Några har önskat ett blogginlägg om hur jag gör min palt (efter helgens omnämnda paltkok) Andra har undrat om det inte är svårt? Så jag bestämde mig för att göra en film så att ni ska få se hur enkelt det är. Men jag delar även med mig av receptet här.

Jag har lärt mig att göra palt av mormor och alla har sina olika varianter på recept. Min mormors använder bara vetemjöl i smeten men en del använder en viss del kornmjöl också. Egentligen mäter jag aldrig när jag gör denna rätt utan blandar bara ingredienserna på en höft, som mormor visat mig. När man väl lärt sig hur smeten ska kännas behöver man inte mäta mängden potatis eller mjöl. Då bara vet man när den är perfekt. Största felet med palt är att man brukar underskatta den mängd salt som behövs. I receptet här har jag skrivit 2 tsk men ibland har jag nog snarare använt 4. Dock är det ju bättre att den är osalt än för sal t – det går ju utmärkt att salta på den vid serveringen också.

Du behöver

1 kg potatis

4-6 dl vetemjöl (lite beroende på hur mycket vätska som finns i potatisen

2 tsk salt

200 gram rimmat  sidfläsk tärnat i bitar

Smör

Lingonsylt

Gör så här

Skala och skölj den råa potatisen. Mal potatisen i en köttkvarn eller kör den i en matberedare. Strö över salt och vetemjöl och blanda till en jämn smet. Den ska gå att forma till runda bollar. Är smeten för lös – tillsätt med mjöl och även lite mer salt.

Ta lite smet i handen. Fyll fläsket i mitten av smeten och forma till bollar. Lägg i sjudande vatten och låt koka i ca 1 h. Håll koll på paltarna i början så att de inte sjunker ner och fastnar på botten utan flyter. Servera med smör och lingonsylt.

Köttkvarn och paltkoma