Den här vinbärskakan är toppengod och enkel att göra. Men i helgen när jag skulle baka blev jag sugen på att pröva något annat. Så jag rotade i skafferiet efter något att piffa upp vinbären med och hittade en rulle mandelmassa bäst före oktober 2021. Perfekt! Sedan adderade jag lite bittermandelarom och lite hackade mandel och så fick jag en supergod vinbärskaka som lyckades med att vara både knaprig (på toppen) och lite seg!
Jag bakade den på nästan enbart brun farin för det var vad som fanns hemma. Vanligt socker går förstås lika bra men jag gillar ju den djupa kolaton i smak och färg som farinsocker ger.
Alltid viktigt att skrapa ur bunken slarvigt så att det finns något gott i botten av skålen att slicka upp…
Det fina är att man bara snör bären ovanpå kakan innan gräddning. Här kommer det busenkla receptet!
VINBÄRSKAKA MED smak av mandel
20 stycken
25 min ca
Print
Ingredienser
100 gr smör
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bittermandelarom
3 ägg
3 dl socker (jag använde brun farin men vanligt socker går bra)
3,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
4 dl vinbär
200 gram riven mandelmassa
1 dl hackad mandel
florsocker
Gör så här
- Smält smöret i en kastrull. Blanda vaniljpulvret och bitteraromen i smöret.
- Vispa ägg och socker riktigt pösigt
- Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål. Rör ner smöret i äggsmeten och tillsätt därefter mjölblandningen. Rör försiktigt ut klumparna.
- Häll smeten i en rektangulär ugnsform (typ lasagneform) ca 25×30 cm med bakplåtspapper i. Strö över bären
- Riv mandelmassan grovt och strö över smeten. Avsluta med den hackade mandeln på toppen
- Grädda i ca 20 minuter på 175 grader. Känn med en sticka så att den är färdig när du tar ut den. Akta så att inte mandelmassan bränns!
- Låt svalna och dofta över lite florsocker. Skär sedan i rutor.
16 svar
Mina vinbär är slut – vad kan man ta istället?
Ha en fortsatt bra dag.
Du kan ta blåbär 🤗 eller kanske lingon – men då behövs nog lekte mer socker och kanske även lite mindre bär
Vilket trevligt recept! 👏🏻Så fantastiskt bra med funktionen att bocka av ingredienserna! Man blir glad 😃
Vad roligt 🤗🌸
Jag kan nog ha använt en något för liten form för min tog också jättelång tid på sig och blev lite döbakt men var supergod ändå! 11-åringen som är kräsen åt med god aptit. Även om hon tyckte att det smakade mycket mandelmassa.. 😂 Antar att hon menar bittermandel. Vi serverade den med vaniljvisp.
Haha ok tur att den blev ätlig ändå 😬😅🌸
Jag har haft kakan i ugnen i 55 minuter nu och den har fortfarande inte tagit ihop helt. Vad hände?
Samma här, kakan i ugnen 40 minuter nu men inte i närheten av klar. Mina vinbär var lite vattniga, kanske därför?
Kanske är formen lite mindre än den jag använt? Då tar kakan längre tid att bli klar!
Denna bjöd jag boklubben på ikväll, så god! Tack för receptet 🙂
Åh vad kul att höra =)
Haha, som jag undrade vad ”kolatån” (kolaton) var tills jag fattade att det vara kolatonen 😂
Åh va gott! Tyvärr åt fåglarna alla mina vinbär (mina buskar är fortfarande ganska små).. men som tur är fick jag några påsar av en vän. Tror det räcker precis till en kaka😊
När jag var liten bodde jag vägg i vägg med min farmor. Jag tyckte det var fascinerande att jag alltid lyckades komma på besök när en skål behövde slickas. Tills jag blev vuxen och insåg att den stod och väntade tills jag kom. Ju.
Lycka 🍀 Jag har också bott med farmor och farfar generationsboende. Det fanns alltid en tröstande famn.
Ha ha. Älskar att du skriver ”snör”. Det är väl bara vi i norr som säger så.