Det finns vissa saker som verkligen imponerar på folk, helt utan anledning. För om de bara visste hur lätt det var skulle de inte bli imponerade alls. Till den kategorin hör att koka sin egen sylt, göra sin egen saft samt att baka småkakor. Det är liten insats för stor utdelning och här kommer mina bästa tips för att lyckas med småkaksbaket.
7 grundknep för att lyckas
- En hushållsassistent med knivar är din bästa hjälp för att snabbt få ihop en mördeg. Arbeta hastigt degen till småkakor, så att den precis går ihop.
- Använd alltid kylskåpskallt smör, om inget annat anges. Margarin kan ersätta smör om du föredrar det.
- Häll inte i allt mjöl på en gång. Tillsätt lite i taget så att du hinner känna konsistensen på degen.
- Provgrädda först en kaka. Då ser du om behöver justera storleken eller tillsätta mer mjöl eller fett.
- Ägna omsorg åt att göra alla kakor lika stora. Då gräddas de jämnt.
- Använd bakplåtspapper på plåten eller smörj den med smör. Låt alltid kakorna kallna innan du tar dem av plåten, så behåller de sin form och går inte sönder.
- När du ändå ska baka småkakor och har tagit fram alla ingredienser – överväg att göra en dubbel sats av grunddegen och sedan variera hur du bakar ut den. Du får dubbla mängden kakor utan att för den skull behöva göra det dubbla arbetet.
När du väl lärt dig att göra mördegen kan du experimentera för att skapa nya, egna recept.
Variationer att testa
Kryddor som kanel, kakao, kardemumma, rosmarin, ingefära, nejlika eller saffran.
Cocktailbär, kanderade apelsinskal, färsk rosmarin, blomsterströssel, korinter och russin, vallmofrö, solrosfrö eller nötter.
Nougat, smält choklad, kolasås, sylt, gelé eller marmelad är gott att ringla över småkakorna.
Godis som Polly, Daim, krossade polkagrisar eller Marianne kan vara gott i degen.
Lägg kakorna dubbla med kristyr, glasyr eller smörkräm smaksatt med till exempel arrak eller punsch.
Garnera dem med strössel eller sockerpasta.
Om det ändå blev tokigt
Är degen torr och svår att baka ut?
Sannolikt har du tillsatt för mycket mjöl. Pröva att arbeta in lite mer smör i degen.
Flyter kakorna ut vid gräddning?
Sannolikt har du tillsatt för lite mjöl i degen. Knåda in lite till och provbaka ytterligare en kaka, tills du är nöjd med konsistensen.
Är kakan seg istället för spröd?
Sannolikt har du överarbetat degen. Undvika att knåda degen när du blandar till den.
Bonustipset!
Släng inte småkakor som misslyckats. Smula och använd som topping i en smulpaj eller som ströbröd till en kaka. Blanda ner kakbitarna i glass eller servera med vispgrädde och bär. Eller varför inte strö kakorna över en fruktsallad eller blanda i en lyxig granola?
15 svar
Ohhh det där såg gott ut, smaskens
Ett litet tips från mig: om man har en stavformad citruspress kan man använda den för att göra gropen i syltkakor och hallongrottor — det blir en stjärnformad grop och otroligt gulliga kakor!
Tips!🍪🍪🍪🍪🍪
Som du skrev Clara gör dubbelsats men…lägg den andra i frysen eller gör mördeg (ca 15 cm långa korvar) och lägg i frysen för framtida behov 😀 skönt att bara baka ut när man vill.
Upptäckte dock nyligen att några av mina ”mördegskorvar” i frysen försvunnit 🤔 gick direkt till dottern (tonåring) och kollade jodå hon hade bara ”smakat” lite….då och då..🥰
Fler som gillar kakdeg ”gener” som går igen….😉
Kram kram
Katarina i Linköping ❤️
Utrolig flotte småkaker!! Jeg fikk lyst til å bake 🙂
Ligger noen av oppskriftene her på bloggen?
Randi
Blev lite peppad nu av inlägget, få se om jag gör småkakor. Fick din kakbok som premie när jag blev medlem i Läkarmissionen i somras, och har bl. a. gjort den enkla och goda Tuppkakan!
Men på söndag bakas det kanelbullar, (då det är Kanelbullens dag). Bläddrar i boken just nu och ser att du naturligtvis har ett recept för detta också☺️
Tasck då mycket
Mitt favoritfika är mandelkubb, helst ute i skogen med kaffe i termos 😊
Min man älskar bondkakor, har aldrig bakat dom men nu blev jag sugen på att testa!
Vi har varmluftsugn, är det något att tänka på gällande småkakor eller kör ni som har varmluftsugn med samma temperatur som det står i recept?
Jag sänker alltid värmen med 25 grader om det står över- och undervärme i receptet. Många nyare recept är ju specifikt för varmluftsugn.
Tror att man ska sänka temperaturen typ från 200° till 180° om man gräddar i varmluft men har ”vanlig” ugn så jag vet inte säkert.
Kram kram Katarina
Många småkaksrecept går att göra veganska och blir jättebra. Tänk bara på att det är viktigt att tillsätta lite salt då veganska smöralternativ inte är lika salta som smör och behöver det.
Vad lustigt, precis innan jag läste detta så satt jag och bläddrade i Sju sorters kakor och blicken föll på ”så lyckas du med småkakorna”. Idag ska jag börja baka inför släktkalas och det blir kakbuffé!
Det är verkligen fascinerande att bjuda folk på småkakor, små kakor stor effekt så att säga 😅 mina favoriter är bondkakor som jag brukar ha i grovmalda kardemummakärnor i, supergott. Har även ett eget recept på saffranskakor med vit choklad som jag skapat genom att mixtra med mitt justerade bondkakerecept.
Godmorgon. Det finns inget som imponerar (och gör mig uppspelt/lycklig) på mig mer än när det finns hemlagad sylt, saft och småkakor. Älskar och ser upp till alla kvinnor som prioriterar detta och skapar för allas trevnad.
Det som imponerar på mig är just prioriteringen, att ta sin tid till allas trivsel. Jag ser det typ som en fredshandling!! Stå i sitt kök fredligt och göra gott och fint för andra som sedan får smaka och vara i gemenskap.
Det är för mig otroligt imponerande!
Men när man varit ute och plockat, saftat eller syltat nåt och den man bjuder öser på av sylten som om det var eldorados med 30% bär blir jag lite sur. Eller moffar i sig allt fikabröd som råkar finnas i frysen för att man är lite sugen… Är det att vara missunnsam? Eller är det fler som känner igen sig?
En sak jag lärt mig genom åren är att aldrig bjuda på mer än jag vill ska ätas upp. Alltså inte lägga upp mer bara för att det ska se fint eller mycket ut. Står det på bordet får jag förlika med mig att det inte finns något kvar när vi lämnar!