Dagens grej blev att baka kanelbullar. Jag har längtat efter det i en halv evighet men tyvärr har tummen suttit fast i röva så det har aldrig blivit av. Idag for den dock ut med ett plopp vid erbjudandet att om jag ville baka skulle Jakob diska allt. (Obs, jag tvättade händerna innan jag satte igång. Speciellt tummen.)

Att vi satte arbetsbänken framför fönstret var ett väldigt bra drag. Man vill ju gärna stå och njuta av utsikten när man lagar mat.

I kanelbullar är smör nyckelingrediensen. Jag har 200 gram smör i fyllningen och 200 gram i degen. Och jag brukar inte smälta den utan låta den stå och bli rumstempererad. Det gör smeten stabil och saftig. Några droppar bittermandelolja i smöret till fyllningen är också supergott. Idag använde jag dessutom ljust muscavadosocker vilket ger en smak av kola.

Att låta degen jäsa på en ljummen vedspis är superknepet. Alternativet är ovanpå vanliga spisen där varmluften från ugnen blåses ut eller ovanpå ett varmt element. Jag gräddar alltid bullar i papper för då blir de saftiga och så rinner inte den goda fyllningen bort.Mmmm. Man kan pensla de varma bullarna med lite sirap löst i vatten för att få en glansig yta. Det struntade dock jag i idag.

Fem bullar senare är jag mätt som en sprätt och har i ärlighetens namn lite ont i magen….

Recept på olika goda bullar finns under kategorin Claras recept