Min mormor åt alltid en kanelbulle till frukost och sköljde ner den med en kopp kaffe. Som en förfrukost innan den riktiga frukosten. Själv gör jag gärna likadant och inleder helst dagen med en söt bulle och koffein. Det är gott, känns tryggt och kickar igång en morgontrött människa.
Snäckor, snurror, flätor, gifflar och längder. Kär bulle har många namn. Men i grunden är alla varianter gjorda av samma sorts vetedeg, med fyllning av socker, smör och ofta kanel. Kanelbullen är sannolikt det svenskaste fikabröd vi har. Idag är det svårt att tänka sig en tid när den inte var en del av vår kultur. Men första gången kanelbullar omnämns i skrift är i norra Hallands tidning år 1867 och inte förrän på 1920-talet började man baka bullar på konditorier runtom i landet. Först på 1950-talet när ransoneringar släppte och priset på smör, socker och vetemjöl sjönk blev det populärt att baka kanelbullar i hemmet.
Nu har vår kanelbulle gått på export världen över. I till exempel USA toppas den ofta med en kladdig glasyr istället för pärlsocker och är betydligt sötare och fetare än den svenska bullen. Amerikaner verkar också uppfatta kanelbullen som en slags frukostbulle. Kanske lite märkligt för oss svenskar som mest äter bulle på kalas och som fika. Men när jag minns mormor Ruts förfrukost blir det genast mindre märkligt.
1999 fick kanelbullen en egen dag, den 4 oktober. Med åren har dagen blivit allt mer populär och det säljs omkring sju miljoner kanelbullar i Sverige just då. Och då har vi inte ens räknat in alla bullar som bakas i våra hem. Svenskarna är erkänt flitiga och skickliga hemmabagare. Färdiga kakmixer som är populära i andra länder har aldrig riktig slagit igenom här. Kanske kan vi tacka kanelbullen för det? För de är egentligen ganska krångliga att baka. I alla fall jämfört med bakverk som kladdkakor, chokladbollar och smulpajer. Jästbröd tar tid och kräver dessutom noggrant mätta mått och temperaturer. Men tack vare kanelbullens popularitet är svensken så illa tvungen att lära sig baka med jäst. Och säg den svensk som inte rullat kanelbullar på hemkunskapen åtminstone en gång under skolåren? Själv dubblar jag alltid degen när jag väl bakar vetebröd. Det är jäsningen och all väntan som tar tid. Bakar jag väl bullar kan jag lika gärna göra många!
(Den här texten är hämtad ur Claras Kakbok)
Om du är baksugen idag på Kanelbullens dag kan jag varmt rekommendera mina goda vaniljknutar)
