Ingen mat är godare än en matig sallad sommartid. Våra måltider består i princip bara av sådana just nu. Har man färska kryddor i sina odlingsbäddar blir allting dessutom extra gott! Härom veckan gjorde jag den här matiga salladen som hela familjen älskade. Skrev inte ner måtten eller någonting men tänker att jag kan berätta om beståndsdelarna.

Först gjorde jag en variant på en green godess-dressing. Jag mixade en mogen avokado med lite lätt creme fraiche, olivolja, citronzest från en citron och en hel del citronsaft. Plus rejält med färsk persilja och en vitlöksklyfta, lite chili och en skvätt honung. Mixade till en grön och rinnig konsistens.

Sedan marinerade jag kycklinginnanlår i lite bbq sås och grillade. La också på hela majskolvar som grillades hårt. Medan de låg på grillen kokade jag gemelli-pasta med en tärning grönsaksbuljong i vattnet. Sedan fick den rinna av i ett durkslag.

I en stekpanna rostade jag en tetra kikärtor i lite olivolja, chiliflingor och salt (se upp de sprätter! Är faktiskt enklare att rosta dem i ugnen). Sedan hackade jag en massa tomater, gurka och paprika.

I botten på ett stort fat la jag pastan, ovanpå den la jag de hackade grönsakerna, Sedan slet jag isär kycklingen som kallnat i mindre bitar. Och därefter skar jag loss majsen från majskolven och strösslade den över salladen, toppade med green godess-dressingen och sedan de rostade kikärtorna. Som avslutning rev jag över lite peccorino som jag hade hemma och så serverade jag omedelbart. Salladen var då lite halvljummen sådär, och det tycker jag är godast!

Min familj blev som vilddjur vid matbordet. Så roligt när även den yngsta äter med god aptit!

Gjorde en stor sallad för jag hoppades på många matlådor. Men det fanns knappt något kvar att äta efter denna måltid. Och gillar man vegetariskt mer än kött blir den nog precis lika god med grillad halloumi.

Varsågod att kopiera!