Kategori: Festmat & Buffé

Datumfilter

3 september, 2020

En hemgjord aioli eller majonäs är inte ett dugg svårt att göra och tusen gånger godare än att köpa färdig. Tricket är en mixerstav och att alla ingredienser har samma temperatur. Men förvarar du redan alla ingredienser i kylskåpet så är ju saken biff.

Den här varianten svänger jag ihop till fisksoppan, kräftskivan, den goda steken eller när som helst då jag känner ett behov av att piffa till en befintlig rätt!

Majonäs/Aioli

Obs, viktigt att alla flytande ingredienser har samma temperatur. Förslagsvis använder du genomgående kylskåpskalla ingredienser.

Ingredienser

  • 1 ägg

  • 2 dl mild, neutral olja

  • 1 -2 tsk dijonsenap

  • 1 msk citronsaft eller vitvinsvinäger

  • Salt, svartpeppar och pressad vitlök (om du vill göra aioli)

Gör så här

  • Knäck ägget i en hög smal skål och tillsätt olja, dijonsenap och citronsaft.
  • Ställ ner en mixerstav på högsta hastighet och kör ihop till en majonäs. Det tar inte lång stund med mixerstavens hjälp.
  • Smaka av med salt och kanske lite svartpeppar om du är lagd åt det hållet.
  • Vill du istället göra aioli blandar du i lite pressad vitlök (obs inga mängder – rå vitlök kan lätt ta över alla andra smaker).

Förvara majonäsen i kylskåp fram tills servering.

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
• Reklamsamarbete Polarbröd •
8 april, 2020

Jag älskar bufféer för att jag älskar plockig mat. Många olika rätter och smaker samtidigt. Till påsk gör jag alltid snittar till buffen eller som tilltugg medan man väntar på maten. Gärna med lax i olika former.

Nu ska ni få receptet på två otroligt enkla och goda snittar att göra på hårt tunnbröd och mjukt tunnbröd. Den ena kan man med enkelhet också göra vegansk.

Jag använder mig av Polarbröds utmärkta Polarknäcke och Polarbröds goda mjuktunnbröd Njalla. Polarbröd är ett norrländskt familjeägt bageri som bland annat har investerat i egen vindkraft som producerar lika mycket grön el som deras bagerier använder.

Gott att veta är också att Polarbröd i första hand levererar sina produkter via järnväg och nu har bytt ut alla plastförpackningar till sockerrörsbaserade påsar som är återvinningsbara.

Servera med snacksrädisor och dillkvistar

Gravlaxsnittar med dijonröra

Fantastiska snittar med gravlax och färskost smaksatt med dijonsenap. Om du istället för att skära snittar delar brödrullarna i halvor får du smarriga utflyktssmörgåsar till picknicken. Snittarna går att förbereda någon dag innan servering.

Ingredienser(ca 30 st snittar)

  • 5 runda kakor Njalla

  • 100 g Philadelphiaost

  • 2 -3 tsk dijonsenap

  • En nypa salt

  • 250 g skivad gravlax

  • Några knippen färsk dill

  • Några knippen färsk dill

  • 2 dl finhackade rädisor

Gör så här

  • Blanda philadelphiaost, dijonsenap och salt. Smaka av och tillsätt eventuellt mer senap för ännu mer tryck i smaken.
  • Bred färskoströran över brödet. Lägg skivad gravlax ovanpå och några nypor färsk dill.
  • Avsluta med fint hackad rädisa. Rulla ihop och skär i snittar.
Avokadosnittar med wasabi – och grapefruktslemonad i glasen

Avokadosnittar med wasabi

Dessa snittar får sitt sting från wasabin och gillar du hettan kan du dubbla mängden. Det går bra att förbereda alla ingredienser för sig och sedan bara montera strax innan servering. Använder du tångkaviar istället för vanlig blir snittarna veganska.

Ingredienser(15 snittar ca)

  • 5 runda Polarknäckebröd

  • 2 avokado

  • 1/2 tsk wasabi

  • 2 msk citronsaft

  • Salt och peppar

  • 1/2 dl rom

  • Citronskivor

Gör så här

  • Dela, kärna och gröp ur avokadon. Mosa och tillsätt wasabi och citronsaft. Smaka av med salt och peppar.
  • Bryt polarbrödet i mindre bitar. Lägg avokadoröran ovanpå och klicka ut romen. Peppra lite och dekorera med tunt skurna citronskivor.

Ät, njut och ha en riktigt härlig påsk! Och kika gärna här för fler härliga påskrecept från Polarbröd!

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
25 mars, 2019

Har ni testat att ugnsbaka ägg någon gång? Eller rättar sagt – ugnsbaka ägg i bröd? Det blir som små matiga muffins. Eller brödomeletter. Så otroligt gott! Perfekt på brunchen eller bara när man vill lyxa till helgfrukosten.

Man behöver egentligen bara någon slags liten fralla – och så godsaker att stoppa ner i brödet. Det kan vara lufttorkad skinka, lax, sallad, tomat, lök ja vad som helst egentligen. Och så lite kryddor och kanske senap eller annat som passar bra.

Jag har inget exakt recept utan kör på vad som passar. Men ungefär så här går det till

Ugnsbakade ägg i bröd

Jag valde lufttorkad skinka, bladspenat och rödlök. Sedan skar jag allting i mindre bitar och fräste löken glansig i lite smör i en stekpanna. Därefter skar jag av locket på frallorna och gröpte ur lite av inkråmet. La ner ingredienserna och avslutade med att knäcka ner ett ägg i varje bröd. Saltade, pepprade och ställde på plåt i ugnen.

Sedan ugnsbakade jag frallorna i ca 8–11 minuter på 200 grader. I övre delen av ugnen.

Inte svårare än så. Ät och njut!

Fler tips för fest och buffé!

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
15 juni, 2018
potatissallad creme fraische majonäs recept enkelt gott alkoholfri cider

Potatisfestivalen. Sommartid är potatissalladen ett stående inslag hemma hos oss. Det finns ju så många goda varianter. Testa min krämiga potatissallad med creme fraîche, basilika och majonäs

potatissallad recept rädisor sparris mon amie

Eller min lyxiga potatissallad med fransk dijonsenap, sparris och rädisor.

potatissallad recept asiatisk wasabi asiatisk fasan sockerärtor

Men om ingen av dessa potatissallader faller dig på läppen – eller om du helt enkelt tröttnat på de klassiska smakerna –  tycker jag att du ska testa min potatissallad med asiatisk touch. Extra god till lax eller kyckling. Eller för all del precis som den är!

Ingredienser 

1 kg potatis

200 gram suger snaps

2 finhackade rödlökar

3 msk rostade sesamfrön

Vinägrett

3 tsk wasabi

2 msk risvinäger

2 msk ljus soja

3 tsk honung

1/2 dl neutral olja

1 riven vitlöksklyfta

1 riven bit färsk ingefära

2-3 smulade torkade limeblad eller färska.

Gör så här

Blanda ingredienserna till vinägretten och ställ åt sidan medan du gör i orning resten.

Skrubba potatisen  och koka tills den mjuknat. Låt svalna helt och skär i mindre bitar,

Strimla sockerärtorna och finhacka löken. Häll över vinegretten och rör om. Rosta sesamfröna gyllenbruna i en stekpanna och strössla över vid servering.

De här recepten är en del av min potatisfestival där jag hyllar potatisen. Här hittar du fler delar från festivalen:

Hemgjort potatismos – långt från pulvervarianten!

Raggmunk med lingonsylt och fläsk

Grönsaker som förbättrar världen

Knöliga fakta – det visste du inte om potatisen!

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
7 juni, 2018

Potatisfestivalen. En god potatisgratäng är livet! Tyvärr har man ju smakat en hel del torra anrättningar genom åren. Tror jag betat mig igenom de flesta recept som finns men det här receptet är det bästa jag har testat. Har bara modifierat det en aning för perfektion!

Tricket för en bra och krämig potatisgratäng är att förkoka potatisen i gräddmjölken och toppa med ströbröd för krispighet. Och välj gärna en lagrad, smakrik ost!

Ingredienser

2 kilo mandelpotatis

4, 5 dl mjölk

3 dl vispgrädde

3 strimlade vitlöksklyftor

2,5 tsk salt

1 tsk svartpeppar

3 dl riven Västerbottensost

Ev lite ströbröd

Gör så här

Skala potatisen och skiva den tunt. Jag använder en mandolin för det är smidigast! Koka upp mjölk, grädde, vitlök, salt och peppar i en stor kastrull. Lägg ner potatisen och låt puttra ca 10-15 minuter. Häll över i en ugnsfast form och toppa med västerbottensost och eventuellt lite ströbröd för en extra krispig yta.

Grädda i ca 25 minuter i mitten av ugnen på 200 grader. Låt sedan gratängen stå minst 20 minuter innan serveringen. Då sätter den sig och kan sedan värmas på utan att bli rivning.

Just nu har jag en potatisfestival här på bloggen så räkna med fler goda recept närmsta tiden!

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
19 november, 2017

Nu ska du få receptet på en god matjesröra du kan servera på en smörgås – som snitt eller tilltugg. Supergott på julbordet eller glöggminglet. Ja, de passar till och med bra in på påskbuffén.

Du behöver (12 små snibbar):

2 skivor (halvmånar) av ex vis Polarbröd Jubileumskaka eller liknande bröd.
4 hårdkokta ägg
400 g matjessill
1 dl creme fraiche
3 msk kaviar
1 rödlök, finhackad
1 dl hackad dill
svartpeppar

Gör så här:

Koka äggen och låt svalna, spara två ägg till dekoration och hacka de andra två. Skär matjessillen i mindre bitar och låt rinna av i ett durkslag. Blanda creme fraiche och kaviar försiktigt i en skål och tillsätt hackat ägg och sill. Finhacka rödlök och dill och blanda ned det mesta i röran – men spara litegrann att dekorera med.

Dela varje halvmåne i sex bitar. Lägg röran ovanpå och dekorera med ägg, dill och lite rödlök. Avsluta med lite svartpeppar. Servera genast.

Bland mina recept hittar du många bra tips till julbordet och söker du inspiration till vegetarisk sill kolla här!

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
21 augusti, 2017

Sådan lycka att hitta kantareller på morgonens hundpromenad. Jag har mina ställen efter år av promenerande i skogen runt byn. Det bästa är att varken Jakob eller barnen är särskilt förtjusta i svampen utan gärna låter mig få alltihop.

Jag rensade noga. Skar i mindre bitar och smörstekte och saltade lätt.

Och la på en stor skiva levainbröd från Kulturbageriet i Umeå. Brödskivan fick först lite färg och krispighet i stekpannan. Gott som tusan!

Alla mina bästa recept på svamp har jag samlat här!

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
28 juni, 2017

Nu ska ni få receptet på superbästa potatissallden med sparris, rädisor, sockerärter och givetvis färskpotatis! Görs med fördel några timmar innan den ska ätas och serveras EJ kylskåpskall utan “rumsljummen” om ni förstår vad jag menar. Gott tillbehör till grillat eller som sommarlunch i det gröna.

Du behöver:

1 kg färskpotatis

2 buntar sparris

1 ask sockerärtor

2 knippen rädisor

Ett rejält knippe gräslök

Dressing:

8 msk neutral olja

4 msk vitvinsvinäger

3 msk fransk senap

2 hackade vitlöksklyftor

Salt, peppar

Gör så här:

Koka potatisen, slanta och lägg i en skål. Skär av det träiga längst ner på sparrisen och stek den i olja 1-2 minuter. Bryt sedan i bitar och lägg i skålen. Dela sockerärtor i mindre bitar och skär sedan rädisorna smått. Klipp över ett rejält knippe gräslök. Blanda till dressingen och slå den över salladen och rör om. Salta och peppra efter behov.

Det här lägger jag  gärna på grillen

Mina bästa tips för grillade grönsaker

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
• Inlägget är en annons i samarbete med Polarbröd •
21 juni, 2017

På festen är det gott med en liten aptitretare till välkomsdrinken. Jag gillar när det går snabbt och enkelt – och dessa knäckesnittar med kryddig ost kan förberedas tidigare samma dag och monteras strax innan servering.

Fler goda recept till sommarens kalas och fester hittar du på Polarbröd.se

Ingredienser till kryddiga knäckesnittar ca 30 st:

3 st skivor Sarek Polarbröd

2 msk olivolja

150 gram färskost

2 dl riven lagrad ost. (Jag använde en sort med kummin och kryddnejlika i – men hittar du inte en sådan kan du addera 1 tsk hel kummin och 1 kryddmått mald kryddnejlika till den rivna osten).

Salt

Peppar

1/2 dl finklippt gräslök

10 rädisor tunt skivade.

Så här gör du:

Sätt ugnen på 200 grader. Pensla Sarek med olivolja och strö över lite flingsalt. Grilla sedan på ett galler i ugnen i 3-6 minuter så att brödet får färg. Låt svalna och bryt det sedan i bitar.

Blanda alla ingredienser till oströran förutom rädisorna. Bred en klick oströra på varje brödbit. Avsluta med att skiva rädisorna tunt och lägga några på varje snitt. Peppra på toppen och servera genast.

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
4 juni, 2017

Här ska du få receptet på en krämig och otroligt smarrig potatissallad med crème fraiche och majonäs. Variera den genom att använda olika örtkryddor såsom timjan, persilja, dill eller gräslök.

Ingredienser (8-10 portioner)

1 kg färskpotatis

1 knippe salladslök

1 pressad/riven vitlöksklyfta

1 knippe färsk basilika

1 1/2 dl creme fraiche

1 1/2 dl majonäs

2 msk äppelcidervinäger

1 tsk salt

Svartpeppar

 

Gör så här

Skrubba potatisen och skölj men låt skalet sitta kvar. Koka i en kastrull med vatten tills den blivit mjuk. Skär i bitar och låt svalna.

Hacka löken, finhacka vitlöken och strimla basilikan. Blanda med crème fraîche, majonäs och äppelcidervinäger. Tillsätt salt och svartpeppar. Häll blandningen över potatisen och använd en sked för att stompa till potatisen en aning.  Den tar åt sig mer dressing när den är är lite “mosad”. Servera genast eller låt stå någon dag i kylen först.

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
• inlägget är ett annonssamarbete med polarbröd •
31 maj, 2017

Jag har alltid sneglat lite avundsjukt på norrmännens sjuttonde maj. Inte för att nationaldagen just är så speciell – men för att det är fint att paradera tillsammans, festa och fira. Nu har vi ju inga sådana starka  nationaldagstraditioner här i Sverige så då får man väl hitta på något eget. Men att äta lite extra gott och umgås med alla man tycker om räcker ganska långt.

Och kanske hitta på en helt egen “traditionell” meny? Som en smarrig smörgåstårta med räkor och lax – den passar utmärkt för tillfället!

Smörgåstårta är en typisk sådan där rätt som kan verka lite knepig att göra – men som är löjligt lätt lyckas med.

Testa att göra min smarriga fisk och skaldjurstårta! Du kan förbereda rörorna i god tid innan men lägg ihop den precis innan servering. 

Du behöver (ca 12-15 bitar) :

6 halvmånar Jubileumskaka från Polarbröd

Laxfyllning:

300 gram kallrökt lax

1,5 dl creme fraische

1 msk riven pepparrot på tub

3 hårdkokta, finhackade ägg

Salt, peppar

1 kruka krispsallad

Räkfyllning:

1  dl creme fraiche

0,5 dl majonäs

2/3 av en burk handskalade räkor i lag, hackade

1/2 Scharlottenlök (finhackad)

2 msk stenbitsrom

Det yttersta gula rivna skalet av en citron och 2 msk saft.

Några knippen finhackad dill

Salt och peppar

Dekoration:

2,5 dl crème fraische

1/2 msk riven pepparrot

Ex vis krispsallad, tomat, dill, ägg, citron, gräslök, rädisor, lax och räkor.

Gör så här:

Lägg en jubileumskaka på botten av ett fat. Rör ihop laxfyllningen och bred den ovanpå. Toppa med krispsallad. Lägg på ytterligare ett lager jubileumskaka.

Rör ihop räkröran och bred den ovanpå. Lägg på det sista lagret jubileumskaka. Rör ihop crème fraische och pepparrot och bred på toppen. Klipp över gräslök. Snurra ihop laxskivorna och lägg på tårtan. Skär tomater och rädisor och strössla över.

Avsluta med att dekorera med räkor, ägghalvor och dillknippen. Några citronklyftor på toppen är också fint!

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
19 maj, 2017

Här kommer receptet på den godaste räkmackan jag vet. Passar finfint till helgen! Ifall du är sugen på en riktig räkbomb. Välj handskalade räkor – det gör hela skillnaden!

Du behöver:

3 st runda smörgåsar. Exempelvis Polarpärlan eller liknande

ca 100 g skalade räkor

1/2 dl majonnäs

100 g färskost

1 kokt ägg

ca 1 msk citronsaft

salt och peppar

salladsblad

Dekorera med t ex körsbärstomater, oliver, dill, rödlök och vindruvor

Gör så här:

Gör citronkrämen genom att blanda majonnäs och färskost till en slät kräm och smaksätt med citronsaft. Smaka av med salt och peppar.

Varva citronkräm, salladsblad och brödskivor, avsluta med en rejäl klick citronkräm på toppen.

Fördela räkorna ovanpå och dekorera med det du gillar och har hemma.

Denna minismörgåstårta går bra att äta direkt men vill du förbereda så går det bra att varva bröden med fyllningen först och dekorera precis innan servering.

Här hittar du recept på en annan festlig smörgåstårta i full storlek!

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
15 april, 2017

En snabbgjord och otroligt saftig silltårta är nästan ett måste på påskbordet. Testa mitt supergoda recept! Den här silltårtan är gjord utan gelatin vilket innebär att den blir lite fuktig om den står länge i kylen. Vill du ändå göra klart den i förväg? Vänta med att breda ut översta lagret till strax innan servering. Då blir den som allra bäst!

Du behöver (10 -12 bitar) :

4 halvmånar mjukkaka (ex vis Polarbröd Jubileumskaka)

500 gram matjessill

5 hårdkokta ägg

3 dl crème fraiche

100 g färskost

1 stor rödlök

svartpeppar

ett knippe gräslök

Gör så här:

Lägg matjessillen i ett durkslag och låt vätskan rinna av. Koka äggen och låt svalna, skiva sedan tunt. Vispa crème fraiche fluffig med en elvisp och rör sedan ner färskosten. Finhacka rödlök och blanda ner – men spara en bit lök till dekoration av silltårtan.

Krama försiktigt vätskan ur matjessillen och skär den mindre bitar. Rör ner i crème fraiche-röran och smaka av med svartpeppar.

Lägg en hel, rund kaka på ett fat. Bred över hälften av sillröran och lägg sedan de skivade äggen i ett jämnt lager ovanpå. Lägg på ett till lager av Jubileumskaka och bred ut sillröra. Dekorera tårtan med rödlök, klippt gräslök och ägg. Servera genast.

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
• Inlägget är en annons i samarbete med Polarbröd •
4 april, 2017

Jag älskar ju sill i alla former – så påsken är en toppentid för mig. En enkel grej att göra till festligheterna är olika former av smörgåsar eller snittar. Nu ska ni få receptet på en riktigt smarrig och enkel påskinspirerad smörgås med matjesill. Jag utgår från Polarbröds Polarknäcke som passar utmärkt för ändamålet.

Det här är inte det vanligaste smakkombinationen på en matjesmacka kanske – smörgåsen innehåller både fänkål och äpple och citron. Just därför den är så himla smarrig! Fyllningen räcker till 2-4 smörgåsar.

 

Matjesmacka med äpple och fänkål :

Polarknäckeskivor från Polarbröd

1/2 burk matjessill

1/2 äpple

1-2 “blad” fänkål

1/2 finhackad rödlök

2 tsk citron

Dill, salt och peppar

2 msk smör

1/2 dl creme fraiche

Gör så här:

Låt sillen rinna av och skär den i mindre bitar. Skär äpplet och fänkålen i tunna stavar och lägg i en skål. Finhacka rödlöken och strö över. Häll över citron och klipp över dill. Salta och peppra

Bryn smöret tills det blir brunt och doftar lite nötigt. Rör ner crème fraichen i smöret och salta lätt. Bred röran på polarknäckebrödet. Lägg fänkåls och äppelblandningen på smörgåsen, toppa med sillen och klicka över lite mer crème fraîche. Servera genast!

Här hittar du fler goda Polarbröds-recept.

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
13 mars, 2017

Kanelglaserade morötter är gott som tillbehör till kött eller rätt på buffébordet!

Du behöver (4 små buffeportioner) :

10 normalstora morötter
½ dl honung
2 msk vitvinsvinäger
1 tsk hela spiskumminfrön
1 tsk kanel
2 kryddmått chili

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Skala och skiva morötterna i stavar och lägg i en ugnsform.

Blanda honung, vinäger och alla kryddor. Häll blandningen över morötterna och ugnsbaka dem i ca 25 minuter. Rör om då och då.

Ta ut och servera genast.

Fler tips på goda recept med rotfrukter!

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
28 december, 2016

Clara_pestosnacks_800x473

Ett himla gott snack till nyårsfesten eller trettondagen är dessa pestosnittar med västerbottensost och valnötter. Busenkla att göra och godare än godast!

Du behöver (4o stycken):

2 skivor Polarbröd Sarek
6 msk pesto
150 gram riven Västerbottensost
50 gram valnötter

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg brödskivorna på en plåt. Bred pesto i ett jämnt lager ovanpå. Strö över den rivna osten och valnötterna. Gratinera i ugnen ca 10 minuter. Bröden ska bli gyllenbruna. Ta ut ur ugnen, låt svalna och bryt sedan bröden i mindre bitar.

Bland mina recept finns många fler tips på festmat, bland annat goda laxsnittar och en supergod pannakotta med passionsfrukt. Den brukar jag oftast göra på sommaren men den passar lika bra som uppfriskande dessert i midvintertid!

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
• Inlägget är ett annonssamarbete med Kung markatta •
8 december, 2016

julsallad recept 036A3321

Jag älskar julmat men tycker att den kan bli lite väl tung och stabbig. Ibland längtar jag bara efter något krispigt grönt och fräscht som komplement. Och ekologiskt såklart! Nu lanserar Kung Markatta kampanjen Framtidens Julmat – tillsammans med kocken Paul Svensson. De har tagit fram ekologiska recept till det vegetariskt julbordet. Klimatsmart och gott! För alla som vill äta mer grönt i jul. Ett himla bra initiativ tycker jag – som också bidrar med två av mina bästa recept. Ett på en härlig, smakrik julsallad och ett på vegetarisk curry & mangosill. På Kung Markattas hemsida finns fler inspirerande rätter till julbordet. Så som brysselkålssallad, libanesisk quinoasallad och rökta betor.

Du behöver (4 portioner):

200 g blandad sallad

15 Kung Markatta dadlar från (utan kärnor)

2 ½ syrliga, röda äpplen

1 rödlök

½ dl Kung Markatta valnötter

½ dl Kung Markatta mandlar

½ dl vispgrädde

½ dl mjölk

4 msk Kung Markatta torkade granatäppelkärnor

2 tsk Kung Markatta dijonsenap

Kung Markatta Örsalt

Gör så här:

Skölj salladen och lägg på ett fat. Tärna äpplen och strö ovanpå. Stimla dadlarna och hackar rödlöken och strö över. Värm en stekpanna och lägg i nötterna. Rosta dem tills de fått färg.

Grovhacka dem sedan och strö över salladen tillsammans med de torkade granatäppelkärnorna. Rör ihop vispgrädde, mjölk, dijonsenap och örtsalt till en dressing. Häll över salladen strax innan servering

mango och curri vegetarisk sill 036A3481

I det här receptet har jag bytt ut sill mot aubergine för att få en smarrig vegetarisk “sill” till julbordet! Det låter kanske knäppt – men aubergine är mild i sig själv och tar smak av inläggningen. Dessutom är konsistensen faktiskt väldigt lik sill. Auberginen behöver marineras över natten så det är bra att ha lite framförhållning. Till det här receptet använder jag en ekologisk curry och mangosås där det peppriga i curryn bryter fint mot det söta i mangon.

Vegetarisk Curry-Mangosill (4 portioner) :

1 dl ättika

2 dl strösocker

3 dl vatten

5 kryddpepparkorn

1/2 aubergine

1/2 rödlök

1 1/2 dl Kung Markattas Curry-Mangosås

1/2 dl Creme fraische

Svartpeppar, Kung Markattas örtsalt

Gör så här:

Koka upp ättikslagen med kryddpepparkornen. Skär auberginen i 1 1/2 cm stora tärningar. Skiva löken tunt. Slå lagen över auberginen och rödlöken och låt marineras över natten

Blanda curry och mangosås med 1/2 dl crème fraiche. Låt den marinerade auberginen och löken rinna av och blanda sedan ner i currysåsen. Peppra med svartpeppar och örtsalt. Skiva över lite färsk rödlök som dekoration vid servering.

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
28 november, 2016

Clara_laxsnittar_800x473

Dessa laxsnittar gör succé på julminglet eller för all del vilket kalas som helst. Jag tog fram det för Polarbröds räkning förra året och kan verkligen rekommendera att prova det! Och gör gärna dubbel sats för de tenderar att ha en strykande åtgång…

Du behöver (ca 45 små snittar) :

3 skivor Polarbröd Sarek
2 syrliga svenska äpplen
150 gram färskost
250 gram kallrökt lax
ett knippe gräslök
salt, peppar

Gör så här:

Riv äpple på ett rivjärn och krama ur överflödig vätska. Bred färskost på brödskivorna och lägg det rivna äpplet och laxen i ett jämnt lager ovanpå. Salta och peppra försiktigt. Klipp över lite gräslök och rulla ihop brödet till en rulle. Plasta in och lägg i kylen tills det är dags att servera. Skär upp rullen i bitar, ca 2 cm tjocka, strax innan servering.

Kryddiga snittar av hårt bröd

 

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
27 juni, 2016

Laxtårta recept rom dill och rödlök

Jag kan inte låta bli att tipsa om receptet på denna supergoda laxtårta med dill och rödlök –  som passar perfekt till sommarens alla bufféer. Receptet kommer från StinaStil och den är superenkel att göra

Du behöver:

Botten:

200 g kavring (mörkt bröd)

100 g smält smör

Fyllning:

2 dl creme fraiche

1 1/2 dl majonäs

100 g finhackad kallrökt lax

100 g finhackade crabsticks

1/2 finhackad rödlök

1 msk klippt dill

1/2 krm citronpeppar

2 dl matlagningsgrädde

1 msk gelatinpulver

Gör så här:

Smält smör i en kastrull. Riv eller mixa brödet till små smulor, blanda med det smälta smöret och tryck ut i en botten på en 24 centimeters form. Ställ i kylen för att svalna medan du gör fyllningen.

Blanda creme fraische, majonäs, lax, crabsticks, rödlök, dill och citronpeppar till en jämn smet. Ställ åt sidan

Värm grädden och lös upp gelatinet i den heta vätskan. Rör bort eventuella klumpar. Blanda med laxsmeten och häll sedan fyllningen över botten. Låt stå i kylen ett par timmar.

Garnera gärna med lax, citroner eller rom strax innan servering.

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
14 juni, 2016

laxröra med äpple

Snart stundar midsommar så jag tänkte tipsa om några goda recept ur mitt arkiv som kan passa till buffebordet! Som denna smaskiga laxröra med äpplen

ägghalvor med romsås recept

Ägghalvor med romsås

potatissallad med dijonsenap

Eller potatissallad med dijonsenap

snabba piroger

Snabba, smarriga piroger med köttfärs eller vegfärs.

asiatisk rödkålssallad med soja och sesamolja

En härlig asiatisk kålsallad med rödkål, soja och sesamolja

Libanesisk kyckling perfekt till buffebordet

Eller varför inte libanesisk kyckling? Fullkomligt ÄLSKAR detta recept och det går precis lika bra att göra vegetariskt genom att använda tofu.

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest

Sök på underbaraclaras.se