Jag utlovade ju receptet på smarriga semlor i gårdagens poddavsnitt. Folk som inte gillar semlor brukar klaga på att brödet är för torrt och inkråmet för sött. Men då har de inte testat mina semlor!
Fyra tips för saftigare semlor:
- Byt ut en tiondel av vetemjölet mot rågsikt. Det gör bullarna saftigare
- Smält inte smöret i bullarna utan använd rumstempererat smör
- Byt ut lite av mjölken i degvätskan mot grädde.
- Gör din egen mandelmassa – då kan du reglera sockerhalten och göra den mindre söt
Jag bakar semlor med vetemjöl special och rågsikt från Saltå Kvarn. Deras produkter är alltid ekologiska – från Svenska bönder som odlar utan bekämpningsmedel eller konstgödsel. Spannmålet kallmals i kvarnar vilket gör att mjölet inte utsätts för någon temperaturstegring utan behåller viktiga smak- och näringsämnen. Saltå Kvarn tillsätter inte heller några konstgjorda tillsatser i produkterna – som citronsyra som annars är vanligt i mjöl.
Men nog om det – här kommer värsta bästa receptet på semlor!
Mina bästa semlor
ca 15 bullar
över 120 minuter inklusive jäsning
Print
Ingredienser
- Till bullarna
2 dl mjölk
1 dl vispgrädde
2 msk hela kardemummakärnor
50 gram jäst för söta degar
1 1/2 dl strösocker
150 gram mjukt smör
1 ägg
1 dl Saltå kvarn Rågsikt
- Till fyllningen
200 g Saltå kvarn sötmandel
1 1/2 dl socker (addera mer om du vill ha den sötare)
5 dl vispgrädde
Florsocker
Gör så här
- Häll mjölk och grädde i en kastrull. Mortla kardemumman och låt värmas med mjölken till 37 grader. Häll över i en degbunken och vispa ut jästen. Blanda i socker, smör skuret i tärningar och ägg. Tillsätt sedan mjöl lite åt gången och arbeta degen under ca 10 minuter för hand. Ställ under en bakduk och låt jäsa i ca 50 minuter.
- Mixa sötmandeln och sockret i en matberedare med lite vispgrädde. Jag gillar grova bitar så jag mixar det inte helt slätt. Om du låter bli att skålla mandeln får mandelmassan mer smak.
- Baka ut degen till femton släta bullar. Låt jäsa på en plåt i ytterligare 50 minuter. Pensla sedan med uppvispat ägg och grädda i 200 grader i ca 7 minuter. Ta ut och låt kallna på ett galler.
- Skär locket av bullarna, gröp ur inkråmet och blanda det med mandelmassa och vispgrädde. Fyll bullarna med smeten. Vispa grädden, spritsa i bullarna och lägg på locken. Avsluta med att dofta över lite florsocker. Ät och njut!
Semlor – recept på en bra lördag!
Kolla in mina minisemlor med blåbärsfyllning
En underbar pod – Är semlor ljuvligt goda eller bara roliga?
29 svar
Ja, äntligen någon som förstår vikten av rikligt med kardemumma. Det här receptet måste provas unbedingt. Låter hur lovande som helst. Smask smask
Semlorna blev mycket goda, tack för receptet! Ohyggliga mängder kardemumma (jämfört med andra recept) men det blev ju fantastiskt goda!
Så roligt =)
Jättegoda blev de😊! Men nästa gång tillsätter jag lite salt på jästen som jag brukar.. Det var ju spännande o enkelt att laga egen mandelmassa. Denna var ju riktigt god men mild. Vad sätter man i köpisvarianten för den har ju nog lite mer sting? Någon bittermandel? Eller så har vi annan mandelmassa här i Finland?!
Tack för ett gott o enkelt recept😋!
Bittermandel, helt korrekt! Man kan köpa bittermandelolja eller lägga med en liten när man mixar ❤️
Nej, nej! Byt ut mjölken i bullarna mot vatten! Gäller även vid kanelbullebak. Det om något ger fluffiga, lätta bullar.
Åh men jag vill inte ha fluffiga lätta bullar! Jag vill ha tunga saftiga bullar när jag bakar. Både semlor men kanske framförallt kanelbullar som gärna ska vara tunga och feta som små wienerbröd 😉
Haha, ja i så fall var det u ett dåligt tips 😜
För mig framstår du som en av Sveriges ledande hållbarhetsinfluencers. Samtidigt reser du ganska mycket med flyg, både inrikes och utrikes. Hur tänker du kring flygresor? Läste det här nyligen: https://kit.se/2018/01/19/100656/skams-du-for-att-du-flyger-nu-igen/ och det här: http://www.emmasvintage.se/ett-flygfritt-2018-ikea-att-vara-en-blubb-och-heja-er/ Hade varit intressant att höra dina åsikter nu när det är valår och allt.
Massor av kardemumma i bullarna låter ju som ett vinnande koncept! Men hur orkar du stå och pilla ut 2 hela matskedar med kardemummafrön ur kapslarna? Jag brukar ge upp efter en tesked typ… Har du nåt smart knep att dela med dig av kanske? 😊 Tack för din fina blogg!
Det finns hela kardemummakärnor att köpa som redan är uttagna ur kapslarna 🙂
Så gott med semlor! Bor i Norge och är inte nöjd med fastelavnsboller med sylt istället för mandelmassan. Känner mig lurad. Men lärde mig något när jag lyssnade på podden idag, här har dem nämligen karneval på dagis runt den här tiden. Visste inte att det hade gammal förankring. Ser många superhjältar då.
Anledningen till att det är karneval vid semmeltid är pga att den 40 dagar långa fastan börjar dan efter fettisdagen så då är det slut på glädjeyttringar och mycket god mat för en lång tid framåt. Istället ska man förbereda sig inför påsken då Jesus Kristus dog för oss syndare. Se på Karnevalen i Rio, karnevalen i Gimo, med flera platser där man dansar och klär ut sig före fastan. Hur många som idag fastar i 40 dagar låter jag vara osagt. Men i katolska kyrkan fastar man på askonsdagen (dagen efter fettisdagen) och på långfredagen fortfarande.
Det låter så gott! Blev inspirerad av podden och skulle testa men ser att det du skrivit inte är detsamma som du säger i podden. Saltet saknas och kardemumman är dubblerad, stämmer det?
Tack för podden! Sett fram emot boken. 😊
Saltå Kvarns mjöl kommer NÄSTAN alltid från svenska bönder iallafall. Kan tycka att en sån faktor kan bli komplicerad när man står där framför hyllan med alla sina val.
Labans kvarn tycker jag verkar mer sympatisk, även där odlar de kravodlat och garanterat allt är från Gotland. Som bonus: MYCKET godare mjöl.
Åh, jag måste baka semlor i helgen 😀 mums!
Egen mandelmassa låter ju supergott! Det här receptet ska jag prova.
Menar du inte askorbinsyra? Har aldrig sett att citronsyra tillsatts i mjöl
mmm så gott med Semlor! Det har jag längtat efter!
Kram
http://www.jagraktuppochner.se
Jag gillar inte ens semlor så mycket men detta recept med tillhörande tips MÅSTE jag testa!!! TACK Clara! <3
Jag bakar mina semlor på ungefär samma sätt, Torra? Nej knappast, gudomliga? Ja!! Mer semlor åt folket! 😉
Har sverget til Leila Bakar sitt recept i mange år, men skal såklart teste ut ditt også.
Hej Clara! Fick inte svar sist du skrev om saltå kvarn så provar igen! Hur förhåller du dig till deras antroposofiska filosofi samt att de ägs av Vidarstiftelsen? Såg att du svarade en annan person ang mässlingsvaccin men det är inte det jag undrar utan mer hur du tänker kring deras övergripande filosofi och världsåskådning.
Hej!
Jag undrar också över detta.
Jag vet inte om Saltå Kvarn kan sägas ha en övergripande världsåskådning? Men om det gäller antroposoferna så har jag väldigt många vänner som är antroposofer och jag respekterar deras åsikter och tro även om jag inte delar den i alla bitar.
Fair enough! Tack för bra svar!
Hej Clara,
jag har letat på din sida lite, men jag hittar inte det jag letar efter, så nu hamnar kommentaren under dina semlor, förlåt!
Jag har för mig att du (som jag) tappade en massa hår efter dina graviditeter, tog du möjligen nåt tillskott eller något liknande för att få det att börja växa igen?
Mvh, hon som snart blir skallig… O.o
Åh fy vad jobbigt. Lider med dig. Jag hade hårextensions under 18 månader och sedan mådde håret bra igen =) Men det finns kanske något bra tillskott – hör med din frisör vettja =) eller kanske hos doktorn? Lycka till
Ja extensions hade varit trevligt, men himla dyrt. Testade att klicka hem ett tillskott från apoteket, priorin tror jag att det hette, ska bli intressant att se om det kan hjälpa! Tack för svaret 🙂