Kategori: Middagstips

Datumfilter

18 augusti, 2020

Okej nu ska ni få receptet på en supergod broccolisallad. Det var egentligen Albin som bjöd mig på den först men jag har skruvat lite på receptet och nu gör jag den på mitt eget sätt – med det som finns skördeklart på åkern. En riktigt god, nyskördad broccoli (som den vi odlar på Marstorp) gör verkligen HELA skillnaden, ska tilläggas.

På bilden har jag toppat salladen med slingerkrasse och dillkronor men det senare var mest ett estetiskt val för att knyta ihop temat lite med kräftskivan där jag bjöd på salladen. Dillen behövs inte för smaken. Och i den rosa skålen syns INTE dressingen – det är aioli. Bara så ni inte blir förvirrade 😉

Broccolisallad med äpple, rostad mandel och sötsyrlig dressing

Ingredienser

  • 1 stort broccolihuvud

  • 1 syrligt, grönt äpple

  • Tre grabbnävar ruccola

  • 1 dl sötmandel

  • 50 gr lagrad ost (parmesan eller västerbotten)

  • 1/2 finhackad rödlök

  • Dressing (ungefärliga måttangivelser)
  • 1 dl majonäs

  • 3-4 msk rödvinsvinäger

  • 2-3 msk socker

  • Salt efter tycke ock smak

Gör så här

  • Skölj broccolin och skär den i mindre bitar. Både kronan och stocken kan användas. Tärna det gröna äpplet. Släng i några nävar ruccola – om du vill han du hacka dem lite grovt först.
  • Ta fram en stekpanna och rosta mandeln tills den får färg. Grovhacka och strössla ner i salladen.
  • Ta fram den lagrade osten och skär med en kniv ner tunna flagor i salladen.
  • Avsluta med att finhacka en rödlök. Blanda allt väl.
  • Rör ihop majonäs, rödvinsvinäger, socker och salt i en liten skål. Smaka av och addera eventuellt mer vinäger. Dressingen ska vara rejält sötsyrlig. Om du vill kan du tillsätta några droppar vatten också för att göra den mer rinnig. Ringla dressingen över salladen strax innan servering. Blanda om och bjud!
Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
9 juli, 2020

Jag älskar en god pad thai. Fast jag måste erkänna att jag inte ätit en riktig sådan sedan jag var i Thaliand 2008.

Men lika bra det förresten. Då har jag inte så mycket att jämföra med. Och även om den här varianten är lite fuskig är den ärligt talat svingod.

Jag har i kyckling ifall jag någon gång får tag i en vettig sort. Annars kan du göra den vegetarisk eller med tofubitar. Och antingen gör du en egen pad tha-sås eller så kan du köpa Santa Marias utmärkta variant. Jag brukar göra det senare. Vill du ha receptet? Jag hoppas det för annars får du blunda nu.

Claras enkla, goda Pad Thai

Ingredienser<strong>(4 stora portioner)</strong>

  • 1/2 vitkålshuvud

  • 2 morötter

  • 1/2 purjolök

  • 2 vitlöksklyftor

  • 4 kycklingbröst

  • 300 gram äggnudlar

  • 1 ägg

  • Ett rejält knippe böngroddar

  • 1/2 dl cashhewnötter

  • 1 flaska pad thai-sås

  • 3 msk japansk soya

  • 2 limefrukter

  • 1 knippe färsk koriander

  • Neutral matolja att steka i

Gör så här

  • Strimla vitkålen och fräs i lite matolja så att den blir mjuk men inte tar färg. Lägg åt sidan. Skala och strimla morötterna. Fräs dem i lite olja i en stekpanna. Bara ett kort tag – de ska behålla sin spänst. Lägg åt sidan.
  • Hacka purjolök och fräs så att den blir mjuk. Tillsätt finhackad vitlök på slutet av stekningen. Låt den inte bränna. Lägg åt sidan och strimla sedan fyra kycklingbröst och stek i olja.
  • Koka upp nudlarna och när de är färdiga – häll bort vattnet och lägg nudlarna i en stekpanna med matolja. Låt fräsa tills de får lite spänst. Avsluta med att blanda ner ett vispat ägg som får stelna. Tillsätt sedan tidigare stekta ingredienser och böngroddarna och värm som hastigast upp allt i stekpannan.
  • Häll över pad thai-sås och soya. Krossa cashewnötter och pressa ena limefrukten över nudlarna. Skär den andra i klyftor och blanda ner i maten. Avsluta med att sprinkla över färsk hackad koriander. Servera genast.
Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
11 november, 2019

Nu ska ni få “receptet” på en standardlunch jag äter åtminstone en gång i veckan här hemma. Jag säger recept inom citationstecken, för att det inte är några exakta angivelser. Mer som ett förslag.

Jag kokar först upp vatten lagom för en förpackning glasnudlar. Och medan vattnet kokar upp skär jag lite grönsaker. Det jag råkar ha hemma. Det kan vara tomat, gurka, avokador, paprika, olika kålsorter, haricot verts, mango eller färsk champinjon. Sedan blandar jag till en dressing av fisksås, citron/lime och japansk soja. Den ska vara syrlig och frisk i smaken!

När glasnudlarna kokat i ca fyra minuter sköljer jag dem i massa iskallt vatten och kramar ur överflödig vätska. Sedan blandar jag ner dem i grönsakerna och häller på dressingen och rör om. Är man lagd åt det hållet kan man sedan toppa med lite sesamfrön som snabbrostas i en stekpanna. Och färska kryddor om man har några hemma. Så som koriander eller basilika. Man kan också lägga till lax eller räkor om man vill ha lite protein. Men det hoppar jag ofta över.

Denna enkla anrättning är så vansinnigt god att jag känner hur snålvattnet rinner bara jag skriver om det. Det är dressingen och glasnudlarna det sitter i. Testa vettja!

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
• annonssamarbete Märket Från Sverige •
23 maj, 2019

Vi driver jordbruk sedan många år tillbaka, men de senaste två åren har varit en riktig utmaning. Först kom den kallaste sommaren på 150 år. Och sommaren därpå fick vi den varmaste juli på 260 år! Tvära kast med riktigt extremväder. Precis som det förväntas bli i takt med att klimatförändringarna ökar.

Men efter förra årets torka var det många som fick upp ögonen för de svenska böndernas viktiga arbete. Och som ett resultat verkade viljan att stötta svenska matproducenter öka. Det är glädjande att någonting bra kan komma ur en sådan kris.

Svenska tomater, morötter, ägg och äpplen…

En insats vi alla kan göra för miljön är att noggrannare välja vad vi lägger pengar på. Vad stöttar vi egentligen genom vår dagliga konsumtion? Till exempel borde svenskproducerad mat vara vårt förstahandsval. Sverige är ju ett av länderna i Europa vars jordbruk har lägst klimatpåverkan. 98 procent av bevattningen till våra odlingar består av regnvatten och vi har dessutom de striktaste djurskyddslagarna. Med den lägsta antibiotikaanvändningen. Och tack vare våra kalla vintrar kan vi även inom konventionell odling hålla nere nivåerna av växtskyddsmedel. Att handla svenskt håller därtill våra vackra landskap öppna. Någonting som är livsviktigt för den biologiska mångfalden.

Det finns helt enkelt hundra goda anledningar till att välja matvaror från Sverige.

Håll utkik efter den lilla blå symbolen

Om du vill vara säker på att ursprunget är svenskt ska du leta efter den runda blå symbolen Från Sverige när du handlar. Den visar att maten är odlad, född, uppfödd, förädlad, förpackad och kontrollerad i Sverige. Genom att välja sådan mat gör du en viktig insats för miljön.

Jag kollar alltid efter den blå symbolen när jag handlar. Den återfinns på alltifrån grönsaker till mjöl, kött, ägg och mejeriprodukter. Och även så här tidigt på odlingssäsongen finns massor av svenska varor i butiker. Det är med andra ord lätt att göra rätt. Och gott! Här kan du läsa mer om vad symbolen Från Sverige egentligen innebär.

Ljummen vårsallad på svenska råvaror

När min mans familj hälsade på för någon vecka sedan svängde jag ihop en ljummen vårsallad, gjord på enbart svenska råvaror. (Okej – inte halloumin. Men allting annat var svenskt. Och det börjar faktiskt komma svenska alternativ till just halloumiost). Den blev så himmelens god! Med ugnsbakad vitkål, morötter och jordärtskocka. En mättande bas av matvete och smak av persilja och hemmagjord aioli. Mums!

Här kommer receptet på min supergoda sallad som serveras ljummen. Och glöm inte att hålla utkik efter det runda blå märket Från Sverige när du handlar ingredienserna.

Ljummen vårsallad på svenska råvaror

Du behöver (4 portioner)

8 – 10 morötter

6 små jordärtskockor

1 litet vitkålshuvud

4 portioner matvete

1 buljongtärning

1 pkt halloumi eller 100 gram rökt skinka (den tunna sorten man använder som smörgåspålägg)

2 äpplen

1/2 gurka

Babyspenat 300 g

1 kruka färsk persilja

Aioli

1 Ägg

2 dl neutral olja

1 msk citronjuice

Salt

1/2 vitlöksklyfta

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Skala morötter och jordärtskocka. Skär i stavar och lägg på en plåt. Ringla över rapsolja och strö över lite salt. Tillaga i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Pass på – grönsakerna ska behålla lite krispighet och inte får för mycket stekyta.

Strimla vitkålshuvudet. När de ugnsbakade grönsakerna börjar bli färdiga lägger du på vitkålen och ringlar över lite mer olja. Stäng av ugnen och låt plåten gå på eftervärmen tills kålen mjuknat något.

Koka under tiden upp vatten. Tillsätt matvete och buljongtärning.

Gör iordning aiolin. Den är superenkel att göra. Men knepet för att lyckas är att alla ingredienser håller samma temperatur. Antingen kylskåpskalla eller rumstempererade. Lägg alla ingredienser utom vitlöken i en hög, smal skål. Stoppa ner en stavmixer och kör på full effekt tills aiolin gått ihop. Pressa sedan ner lite vitlök, och smaka av så att det inte blir för starkt.

Skär halloumi i skivor och stek i smör tills den fått en brun yta. Smula därefter i mindre bitar. Eller hårdstek tunna skivor skinka, och smula sedan sönder.

Låt matvetet rinna av. Blanda med de ugnsbakade grönsakerna i stor skål. Tillsätt babyspenat, persilja och äpplet och gurka tärnad i små bitar. Dofta över lite salt och strössla över halloumi eller skinka. Servera genast med generösa mängder aioli.

Salladen fick full pott från middagsgästerna!

Jag bjöd också på ett riktigt gott bröd till maten. Jag använde det här receptet, men ersatte grahamsmjöl med samma mängd vetemjöl. Och bytte brödkryddan mot en kruka finhackad färsk basilika. Och istället för vallmofrö strödde jag över sesamfrön på brödet. Passade perfekt till den ljumma salladen.

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
6 maj, 2019

Det tråkiga med att bo på landet är att det inte alltid går att få tag i den mat man vill ha. Det roliga är att man får en anledning att lära sig göra den själv. Som gnocchi!

Jag har haft sånt gnocchisug i flera veckor – men inte hittat det i någon butik inom rimligt avstånd. Så då fick jag göra den själv. Och det var ju inte alls svårt. Det tog lite tid – absolut. Men svårt var det inte. Väldigt likt att göra kroppkakor. Det man behöver är bara kokt potatis, mjöl, salt och ägg.

Och sedan massa tålamod när man ska rulla dem.

Av gnocchin gjorde jag sedan en sådan där ramlar-av-stolen rätt. Vegetarisk gnocchi med rosmarin, citron och päron. Riven parmesan och rostade mandlar, Mmmm… här kommer receptet. Och ids du inte göra gnocchi själv så köper du bara färdig såklart

Grundrecept Gnocchi

Du behöver (4 portioner)

800g potatis (gärna mandelpotatis – men alla mjöliga sorter funkar)

1 ägg

4-5 dl vetemjöl

1/2 msk salt

Gör så här

Skala och koka potatisen mjuk. Häll bort vattnet och låt potatisen kallna. Pressa sedan potatisen eller använd en potatisstomp. Tillsätt ägg, nästan allt mjöl och salt och blanda till en smidig deg.

Testlaga sedan en gnocchi så att du ser att konsistensen är bra. Koka upp en stor kastrull med vatten och ta upp lite deg med en tesked. Rulla en gnocchi och släpp ner i vattnet. När den flyter upp är den färdig (tar 3-4 minuter ca). Provsmaka! Om den känns lite för lös tillsätter du bara mer mjöl i degen. När du är nöjd med konsistensen rullar du dina små gnocchis och lägger på ett bakplåtspapper. Vänta med att koka gnocchin tills precis innan du ska äta.

Då lägger du ner all gnocchi i en stor kastrull med saltat vatten. Se till så att ingen fastna på botten och bränns. När de flyter upp är de klara. Antingen väntar du tills all gnocchi flutit upp innan du häller av vattnet – eller så plockar du upp dem med en hålslev allt eftersom.

Gnocchi med rosmarin, citron och päron

Du behöver (4 portioner)

2 päron

25 g smör

1 dl rostad mandel

2 msk finhackad färsk rosmarin

1 vitlöksklyfta

2 tsk flingsalt

1/2 dl olivolja

1 citron (det yttersta gula skalet)

Gnocchi

65 g babyspenat

150 g riven parmesan

Gör så här

Skala och skiva päronen. Stek i smör och lägg åt sidan. Rosta mandeln i en torr stekpanna och grovhacka sedan.

Finhacka rosmarin och en vitlöksklyfta. Mortla ihop med flingsalt och tillsätt sedan olivoljan och det rivna citronskalet. Låt stå och dra.

Koka gnocchin och häll bort vattnet. Häll ner rosmarinoljan i gnocchin och rör runt. Tillsätt parmesanosten och slutligen babyspenaten, mandeln och päronen. Häll upp i en stor skål och servera omedelbart. Du kommer aldrig vilja äta någon annan maträtt igen!

Jag serverade också en god mozzarella till gnocchin. Men det är ärligt talat helt överflödigt. Du kommer hamna i gnocchi-koma hur som helst.

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
24 april, 2019

Hemmagjord granola är så smarrigt och lyxigt. Älskar att unna mig till helgfrukosten. Löjligt lätt att göra (bara man inte råkar bränna den sedan!) och en fin gåbortpresent till någon du tycker om.

Du behöver

2 1/2 dl sötmandel

1 dl grovhackade pumpakärnor

1 1/2 dl kokosflingor

8 dl havregryn

1 msk kardemumma

1 msk kanel

1/2 msk mald ingefära

1 dl koncentrerad äppeljuice

1/2 dl solrosolja

1 dl ljus sirap

Gör så här

Hacka mandeln och pumpakärnorna grovt. Blanda ner i en bunk med de torra ingredienserna. Häll över de fuktiga ingredienserna och krama in vätskan i mjölet och grynerna.

Lägg ett bakplåtspapper på en plåt, häll över granolan och ställ in i ugnen. Rosta på 175 grader varmluft. Rör om då och då så att granolan blir rostad runtom och inte bränns. Den ska bli gyllenbrun när den är färdig. Låt svalna och töm över i en lufttät burk.

Kolla in min långfrukost med nattjästa rågbullar

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
23 juni, 2018

Potatisfestivalen. Klyftpotatis är något jag verkligen gillar att laga. Och visst är det ett gott tillbehör till kött – men vi äter det ofta som själva huvudrätten. Med en dressing gjord på creme fraiche, peppar och mosad fetaost blir det riktigt mättande. Men hur gör man då den bästa klyftpotatisen? Jo här kommer fyra superknep

1.Tänk på att använda en potatissort som är fast och inte mjölig. En mjölig sort blir mjuk inuti, går sönder i långpannan och får inte det där knapriga konsistensen du vill ha. Bra fasta sorter är Asterix och Bintje. Men du behöver inte minnas namnet på den sort du ska ha – kolla bara på påsen i butiken om det är en mjölig eller fast potatis du valt.

2.Behåll skalet på. Jag brukar gnugga potatisen med en borste så att den blir ren och sedan skära den i stavar/tunna klyftor.

3.Lägg den skurna potatisen i ett durkslag och skölj av den med kallt vatten. Då försvinner stärkelsen som gör att potatisen kladdar ihop i ugnen. Lägg sedan potatisen på lite hushållspapper eller i en ren kökshandduk och badda den torr.

4.Häll olja i en långpanna. Raps är att föredra framför olivolja. Strö sedan ut potatisen. Se till att bitarna inte tar i varandra och att alla har kontakt med botten av långpannan. Ringla över lite mer olja och stoppa sedan in i ugnen. Kör på 225 grader i ca 30 minuter eller tills potatisen är klar. Halvvägs i tillagningen kan du ta ut plåten och vända på potatisen med en stekspade så att klyftorna får stekyta runtom. Avsluta med att strö över lite flingsalt. Mums vad gott!

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
12 juni, 2018

potatismos recept lyckas med potatismos köttbullar lingonsylt husmanskost

Potatisfestivalen. Jordens godaste köttbullar har ni ju redan fått receptet på men idag är det faktiskt moset som står i centrum – potatisfestivalen till ära! Jag var under skoltiden så traumatiserad av allt äckligt pulvermos jag fick i matan att jag nästan tappade lusten. Ja, jag glömde bort hur ljuvligt ett fluffigt mos verkligen kan vara!

Jag använder aldrig recept när jag gör potatismos, utan höftar bara. Men här kommer mina lite mer allmänt hållna råd kring hur du får ett riktigt gott mos.

Ingredienser

Potatis

Mjölk

Smör

Salt, socker och lite riven muskotnöt

Gör så här

Välj en mjölig potatissort och skala och hacka den i mindre bitar så går det supersnabbt att få den genomkokt. Observera att det INTE går att göra potatismos av färskpotatis. Det blir som ett slemmigt klister.

Häll bort all vätska ur kastrullen när potatisen är klar. Koka sedan upp lite mjölk i en kastrull  och häll ner i potatisen. Mosa ihop med en visp eller en potatisstomp. När bitarna gått sönder kan du ta en elvisp och köra på låga varv för att få upp fluffigheten i moset. Men kör inte för länge – då kan det bli klistrigt.

En nypa socker, en massa salt, lite riven muskot och en rejäl klick smör i potatismoset gör att smakerna träder fram.  Vill du få lite grönt i moset är det gott att blanda ner persiljablad eller spenat.

Min godaste potatisgratäng hittar du här.

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
9 juni, 2018

raggmunk stekt fläsk lingonsylt recept mjölk

Potatisfestivalen. Ni får säga vad ni vill. Men det finns faktiskt ingenting så jädra gott som raggmunkar med fläsk och lingonsylt. Min pappa gör de bästa – men jag börjar också få till schvungen. Knepet är att steka det saltade fläsket först och sedan lägga det åt sidan för att steka raggmunkarna i stekflottet. Det blir salt och gott. Serveras givetvis med kall mjölk. På den här tallriken är både potatisen, fläsket, äggen och lingonen från vår egen gård och skog.

Det här receptet verkar vara något slags standardrecept för jag har sett det lite överallt. Och resultatet har hittills aldrig gjort mig besviken.

Ingredienser (4 portioner)

800 g fast potatis

2 dl vetemjöl

1 tsk salt

4 dl mjölk

1 ägg

smör till stekning

rimmat fläsk och lingonsylt

Gör så här

Skala och riv potatisen grovt på ett rivjärn. Lägg i ett durkslag och krama ur överskottsvätsskan.

Blanda vetemjöl och salt och tillsätt hälften av mjölken. Vispa till en jämns smet. Tillsätt resten av mjölken och ägget och all potatis. Smält en stor klick smör och häll ner i skålen. Stek fläsket i pannan och lägg åt sidan.

Värm sedan upp pannan igen, använd ett decelitermått för att skopa upp smeten och häll ut i stekpannan. Se till att potatisen sprids ut och inte ligger i en hög i mitten. Stek smeten gyllenbrun och vänd sedan.

Värm på fläsket och servera raggmunkarna med lingonsylt och kall mjölk

Här hittar du receptet till mitt mumsigaste mos.

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
7 juni, 2018

Potatisfestivalen. En god potatisgratäng är livet! Tyvärr har man ju smakat en hel del torra anrättningar genom åren. Tror jag betat mig igenom de flesta recept som finns men det här receptet är det bästa jag har testat. Har bara modifierat det en aning för perfektion!

Tricket för en bra och krämig potatisgratäng är att förkoka potatisen i gräddmjölken och toppa med ströbröd för krispighet. Och välj gärna en lagrad, smakrik ost!

Ingredienser

2 kilo mandelpotatis

4, 5 dl mjölk

3 dl vispgrädde

3 strimlade vitlöksklyftor

2,5 tsk salt

1 tsk svartpeppar

3 dl riven Västerbottensost

Ev lite ströbröd

Gör så här

Skala potatisen och skiva den tunt. Jag använder en mandolin för det är smidigast! Koka upp mjölk, grädde, vitlök, salt och peppar i en stor kastrull. Lägg ner potatisen och låt puttra ca 10-15 minuter. Häll över i en ugnsfast form och toppa med västerbottensost och eventuellt lite ströbröd för en extra krispig yta.

Grädda i ca 25 minuter i mitten av ugnen på 200 grader. Låt sedan gratängen stå minst 20 minuter innan serveringen. Då sätter den sig och kan sedan värmas på utan att bli rivning.

Just nu har jag en potatisfestival här på bloggen så räkna med fler goda recept närmsta tiden!

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
• annonssamarbete salta kvarn •
21 maj, 2018

Jag är ju generellt dålig på att äta frukost och måste erkänna att gröt inte är min grej. Tills jag läste Krickelins blogg där hon skrev om när hon var i Los Angeles och åt gröt gjord på Steel Cut Oats. Det lät exotiskt och sådär Kalifornien-nyttigt att jag blev sugen på att testa.

Sedan så insåg jag att Havrekross är det svenska namnet på samma sak och då var jag såklart tvungen att göra det hemma. Jag använde receptet från Saltå Kvarn med hälften havregryn och hälften havrekross. Och ja  – ta mig tusan – det blev en riktigt god, len, krämig gröt med fint tuggmotstånd. Vill du ha en kortare koktid lägger du havrekrossen i blöt över natten – men du kan också koka gröten på svag värme under en dryg halvtimme – då behövs den inte blötläggas –  men tillsätta lite extra vätska!

Varför ska man då göra gröt på Saltå Havrekross? Jo för att det framställs av svensk hel, ångbehandlad, skalad havre som klippts i bitar. Det är en fullkornsprodukt med både grodd och kli kvar som är rik på fiber, magnesium, järn och zink.

Men också för att Gröt-SM gick av stapeln i helgen . Och i Gröt-VM i Skottland förra året vann det svenska laget som använde just Saltå Havrekross till sin gröt. Den här gröten är mättande och nyttig –  testa att tillsätta lite vaniljsocker, kardemumma eller kanel under kokningen för extra god smak!

Det fina med Saltå Kvarn är att de också arbetar med en verktygslåda för sina odlare, som belönas ju fler miljöförbättrande åtgärder de gör på sin gård. Det finns 155 stycken insatser att välja mellan. Bland annat kan man göra en så kallad Gäddfabrik. Man kan restaurera eller konstruera en våtmark så att den fungerar som en gäddfabrik där fisken har optimala förutsättningar att föröka sig. Det viktiga är att man tar hänsyn till fiskens ekologi så att den får vad den vill ha för att kunna leka. Våtmarken i en gäddfabrik utgör också en biotop för fåglar och andra djur –  och minskar så väl övergödning som klimatpåverkan i närområdet.

Smakar gott och gör gott helt enkelt!

Världens godaste gröt  (2-3 portioner)

Du behöver

1 dl Havrekross

1 dl Havregryn

1 krm Salt

3 dl Mjölk

3 dl Vatten

Gör så här

Lägg havrekross i blöt i rikligt med vatten över natten. Sila bort vattnet, lägg havrekrossen i en kastrull med havregryn, salt, mjölk och nytt vatten. Koka upp och låt småputtra i ca 20 minuter eller tills gröten blir mjuk och krämig men fortfarande har ett visst tuggmotstånd. Rör om då och då. Servera med kall mjölk, färsk frukt, sylt eller russin.

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
17 februari, 2018

Snålveckan. Plättar brukar gå hem i de flesta barnfamiljer – men har du testat att göra majsplättar och servera med fetaoströra istället för grädde och sylt? Då blir de lite mer mättande och lite nyttigare. Sväng också ihop en sallad på bladspenat och tomat och servera till för extra nyttigheter.

Du behöver:

3 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

3 dl mjölk

2 ägg

340 gram majs

Lite smör att steka i

Dressing

2,5 dl creme fraische

150 gr fetaost

Lite salt, svartpeppar och chilipulver.

Gör så här:

Blanda mjöl, salt och hälften av mjölken till en smet. Vispa noga ut klumparna. Tillsätt resten av mjölken samt ägg, majs och spadet majsen ligger i. Smält smör i ett plättjärn eller i en stekpanna och häll ner smeten och grädda som vanligt.

Lägg crème fraichen i en skål. Smula ner fetaosten och krydda med lite chilipulver och svartpeppar.

Servera plättarna med fetaröran och en god sallad.

Sugen på falafel? Kolla här!

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
16 februari, 2018

Snålveckan: Här kommer receptet på en enkel och god ramen som är både billig och lättlagad. Vill du inte ha köttfärs kan du använda vegfärs istället!

Du behöver (4 portioner):

2 liter vatten

3 buljongtärningar (kött eller grönsak spelar ingen roll)

400 gram färs (fläsk, nöt eller veg)

2 morötter

1/2 squash

2 msk riven ingefära

2 msk ljus soja

300 gr äggnudlar

1 kruka färsk koriander (kan uteslutas eller ersättas med basilika)

Salt, peppar och chilipulver

 

Gör så här:

Koka upp vatten och smula ner buljongtärningar.

Stek färsen i en stekpanna med lite smör. Skär morötterna och squashen i slantar och lägg i det kokande vattnet tillsammans med ingefära, ljus soja och nudlar. Låt koka i 4 minuter.

Tillsätt sedan färsen och värm på. Servera med klippt koriander. Salta, peppra och addera chilipulver efter tycke och smak.

Det här receptet ingår i mitt tema Snålveckan och här har jag samlat fler recept och tips från den.

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
15 februari, 2018

Snålveckan. Det här receptet är mitt ultimata latmansrecept när jag inte har någon inspiration eller lust att laga mat. Det kanske inte verkar så spännande – men det är rasande lättlagat och väldigt gott och barnen brukar också tycka bra om det.

Du behöver (4 portioner):

2 burkar tonfisk i vatten (välj MSC-märkt fisk)

380 gram majs

2,5 dl creme fraische

Salt, peppar, chilipulver och ev någon färsk krydda

Pasta att servera till.

Så här gör du:

Sätt på pastavatten i en kastrull. Ta fram en stekpanna och lägg i en klick smör. Låt majsen rinna av och fräs den sedan försiktigt i smöret. Tillsätt tonfisken och häll därefter på crème fraichen. Låt bubbla en stund. Salta, peppra och smaka av. Vill du ha lite sting adderar du chili. Någon färsk krydda är inte heller dumt om du har hemma – som persilja!

Servera till pasta eller potatis.

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
14 februari, 2018

Snålveckan: Det här är riktig snabbmat som smakar ohemult gott. Falafel i pitabröd med bönsallad och crème fraische dressing. Mums!

Du behöver (2 portioner):

350 gr falafel

4 pitabröd

250 gr vita bönor

250 gram tomater

1/2 kruka persilja eller koriander

1 msk olivolja

1 msk citronsaft

Salt, peppar

Gör så här:

Stek falafeln i en stekpanna. Värm pitabröden i ugnen. Häll av vätskan från en burk vita bönor och lägg i en skål. Skär ner tomaterna och hacka över persilja eller koriander. Tillsätt olja, citron, salt och peppar. Mosa lätt med en gaffel.

Finhacka en vitlöksklyfta och blanda ner i crème fraich med salt och peppar. Tillsätt ev lite färsk persilja även i såsen. Fyll bröden med sås, bönröra och falafel och njut!

Tips! Falafel i tortillia med rödlök

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
12 februari, 2018

Snålveckan. Grön ärtsoppa är milt och gott och barnen brukar gilla det! Till skillnad från vanlig ärtsoppa går det väldigt snabbt att laga till. En påse frysta ärtor och några buljongtärningar är inte dyrt – och grädden ger mättnad och rund god smak. Här har jag också gjort krutonger av gårdagens torra bröd som jag stekt i lite smör. Men annars mättar en vanlig macka bra till soppan! Eller så kan man lägga i ett kokt ägg delat i halvor.

Du behöver (4 portioner):

2 gula lökar

500 gram frysta gröna ärtor

8 dl vatten

2 tärningar grönsaksbuljong

2 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde

Salt, peppar och några chiliflingor.

Gör så här:

Finhacka två gula lökar. Fräs i en kastrull. Häll på ärtorna och vattnet och smula ner buljongen. Låt koka 4 minuter. Mixa med mixerstav, blanda i grädden och låt koka upp. Smaka av med salt, peppar och chiliflingor.

Här hittar du fler recept för den tunna plånboken

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
• Inlägget är ett annonssamarbete med Santa maria •
12 oktober, 2017

Jag har antagit Santa Marias kryddutmaning – att sätta fart på vardagsmaten med nya smaker. Lite hjälp på traven fick jag förstås av kocken Jessica Frej som piffade vår vardagsfiskrätt – med hjälp av saffran och kryddblandningen Seafood & Fish. Här kommer receptet som utlova och det här måste ni testa för det är supergott! (här smyger jag in länken till förra blogginlägget om fisken).  Och haka på Santa Marias kryddutmaning du också!

Ugnsbakad sej med saffransmos

Saffran i potatismoset är supergott till all typ av fisk. Kryddblandningen Seafood & fish innehåller många av favoritkryddor som fänkål, dill, chili och saffran. Den sätter smak på hela rätten och gör det enkelt att krydda fisk som ett proffs.

Du behöver (4 port):

600 g sejfilé

salt

25 g smör

Potatismos:

1 kg potatis

salt

1 dl mjölk

1 dl vispgrädde

1 pkt santa maria saffran

25 g smör

Fish & Seafood krydda

Finhackad persilja

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.

Bred lite smör i en form

Lägg sejen i formen.

Strö över lite salt och lägg en smörklick på varje fiskbit.

Baka i ugnen till 50 grader ca, det tar ungefär 15-20 min.

Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten.

Häll av potatisen.

Koka upp mjölk, grädde, smör och saffran.

Häll gräddblandningen på potatisen och vispa med elvisp till ett fluffigt potatismos eller använd en ballongvisp.

Servera moset med sejen och strö över persilja och dra många varv med Fish&Seafood kryddan över hela rätten.

Middagstips – Thailändska fish cakes!

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
7 augusti, 2017

Jag gissar att fler än jag peppar på alla kräftskivor i augusti. Och därför vill jag bjuda på mitt favoritrecept på Västerbottenspaj – som ju passar så bra till kräftorna. Som Västerbottning har jag väl testat tjugo varianter av denna paj allra minst – men detta recept tycker jag är det bästa.

Har modifierat det en aning (hittade det hos eminenta Landleys kök) och det speciella är den milda baconsmaken som adderar rökighet till pajen. Äter du inte kött kan du istället riva i lite Vindelrökt Västerbottensost som ger pajen en liknande smak

Du behöver:

Pajskal

125g kallt tärnat smör
3 dl vetemjöl
1-2 msk vatten
salt

Fyllning

2 stora gula lökar
1 paket bacon
4 dl riven västerbottensost

Äggstanning

3 ägg
2 dl grädde
1 dl mjölk
salt, peppar

Gör så här:

Skär smöret i tärningar och lägg i en bunke. Nyp hastigt ihop det med mjölet. Tillsätt vatten och arbeta till en deg. Tryck ut i en pajform och förgrädda i 200 grader i ca 7 minuter.

Skär bacon i mindre bitar. Fräs i en stekpanna. Plocka upp baconet och finhacka sedan löken och fräs i baconfettet. Riv västerbottensosten. Fördela fyllningen i skalet.

Blanda äggstanningen och häll över pajen. Grädda i 225 grader i 25 minuter. Gör gärna pajen någon dag innan serveringen så att den hinner  ”stanna” ordentligt. Värm på den precis innan middagen serveras.

Grönkålspaj med Västerbottensost

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
30 juli, 2017

Nu är jag hos min syster och hennes familj och här är så härligt! Vi badar, solar och hänger i deras härliga trädgård. Men igår vräkte regnet ner så då värmde vi oss med soppa och bröd. Ängamat är en favoritsoppa som min syster gör så bra!

En enkel, redd soppa på klassiska svenska ingredienser. Supergott  – lova att testa!

Du behöver:

4 gullökar

4 stora morötter eller 6 små

1 blomkålshuvud

2 stjälkar bladselleri

1/2 broccolihuvud

500 g färskpotatis

20 ärtskidor

1 liter vatten

3 msk koncentrerad buljong (grönsak eller kalvbuljong)

1 1/2 liter mjölk

3 dl grädde

2 msk mjukt smör

2 msk vetemjöl

Persilja

Salt och peppar

Gör så här:

Skala och grovhacka löken.  Skölj och skär morötter, selleri, broccoli och potatis i grova bitar. Koka upp vatten och smula ner buljongtärningen. Lägg ner potatis, morötter och blomkål och låt koka 7 minuter. Tillsätt därefter selleri, broccoli och sockerärtor.

Häll i mjölken och grädden och låt koka upp. Blanda smör och mjöl och vispa ned det i soppan för att reda av den. Låt sjuda några minuter.

Avsluta med att röra ner färsk persilja och smaka av med salt och peppar. Servera med ett gott bröd! Dekorera gärna soppan med någon vacker ätlig blomma som slingerkrasse.

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
4 juni, 2017

Här ska du få receptet på en krämig och otroligt smarrig potatissallad med crème fraiche och majonäs. Variera den genom att använda olika örtkryddor såsom timjan, persilja, dill eller gräslök.

Ingredienser (8-10 portioner)

1 kg färskpotatis

1 knippe salladslök

1 pressad/riven vitlöksklyfta

1 knippe färsk basilika

1 1/2 dl creme fraiche

1 1/2 dl majonäs

2 msk äppelcidervinäger

1 tsk salt

Svartpeppar

 

Gör så här

Skrubba potatisen och skölj men låt skalet sitta kvar. Koka i en kastrull med vatten tills den blivit mjuk. Skär i bitar och låt svalna.

Hacka löken, finhacka vitlöken och strimla basilikan. Blanda med crème fraîche, majonäs och äppelcidervinäger. Tillsätt salt och svartpeppar. Häll blandningen över potatisen och använd en sked för att stompa till potatisen en aning.  Den tar åt sig mer dressing när den är är lite “mosad”. Servera genast eller låt stå någon dag i kylen först.

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest

Sök på underbaraclaras.se