sÀkert kan nÄgon lÀsare tipsa om fabrikat som funkar bra till detta?

HÀr fÄr du nu receptet pÄ en vÀrmande, kryddig lammfÀrssoppa med potatis, paprika och timjan. Som i alla fall mina barn faktiskt Àter och gillar! Jag gör den ofta och det blir lite olika frÄn gÄng till gÄng beroende pÄ vad jag har hemma. RÄkar du ha lite aioli, creme fraiche eller grÀddfil Àr det supergott att lÀgga i en klick vid servering. Och som du ser i receptet börjar jag (som nÀstan alltid) matlagningen med att frÀsa kryddorna i lite olja innan jag tillsÀtter resten. Det tar fram smakerna sÄ bra.

Mustig lammfÀrssoppa med potatis

Portioner

6

Tid

45 minuter

Ingredienser

  • 1 msk olja

  • 4 tsk paprikapulver

  • 2 tsk curry

  • 1 tsk gurkmeja

  • 1/2 tsk cayennepeppar

  • 2 tsk timjan

  • 4 tsk tomatpure

  • 2 st gullökar

  • 4 st vitlökssklyftor

  • 600 g Krossad tomat

  • 1 1/2 liter vatten

  • 8 potatisar

  • 300 g lammfĂ€rs

  • 2 paprikor

  • 2 buljongtĂ€rningar (kött eller gryt)

  • 1 msk balsamicovinĂ€ger (rödvin gĂ„r ocksĂ„ bra )

Gör sÄ hÀr

  • VĂ€rm olljan i en stor gryta och tillsĂ€tt paprikapulver, curry, gurkmeja, cayennepeppar, timjan och tomatpurĂ©. Rör runt och lĂ„t dofterna sprida sig i köket. TillsĂ€tt den hackade löken och vitlöken och frĂ€s i kryddblandningen
  • LĂ€gg sedan i lammfĂ€rsen och stek sĂ„ att den fĂ„r lite fĂ€rg. TillsĂ€tt krossad tomat och vatten och lĂ„t koka upp. Addera den skalade och tĂ€rnade potatisen, paprikan och buljongtĂ€rningarna. LĂ„t koka tills potatisen blivit mjuk. Smaka av med lite balsamico för extra syra i soppan.
  • Servera soppan med bröd och kanske lite aioli om du har hemma.

Piroger pÄ ÀlgfÀrs och smakrik ost

Prova min mustiga svampsoppa!

6 februari, 2021

Nyfiken pÄ renen. En bÀttre viltkock Àn Susanne Jonsson har jag svÄrt att tÀnka mig. Jag som fÄtt glÀdjen att Àta hennes mat mÄnga gÄnger vet vilken otrolig fingertoppskÀnsla hon har i allt hon gör. Det blir helt enkelt allltid SVINGOTT! DÀrför Àr jag sÄ glad att Susanne lÄter mig dela ett av hennes bÀsta renrecept hÀr pÄ bloggen. Laga och njut!

Susannes krÀmiga renskavsgryta med krispig grönsakstopp, gelé & pressad potatis

Ingredienser

  • 1 kg potatis, skalad

  • 500 g rensskav, tinad

  • 150 g fĂ€rsk svamp i bitar, eller 1 nĂ€ve torkad

  • 1 gul lök, hackad

  • 2 dl creme fraiche kokbar

  • 1 dl grĂ€dde kokbar valfri fetthalt

  • 1 buljongtĂ€rning (ssvamp, höns eller grönsaks)

  • 2 tsk soja

  • 1 msk vinbĂ€rsgelĂ©

  • 1-2 tsk fransk senap

  • 1-2 msk messmör

  • 500 g blandade grönsaker i bitar tex morot, broccoli

  • 1 röd lök, strimlad

  • 1/4 purjolök, strimlad

  • salt, vitpeppar, smör till stekning

  • Till garnering lingon, persilja, smörstekt svamp

Gör sÄ hÀr

  • Koka potatisen i lĂ€ttsaltat vatten
  • Bryn kött, svamp och gullök i smör i en gryta. TillsĂ€tt creme fraiche och grĂ€dde och lĂ„t koka nĂ„gra minuter. Smaka av med soja, gele, senap, salt och peppar.
  • Stek grönsaker och rödlök i smör. Salta och peppra. LĂ€gg blandningen ovanpĂ„ köttet och strö pĂ„ purjolök och frysta lingon.
  • Servera med pressad potatis och gelĂ©.
18 augusti, 2020

Okej nu ska ni fĂ„ receptet pĂ„ en supergod broccolisallad. Det var egentligen Albin som bjöd mig pĂ„ den först men jag har skruvat lite pĂ„ receptet och nu gör jag den pĂ„ mitt eget sĂ€tt – med det som finns skördeklart pĂ„ Ă„kern. En riktigt god, nyskördad broccoli (som den vi odlar pĂ„ Marstorp) gör verkligen HELA skillnaden, ska tillĂ€ggas.
Middagstips frÄn vÄrt vÀxthus!

PĂ„ bilden har jag toppat salladen med slingerkrasse och dillkronor men det senare var mest ett estetiskt val för att knyta ihop temat lite med krĂ€ftskivan dĂ€r jag bjöd pĂ„ salladen. Dillen behövs inte för smaken. Och i den rosa skĂ„len syns INTE dressingen – det Ă€r aioli. Bara sĂ„ ni inte blir förvirrade 😉

Broccolisallad med Àpple, rostad mandel och sötsyrlig dressing

Ingredienser

  • 1 stort broccolihuvud

  • 1 syrligt, grönt Ă€pple

  • Tre grabbnĂ€var ruccola

  • 1 dl sötmandel

  • 50 gr lagrad ost (parmesan eller vĂ€sterbotten)

  • 1/2 finhackad rödlök

  • Dressing (ungefĂ€rliga mĂ„ttangivelser)
  • 1 dl majonĂ€s

  • 3-4 msk rödvinsvinĂ€ger

  • 2-3 msk socker

  • Salt efter tycke ock smak

Gör sÄ hÀr

  • Skölj broccolin och skĂ€r den i mindre bitar. BĂ„de kronan och stocken kan anvĂ€ndas. TĂ€rna det gröna Ă€pplet. SlĂ€ng i nĂ„gra nĂ€var ruccola – om du vill han du hacka dem lite grovt först.
  • Ta fram en stekpanna och rosta mandeln tills den fĂ„r fĂ€rg. Grovhacka och strössla ner i salladen.
  • Ta fram den lagrade osten och skĂ€r med en kniv ner tunna flagor i salladen.
  • Avsluta med att finhacka en rödlök. Blanda allt vĂ€l.
  • Rör ihop majonĂ€s, rödvinsvinĂ€ger, socker och salt i en liten skĂ„l. Smaka av och addera eventuellt mer vinĂ€ger. Dressingen ska vara rejĂ€lt sötsyrlig. Om du vill kan du tillsĂ€tta nĂ„gra droppar vatten ocksĂ„ för att göra den mer rinnig. Ringla dressingen över salladen strax innan servering. Blanda om och bjud!

Det bÀsta att lÀgga pÄ tallriken just nu!

9 juli, 2020

Jag Àlskar en god pad thai. Fast jag mÄste erkÀnna att jag inte Àtit en riktig sÄdan sedan jag var i Thaliand 2008.

Men lika bra det förresten. DÄ har jag inte sÄ mycket att jÀmföra med. Och Àven om den hÀr varianten Àr lite fuskig Àr den Àrligt talat svingod.

Jag har i kyckling ifall jag nÄgon gÄng fÄr tag i en vettig sort. Annars kan du göra den vegetarisk eller med tofubitar. Och antingen gör du en egen pad tha-sÄs eller sÄ kan du köpa Santa Marias utmÀrkta variant. Jag brukar göra det senare. Vill du ha receptet? Jag hoppas det för annars fÄr du blunda nu.

Claras enkla, goda Pad Thai

(4 stora portioner)

Ingredienser

  • 1/2 vitkĂ„lshuvud

  • 2 morötter

  • 1/2 purjolök

  • 2 vitlöksklyftor

  • 4 kycklingbröst

  • 300 gram Ă€ggnudlar

  • 1 Ă€gg

  • Ett rejĂ€lt knippe böngroddar

  • 1/2 dl cashhewnötter

  • 1 flaska pad thai-sĂ„s

  • 3 msk japansk soya

  • 2 limefrukter

  • 1 knippe fĂ€rsk koriander

  • Neutral matolja att steka i

Gör sÄ hÀr

  • Strimla vitkĂ„len och frĂ€s i lite matolja sĂ„ att den blir mjuk men inte tar fĂ€rg. LĂ€gg Ă„t sidan. Skala och strimla morötterna. FrĂ€s dem i lite olja i en stekpanna. Bara ett kort tag – de ska behĂ„lla sin spĂ€nst. LĂ€gg Ă„t sidan.
  • Hacka purjolök och frĂ€s sĂ„ att den blir mjuk. TillsĂ€tt finhackad vitlök pĂ„ slutet av stekningen. LĂ„t den inte brĂ€nna. LĂ€gg Ă„t sidan och strimla sedan fyra kycklingbröst och stek i olja.
  • Koka upp nudlarna och nĂ€r de Ă€r fĂ€rdiga – hĂ€ll bort vattnet och lĂ€gg nudlarna i en stekpanna med matolja. LĂ„t frĂ€sa tills de fĂ„r lite spĂ€nst. Avsluta med att blanda ner ett vispat Ă€gg som fĂ„r stelna. TillsĂ€tt sedan tidigare stekta ingredienser och böngroddarna och vĂ€rm som hastigast upp allt i stekpannan.
  • HĂ€ll över pad thai-sĂ„s och soya. Krossa cashewnötter och pressa ena limefrukten över nudlarna. SkĂ€r den andra i klyftor och blanda ner i maten. Avsluta med att sprinkla över fĂ€rsk hackad koriander. Servera genast.
11 november, 2019

Nu ska ni fĂ„ “receptet” pĂ„ en standardlunch jag Ă€ter Ă„tminstone en gĂ„ng i veckan hĂ€r hemma. Jag sĂ€ger recept inom citationstecken, för att det inte Ă€r nĂ„gra exakta angivelser. Mer som ett förslag.

Jag kokar först upp vatten lagom för en förpackning glasnudlar. Och medan vattnet kokar upp skÀr jag lite grönsaker. Det jag rÄkar ha hemma. Det kan vara tomat, gurka, avokador, paprika, olika kÄlsorter, haricot verts, mango eller fÀrsk champinjon. Sedan blandar jag till en dressing av fisksÄs, citron/lime och japansk soja. Den ska vara syrlig och frisk i smaken!

NĂ€r glasnudlarna kokat i ca fyra minuter sköljer jag dem i massa iskallt vatten och kramar ur överflödig vĂ€tska. Sedan blandar jag ner dem i grönsakerna och hĂ€ller pĂ„ dressingen och rör om. Är man lagd Ă„t det hĂ„llet kan man sedan toppa med lite sesamfrön som snabbrostas i en stekpanna. Och fĂ€rska kryddor om man har nĂ„gra hemma. SĂ„ som koriander eller basilika. Man kan ocksĂ„ lĂ€gga till lax eller rĂ€kor om man vill ha lite protein. Men det hoppar jag ofta över.

Denna enkla anrÀttning Àr sÄ vansinnigt god att jag kÀnner hur snÄlvattnet rinner bara jag skriver om det. Det Àr dressingen och glasnudlarna det sitter i. Testa vettja!

Om du gillar sallad kan jag rekommendera detta inlÀgg om hur du komponerar en riktigt god och mÀttande sallad.

‱ annonssamarbete MĂ€rket FrĂ„n Sverige ‱
23 maj, 2019

Vi driver jordbruk sedan mÄnga Är tillbaka, men de senaste tvÄ Ären har varit en riktig utmaning. Först kom den kallaste sommaren pÄ 150 Är. Och sommaren dÀrpÄ fick vi den varmaste juli pÄ 260 Är! TvÀra kast med riktigt extremvÀder. Precis som det förvÀntas bli i takt med att klimatförÀndringarna ökar.

Men efter förra Ärets torka var det mÄnga som fick upp ögonen för de svenska böndernas viktiga arbete. Och som ett resultat verkade viljan att stötta svenska matproducenter öka. Det Àr glÀdjande att nÄgonting bra kan komma ur en sÄdan kris.

Svenska tomater, morötter, Ă€gg och Ă€pplen…

En insats vi alla kan göra för miljön Àr att noggrannare vÀlja vad vi lÀgger pengar pÄ. Vad stöttar vi egentligen genom vÄr dagliga konsumtion? Till exempel borde svenskproducerad mat vara vÄrt förstahandsval. Sverige Àr ju ett av lÀnderna i Europa vars jordbruk har lÀgst klimatpÄverkan. 98 procent av bevattningen till vÄra odlingar bestÄr av regnvatten och vi har dessutom de striktaste djurskyddslagarna. Med den lÀgsta antibiotikaanvÀndningen. Och tack vare vÄra kalla vintrar kan vi Àven inom konventionell odling hÄlla nere nivÄerna av vÀxtskyddsmedel. Att handla svenskt hÄller dÀrtill vÄra vackra landskap öppna. NÄgonting som Àr livsviktigt för den biologiska mÄngfalden.

Det finns helt enkelt till att vÀlja matvaror frÄn Sverige.

HÄll utkik efter den lilla blÄ symbolen

Om du vill vara sÀker pÄ att ursprunget Àr svenskt ska du leta efter den runda blÄ symbolen nÀr du handlar. Den visar att maten Àr odlad, född, uppfödd, förÀdlad, förpackad och kontrollerad i Sverige. Genom att vÀlja sÄdan mat gör du en viktig insats för miljön.

Jag kollar alltid efter nÀr jag handlar. Den Äterfinns pÄ alltifrÄn grönsaker till mjöl, kött, Àgg och mejeriprodukter. Och Àven sÄ hÀr tidigt pÄ odlingssÀsongen finns massor av svenska varor i butiker. Det Àr med andra ord lÀtt att göra rÀtt. Och gott! kan du lÀsa mer om vad symbolen FrÄn Sverige egentligen innebÀr.

Ljummen vÄrsallad pÄ svenska rÄvaror

NĂ€r min mans familj hĂ€lsade pĂ„ för nĂ„gon vecka sedan svĂ€ngde jag ihop en ljummen vĂ„rsallad, gjord pĂ„ enbart svenska rĂ„varor. (Okej – inte halloumin. Men allting annat var svenskt. Och det börjar faktiskt komma svenska alternativ till just halloumiost). Den blev sĂ„ himmelens god! Med ugnsbakad vitkĂ„l, morötter och jordĂ€rtskocka. En mĂ€ttande bas av matvete och smak av persilja och hemmagjord aioli. Mums!

HÀr kommer receptet pÄ min supergoda sallad som serveras ljummen. Och glöm inte att hÄlla utkik efter det runda blÄ mÀrket nÀr du handlar ingredienserna.

Ljummen vÄrsallad pÄ svenska rÄvaror

Portioner

4

Tid

ca 40 – 50 minuter

Ingredienser

  • Till salladen
  • 8 – 10 morötter

  • 6 smĂ„ jordĂ€rtskockor

  • 1 litet vitkĂ„lshuvud

  • 4 portioner matvete

  • 1 buljongtĂ€rning

  • 1 paket halloumi eller 100 gram rökt skinka (den tunna sorten man anvĂ€nder som smörgĂ„spĂ„lĂ€gg)

  • 2 Ă€pplen

  • 1/2 gurka

  • Babyspenat 300 g

  • 1 kruka fĂ€rsk persilja

  • Till aiolin
  • 1 Ägg

  • 2 dl neutral olja

  • 1 msk citronjuice

  • Salt

  • 1/2 vitlöksklyfta

Gör sÄ hÀr

  • SĂ€tt ugnen pĂ„ 200 grader. Skala morötter och jordĂ€rtskocka. SkĂ€r i stavar och lĂ€gg pĂ„ en plĂ„t. Ringla över rapsolja och strö över lite salt. Tillaga i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Pass pĂ„ – grönsakerna ska behĂ„lla lite krispighet och inte fĂ„ för mycket stekyta.
  • Strimla vitkĂ„lshuvudet. NĂ€r de ugnsbakade grönsakerna börjar bli fĂ€rdiga lĂ€gger du pĂ„ vitkĂ„len och ringlar över lite mer olja. StĂ€ng av ugnen och lĂ„t plĂ„ten gĂ„ pĂ„ eftervĂ€rmen tills kĂ„len mjuknat nĂ„got.
  • Koka under tiden upp vatten. TillsĂ€tt matvete och buljongtĂ€rning.
  • Gör iordning aiolin. Den Ă€r superenkel att göra. Men knepet för att lyckas Ă€r att alla ingredienserhĂ„ller samma temperatur. Antingen kylskĂ„pskalla eller rumstempererade. LĂ€gg alla ingredienser utom vitlöken i en hög, smal skĂ„l. Stoppa ner en stavmixer och kör pĂ„ full effekt tills aiolin gĂ„tt ihop. Pressa sedan ner lite vitlök, och smaka av sĂ„ att det inte blir för starkt.
  • SkĂ€r halloumi i skivor och stek i smör tills den fĂ„tt en brun yta. Smula dĂ€refter i mindre bitar. Eller hĂ„rdstek tunna skivor skinka, och smula sedan sönder.
  • LĂ„t matvetet rinna av. Blanda med de ugnsbakade grönsakerna i stor skĂ„l. TillsĂ€tt babyspenat, persilja och Ă€pplet och gurka tĂ€rnad i smĂ„ bitar. Dofta över lite salt och strössla över halloumi eller skinka. Servera genast med generösa mĂ€ngder aioli.

Salladen fick full pott frÄn middagsgÀsterna!

Jag bjöd ocksÄ pÄ ett riktigt gott bröd till maten. Jag anvÀnde det hÀr receptet, men ersatte grahamsmjöl med samma mÀngd vetemjöl. Och bytte brödkryddan mot en kruka finhackad fÀrsk basilika. Och istÀllet för vallmofrö strödde jag över sesamfrön pÄ brödet. Passade perfekt till den ljumma salladen.

6 maj, 2019

Det trÄkiga med att bo pÄ landet Àr att det inte alltid gÄr att fÄ tag i den mat man vill ha. Det roliga Àr att man fÄr en anledning att lÀra sig göra den sjÀlv. Som gnocchi!

Jag har haft sĂ„nt gnocchisug i flera veckor – men inte hittat det i nĂ„gon butik inom rimligt avstĂ„nd. SĂ„ dĂ„ fick jag göra den sjĂ€lv. Och det var ju inte alls svĂ„rt. Det tog lite tid – absolut. Men svĂ„rt var det inte. VĂ€ldigt likt att göra kroppkakor. Det man behöver Ă€r bara kokt potatis, mjöl, salt och Ă€gg.

Och sedan massa tÄlamod nÀr man ska rulla dem.

Av gnocchin gjorde jag sedan en sĂ„dan dĂ€r ramlar-av-stolen rĂ€tt. Vegetarisk gnocchi med rosmarin, citron och pĂ€ron. Riven parmesan och rostade mandlar, Mmmm… hĂ€r kommer receptet. Och ids du inte göra gnocchi sjĂ€lv sĂ„ köper du bara fĂ€rdig sĂ„klart

Grundrecept Gnocchi

Portioner

4

Tid

ca 30 – 40 minuter

Ingredienser

  • 800g potatis (gĂ€rna mandelpotatis – men alla mjöliga sorter funkar)

  • 1 Ă€gg

  • 4-5 dl vetemjöl

  • 1/2 msk salt

Gör sÄ hÀr

  • Skala och koka potatisen mjuk. HĂ€ll bort vattnet och lĂ„t potatisen kallna. Pressa sedan potatisen eller anvĂ€nd en potatisstomp. TillsĂ€tt Ă€gg, nĂ€stan allt mjöl och salt och blanda till en smidig deg.
  • Testlaga sedan en gnocchi sĂ„ att du ser att konsistensen Ă€r bra. Koka upp en stor kastrull med vatten och ta upp lite deg med en tesked. Rulla en gnocchi och slĂ€pp ner i vattnet. NĂ€r den flyter upp Ă€r den fĂ€rdig (tar 3-4 minuter ca). Provsmaka! Om den kĂ€nns lite för lös tillsĂ€tter du bara mer mjöl i degen. NĂ€r du Ă€r nöjd med konsistensen rullar du dina smĂ„ gnocchis och lĂ€gger pĂ„ ett bakplĂ„tspapper. VĂ€nta med att koka gnocchin tills precis innan du ska Ă€ta.
  • DĂ„ lĂ€gger du ner all gnocchi i en stor kastrull med saltat vatten. Se till sĂ„ att ingen fastna pĂ„ botten och brĂ€nns. NĂ€r de flyter upp Ă€r de klara. Antingen vĂ€ntar du tills all gnocchi flutit upp innan du hĂ€ller av vattnet – eller sĂ„ plockar du upp dem med en hĂ„lslev allt eftersom.

Gnocchi med rosmarin, citron och pÀron

Portioner: 4 Tid: ca 20 minuter

Ingredienser

  • 2 pĂ€ron

  • 25 g smör

  • 1 dl rostad mandel

  • 2 msk finhackad fĂ€rsk rosmarin

  • 1 vitlöksklyfta

  • 2 tsk flingsalt

  • 1/2 dl olivolja

  • 1 citron (det yttersta gula skalet)

  • Gnocchi

  • 65 g babyspenat

  • 150 g riven parmesan

Gör sÄ hÀr

  • Skala och skiva pĂ€ronen. Stek i smör och lĂ€gg Ă„t sidan. Rosta mandeln i en torr stekpanna och grovhacka sedan.
  • Finhacka rosmarin och en vitlöksklyfta. Mortla ihop med flingsalt och tillsĂ€tt sedan olivoljan och det rivna citronskalet. LĂ„t stĂ„ och dra.
  • Koka gnocchin och hĂ€ll bort vattnet. HĂ€ll ner rosmarinoljan i gnocchin och rör runt. TillsĂ€tt parmesanosten och slutligen babyspenaten, mandeln och pĂ€ronen. HĂ€ll upp i en stor skĂ„l och servera omedelbart. Du kommer aldrig vilja Ă€ta nĂ„gon annan matrĂ€tt igen!
  • Jag serverade ocksĂ„ en god mozzarella till gnocchin. Men det Ă€r Ă€rligt talat helt överflödigt. Du kommer hamna i gnocchi-koma hur som helst.
24 april, 2019

Hemmagjord granola Ă€r sĂ„ smarrigt och lyxigt. Älskar att unna mig till helgfrukosten. Löjligt lĂ€tt att göra (bara man inte rĂ„kar brĂ€nna den sedan!) och en fin gĂ„bortpresent till nĂ„gon du tycker om.

Portioner

ca 10 – 15

Tid

ca 30 minuter

Ingredienser

  • 2 1/2 dl sötmandel

  • 1 dl grovhackade pumpakĂ€rnor

  • 1 1/2 dl kokosflingor

  • 8 dl havregryn

  • 1 msk kardemumma

  • 1 msk kanel

  • 1/2 msk mald ingefĂ€ra

  • 1 dl koncentrerad Ă€ppeljuice

  • 1/2 dl solrosolja

  • 1 dl ljus sirap

Gör sÄ hÀr

  • Hacka mandeln och pumpakĂ€rnorna grovt. Blanda ner i en bunk med de torra ingredienserna. HĂ€ll över de fuktiga ingredienserna och krama in vĂ€tskan i mjölet och grynerna.
  • LĂ€gg ett bakplĂ„tspapper pĂ„ en plĂ„t, hĂ€ll över granolan och stĂ€ll in i ugnen. Rosta pĂ„ 175 grader varmluft. Rör om dĂ„ och dĂ„ sĂ„ att granolan blir rostad runtom och inte brĂ€nns. Den ska bli gyllenbrun nĂ€r den Ă€r fĂ€rdig.
  • LĂ„t svalna och töm över i en lufttĂ€t burk.

Kom ihÄg att Kolla in min lÄngfrukost med nattjÀsta rÄgbullar

23 juni, 2018

Potatisfestivalen. Klyftpotatis Ă€r nĂ„got jag verkligen gillar att laga. Och visst Ă€r det ett gott tillbehör till kött – men vi Ă€ter det ofta som sjĂ€lva huvudrĂ€tten. Med en dressing gjord pĂ„ creme fraiche, peppar och mosad fetaost blir det riktigt mĂ€ttande. Men hur gör man dĂ„ den bĂ€sta klyftpotatisen? Jo hĂ€r kommer fyra superknep

1.TĂ€nk pĂ„ att anvĂ€nda en potatissort som Ă€r fast och inte mjölig. En mjölig sort blir mjuk inuti, gĂ„r sönder i lĂ„ngpannan och fĂ„r inte det dĂ€r knapriga konsistensen du vill ha. Bra fasta sorter Ă€r Asterix och Bintje. Men du behöver inte minnas namnet pĂ„ den sort du ska ha – kolla bara pĂ„ pĂ„sen i butiken om det Ă€r en mjölig eller fast potatis du valt.

2.BehÄll skalet pÄ. Jag brukar gnugga potatisen med en borste sÄ att den blir ren och sedan skÀra den i stavar/tunna klyftor.

3.LÀgg den skurna potatisen i ett durkslag och skölj av den med kallt vatten. DÄ försvinner stÀrkelsen som gör att potatisen kladdar ihop i ugnen. LÀgg sedan potatisen pÄ lite hushÄllspapper eller i en ren kökshandduk och badda den torr.

4.HÀll olja i en lÄngpanna. Raps Àr att föredra framför olivolja. Strö sedan ut potatisen. Se till att bitarna inte tar i varandra och att alla har kontakt med botten av lÄngpannan. Ringla över lite mer olja och stoppa sedan in i ugnen. Kör pÄ 225 grader i ca 30 minuter eller tills potatisen Àr klar. HalvvÀgs i tillagningen kan du ta ut plÄten och vÀnda pÄ potatisen med en stekspade sÄ att klyftorna fÄr stekyta runtom. Avsluta med att strö över lite flingsalt. Mums vad gott!

Sök pÄ underbaraclaras.se

KundtjÀnst

Har du frÄgor kring din order eller nÄgot annat som berör min butik, vÀnligen hör av dig till:

Eller anvÀnd formulÀret nedan.