Jag älskar lussekatter men något som är snäppet godare är lusselängder med mandelmassa och rostad mandel.
Saftigt och smakrikt. Dessa tänkte jag äta i morgon på andra advent!
Till saffransdegen behöver du:
2 kuvert saffran
3 dl mjölk
50g färsk jäst för söt deg
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
150 gr mjukt smör
1 ägg
ca 11-12 dl vetemjöl
Mandelmassa
Mandel
Så här bakar du en lusselängd:
Mortla saffran med lite socker.
Häll mjölk i en kastrull och värm till 37 grader tillsammans med saffranssockret.
Smula ner jästen i mjölken.
Rör sedan ner det mjuka smöret, socker, salt och ägg i mjölken.
Tillsätt lite vetemjöl i taget tills degen går att arbeta ihop.
Den kan gärna vara lite kladdig, hellre kladdig än helt torr.Jäs degen under bakduk i 40 minuter.
Ta upp degen, dela den i två bitar. Kavla ut till en stor rektangel.
Riv mandelmassa och över degplattan, hyvla eventuellt några skivor smör och lägg ovanpå. Hacka rostade mandlar och strö över.
Rulla sedan ihop degen till en lång korv. Lägg på plåt med papper under.
Klipp jack i i degen så att en ”fläta” bildas.
Låt jäsa ca 30 minuter.
Pensla med ägg, strö över mer hackad mandel och grädda sedan i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 15 – 20 minuter.
46 svar
Tack för härliga recept, har precis tagit ut flätorna ur ugnen (måste dock öva lite på klipptekniken…) och ska fortsätta med att testa att koka saffranskola! Jag har läst din blogg ca ett år och tycker oerhört mycket om den; den och radioprogrammen ger mig massor av inspiration och Du verkar vara en stark och klok kvinna. Fortsätt så!
Julhälsningar från Uppsala.
Jag fattar ingenting, mina längder blev minst 3 gånger så stora! Använde iofs vetemjöl special och knådade degen ordentligt, men att det blev en sån skillnad? Rev 250g mandelmassa och rörde ihop med 150g smör och de blev jättegoda men svårgräddade.
Underbart gott! fyllde dock med Tant Eriks hemmagjorda mandelmassa denna gång =)
Bra beskrivning av klippta flätor: Ta en ren sax och klipp från ena änden, men inte helt ner till bordet, ca 1 cm tjocka skivor som man växelvis viker mot mitten, sen höger, sen vänster tills rullen tar slut. Tryck och jämna till lite lätt.
Blanda riven mandelmassa och äggvita till en smet och bred ut så blir det saftigare fyllning med mer smak! Vill man ha i russin så är det klokt att lägga dem i blöt först en stund, annars blir de så torra och tråkiga eller så drar de åt sig fukt från bullen/fyllningen;)
Nam – det ser intet mindre enn fantastisk ut! Elsker lussekatter, og med mandelmasse i tillegg? NAM! 🙂
jag dör också vad gott det där såg ut!
Åh, dör vad gott!!!
gott!
ÅH! Tack för receptet. Det vattnas i munnnen bara man läser det. 😀
Jag bakade nyss saffransbullar, mums! Med vit choklad i degen och riven apelsinskal i mandelmassan. Lyx-gott!
Alltså det är ju så synd att jag inte gillar saffran, för det ser ju SÅ gott ut!
Jag brukar följa det receptet men dessutom ha i en burk kesella. Gör underverk för saftigheten =) Testa det, du kommer inte bli besviken!
Åh så fin!!! Jag gjorde oxå min lusselängd special med mandelmassa idag som hamnade i träningsbloggen 🙂
Saffran är den bästa kryddan! Så himla gott! Den där längden vill jag också baka!
Jag älskar både saffranslängder och lussebullar och jag ser dem som outbytbara, båda vill jag äta minst en gång av varje jul.
nu har jag bakat dina pepparkakskolakaor och ska ta med till en inflyttningsfest. de smakar gott! 🙂
Gjorde nästan exakt detta, men utan mandel och till ”vanliga” småbullar! Fantastiskt goda och saftiga!
Hej clara. Här kommer ett bloggtips från mig till dig. ttt-truth.blogspot.com. En av mina favvobloggar. 🙂
🙂 De senaste gångerna vi bakat bullar har vi använt vanlig jäst. Har inte förstått skillnaden. Söta degar speciell jäst? De såg i alla fall mycket gott ut!
Hej!
Ville bara säga att jag tycker du har en jättefin blogg!
Vi gjorde adventskakan som det fanns recept på i Du&Jag för typ ett år sedan för någon dag sedan och den var så sjukt god!
Lusselängden ser också väldigt spännande ut.
Åh…mums mums mums!
Det är härligt att baka, men nu har jag så ont i h, ben o rygg, blir det inte bättre blir det inte något julbak, hoppas på det bästa.
Himlans gött det 🙂
mandelmassa och saffran är en riktig hit! 🙂
Ser god ut och smakar förmodligen ännu bättre!
Så brukade jag också baka mina lussebullar när jag bodde i sverige – blir så mycket godare & saftigare än vanliga bullar. Brukade också strö över russin innan jag rullade ihop bulldegen.
Smaskigt. Här kommer en länk som du kanske gillar.
http://www.forr.se/bildgalleri/
Perfekt! Nu behöver jag inte leta efter ett lussebullerecept med mandelmassa. Det är som att du känner på dig vad jag vill ha!
Tack!
Clara! Nästa gång, prova att blanda rivet äpple ihop med mandelmassan. Det blir saftigare!
Tips! Saffran är kanske världens bästa godaste krydda. Men testa med kesella i degen så blir längden/bullarna saftigare! Gott!
Har du några tips på vad man kan ersätta mandelmassan med?
Smör, socker och lite vanilj brukar också bli gott.
fint hackad vit choklad blir otroligt gott! 🙂
Hej Clara!
Nu kommer en kommentar som inte alls har med detta inlägget att göra utan istället det inlägget där du och lilla B (båda dressade i klänning) var fint tillpiffade inför kalas som väckte en himlans massa åsikter.
Jag serverar på en restaurang och igår strosade det in en kille (i 25-30-års åldern kanske) i restaurangen med en utstyrsel som fick mig att le stort! Han var klädd i lila strumpbyxor och en grå, knälång tweedkjol, till detta en matchande skjorta. Det var ingen teater och inget ploj över det, utan det var så han var klädd för dagen. Så pyttsan på de som säger att lille B inte kan bära en rosa klänning!
Ha en superdag 🙂
Haha kul liten anekdot =) Mera kjol på killar!!!
fint 🙂 håller med ovanstående: mer kjol på killar!
Nä har inte med detta inlägget att göra. Är du nöjd.
Åh, gott!
Idag stod jag i köket och lyssnade på p1 och kavlade knäckebröd, och så kom Husmorsskolan på. Jag brukar lyssna på podcasts och har ingen koll på sändningstider, så det kändes fantastiskt fint. Tack för ett bra program!
Gottigt ser det ut att vara!
Ser jättegott ut!
Hittar ingen mandelmassa i ingredienslistan dock, ungefär hur mycket går det åt?
Så mycket som möjligt 🙂
Nämen en lusselängd, de låter spännande. Skulle verkligen sitta fint med något gott till advent, får se om jag knåpar ihop en sådan idag:)