Det är så härligt att äta och laga påskmat. Alla fräscha råvaror och ingredienser som börjar vara i säsong. Okej inte i Sverige ännu, men längre ner i Europa.

Något av det enklaste och godaste är ägghalvor med fyllning. Eller deviled eggs.

Jag börjar med att hårdkoka ägg och sedan plutta ut gulorna i en skål. Till det här receptet så kokar jag tolv ägg (en hel karta) och gör själva grundsmeten till fyllningen först. Och sedan smaksätter jag den på olika sätt.

Med en gaffel mosar jag de tolv gulorna och tillsätter 1/2 dl majonnäs, 1 dl lätt creme fraiche och salt. Ena halvan kryddar jag sedan med paprikapulver, chilipeppar, en snutt curry och eventuellt lite mer salt.

Sedan fyller jag äggen med smeten och toppar dem med lite hårdstekt bacon, strimlat till strössel.

Den andra äggsmeten smaksätter jag med örtsalt och en snutt citronsaft. Sedan dekorerar jag äggen med dill, rödlök, citron och lite rom.

Barnen älskar baconäggen medan jag föredrar dem med rom!

Små smörrebröd är också gott. Jag skär danskt rågbröd i bitar. Brukar köpa från Hagabröd i Umeå.

Sedan blandar jag färskost, pepparrot och salt.

Och grundar alla mackor med ett generöst lager.

Sedan på med ett salladsblad.

Hälften av mackorna får rökt lax, andra hälften får rostbiff.

Till mackorna med rostbiff skär jag några tunna stavar saltgurka och lägger ovanpå. Sedan rör jag ihop lätt creme fraiche med dijonsenap och en snutt honung och salt. Lägger en generös klick av såsen på mackan och river över lite lagrad ost. Det blev Västerbottenost som redan fanns hemma. Slutligen pepprar jag, strör över lite fint strimlad mild chili och toppar med persilja.

På de andra rågbröden lägger jag salladsblad, lite rökt lax, rädisor, citron och dill.

Så god mat på påskbuffén.

Mackorna kan man göra i mycket mindre format – som små buffébitar. Som fullstora mackor passar de bättre som en egen lunch.

Andra saker som är ett måste på påskbordet: Min goda Västerbottenostpaj, laxröran med äpple och romsås samt mitt mäktiga buffébröd.