När min mormor Rut la fram Ryska kyssar på kakfatet vid trefikat – då var det fest! Dessa himmelska nötfyllda maränger är oslagbart goda. Lite sega inuti och frasiga utanpå. Du kan variera dem genom att baka med valnötter, sötmandel eller hasselnötter.

Ryska kyssar

Antal

20 kakor

Tidsåtgång

30 minuter

PrintPrint

Ingredienser

  • 150 g valnötter

  • 4 äggvitor

  • 3 dl strösocker

PrintPrint

Gör så här

  • Sätt ugnen på 125 grader.
  • Hacka nötterna grovt.
  • Knäck ner äggvitor i en rostfri bunke. Tillsätt socker. Koka upp vatten i en kastrull och ställ bunken i kastrullen men inte så att den nuddar vattenytan utan endast får den varma ångan på sig. Vispa smeten med elvisp över vattenbadet tills den blivit vit, fluffig och fast i formen.
  • Ta av bunken från värmen och blanda ner nöthacket. Klicka, med hjälp av två teskedar, ut små maränger på en plåt klädd med bakplåtspapper.
  • Grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter tills marängerna stelnat utanpå. Ta ut och låt kallna.