Det finns vissa saker som verkligen imponerar på folk, helt utan anledning. För om de bara visste hur lätt det var skulle de inte bli imponerade alls. Till den kategorin hör att koka sin egen sylt, göra sin egen saft samt att baka småkakor. Det är liten insats för stor utdelning och här kommer mina bästa tips för att lyckas med småkaksbaket.

7 grundknep för att lyckas
  • En hushållsassistent med knivar är din bästa hjälp för att snabbt få ihop en mördeg. Arbeta hastigt degen till småkakor, så att den precis går ihop.

  • Använd alltid kylskåpskallt smör, om inget annat anges. Margarin kan ersätta smör om du föredrar det.

  • Häll inte i allt mjöl på en gång. Tillsätt lite i taget så att du hinner känna konsistensen på degen.

  • Provgrädda först en kaka. Då ser du om behöver justera storleken eller tillsätta mer mjöl eller fett.

  • Ägna omsorg åt att göra alla kakor lika stora. Då gräddas de jämnt.

  • Använd bakplåtspapper på plåten eller smörj den med smör. Låt alltid kakorna kallna innan du tar dem av plåten, så behåller de sin form och går inte sönder.

  • När du ändå ska baka småkakor och har tagit fram alla ingredienser – överväg att göra en dubbel sats av grunddegen och sedan variera hur du bakar ut den. Du får dubbla mängden kakor utan att för den skull behöva göra det dubbla arbetet.

När du väl lärt dig att göra mördegen kan du experimentera för att skapa nya, egna recept.

Testa att tillsätta

Kryddor som kanel, kakao, kardemumma, rosmarin, ingefära, nejlika eller saffran.

Cocktailbär, kanderade apelsinskal, färsk rosmarin, blomsterströssel, korinter och russin, vallmofrö, solrosfrö eller nötter.

Nougat, smält choklad, kolasås, sylt, gelé eller marmelad är gott att ringla över småkakorna.

Godis som Polly, Daim, krossade polkagrisar eller Marianne kan varra gott i degen.

Lägg kakorna dubbla med kristyr, glasyr eller smörkräm smaksatt med till exempel arrak eller punsch.

Garnera dem med strössel eller sockerpasta.

Om det ändå blev tokigt

Är degen torr och svår att baka ut?

Sannolikt har du tillsatt för mycket mjöl. Pröva att arbeta in lite mer smör i degen.

Flyter kakorna ut vid gräddning?

Sannolikt har du tillsatt för lite mjöl i degen. Knåda in lite till och provbaka ytterligare en kaka, tills du är nöjd med konsistensen.

Är kakan seg istället för spröd?

Sannolikt har du överarbetat degen. Undvika att knåda degen när du blandar till den.

Bonustipset!

Släng inte småkakor som misslyckats. Smula och använd som topping i en smulpaj eller som ströbröd till en kaka. Blanda ner kakbitarna i glass eller servera med vispgrädde och bär. Eller varför inte strö kakorna över en fruktsallad eller blanda i en lyxig granola?