Den här saftiga, urgoda kokospajen är en härlig helgkaka. Man kan toppa den med precis vad som helst men jag skivade jordgubbar och strösslade över. Gissar att lite rivet citronskal i smeten också kan vara en smarrig smakbrytning.
Kokospaj
Portioner
ca 10 – 12 bitar
Tid
ca 50 – 60 minuter
Print
Ingredienser
- Till pajbotten
100 gram smör
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
- Till fyllningen
150 gram smör
4 dl kokosflingor
1 1/2 dl vetemjöl
3 ägg
3 dl strösocker
Gör så här
- Smält smöret. Blanda ihop de torra ingredienserna och häll ner. Knåda hastigt ihop och tryck ut i en smörad och mjölad springform (ca 24 cm i diameter). Grädda i ugnen i 7 minuter på 225 grader
- Smält smöret till fyllningen. Blanda kokosflingor och vetemjöl. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt. Blanda ihop allting till en hänt smet och häll i pajformen. Grädda i ca 30 minuter på 175 grader. Servera avsvalnad med bär på toppen. Grädde är också gott till!
10 svar
Bakade den här i helgen och alla tyckte den var supergod! Och himla lätt att baka. Ett tips är att ta vaniljkesella till istället för grädde, passar jättebra.
Åh gott! Kan vi inte börja få genomskärningsbilder på kakorna och tårtorna du bakar? Blir alltid nyfiken på hur de ser ut inuti!
Åh kokos OCH jordgubbar, det bästa av två världar! <3
Åh så gott! Är verkligen ett stort fan av kokos, men bara i speciellt sammanhang – och det här lät supergott! Tack för tips.
Ursäkta men vad är en ”hänt” smet? Är det nåt fiffigt västerbottniskt ord? 🙂 Hälsningar från förvirrad göteborgare som gärna vill baka kakan rätt.
Slät eller jämn borde det vara, antar att det är en felskrivning?
Kakan ser verkligen god ut!
Dina kakor har alltid en kort innehållsförteckning men goda ingridienser. älskar det!😊
Älskar att du har kommit i gång med recept igen, blir alltid så peppad på att baka! <3
Den var helt galet god Clara!