I augusti och september försöker jag nästan varje dag göra någon liten insats med att sylta, safta och konservera. Nu dignar naturen av mat att ta rätt på inför den kalla årstiden.
Jag älskar att göra sylt och många blir imponerade av hemmagjord sylt. Som att det vore något märkvärdigt? Det är ju plättlätt. Jag lovar! Häng med ska du få lära dig hur du också kan imponera på gäster. Du behöver ju inte avslöja för dem att hemmagjord sylt är lika lätt att lyckas med som att koka havregrynsgröt…
Först plockar jag in bären. Här är det svarta vinbär som skördas. Inga mängder från våra egna buskar men ibland får vi plocka hos grannarna också så i slutändan brukar det bli en ordentlig skörd.
Jag repar av dem rakt ner i skålen. Man kan plocka i ett durkslag också, då ramlar mycket bös av redan i trädgården.
Sedan rensar jag bort kvarvarande skräp och bös och sköljer eventuellt bären med vatten om de är fulla av pollen och damm och sånt.
Därefter finns det en genialiskt enkel väg att gå nämligen att använda sig av syltsocker. Dansukkers syltsocker innehåller pektin som gör sylten tjockare. Pektin är ett helt naturligt ämne som förekommer i de flesta bär och frukter. Här är den tillsatt direkt i sockret vilket förenklar processen.
Den rekommenderade dosen är 2 delar bär och 1 del syltsocker. Syltsocker har en konserverande effekt som ger sylten en hållbarhet på över ett år. Så vill man att sylten ska hålla länge är det klokt att inte understiga den mängden. Men det fina om du kokar sylt á la minute (så att säga) är att du kan minska på sockermängden om du vill ha en lite syrligare sylt. Det gillar jag att göra eftersom syran piggar upp! När man kokar sin egen sylt får man också mer smak för pengarna. De flesta köpessylter har tillsatt vatten i sin sylt och tappar därmed både i smak och färg.
Det är inte svårare än att blanda sockret och bären (de kan vara färska eller frusna) i en kastrull. Är det stora bär som jordgubbar kan det vara smart att dela dem i mindre bitar först.
Sedan ställer du kastrullen på spisen och låter puttra. Rör i botten i början så att bären krossas lite och inte bränns. Sylten ska koka i ca 5 minuter och när den är klar kan du skumma av den och hälla upp på en ren burk.
Men stopp! Innan du gör det – överväg att smaksätta sylten. Det är nämligen detta som är så kul med egen sylt. Du kan krydda den på tusen sätt och bara fantasin sätter gränser. Här är lite olika förslag på smaksättningar till vanliga syltsorter som lingon, blåbär, svartvinbär, jordgubb och hallonsylt. Jag tillsätter smaksättningen precis när sylten börjat koka.
Vaniljsocker
Kanel
Kardemumma
Nejlikor
Citronzest
Sherry
Konjak
Chili
Rom
Muskot
Saffran
Ingefära
Dragon
Lavendel
Du kan också experimentera med att blanda olika bär och frukter till en och samma sylt. Blåbär är gott ihop med svart vinbär – och lingon och äpple är ingen dum kombination.
Ska sylten ätas omedelbums så räcker det att hälla upp den i en skål eller burk. Vill du däremot förvara längre ska burken vara desinficerad. Sätt in burken i kall ugn och värm sedan upp den till 100 grader (alternativt koka den i en stor kastrull vatten). Stäng sedan av ugnen och låt svalna något. Och peta inte på insidan av locket eller burken med fingrarna. Häll därefter den heta sylten i den varma burken och sätt på locket ordentligt. Låt svalna.
Och du. Om sylten svalnat och du märker att den ändå känns för rinnig så går den utmärkt att koka om. Tillsätt lite mer syltsocker och en skvätt citronsaft och koka upp på nytt!
Jag passade på att göra småplättar till min svartvinbärssylt.
Och serverade med en klick grädde. Så löjligt gott! Och ett så himla fint sätt att ta tillvara på bären i trädgården.
Så. Hoppas jag övertygat dig om att sylt är lätt och roligt att göra själv. Och vill du experimentera vidare har Dansukker ett stort sortiment av socker. Testa till exempel att koka din sylt på ljust muscavadosocker eller varför inte råsocker? På Dansukkers hemsida finns mängder med inspiration för att safta, sylta och baka!
50 svar
Jag upptäckte detta syltsocker i år för första gången. Funkar super.
Pektin är ju bra och naturligt. Men när jag läste innehållsförteckningen så är det inte bara pektin tillsatt utan även citronsyra, som jag är känslig mot. Så tyvärr får jag hoppa över och äta dessa syltburkar… Väldigt synd. Önskar det också framgick på framsidan av syltsockerförpackningen precis som med oektinet.. Någon som vet om det finns något syltsocker utan tillsatt citronsyra?
Härligt inlägg om sylt!
Jag har för första gången i mitt drygt femtioåriga liv denna sommar plockat hjortron och kokat egen sylt.
Bättre sent än aldrig 🙂
Hej Clara
Tack för börsbolag ska testa.
När du skriver två delar bär och en del socker menar du mått tex dl eller vikt?
Det skulle stå bärskola inte börsbolag 🥴
Va sugen jag blev på att testa att göra egen sylt, har alltid trott att det har varit svårt!
Måste testa i veckan som kommer 😀
Hej! Jag gillar syltsocker för att det är smart produkt, men är nyfiken på hur du gör om du ska koka en sylt på söta bär, som jordgubbar? Då blir ju 1 del socker till 2 delar bär rent vansinnigt sött. Jag gjorde den missen nämligen för några år sedan, och trots att jag minskade ner mängden ganska rejält, till ca 1 del socker till 4 delar bär, så blev det så sliskigt sött så att det nästan var oätligt.
Numera använder jag betydligt mindre socker, men då blir det istället en ganska lös sylt. Troligen pga för lite pektin.
Lite dum fråga innan jag fått kaffe, men 1 del bär och 2 delar socker. . . Spelar det någon roll om det är i vikt eller dl liksom? 😅 Tänker att en del bär, typ svarta vinbär inte blir så mycket bär i ett decilitermått, kan det bli för sött då med 2 dl socker? 🙈
Min mamma gjorde alltid all sylt vi använde, både lingonsylt i stora mängder men också drottningsylt eller blåbärssylt. Men, jag har bara en bild av det som ett fasligt meck. Först ska ju bär plockas, många liter. Sen stora grytan fram och det ska kokas och passas och fixas. Sen allt detta meck med burkar som ska rengöras och in i ugnen osv. Det här tillsammans med att vi inte har någon matkällare att förvara sylten i gör att jag inte gör sylt…
Ett tips för ökad hållbarhet är att vända burken upp och ned efter att man hällt varm sylt i varm burk och dragit åt locket. Jag ställer burkarna på en ugnsplåt medan de svalnar och förvarar sedan burkarna upp och ned i jordkällare. Då finns noll risk att det smyger in luft i burken. Om locket är skevt kommer det sippra ut lite sylt och då vet jag att den burken är bäst att börja med!
När jag köpte en ny gjutjärnspanna för småplättar så tog det rätt många försök innan pannan var instekt och vi fick rätt på det! Har för mig att de bara brände fast från början.
Har för övrigt nästan samma relation till namnet plättar som Clara. Uppvuxen i Västerbotten med föräldrar från Finland som säger plättar till stora som små plättar/pannkakor. Ugnspannkaka till den i ugn.
Kan rekommendera bigarråsylt med lakritspulver. Mums om en står på ”lakritssidan”
OJ! Det MÅSTE jag testa!
Jeg liker også å sylte. Bruker ca. 200 gr. sukker pr. kg. bær.
For å bevare syltetøyet varmer jeg opp sylteglassene i stekovnen til litt over 100 grader. Fyller glassene HELT, skrur på lokket og setter glasset opp ned til de er avkjølt. Har aldri opplevd mugg på syltetøyet. Min favoritt er Dronningsyltetøy = like mye blåbær som ville bringebær. Nydelig. Takker for den beste bloggen 👏🥰
Absolutely beautiful idea for fresh tasting jam.
Jag hade lite roligt åt att du använde ordet ”bös”. För mig betyder det ordet smågrejer som man kan hitta i någon låda hemma. Inte riktigt den betydelsen som du menade här. (Såg framför mig hur nyckelringar, gem och annat krafs ramlade ur bären.) 😁
Och jag som blev så glad över att se ordet bös användas så som jag gör det; småskräp, ludd, flagor. Vi hade en lång diskussion i familjen för ett tag sedan och sen också på jobbet om ordet. Bara jag som använde det, trots att kollegor från olika delar av Sverige var med. Vi googlade och det verkar användas i Dalarna och uppåt. Själv kommer jag från Västmanland men precis på gränsen till Dalarna så det är väl där jag plockat upp det 😊
Vi använder ordet i Småland kring Jönköping också. Småskräp helt enkelt, både i lådor och på bär…
I göteborg säger vi bös!
Jag spontanköpte en bakmaskin på loppis tidigare i år och den har ett syltprogram, jag har faktiskt gjort oväntat mycket sylt i den i år. Krusbärssylten med kardemumma blev fantastisk och plommonsylt är också mums!
Meeeen, det är svårt det här med socker tycker jag som försöker låta bli att äta socker till vardags. Nu när äpplena kommer tänkte jag testa att inte ha i något extra socker utan frysa moset istället.
Jag brukar bara koka mina äpplen led skal till mos och frysa in. Sen tar jag fram hela vintern och äter på gröt med kanel till. Så gott och enkelt!
Jaa, sylt känns inte som ett vettigt alternativ till gröt, fil eller mat. Rena bär rakt av däremot är härligt!
Trevligt med ett syltinlägg !
Om man bara har kokt en liten sats sylt tycker jag att det är onödigt att värma upp ugnen för att värma burkarna, då häller jag varmt vatten i burkarna, börjar med lite halvvarmt så att burkarna inte spricker och ökar på till kokande innan sylten ska i. Det är viktigt att använda burkar med lock som det blir vaccum i och att skruva på locket ordentligt så fort du fyllt burken med sylt. Då håller sylten i flera år utan konserveringsmedel. Du kan testa om det är vaccum i burken genom att trycka med tummen i mitten av locket när sylten svalnat. Är metallen stum eller ger med sig och stannar nere är allt okej, bubblar den däremot upp har inget vaccum uppstått. Ibland hör man hur det smäller till i locket när det blir vaccum.
Och så vill jag tipsa om att det finns sylttrattar, de underlättar arbetet mycket med att hålla burkkanten fri från spill, ett absolut måste för att uppnå vaccum.
Fina tips, tack!
Favoritsylten här är jordgubb och rabarbersylt med vanilj, löjligt gott !!
Just svarta vinbär tycker jag får lite segt skal i sylt, att de inte kokar sönder som jag skulle vilja. Därför brukar jag köra lite stavmixer i kastrullen först så är det redan fixat. Då går det superfort att koka sylten sen!!
Älskar att göra egen sylt! Just nu är björnbären mogna här på Irland. Så i helgen blir det björnbärssylt smaksatt med vanilj och ingefära😊
Men herreguuudars jag vill också vara på Irland och äta björnbär! Får jag komma?😅
Jag med!
Vilket härligt och inspirerande inlägg! Roligt att veta att någon fler står varje kväll och syltar! Som du skriver, så himla enkelt att göra sylt. Bara bär och socker ju! Och gör jag nyckel fryser jag det alltid i platta påsar.
Nu gör jag lite äppelmos varje kväll, inte lika enkelt som sylt men klart värt det. Fick en äppelvagga av svärmor och herregud vad mycket enklare det blev! Bara att koka äpplena och mosa i vaggan innan man kokar med socker. Bara att slippa skala är en dröm 😀
Det här med att koka sylt förtstår jag ju mig på (ändå trevligt at ser dina fina bilder och läser om smaksättningen) men… hur får du sådana där otroligt perfekta plättar? De ser så goda ut! Har också köpt en sådan där panna och provade på induktion vilket sägs vara väldigt likt gasspisen men det blev väldigt tråkigt – och mycket fet för att inte brinna altihop 🙁
Ser jättegott ut! Men vet du Clara varför Dansukkers vaniljsocker inte finns i butik längre? Det var det godaste vaniljsockret! Hittar det bara på delitea nu :/
Jag ser ”reklamsamarbete” ovanför rubriken iaf!
Fö så kommer jag just från syltgrytan; björbär o aronia smaksatt med äkta vanilj o en skvätt portvin!
Finns det storplättar, heter det inte bara plättar?
I min släkt kallar vi det pannkaka (den man gör i ugn) plättar (de stora man gör i stekpanna) och småplättar (de man gör i en liten plättpanna)
Ja, eller hur!! Vi har en evig diskussion här hemma om detta. Min man är visserligen från Småland, men ändå.
Jeg bryr meg egentlig ikke, for tenker at du, Clara, som regel har stålkontroll, og er ærlig, men her jeg leser på min iPad står det ikke noe sted, hverken oppe eller nede, at det er sponset. Så muligens er det en feil?
Nej men så himla konstigt.Jag använder samma reklammärkningsplugin som jag alltid gör. Ska prata med min webbkille Josef om vad som kan vara fel – men behöver då veta märke på ipad samt vilken webbläsare du använder?
Syns inte heller när jag läser på min mobil (samsung) .
Det syns på min Samsung.
Rackarns! Vad har du för webbläsare? Brukar du kunna se reklammärkningen eller har du aldrig sett den?
Googles läsare. Brukar alltid se den sponsrade bannern annars..
Älskar för övrigt att koka sylt🙂. Tack för bästa bloggen någonsin.
TACK =) Jag misstänker att det är någon plugin som löpt ut och som gör att den inte längre syns! Men vi jobbar på att lösa det asap
Läser också på mobilen och för mig syns det 🙂 Vilket trevligt höstigt inlägg för övrigt🙂
Jag ser inte heller att det är reklam. Brukar synas i min Samsung.
Ok! Tack för infon. Vi har börjat rota i det här nu. Jag gör en tillfällig reklammärkning i inlägget också så att det syns där i alla fall =)
Älskar syltsocker!!
Sist blev det plommon med kanel😊
Var detta ett sponsrat inlägg?
Imponerande att missa det 😀
Imponerande att inte fatta att det saknades märkning när frågan ställdes.
Ja precis det står högst upp som vanligt 😊