Kategori: Fika & Bakat

Datumfilter

23 september, 2022

Kokosflarn med fyllning är en kaka som känns vansinnigt lyxig i all sin enkelhet. Själva flarnen är lätta att göra och smörkrämen mellan dem likaså – men så fort man monterar dem ihop dem uppstår lyxig konditorikänsla.

Man kan smaksätta smörkrämen med vanilj, rivet citronskal, kaffe eller choklad. Men jag smaksatte just dessa med lite arrak. Antingen tar du essens du har hemma – eller så tar du en skvätt punsch i smörsmeten.

Kokosflarn med arraksfyllning

Kakor

ca 25 stycken

Tillagningstid

20 minuter

Ingredienser

  • 100 g smör

  • 2 dl strösocker

  • 2 msk ljus sirap

  • 1/2 dl vispgrädde

  • 4 dl riven kokos

  • 3/4 dl vetemjöl

  • Fyllning
  • 150 g mjukt smör

  • 2 1/2 dl florsocker

  • 1 tsk arrakessens ca

  • 1 rumstempererad äggula

Gör så här

  • Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull och låt svalna.
  • Blanda ner övriga ingredienser till kakan och rör till en jämn smet
  • Klicka ut med en tesked på en ugnsplåt med papper. Kakorna flyter ut rätt mycket så håll avstånden på plåten
  • Grädda svagt bruna och låt svalna helt. Använd en liten stekspade för att lossa kakorna.
  • Vispa smör, florsocker och arrak mjukt. Tillsätt äggulan och rör till en jämn smet. Bred smeten på ett kokosflarn (tex med en smörkniv) och lägg ihop med ett annat. Förvara kakorna i frysen tills de ska serveras

29 augusti, 2022

Den här vinbärskakan är toppengod och enkel att göra. Men i helgen när jag skulle baka blev jag sugen på att pröva något annat. Så jag rotade i skafferiet efter något att piffa upp vinbären med och hittade en rulle mandelmassa bäst före oktober 2021. Perfekt! Sedan adderade jag lite bittermandelarom och lite hackade mandel och så fick jag en supergod vinbärskaka som lyckades med att vara både knaprig (på toppen) och lite seg!

Jag bakade den på nästan enbart brun farin för det var vad som fanns hemma. Vanligt socker går förstås lika bra men jag gillar ju den djupa kolaton i smak och färg som farinsocker ger.

Alltid viktigt att skrapa ur bunken slarvigt så att det finns något gott i botten av skålen att slicka upp…

Det fina är att man bara snör bären ovanpå kakan innan gräddning. Här kommer det busenkla receptet!

VINBÄRSKAKA MED smak av mandel

Bitar

20 stycken

Gräddningstid

25 min ca

Ingredienser

  • 100 gr smör

  • 1 tsk vaniljsocker

  • 1/2 tsk bittermandelarom

  • 3 ägg

  • 3 dl socker (jag använde brun farin men vanligt socker går bra)

  • 3,5 dl vetemjöl

  • 1 tsk bakpulver

  • 4 dl vinbär

  • 200 gram riven mandelmassa

  • 1 dl hackad mandel

  • florsocker

Gör så här

  • Smält smöret i en kastrull. Blanda vaniljpulvret och bitteraromen i smöret.
  • Vispa ägg och socker riktigt pösigt
  • Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål. Rör ner smöret i äggsmeten och tillsätt därefter mjölblandningen. Rör försiktigt ut klumparna.
  • Häll smeten i en rektangulär ugnsform (typ lasagneform) ca 25×30 cm med bakplåtspapper i. Strö över bären
  • Riv mandelmassan grovt och strö över smeten. Avsluta med den hackade mandeln på toppen
  • Grädda i ca 20 minuter på 175 grader. Känn med en sticka så att den är färdig när du tar ut den. Akta så att inte mandelmassan bränns!
  • Låt svalna och dofta över lite florsocker. Skär sedan i rutor.
21 juni, 2022

Att komma på nya saker att göra av rabarber är något av en sport med tanke på vilka mängder det blir! Rabarbermazariner är en riktig hit – helt enkelt mazariner fyllda med rabarberkompott. Har du aldrig gjort mazariner förut så är det inte alls svårt men du behöver rätt slags form!

Antingen en sådan där form för mandelmusslor (som finns på loppisar i drivor) eller så en engångsform av vaxad papp eller aluminium. Finns på bakhyllan i affären.

Rabarbermazariner

Antal

14

Tid

60 minuter

Ingredienser

  • 100 g smör

  • 100 g florsocker

  • 3 1/3 dl vetemjöl

  • 1 ägg

  • Fyllning
  • 200 gram mandelmassa

  • 2 stjälkar rabarber

  • 1 msk strösocker

  • 75 g smör

  • 2 ägg

  • 1 1/2 msk vetemjöl

  • 1 kryddmått bakpulver

  • Några droppar bittermandelarom

  • Glasyr
  • 1 dl Florsocker

  • 2 tsk Jordgubbssaft

Gör så här

  • Mixa smör, florsocker och vetemjöl i en matberedare med kniv. Tillsätt sedan ägget och kör degen tills den just precis går ihop. Rulla till en längd och lägg i kylen en halvtimme.
  • Dela upp degen i 14 delar och tumma ut i mazarinformarna. Ställ in i kylen medan du gör fyllningen.
  • Skär rabarbern i mindre bitar. Låt sjuda lätt med sockret i en kastrull men inte längre än att de fortfarande håller formen
  • Riv mandelmassan och tillsätt smöret i klickar. Rör kraftigt och vispa därefter ner de två äggen. Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål och rör om. Häll ner i mandelmassan och avsluta med några droppar bittermandelarom
  • Fyll mazarinformarna med rabarberkompotten och toppa sedan med mandelmassasmeten. Grädda i ca 20 minuter på 175 grader. Låt svalna
  • Rör ihop florsockret och saften till en trögflytande glasyr. Häll över mazarinerna (gärna medan de fortfarande är lite ljumma – då flyter det ut lättare) och låt sedan stelna helt innan du serverar dem.

Ät och njut!

27 maj, 2022

Av min systers svärmor Maria har jag lärt mig att rabarber och banan är en bra kombination i paj. Bananens sötma och krämighet tar udden av rabarberns kärvhet. Och att mandelmassa är fint med rabarber är ingen nyhet för någon – så igår kombinerade jag allt det bästa och höftade ihop en rabarberpaj med både banan och mandelmassa som blev riktigt jäkla megagod! Här kommer receptet som är rejält tilltaget. Den räckte till fem barn och tre vuxna.

Rabarberpaj med banan och mandelmassa

Ingredienser

  • 200 g mandelmassa

  • 250 g smör

  • 1 dl strösocker

  • 2 dl vetemjöl

  • 4 dl havregryn

  • En nypa salt

  • 800 g rabarber

  • 2 bananer

  • 2 tsk mortlad kardemumma

  • 1 tsk vaniljsocker

Gör så här

  • Riv mandelmassan på ett rivjärn och lägg sedan i en skål. Tärna smöret i kuber och tillsätt socker, vetemjöl, en nypa salt och havregryn. Nyp ihop allting till en deg.
  • Skala och skär rabarbern i ca 1/2 cm stora bitar. Skala och tärna bananen i mindre bitar. Lägg ut rabarber och banan i botten på pajformen och strö över degsmulorna. Avsluta med att dofta över kardemumma och vaniljsocker.
  • Grädda i ugnen på 175 grader i ca 34-40 minuter eller tills den är gyllene. Servera med vispad grädde.

(Och gillar du den här pajen kan jag samtidigt tipsa om min rabarberkladdkakaka med vit choklad och kardemumma – den gör alltid succé!)

4 maj, 2022

Till Valborg gjorde jag en banoffee paj som dessert. Världens mest lättlagade dessert kanske?

Botten av smör och digestivekex. Lättast är förstås att köra dem i en matberedare. Men lägger man kexen i en påse och banka med en kavel slipper man diska så mycket. Jag valde den senare taktiken!

Sedan i med smält smör

Och därefter trycker man ut digestivekexen i botten på pajformen och gräddar i 175 grader i ca 10 minuter.

Sedan på med en burk dulce de leche och lite flingsalt.

Därefter skivade jag en banan och la som ett täcke över kolasåsen.

På med vispgrädde bara och avsluta med lite daimhack eller lite mörk choklad strösslad ovanpå. Mums!

Vill du kan du också göra banoffeen i portionsglas. Då kan man bara varva ingredienserna och servera direkt ur glaset.

Banoffeepaj med daimkross

Portioner

12 bitar

Tid

30 minuter

Ingredienser

  • 200 gr digestivekex

  • 100 gr smör

  • 1 burk dulce de leche (ca 400 gr)

  • Flingsalt

  • 3 bananer

  • 3 dl vispgrädde

  • En dubbeldaim eller 75g mörk choklad

Gör så här

  • Smula sönder digestivekexen till ett fint mjöl. Smält smör och blanda ner i kaksmulorna. Tryck ut i en pajform och grädda på 175 grader i ca 10 minuter. Ta ut och låt svalna helt
  • Bred dulce de leche över pajbotten och strö över lite flingsalt
  • Slanta bananerna och lägg ut över kakan. Vispa grädde och bre ovanpå. Avsluta med lite hackad daim eller mörk choklad

Ät och njut!

• annonssamarbete Saltå Kvarn •
12 april, 2022

Har du testa att baka med Ölandsvetemjöl någon gång? Om inte så borde du verkligen prova! Det går utmärkt att baka så väl bröd som finare bakverk med – till exempel tårtor och småkakor.

Ölandsvete är ett kulturspannmål med gamla anor som är perfekt för ekologisk odling. Tack vare ett djupare rotsystem klarar det vattenbrist och står emot ogräs bättre med sina långa strån. När du köper Ölandsvete från Saltå Kvarn är du med och bevarar en riktigt gammal kultursort och stöttar samtidigt småskaligt jordbruk!

Mjölet ger extra smakrika och goda bakverk!

Nu till påsklovet – och ja hela våren egentligen – är det härligt att baka och bjuda på solbullar! Alltså släta bullar med en fyllning av hemmagjord vaniljkräm, rullade i socker.

Extra gott blir det om du gör din egen vaniljkräm. Här kommer receptet

Solbullar bakade på Ölandsvete

IngrediensER

  • 3 dl mjölk

  • 50 g jäst

  • 2 dl strösocker

  • 150 g mjukt smör

  • 1 ägg

  • ca 11 dl Ölandsvetemjöl siktat

  • Vaniljkräm
  • 2 äggulor

  • 2/3 dl strösocker

  • 1 tsk vaniljpulver

  • 2 msk majsstärkelse

  • 2 dl mjölk

  • 1 msk smör

  • Sirap

Gör så här

  • Värm mjölken fingervarm. Blanda sedan ut med jäst i en bunke
  • Rör ner socker, smör och ägg i bunken. Tillsätt sedan mjölet lite i taget och arbeta i 7 -10 minuter till en smidig deg.
  • Låt jäsa under kökshandduk till dubbel storlek i ca 60 minuter.
  • Under tiden det jäser gör du vaniljsåsen till bullarna. Blanda äggula, socker, vaniljsocker och majsstärkelse i en bunke.
  • Koka upp mjölken och häll den under omrörning över äggblandningwn. Häll sedan tillbaka allting i kastrullen. Värm på medelvärme tills krämen tjocknar.
  • Dra av från plattan och tillsätt smöret. Rör ut det så att det smälter. Häll sedan över krämen i en bunke, täck med plastfolie och ställ i kylen för att svalna.
  • När degen jäst – ta upp den på bakbordet och dela i 16 delar. Forma till små släta bullar och låt jäsa på en plåt med bakplåtspapper till dubbel storlek eller i ca 50 minuter
  • Sätt ugnen på 200 grader
  • Fyll vaniljkräm i en spritspåse med rund tyll. Stick ner den i bullen och spritsa ut vaniljkrämen.
  • Låt bullarna gräddas gyllenbruna och sedan svalna nästan helt.
  • Pensla dem med lite sirap blandat med vatten och doppa dem sedan i strösocker.

Resultatet blir ljuvligt saftiga, kladdiga och smarriga solbullar att förgylla våren med!

31 mars, 2022

På lördag är det treårskalas för Ulf. Hans livs första riktiga kalas! De två tidigare har ju inte blivit mycket av med tanke på pandemin. Han är väldigt laddad och återigen övertygad om att Stålhulken kommer komma. Vet inte hur vi ska kunna ordna detta? Ingen annan i familjen har någonsin hört talas om eller känner till Stålhulken så det är ett nästintill olösligt problem. Är han grön? Gjord av stål? Kan han flyga? Är han en god hjälte eller en ond skurk? Ingen vet. Kanske slutar det med att Jakob får trä på sig gröna trikåer och göra entré genom tvättnedkastet. Vore oförglömligt.

Jag har i alla fall svängt ihop några småkakor att bjuda på. Baka småkakor är så löjligt lätt när man väl fått upp farten.

Gjorde kolasnittar med daimkross, kanelkakor och hallonkakor.

Så enkelt att trycka till kanelkakorna med en gaffel och strö över lite kanel och socker. Och har man en sådan där syltförpackning i plast med pip så kan man bara trycka ut en klutt sylt i varje kaka. Garanterat kladdfritt!

Vill du ha recepten? Ja, det är en högst retorisk fråga för recepten kommer här nedan vare sig du vill eller ej.

Kolasnittar med daimkross

Kolasnittar med krispig daimkross smakar ljuvligt och går lätt att göra. Receptet räcker till 20 stycken ungefär.

Ingredienser

  • 100 g mjukt smör

  • 1 dl strösocker

  • 2 msk ljus sirap

  • 2 1/4 dl vetemjöl

  • 1 tsk bakpulver

  • 2 tsk malen ingefära

  • En dubbeldaim

Gör så här

  • Sätt ugnen på 175 grader
  • Rör smör, socker och sirap krämigt
  • Blanda mjöl, bakpulver och ingefära i en bunke.
  • Hacka daimen i mindre bitar
  • Häll ner mjölblandningen och daimsmulet i smöret. Rör till en jämn, lite kladdig deg.
  • Forma till två långa rullar på en plåt klädd med bakplåtspapper. Tryck till lätt med handen.
  • Grädda gyllene i ugnen i ca 12 minuter.
  • Låt kakorna svalna en aning och skär sedan i sneda snitt och låt ligga kvar på plåten tills de svalnat helt.

Hallonkakor

Hallonkakor är en perfekt kombination av syrligt och sött. Degen är stor och räcker till ca 50 kakor. Om du vill kan du baka ut halva degen till hallonkakor och använda den andra halvan till kanelkakorna nedan – det är samma kakdeg!

Ingredienser

  • 5 1/2 dl vetemjöl

  • 1 dl potatismjöl

  • 1 dl florsocker

  • 300 gr kallt smör

  • 1 msk kallt vatten

  • Sylt

Gör så här

  • Blanda mjöl, potatismjöl och florsocker i en bunke
  • Tärna smöret i kuber och nyp hastigt ihop med mjölblandningen. Tillsätt lite vatten. Degen ska inte överarbetas.
  • Lägg i kylen en halvtimme
  • Ta fram degen och nyp små bitar att rulla bollar av
  • Lägg på en plåt med bakplåtspapper och platta till lätt. Gör sedan en grop med tummen och klicka ut lite sylt
  • Grädda på 175 grader i ca 10 minuter

Kanelkakor

Ljuvligt goda och lättgjorda kakor! Experimentera gärna med fler kryddor ovanpå – tex kan lite kardemumma bli gott ihop med kanelen

Ingredienser

  • 5 1/2 dl vetemjöl

  • 1 dl potatismjöl

  • 1 dl florsocker

  • 300 gr kallt smör

  • 1 msk kallt vatten

  • Kanel och socker att strö ovanpå

Gör så här

  • Blanda mjöl, potatismjöl och florsocker i en bunke
  • Tärna smöret i kuber och nyp hastigt ihop med mjölblandningen. Tillsätt lite vatten. Degen ska inte överarbetas.
  • Lägg i kylen en halvtimme
  • Ta fram degen och nyp små bitar att rulla bollar av
  • Lägg på en plåt med bakplåtspapper och platta till lätt. Tryck med en gaffel ovanpå för ett räfflat mönster
  • Blanda kanel och socker i en kopp och strö över kakorna
  • Grädda på 175 grader i ca 10 minuter
20 oktober, 2021

Den här gråkalla arbetsdagen svängde jag ihop chokladscones till eftermiddagsfikat. Ibland måste man bara unna sig.

Rykande hett te, fötterna i högläge under en filt, varma scones med smält smör och chokladbitar i. Det är sånt som gör en vardag lite lättare att ta sig igenom. Särskilt när man fikar dem i sitt eget kära sällskap – tomstirrande ut på allt det grå.

Man ska inte vara så rädd för det grå. Jag tycker det är vilsamt och vackert i sin fulhet.

Scones man kavlar ut gillar jag allra mest. Det blir liksom lite mer tjusigt!

Hackade ner en bit av en chokladkaka som fanns hemma.

Snodde ihop degen och kavlade ut den. Tog ut rundlar med ett glas som mått.

Upp på en plåt och pensla med lite mjölk


Sedan kan man bara njuta! Jag glömde dock ta i allt bakpulver så det blev lite väl kompakta scones. Men smaken var det inget fel på.

Visst har jag en förtjusande förfärlig teservis förresten? Den förställer små stubbar i mossa och är engelskt porslin min syster köpt åt mig på loppis i Borås. Tycker om den så vansinnigt.

Gräsligt förfärligt förtjusande helt enkelt

Här kommer receptet på chokladscones om du också behöver förgylla någon mulen vardag framöver.

Chokladscones

Antal

12 Små scones

Tillagningstid

2o minuter

Ingredienser

  • 3 1/2 dl vetemjöl

  • 2 tsk bakpulver

  • 50 g kallt smör skuret i små kuber

  • 3 msk socker

  • 100 gr choklad

  • 1 dl mjölk, lite drygt

Gör så här

  • Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål
  • Skär smöret i kuber och nyp ihop med mjölet.
  • Hacka chokladen och häll ner i smeten. Tillätt socker och mjölk och rör ihop till en deg.
  • Kavla ut degen och ta med en form ut små rundlar och lägg på en plåt
  • Pensla med mjölk och grädda i ca 10 minuter på 225 grader. När de är gyllenbruna är de färdiga.
29 september, 2021

Har du provat att baka en paj utan form någon gång? Det är så enkelt men blir så raffinerat vackert när degen får agera som sin egen form. Jag hade en massa plommon och nektarin som höll på att bli övermogna i helgen så jag tog rätt på dem och gjorde en paj.

När man gör en öppen paj där fyllningen inte täcks över är det kul att lägga lite krut på att skiva frukterna fint och sedan behålla formen. Då kan man placera ut dem som små solfjädrar på pajbotten.

Jag började kavla

Sedan ville Ulf gärna hjälpa till men framförallt ville han peta hål på degen. Mmmm…

Jag kavlade ut degen på bakplåtsspappret och la fyllningen i mitten så här med en bit kant runtom, som hålls fri från frukt och bär.

Sedan nöp jag ihop kanterna och strödde över socker. Det är inte så noga med finliret. Det ska ju synas att det är gjort av en hand.

Sedan skjuts in i ugnen.

Se så fin den blir när den gräddats!

Servera med lättvispad grädde och njut!

Plommonpaj

Portioner

6 bitar

Ingredienser

  • Pajdeg
  • 4 dl vetemjöl

  • 1 msk socker

  • 175 g kallt smör

  • 4 msk vatten

  • Fyllning
  • 6 plommon

  • 1 nektarin

  • 1/2 dl röda vinbär

  • 1/2 dl strösocker

  • 1/2 dl råsocker

  • 5 ostyhyvlade skivor smör

Gör så här

  • Blanda ner mjöl, socker och smör i en matberedare. Kör till ett jämnt mjöl. Tillsätt sedan vattnet droppvis under körning tills degen tar ihop och börjar bli en boll. Stanna maskinen genast
  • Lägg degen i en plastpåse i kylen i 20 minuter
  • Skär frukten i tunna skivor.
  • Sätt ugnen på 175 grader och ta fram degen ur kylen
  • Forma degen till en boll, lägg den på ett bakplåtspapper och kavla ut den till en stor cirkel
  • Lägg frukten i mitten av degen men spara en bit kant runtom utan fyllning. Nyp sedan ihop till en rund paj
  • Strö över bären, sockret och avsluta med att hyvla över smöret.
  • Grädda i ugnen i ca 50 minuter. Om kakan blir mörk mot slutet kan du lägga över lite aluminiumfolie
  • Låt svalna och dofta sedan över florsocker innan servering. Gott ihop med lättvispad grädde!

Rabarberpaj med banan och mandelmassa

14 november, 2020

För dig som liksom mig älskar saffransbröd men drar dig lite inför tanken på att stå och baka och grädda i flera timmar – ja då kan den här supergoda saffranssockerkakan stilla suget. Med den härliga glasyren till blir den riktigt festlig!

Saffranssockerkaka med citronfrosting

Antal bitar

20 st

Förberedelse

20 minuter

Tillagning

40 minuter

INGREDIENSER

  • 75g smör

  • 1 kuvert saffran

  • 5 ägg

  • 3,5 dl strösocker

  • 1 1/2 dl filmjölk

  • 5 dl vetemjöl

  • 3 tsk bakpulver

  • Citronfrosting
  • 100 g färskost

  • 25 g mjukt smör

  • 1 dl florsocker

  • 1 citron (zesten + 2-3 msk citronsaft

  • Lingon

Gör så här

  • Sätt ugnen på 175 grader
  • Smör och bröa en sockerkaksform
  • Smält smöret i en kastrull tillsamman med saffran och låt svalna
  • Vispa ägg och socker vitt och pösigt
  • Blanda mjöl och bakpulver i en bytta och rör försiktigt ner i äggsmeten tillsammans med saffranssmöret och filen.
  • Häll upp i sockerkaksformen och grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter eller tills den inte längre är kladdig i mitten (känn efter med en sticka)
  • Under tiden kakan gräddas – vispa färskost, smör, florsocker och citron till en frosting som inte får vara för trögflytande. Tillsätt mer citron om den känns hård.
  • Låt sockerkakan kallna i formen och lossa sedan försiktigt. Ringla eller bred över frostingen på kakan precis innan servering. Strössla gärna över lite syrliga frysta lingon också. Kakan går utmärkt att förvara i frysen utan frosting om den förpackas noga med plastfolie och påse runt.
26 oktober, 2020

Sist det var syjunta var det jag som stod för fikat. Och i ett försök att göra något slags fikabröd utan allt för många points bakade jag dessa yoghurt-och äppelmuffins. Lite lika hästfoder till utseendet. Men vad är det för fel på hästfoder nu då?!

Lite äpple och äppelmos med honung i satte sötman i muffinsen. Jag bakade på Larsas fettfria yoghurt. Men vill du använder du förstås vanlig grekisk yoghurt med en högre fetthalt. Fett är en smakbärare så det blir säkert ännu godare att göra så.

Men så här gjorde jag och det blev så gott så.

Äppel och yoghurtmuffins

Portioner

8 stora muffins

Förberedelse

10 minuter

Tillagning

20-25 minuter

Ingredienser

  • Muffinssmet
  • 2 1/2 dl rivet äpple

  • 1 dl äppelmos

  • 2 ägg

  • 2,5 dl grekisk yoghurt (Larsa fetthalt 0%)

  • 3 msk honung

  • 2 msk neutral matolja

  • 5 dl havregryn

  • 1 tsk bakpulver

  • 1 nypa kardemumma

  • 1 nypa vaniljpulver

  • Muffinsströssel
  • 25 g smör

  • 1 dl havregryn

  • 3 msk råsocker

Gör så här

  • Sätt ugnen på 175 grader
  • Riv äpple och lägg i en skål.
  • Blanda ner äppelmos, honung, ägg och yoghurt i skålen. Rör till en jämn smet.
  • Tillsätt havregryn, bakpulver, kardemumma och vanilj och rör ihop.
  • Klicka ut smeten i muffinsformar
  • Blanda smör, råsocker och havregryn till ett smuligt strössel. Toppa varje muffins med lite av den blandningen
  • Grädda i ugnen i ca 20 minuter eller tills muffinsen inte längre känns kladdiga inuti.

23 augusti, 2020

Här kommer det utlovade receptet på den lyxiga chokladtårta jag tidigare bloggat om. Det här är en riktigt maffig sak med vuxen smak – mina barn orkade knappt äta upp sina smala bitar. Trots att tårtan är så otroligt enkelt att göra har den känslan av en riktig konditoritårta. Receptet tror jag är Anna Bergenströms ursprungligen – och det verkar rimligt. För som allt hon gör är det smått genialiskt i sin enkelhet.

Botten blir seg och god när den får stå över natten med fyllning – så mitt tips är att göra tårtan dagen innan den ska ätas.

Lyxig lättlagad chokladtårta med rostad mandel

Ingredienser

  • Botten
  • 4 äggvitor

  • 400 g mandelmassa

  • Fyllning
  • 4 Äggulor

  • 1 1/2 dl strösocker

  • 1 dl vispgrädde

  • 150 gram mörk choklad av god kvalitet

  • 150 gram mjukt smör

  • flagad mandel

Gör så här

  • Vispa äggvitorna till ett hårt skum i en rostfri bunke. Riv sedan mandelmassan på ett rivjärn och blanda ihop smeten försiktigt.
  • Vänd upp och ner på en mattallrik och rita upp en rundel på två olika bakplåtspapper. Lägg pappren på varsin plåt och bred ut äggvitan med mandelmassa i rundlarna. Grädda plåtarna i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter eller tills de fått lite färg. Byt plats på plåtarna efter halva tiden om du inte har en varmluftsugn.
  • Ta ut ur ugnen och ta loss bottnarna från pappret innan de svalnat helt.
  • Häll äggulor, socker och grädde i en kastrull och sjud tills det börjar tjockna. Ta då bort kastrullen från plattan och bryt ner chokladen. Rör om till en jämn smet och tillsätt sedan klickar av mjukt smör.
  • Låt krämen och bottnarna svalna helt. Bred sedan kräm över ena botten och lägg över den andra botten. Bred över den sista chokladsmeten och avsluta med att strössla över flagad rostad mandel. (rosta mandel gör du i stekpanna utan fett på hög temperatur tills mandeln får färg – akta så att den inte bränns)

Kakan vinner på att stå några timmar eller gärna över natten i kylskåp. Servera kakan med en klick grädde.

5 augusti, 2020

Banankaka är enligt min mening som allra godast med riktigt starkt kaffe i smeten – och gärna med något inslag av choklad. Helt avhängigt för smaken på en banankaka är att du använder riktigt mogna bananer. Är bananerna gula istället för bruna är det lika bra att baka något annat i väntan på att de ska mogna. Annars förlorar banankakan helt sin karaktär.

Jag har provat många recept genom åren men tycker att det här (som ursprungligen kommer från Allt om Mat) är det bästa. Jag gör dock alltid en tunn glasyr med kaffe, kakao och florsocker som jag häller på kakan efter gräddning. Så att den blir extra saftig och god. Viktigt är att glasyren är just tunn så att den absorberas av kakan istället för att stanna ovanpå.

Banankaka med kaffeglasyr

Ingredienser

  • 150 g smör

  • 3 dl strösocker

  • 2 ägg

  • 4 bruna bananer

  • 5 dl vetemjöl

  • 2 tsk bakpulver

  • En nypa salt

  • 1/2 dl avsvalnat espressokaffe

  • Glasyr
  • Florsocker

  • Kakao

  • Avsvalnat kaffe

Gör så här

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Vispa mjukt smör och socker till en jämn smet. Tillsätt ägg och fortsätt vispa riktigt fluffigt.
  • Bryt banan i mindre bitar och blanda ut i smeten genom att köra elvispen på full effekt.
  • Mixa alla torra ingredienser i en bunke och rör sedan ner dem i smeten. Avsluta med att blanda i det avsvalnade, riktigt starka kaffet.
  • Smöra och bröa en form och häll i smeten. Grädda i ca 35-40 minuter i mitten av ugnen. Testa med en sticka innan du tar ut kakan.
  • Låt kakan svalna medan du blandar florsocker och kakao och tillsätter riktigt starkt avsvalnat kaffe. Addera vätska tills du har en lagom tunnflytande glasyr. Den ska vara så pass “vattnig” att kakan absorberar glasyren. Ringla den över banankakan och låt stå en stund innan servering.

13 juli, 2020

Jag vill att det ska finnas fikabröd hemma på sommaren. När jag kan bjuda barnen och deras kompisar på bullar sådär självklart känner jag mig precis som mormor. Som det var hos henne om somrarna.

Just nu är vaniljknutar favoriten.

Piraten har varit med och bakat. Han tycker att det är roligt att hjälpa till. Mäta, blanda, smaka. Mitt bästa knep när jag bakar är för övrigt att passa på att baka fler saker samtidigt. Det jobbiga är ju att komma igång. Och att ta disken. Men när man väl tagit fram bakmaskinen är det inget som hindrar att man gör några satser till? Man behöver tusan inte ens diska bunken mellan degarna. Först gjorde vi vaniljknutar, sedan blåbärsbullar. Slutligen bakade jag skinkgifflar med växterbottensost. Allt gick ganska mycket i ett huj. Faktiskt.

Lika härligt att stå här och baka på sommaren som om vintern.

Gjorde en dubbel vetedeg och fyllde hela min enorma porslinsskål. Fast egentligen är det ett gammalt tvättfat med tillhörande karaff.

Vill du ha receptet på mina vaniljknutar? Klart du vill. Den här gången avslutade jag genom att ringla lite överbliven vaniljvisp över de nygräddade bullarna. Och fy farao så gott det blev! Men det steget kan du såklart hoppa över om du vill.

Claras Vaniljknutar

Ingredienser (ca 40 Bullar)

  • Deg
  • 5 dl mjölk

  • 50 gr jäst

  • 1 1/2 dl strösocker

  • En matsked kardemummafrön att mortla

  • 100 g mjukt smör

  • 15 dl vetemjöl ca

  • Lite salt

  • Fyllning
  • 200g smör

  • 3/4 dl strösocker

  • Generöst med äkta vaniljpulver

  • 1 ägg

  • Pärlsocker

  • Eventuellt lite vaniljvisp på slutet

Gör så här

  • Ljumma mjölken i en kastrull tills den blir fingervarm. Häll i en bunke och smula ner jästen. Vispa ut ordentligt i vätskan så att det inte finns några klumpar. Tillsätt socker, kardemummakärnor och lite salt. Blanda ner det mjuka smöret och tillsätt sedan mjöl. Arbeta till en smidig deg som släpper bunkens kanter. Låt jäsa till dubbel storlek i ca 30 minuter.
  • Blanda mjukt smör, socker och generöst med vanilj. Baka ut bulldegen till en stor rektangel och bred över. Vik dubbel till en något smalare rektangel. Skär sedan remsor som är ca 1,5 cm breda. Tvinna, snurra ihop till en knut och lägg på en plåt. Låt jäsa 20 minuter. Pensla med ägg och strö över pärlsocker strax innan gräddning.
  • Grädda mitt i ugnen på 200 grader tills bullarna får färg (tar ca 8 minuter).
  • Direkt bullarna kommer ur ugnen kan du ringla över liiite vaniljvisp och sedan låta dem kallna. Vaniljvispen “smälter in” i bullarna och gör dem saftigare.

Njut med ett glas iskall mjölk.

Kolla in mina goda kardemummabullar!

11 mars, 2020

Tekakor är perfekt utflyktsbröd. Galet gott, saftigt och barnvänligt. Bakar alltid dubbel sats när jag väl är i farten. Det här är Leilas recept ursprungligen och då förstår ni att det är pålitligt och bra!

Saftiga tekakor

Ingredienser(ca 25 st)

  • 1 liter mjölk

  • 8 dl havregryn

  • 1 msk salt

  • 2 msk sirap

  • 300 g smör

  • 50g färsk jäst

  • 16 – 17 dl vetemjöl

Gör så här

  • Hetta upp mjölken och häll sedan i havregryn, salt och sirap. Låt svälla i 20 minuter.
  • Smält smör och rör ner i havregrynen
  • När blandningen är fingerljummen kan du smula i jästen och blanda ordentligt. Tillsätt sedan vetemjöl, lite i taget tills du får en lös deg.
  • Jäs övertäckt i ca 40 minuter
  • Sätt ugnen på 250 grader
  • Knåda degen på ett mjölat bakbort och dela i mindre bitar, ca 25-30 stycken beroende på storlek. Kavla ut till runda kakor ca 1 cm tjocka
  • Nagga lätt med en gaffel och lägg på plåt med bakplåtspapper. Jäs under bakduk i en halvtimme. Grädda därefter gyllenbruna i mitten av ugnen ca tio minuter.

Varm choklad smakar bäst ute!

22 oktober, 2019

Här kommer receptet på den goda butternutpumpa-kaka som jag bjöd på i senaste avsnittet av En Underbar Pod! Butternutpumpa ihop med ingefära ger härligt tryck i kakan. Valnötterna kan uteslutas men jag gillar det lite bittra ihop med allt sött. Viktigt också att lägga lite pumpa på kakan vid servering – det ger en god och lite “gnisslig” känsla som förhöjer. Hur konstigt det än kan låta.

Detaljer

Portioner

ca 8 – 10 bitar

Tid

ca 90 minuter

Ingredienser

  • Till kakan
  • 3 ägg

  • 3 dl strösocker

  • 3 dl vetemjöl

  • 3 tsk bakpulver

  • 1 msk kanel

  • 2 tsk mald ingefära

  • 1 dl valnötter

  • 1 1/2 dl solrosolja

  • 4 dl riven butternutpumpa + lite till för dekoration

  • Frosting
  • 100 g mjukt smör

  • 200 g färskost

  • 4 dl florsocker

Gör så här

  • Sätt ugnen på 150 grader. Vispa ägg och strösocker pösigt. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Krossa ner valnötterna med händerna. Vänd sedan ner det i äggsmeten.
  • Tillsätt sedan oljan och den rivna butternutpumpan (den går bra att riva med skalet på).
  • Smöra och bröa en rund springform och häll i smeten. Ca 24 cm i diameter är lagom. Grädda i mitten av ugnen i ca 50 minuter. Kakan ska inte vara kladdig.
  • Låt sedan svalan och gör under tiden iordning glasyren genom att röra ihop mjukt smör, färskost och florsocker. Bred över den kalla kakan och stör sedan över lite mer riven butternutpumpa ovanpå.

Höstmiddag på butternutpumpa

3 september, 2019

Ibland när man är många behöver man göra en enkel och stor paj att bjuda på. Då är den här äppelpajen ett säkert kort.

Dessutom lämplig för att ta rätt på trädgårdsäpplen i överflöd

En ingrediens jag börjat använda mer och mer i bakning är havrekross. Det blir så krispigt och gott. Jag byter ut en tiondel av mjölet mot havrekrossen. Eller hälften av havregrynen om det är ett sådant recept.

Så. Nu är det dags att baka. Men först sätta upp håret så inga hårstrån smyger ner i kakan…

Jättestora jättegoda äppelkakan

Portioner

ca 15

Tid

ca 45 minuter

Ingredienser

  • 500 g smör

  • 11 dl vetemjöl

  • 2 dl havrekross eller havregryn

  • 4 dl råsocker

  • En nypa salt

  • 1 tsk bakpulver

  • ca 15 äpplen

  • 1 dl strösocker och några teskedar kanel

Gör så här

  • Smält smöret i en kastrull och låt svalna.
  • Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Häll över smöret. Nyp ihop till en deg.
  • Tryck ut hälften på botten av pajformen. Jag använde en större lasagneform till kakan.
  • Kärna ur äpplena och skär dem i ringar. Lägg i lager ovanpå botten på pajformen.
  • Dofta över socker och kanel mellan lagerna. Smula ner den sista pajdegen och grädda i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.

Kakan är god att servera med kall vaniljglass eller grädde.

Smaklig spis!

22 augusti, 2019

Jag planterade en bärhäggmispelhäck förra sommaren. Som lä-skapare och insynsskydd. Häckplantorna har fått enorma mängder bär i år.

Häcken viker sig nästan dubbel mot marken – av tyngden från bärklasararna

Eftersom vi fått sådana mängder bär har jag varit smått besatt av att plocka in och hitta användningsområden för dem.

Jag har vetat att bären är ätliga – men inte vad man egentligen gör av dem. När jag letat efter recept har jag inte funnit några riktigt bra. I Sverige är bären inte så vanliga att äta nämligen – men däremot i USA och Kanada. Där kallas de för Saskatoon.

Bären från Bärhäggmispel smakar gott. Men på grund av deras likhet med blåbär och svartvinbär kan man bli lite förvånad över smaken – nästan tycka att de smakar “fel”. Plockade direkt från busken har bären visserligen en likhet, men värmer man dem får de en mandelaktig smak med en ton av äpple. Och så försvinner nästan all syra i bären.

Bären växer i klasar – nästan som svart vinbär.

Bären har låg C-vitaminhalt men är rika på B-vitamin och mineraler. Som magnesium, mangan och järn. Dessutom innehåller de antioxiderande antocyaniner som anses ge flera hälsofördelar. De vildväxande bären har varit en viktig föda för Creeindiannerna och sedemera nybyggarna som kom till Amerika. Torkade har bären framförallt använts som medicinalväxter.

Bärhäggmispeln är en lättsam och snabbväxande buske för trädgården. Som passar utmärkt som häck och insynsskydd. Den blir hög med tiden – vår häck ska vi släppa upp ungefär tre meter. Men den kan bli uppemot fyra meter hög! Har du inga egna buskar kan du hitta bärhäggmispel i många offentliga planteringar och parker. Ibland också förvildade i naturen. Alla arter av häggmispel har ätbara bär – men det är Bärhäggmispeln som smakar bäst.

Jag har nu roat mig med att försöka försvenska Saskatoon-recepten och hitta flera användningsområden för bären. Hittills har jag fastnat för sylt på bärhäggmispel – då med ganska mycket citron tillsatt för att få lite mer syra. Jag har helt enkelt kokat enligt samma proportioner som blåbärssylt – men tillsatt citron. Supergott!

Allra godast blev dock smulpaj med Bärhäggmispel. Jag rensade en liter bär och la i botten på en form.

Sedan gjorde jag en vanlig smuldeg.

Som jag varvade i formen innan gräddning.

Och sedan serverade jag pajen ljummen med lättvispad grädde. Riktigt gott och lite annorlunda mot alla andra smulpajer jag ätit. Här kommer mitt recept!

Smulpaj med bärhäggmispel

Portioner

ca 6 bitar

Tid

ca 30 – 40 minuter

Ingredienser

  • Smuldeg
  • 250 gram kallt smör

  • 1 1/2 dl socker

  • 2 1/2 dl vetemjöl

  • 3 dl havregryn

  • Fyllning
  • 1 l rensade mogna bärhäggmispelbär

  • 2 citroner (det yttersta gula skalet)

  • 1/2 dl strösocker

  • 2 msk majsstärkelse

Gör så här

  • Skär smöret i kuber och lägg i en skål med resten av smuldegsingredienserna. Nyp ihop till en smulig deg.
  • Smöra en pajform och lägg bären på botten av den. Strö över socker och det rivna skalet från citronerna. Dofta över majsstärkelsen (tex genom att använda en tekula) och rör om.
  • Strö smuldegen över bären och grädda i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Servera ljummen med glass eller grädde.

16 juli, 2019

Havreflarn är en riktig klassiker – och tillsätter du lite kakao i smeten blir kakorna genast mer spännande. Kom bara ihåg att klicka ut smeten glest på plåten – kakorna flyter ut mer än du tror.

Sjukt gott och lättgjort. Precis som jag vill ha det!

Havreflarn med smak av choklad

Portioner

ca 50 kakor

Tid

ca 15 – 20 minuter

Ingredienser

  • 150 g smör

  • 2 dl strösocker

  • 2 dl havregryn

  • 1 3/4 dl vetemjöl

  • 2 msk kakao

  • 1/2 dl mjölk

  • 1/2 dl ljus sirap

Gör så här

  • Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull. Blanda de torra ingredienserna i en skål och rör sedan ner i smöret till en tjock smet. Tillsätt mjölk och sirap
  • Använd en tesked och klicka ut smeten på bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 5-6 minuter
12 juli, 2019

Något jag gärna gör på sommaren till barnen – det är isglass. Nyttigare sådan gör man av melon körd i en matberedare. Gärna med lite krossad ananas i, eller riktigt mogen banan. Bara kör ihop i mixer och häll upp i formar.

Ställ i frysen några timmar och servera sedan. Vill glassen inte lossna från plastformen så skölj den bara hastigt i varmt vatten. Då lossnar den hur lätt som helst.

Resultatet är gott och läskande! Och har du inte glassformar är melon toppengod att skiva och frysa in precis som den är. Frys in ett gäng vindruvor också. Så har du svalkande, smarriga snacks i värmen.

Sök på underbaraclaras.se

Kundtjänst

Har du frågor kring din order eller något annat som berör min butik, vänligen hör av dig till:

Eller använd formuläret nedan.