En sådan där middag för en som jag gärna gör just nu, det är en god avokadomacka. Jag köper en surdegsbaguett och delar i hälften. Steker den ena sidan i lite olivolja i en stekpanna, så att den blir krispig. Sedan skalar jag en vitlök och raspar den mot brödets stekta sida.

Jag delar en avokado och mosar den med en gaffel i en tallrik, med lite citron, tabasco, salt och peppar. Lägger röran på mackan, toppar med smulad chèvre. Sedan lägger jag på tomat, ringlar över lite god olivolja och toppar med färska kryddor. Här blev det persilja. Och så några enkla grönsaker på sidan av.

Löjligt enkelt och larvigt gott när inspiration till annat saknas!