Nu vill jag tipsa om en supergod tårta till midsommar, med kokos och citron. Den är syrligt fräsch tack vare både lemon curd och färskost i fyllningen. Här har jag strött kokos på sidorna och spritsat grädde ovanpå. Men man kan såklart dekorera den precis som man vill. Tårtan vinner på att stå i kylen någon dag innan servering och safta till sig.
Detaljer
BItar
10
Tid
60 minuter
Print
Ingredienser
- Tårtbotten
1 msk smör
1/2 dl koksflingor att bröa formen med
50 g smör
1 dl mjölk
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 dl kokosflingor
2 tsk bakpulver
- Fyllning och dekoration
600 g färskost
3 dl vispgrädde
1 citron (saft och zest)
2 dl florsocker
1 burk lemon curd á 340 g
Citronskivor eller citronmeliss
Gör så här
- Sätt ugnen på 150 grader. Smöra en springform med cirka 24 cm i diameter. Bröa den med kokosflingor och ställ åt sidan.
- Smält smör och tillsätt mjölken. Låt svalna.
- Vispa ägg och socker vitt och fluffigt med elvisp. Blanda vetemjöl, kokosflingor och bakpulver i en bunke. Vänd försiktigt ner det i äggsmeten. Rör sedan ner smörblandningen och häll allt i bakformen.
- Grädda i mitten av ugnen i cirka 40 minuter. Känn med en sticka så att kakan är helt genomgräddad. Ta ut och låt svalna helt och skär sedan i tre lager.
- Vispa ihop färskost och grädde till en fluffig smet med elvisp. Rör sedan ner citronsaft, citronzest och florsocker med en slickepott.
- Töm upp lemoncurden i en skål och rör den mjuk meden gaffel eller visp.
- Bred färskosten över första lagret på tårtan och bred ett tunt lager lemoncurd ovanpå. Lägg på nästa lagertårtbotten och upprepa proceduren. Lägg på locket till tårtan och täck allting med färskostblandningen. Strö kokos runt kanterna på tårtan, bred ut den sista lemoncurden ovanpå och avsluta om du vill med att spritsa ut den sista färskostblandning en runtom kanterna. Dekorera med tunna citronskivor eller citronmeliss.
