Jag har blivit sjuk igen och helgen har spenderats i sängen. Alla roliga planer har jag fått ställa in för att istället ligga hemma och kurera mig. Men imorgon måste jag göra ett jobb så nu läser jag manus som en galning inför det. Ingenting fastnar i hjärnan så jag läser samma sak om och om igen.
En sak har jag dock lyckats med och det är att svänga ihop en mustig soppa på grönsaker och lamm. Jag köpte ju ett ekolamm från en liten gård här i närheten i höstas. Och jag hade några bitar med benen kvar, så av dem har jag kokat en smarrig buljong. Bästa buljongen får man av att koka kött med ben men att göra sin egen vegetariska buljong blir också riktigt bra. Här har jag ett recept på det. Dock ska man VRÄKA på med salt. Köpt buljong innehåller ju nästan bara salt!
Det blev en riktigt närproducerad middag, med både kött, potatis och grönsaker från trakten! Jag kokade köttet i en timme, skummade av och silade buljongen. Skar bort benen från det kokta köttet och skalade och hackade ett gäng grönsaker. Slängde ner dem i grytan och när de nästan var mjuka slängde jag också ner köttet. Saltade och pepprade. Färdigt!
21 svar
kul läsning, alltid bra att slå ett slag för närproducerad matlagning.
närproducerad middag… SUPER… så äter vi när vi är på Öland!
Yummie! Jag gjorde också lammsoppa/gryta idag. Brukar göra den på nöt men nu harvimycket lamm i frysen som måste ätas av.
Som buljong kokar med finhackad lök, selleri och morot från start tillsammans med benen och addar en klick tomatchutney, en skvätt rödvin och massor av timjan o rosmarin. De andragrönsakerna lägger jag i senare och i större stycken, ”buljnggrönsakerna” hinner lösa upp sig under kokningen.
Supergottmed en klick hemgjord creme fraiche i!
Tyvärr var det inga hemodlade grönsaker med…jag måste lära mig lagra i jordkällare för att bli självförsörjande annat än vid skördesäsongen.
Vad sätter du mer i köttbuljongen förutom kött med ben? Hur mkt salt?
Ingenting. Bara vatten, kött och lite salt. Kanske en tsk per liter? Skumma av efter några minuter och släpp eventuellt ner ett gäng svartpepparkorn som får koka med.
Några lagerblad brukar bli gott att slänga ner tillsammans med svartpepparkornen =)
ja det är toppen, och gärna enbär också om man vill ha en vild smak, tex till älgkött eller liknande!
Göttmos! Gillar mat som är lagat från grunden och ett extra plus är när man vet att allt man stoppar i kommer från trakten. Jag och krille vi får älg och rådjurskött och rotfrukter av mamma och pappa. Själv plockar jag bär och fryser in. Krille är en hejare på att torka svamp. Sen är det så mysigt när man sitter där på höstkanten eller vid vinterbrasan och äter saker som man samlat själv. Det är livskvaliteé!
Precis vad jag ställer mig och lagar till då jag är sjuk! Egen buljong
köttsoppa och så drar jag igång en massa
andra långkok! Hm not! Hur orkar Du?
Tråkigt att du har blivit sjuk igen. Du ska ta det lugnt fast du börjar känna dej bättre, när man är gravid är det är inte som vanligt, tror jag din mamma skulle ha sagt.
Har saknat din blogg, men du tar i alldeles för mycket när du börjar bli bättre. Krya på dej!
Började du äta kött igen när du blev gravid? Min man hoppades att skulle börja varje gång jag var gravid men jag fick bara mer avsmak för kött. Alla mina tre barn är dock stora köttätare :).
Brukar också göra egen buljong, men om saltet håller jag inte med. Det är lätt att det blir för salt, så jag saltar inte buljongen mycket (det är ju ett av felen med buljongtärningar) och saltar istället rätterna som jag använder buljongen till.
Närproducerat är det bästa! 🙂
Hörrudu Clara… Om jag inte visste bättre så skulle jag tro att du precis lipade åt mig.
Haha, flåt 🙂
Det låter onekligen väldigt gott. Vad hungrig jag blev nu..
Akkurat nå står suppekjelen på komfyren her, men vi har reinskjøtt istedenfor lam. Det lukter fantastisk, og jeg syr og hygger meg mens mannen kokker og hygger seg. Lokal og selvskaffet mat er godt! God bedring forresten, jeg håper du gjør unna alle forkjølelser nå før barnet kommer.
Lamm är jättegott och soppa är perfekt sådana här dagar. 🙂
Duktig du är, fast jag borde inte vara förvånad nu 😉
Fast lamm gillar jag inte. Varje gång vi är hos mormor & morfar på Gotland så äter vi det minst en gång och jag tål det inte nu :/
oj, det där lät otroligt gott tycket jag. trotts att jag inte gillar varma grönsaker 🙁
Det låter fantastiskt gott, tummen upp för närproducerat!