Jag är så förtjust i gamla receptsamlingar och böcker. Att se vad folk klippt ut, sparat och samlat ihop under ett liv. Av Marcus mamma fick jag låna mormor Hjördis gamla klippbok.
Se så snygg pärmen är!
Här finns massa roliga recept jag vill utforska. Men Marcus var framförallt sugen på att smaka ett bröd som han åt som barn, en klassisk farinlimpa. Alltså en söt råglimpa som är utmärkt att doppa i te eller varm choklad. Klart jag skulle baka den!
Dock var receptet inte fullständigt så jag fick experimentera litegrann med proportionerna.
Först trodde jag att jag gjort något fel för degen kändes hård och stum som en trolldeg.
Men sedan jäste den fantastiskt fint
Och utgjorde basen för utmärkta prickigkorvsmörgåsar.
Farinlimpa
2 limpor
1 1/2 timme
Print
Ingredienser
5 dl vatten
50 g jäst
1 dl farinsocker
2 tsk salt
2 ägg
12 dl rågsikt, ca
1 påse brödkryddor
Ev sirap till pensling
Gör så här
- Värm vattnet fingerljummet och häll i en bunke. Smula ner jästen och rör med en visp tills jästen har löst sig. Tillsätt socker och salt och rör ut i degvätskan.
- Vispa de två äggen lätt så att gulan blandas med vitan. Blanda med degvätskan.
- Blanda ner mjöl under kraftig knådning, en deciliter i taget. Maskin är att föredra. Degen ska bli lite kladdig men släppa från kanterna. Spara någon deciliter mjöl till utbaket.
- Lägg en tallrik över bunken och ställ den på en varm, dragfri plats för att jäsa till dubbel storlek i ca 45 minuter
- Töm ut degen på borden, knåda den lätt och forma till två limpor. Låt jäsa i cirka 30 minuter.
- Sätt ugnen på 200 grader och grädda limporna i ca 30 minuter. Ta ut och knacka på undersidan av limpan för att höra om det är genomgräddad. Det ska ha ett ihåligt ljud.
- Ta ut plåten med de färdiga bröden, pensla med lite sirap blandat i vatten och salt. Låt svalna på ett galler och skär sedan upp i skivor.
