Kokboken Taco Mexican Style i glada färger.

Den vanliga försvenskade texmexen är förstås god –  men RIKTIG mexikansk tacos – det är grejer det!

Jag fick hem den här underbara boken av kocken Malin Eriksson och har redan lagat flera recept ur den!

Äkta mexicans tacos med supermarriga recept som dessutom är rätt enkla. Sådant gillar jag!

En favorit ur boken är receptet på Tacos de Cantarellas – nämligen vegetarisk svamptacos.  

Jag följde receptet men gjorde min egen twist på det!

I originalreceptet ska man använda kantareller men shiitake, portobello eller champinjon går lika bra.

Resultatet blir supergott och tacosarna är enkla att göra.

För att sätta fart på svamptacosen använde jag Santa Marias chilisort Chili Guajillo som har en mild och söt smak av torkade bär.

Till  (4 portioner) svamptacos behöver du:

1/3 torkad chili guajillo

800 gram shitake/portabello/kantareller

25 gram smör

100 gr riven peccorino

en stjälk salladslök

tacosbröd

Så här gör du vegetariska svamptacos:

Dela chilin och kärna ur den.

Finhacka en tredjedel av chilin och fräs i lite smör i en stekpanna.

Skär svampen i mindre bitar och stek i två omgångar i stekpannan (För mycket svamp i pannan på en gång gör att den kokas istället för steks).

Riv peccorino-osten på ett rivjärn och blanda ner i den varma svampen.

Hacka blasten på salladslöken och blanda ner även den.

Salta och peppra efter behag och servera i mjukt tacosbröd.

Mjuka tacobröd med krämig svamp och ost innuti.

TÄVLING – Tävligen är avslutad

I samarbete med Santa Maria tävlar jag nu ut fem exemplar av kokboken Taco Mexican Style samt hela Santa Marias nylanserade Whole Chili-sortiment. För att delta i tävlingen ska du i kommentarsfältet nedan

– Svara på vad Santa Marias tre nylanserade chilisorter heter

– Motivera varför just du önskar vinna boken och chili-kittet!

Tävlingen pågår till den 5/7 kl 23.00. Santa Maria utser vinnare och beslutet kan ej överklagas. Ev vinstskatt betalas av vinnaren.

Inlägget är ett samarbete mellan Underbaraclara och Santa Maria