Till de första gröna bladen på våren hör nässlorna. För många mest ett irriterande ogräs, men som livsmedel är det både klimatsmart och gratis. Nässlor är rika på bland annat järn, kisel, magnesium och C-vitamin.
Du kan byta ut degvätskan mot nässelsoppa när du bakar bröd, eller smula ner torkade nässelblad i brödet som då blir vackert prickigt. Vatten från nässlor som legat i blöt några dagar är kväverikt och bra att gödsla rabatterna med. Och om du kokar nässlor i vatten och sedan silar bort bladen kan vätskan användas som schampo. Funkar bäst för brunetter då det sägs fördjupa färgen.
Förr användes nässlor också som läkeört. Man trodde att de renade blodet, balanserade blodtrycket och fungerade vätskedrivande och antiinflamatoriskt. Nässlan ansågs också lindra urinvägsinfektioner.
Nässelsoppa
6
15 minuter
Print
Ingredienser
2 liter vatten (till förvällning)
2 liter fina små nässlor
2 msk smör
2 msk vetemjöl
1 liter vatten
2 hönsbuljongtärningar
2 dl vispgrädde
salt, vitpeppar och eventuellt andra kryddor som körvel, timjan eller muskot
Kokt ägg till servering
Gör så här
- För att minska nitrathalten i nässlorna – börja med att förvälla dem. Koka upp en stor kastrull med vatten och lägg i bladen. Förväll i 2–3 minuter och hällsedan över i ett durkslag. Skölj bladen med iskallt vatten.
- Ta sedan upp dem, krama ur vätskan med handen och finhacka bladen på en skärbräda.
- Smält smöret i en kastrull och låt nässlorna fräsa med en liten stund. Strö över mjöl och rör om. Späd med vatten. Tillsätt sedan allt vatten och koka upp.
- Tillsätt buljongtärningarna och grädden och smaka av med salt och peppar och eventuellt andra kryddor efter egen smak.
