Gul skivad squash, gurka, paprika och röda tomater i en sallad.

Det är så underbart enkelt med maten nu när det finns en massa grönsaker i växthuset! Det blir sallads som huvudrätt både till lunch och middag – och ibland även till frukost.

Här har jag skivat lite gurka och gul zucchini med en mandolin. Klippt över lite basilika och delat några tomater och paprika och sedan saltat, pepprat och ringlat över lite rapsolja! Allt direkt från växthuset.

Oliver, en bit ost eller ett kokt ägg från våra höns gör anrättningen lite matigare. Jag är ändå inte sugen på så mycket annat i matväg än grönsaker i juli och augusti. Enkelt och fräscht!

Här kan du läsa mer om hur vi odlar grönsaker och hur jordbruket här i byn fungerar.