Kategori: Matprat

Semlor är världsgott – men kanske inte riktigt ok att äta så här tidigt? Inte enligt vissa i alla fall. Men vi bakade igår och jag skyller på mina gravidcravings. Jag gjorde stora runda bullar och lillen gjorde pyttesmå ”bebissemlor” (det är ett väldigt fokus på bebisar hemma just nu). Semlor ska förstås fyllas med en blandning av inkråm från bullarna, mandelmassa och vispgrädde. Och så ännu lite mer vispgrädde ovanpå! Och så får de gärna stå en stund innan servering så att de verkligen saftar till sig. För att slippa torra bullar ska man baka med rumsvarmt, mjukt smör istället för smält. Det gör hela skillnaden. Och så inte snåla med fyllningen!

Här mitt bästa recept på semlor!

Ikväll var jag på stor baluns! Vi firade att min vän Elina fått sin psykologexamen och att hennes man fyllt 30 år. Det var fint värre och så roligt att träffa en massa vänner jag inte träffat på länge – några av dem inte ens på flera år! Från själva festen dokumenterade jag nästan inget då jag hade fullt sjå med att fira och umgås. Men fikabuffen hann jag i alla fall knäppa bilder av. Så magiskt gott och vackert! Tårtorna hade Elinas syster Johannas Tårtor gjort. Riktiga mästerverk som inte bara var vackra att se på utan också smakade fantastiskt! Beställ av henne om ni ska gifta er eller fyller jämt vetta! Det var förövrigt Johanna som gjorde Bertils makalösa ettårstårta.

Helgen som gått har verkligen varit fullmatad med arbete och gått i bondmorans tecken. Vi skaffade ju grisar ihop med våra grannkompisar i somras och hela hösten har de gått ute i det fria och haft det gott. Bökat upp marken vi ska odla på till våren, och tagit reda på alla matrester. Och nu i december blev det dags för slakten. Det känns så himla häftigt att vara ett steg närmre vår dröm om självförsörjning! Så i lördags samlades vi för att förädla delar av köttet. Göra korv, koka buljong på benen och salta in sex stora julskinkor.

Ni ser ju på bilden ovan stöket som pågick i köket. Det var första gången någon av oss gjorde korv men det gick jättebra och var inte alls särskilt svårt. Vi höll på till halv tolv på natten och svettades och gjorde bortemot 120 köttkorvar med flera olika kryddningar som vi delade på familjerna sinsemellan. Till söndagsmiddag åt vi sedan egengjord chili och vitlökskorv med potatis och bondbönor vi själva odlat. Sällan har jag känt mig mer som en redig bondmora än just då!

Sådant här kan på riktigt göra  mig lite rörd. Fina råvaror gör liksom det! Svenska äpplen, rosiga utanpå och krispigt snövita inuti – syrliga så att tungan krullar sig. Fräkniga gråpäron, söta, små och så de perfekt ovala, liksom guldskimrande plommonen. Allting svenskt och i säsong just nu! Finns inget som klår det!

Sicket himla bärår det är i år! Jag har funnit massor av hjortron, blåbär och hallon och våra halvdöda svartvinbärsbuskar har till och med klämt fram några rejäla klasar med bär. Hallon är enkelt och roligt att plocka, men växer oftast i oländig terräng. Jag brukar ha med mig en enkel pappmugg som jag plockar i och sedan tömmer över i en större bytta som står i säkerhet på marken. Detta för att inte råka halka och tappa ut alltihop (ja det har hänt några hundra gånger förut).

Styckfrysning av bär är att föredra för att de ska vara enkla att ta fram och dosera. Antingen kan man frysa dem på brickor eller i avlånga formar – eller så kan man helt enkelt fördela bären i påsar som man lägger i frysen istället för att ställa upp. När bären sedan frusit kan man skaka påsen liten så att bären åker ihop – utan att de för den sakens skull klibbar fast i varandra.

Älskar bärmånaderna! Det är så himla härligt att vara ute och plocka bär inför vintern.

Idag plockade vi hjortron i sex timmar och fick ihop en hel massa!

Det är tungt att plocka hjortron och löpa över sura myrar – men det tar jag som ett träningspass.

När man blir trött får man ju sätta sig under en gran och dricka kaffe och ta en kaka så man orkar fortsätta en stund.

Det känns så himla bra att lillen får vara med ute i skogen precis som jag fått under hela min uppväxt.

Efter många timmar på myren måste man unna sig något gott.

Jag kokade hjortronsylt, vispade grädde och bröt ner några havreflarn.

Så enkelt och så vansinnigt gott!

Ugnspannkaka med hjortronsylt

Nektarinsäsongen pågår för fullt just nu – till min stora lycka då nektariner är min favoritfrukt. De ska vara fräkniga och fasta i köttet. Men ändå så saftiga att när jag tar en tugga rinner det efter hakan på mig så att jag får torka ansiktet med fållen på bomullsklänningen, lite diskret när ingen tittar. Nektarinerna ska ligga framme förstås, så att de är ljumma – då smakar de mer. Och vill man inte äta nektarinen som den är kan man göra världsgoda fruktflan av dem, eller tärna ner dem i en smulpaj, eller mixa dem i en smoothie. I en vanlig grönsallad är den också väldigt god. Passa på att njut den nu när den är i säsong!

Bästa utflyktsmaten tycker jag är en rejäl och matig sallad med fetaost, oliver, avocado, alla goda grönsaker man gillar och så en dressing ovanpå.

I en burk som håller tätt går det enkelt att ta med. Jag packade den här matsäcken när vi var och badade i helgen.

Lillen fick russin också. Gillar dessa ekologiska askar från Renee Voltaire som innehåller allt möjligt gott och inte bara russin. De är ett utmärkt substitut för lördagsgodis och eftersom förpackningen är så glad och fin kan man ju nästan tro att det är godis på riktigt.

Edit: Ash vad dumt det kan bli när man bara förutsätter att något är ekologiskt (Renee Voltaires produkter brukar vara det) och så visar det sig vilket flera läsare påpekat att russinen inte är ekologiska.

Lite tråkigt faktiskt och då blir det till att köpa Saltå Kvarns små russinaskar i fortsättningen. Russin som inte är ekologiska väljer jag inte frivilligt då vindruvor besprutas kraftigt och har tunt skal som släpper igenom besprutningen.

När matinspirationen tryter brukar jag gå in på Norrmejeriers receptsajt för att hitta inspiration. Förutom bra recept gillar jag att Norrmejerier ägs gemensamt av bönderna som bor och verkar här uppe i norr – ja faktiskt precis utanför mitt fönster! Just därför är jag så glad och stolt över att Norrmejerier valt att samarbeta med mig. Jag har tagit fram recept speciellt för deras räkning och de kommer att publiceras kontinuerligt under hela året. Jag hoppas ni ska gilla det! Mina första recept är på temat Vinterfika. Särskilt vill jag rekommendera Muffinssemlorna inför fettisdag i morgon. Jag kallar dem latmanssemlor eftersom de går så fort att göra. Det är helt enkelt en korsning av muffins och semlor! Receptet hittar ni här. 

Dessutom bjuder jag på receptet på min favoritglass smaksatt med hjortron. Den är busenkel att göra, men får du inte tag i just hjortron kan det ersättas med något annat härligt bär. Allra godast är glassen förstås ihop med våfflor. Hemligheten till fraset i mina våfflor är att ha i riktigt mycket hårt vispad grädde och gärna grädda dem i en våffellagg av gjutjärn. Recept på hela kalaset finns här.

Slutligen delar jag med mig av receptet på den här värmande vita chokladdrycken med mjölk, marshmallows, maränger, vit choklad och grädde. Faktiskt är den precis lika god kall som varm. Recept och fler bilder finns finns på sajten!

  i samarbete med  

Jag har himla svårt att äta frukost. Helst äter jag flytande frukost eftersom det verkar som att själva tuggandet får mig på dåligt humör på morgonen. Att äta ett grovt rågbröd med massa pålägg gör mig rasande irriterad. Vilket är fånigt eftersom jag älskar sådana mackor alla andra tider på dygnet. Men jag tuggar och tuggar och blir aldrig färdig utan känner bara hur frustrationen stiger. Idag var frukosten lite bär som blivit kvar efter en fotografering och så en blodgrape. Man står sig inte länge på det kan jag säga, men det var allt som gick ner. Och så slapp jag bli förbannad vilket alltid är ett plus!

Idag utmanar Fairtrade det svenska folket att fika med rättvisemärkta varor. Målet är att en halv miljon människor ska fika med Fairtrade-märkta produkter under denna dag. Och samtidigt få upp ögonen för hur dåliga villkor som råder för de människor som är satta att producera vår mat. Och hur mycket bättre det kan bli om vi väljer produkter som är rättvist framställda.

Jag är med i utmaningen så klart och uppmanar er alla att fika med mig idag. Så här över nätet alltså. Det blir ju lite symboliskt då jag inte kan bjuda hem er på riktigt.  Här nedan följer förslag på vad ni kan fixa för gott av fairtrademärkta varor. Själv ger jag mig på chokladpuddingen med Fairtrade-choklad.  Lämna en kommentar i mitt inlägg så är ni inkluderade i mitt fika.

Chokladgratinerade fikon. Använd choklad som är fairtrademärkt.

Eller gör en härlig chokladpudding på fairtrademärkt kakao.

Eller varför inte tiramisu där både kakao, kaffe, kex och choklad är fairtrademärkt.

Dagens lunch svängde Jakob ihop till mig och det blev spagetti med älgfärssås. Riven västerbotten och så lite sallad till det! Smakar vansinnigt gott! Nu ska jag jobba vidare en stund innan det är dags för mig att packa resväskan. Reser ju till Värnamo i kväll.

Jag gillar tanken på att vara en sådan där som alltid har en burk med kakor i frysen att plocka fram när man får besök. Så som mormor alltid har haft. Skillnaden på mig och min mormor är dock att hon har väldigt god självbehärskning och kan låta bli att äta upp kakorna själv. Riktigt så brukar det inte bli för mig. När det plötsligt står någon på tröskeln som vill komma in på en kopp kaffe så har jag inget alls att doppa! Visserligen bakade jag förra veckan men det satte jag visst i mig själv…

För att vara någon som får epitetet cupcakeblogg slängt i ansiktet med jämna mellanrum (med samma attityd som vore det ett ruttet ägg) bakar jag cupcakes anmärkningsvärt sällan. Kan det ha hänt totalt fem gånger på bloggen, de senaste sex åren?

Nåja, idag var det dags i alla fall. När jag gick hem från förskolan med lillen tänkte jag att det vore kul att baka tillsammans. Så lämpligt då att jag just fått hem ett pressutskick med ett cupcake-kit i brevlådan. Ett sådant där man mest tillsätter lite vatten till och rör om.

Det var enkelt att göra ålrajt. Men något syntetiskt i smaken.

Dyrt blir det också att baka med dessa kitt – det räckte knappt till sex hela muffins! När jag bakar själv gör jag det på ekologiska ägg, kravmjöl, riktigt vaniljsocker och Norrmejeriets smör. Det blir det betydligt billigare och så räcker en vanlig smet oftast till tolv stora muffins. Nåja. Det var roligt att dekorera dem i alla fall, och få användning av lite smultron som växer i landet.

Det var ruggigt väder ute hela helgen. Ingen lust att stiga upp. Så i morse när jag vaknade kokade jag en stor kopp varm choklad med kardemumma och grädde. Vräkte på marschmallows och bar upp till sovrummet. Kröp ner i sängen igen med en bra bok och den varma drycken, medan Bertil lekte med lego i sängen en hel timme. Den bäst spenderade timmen den här veckan!

 Idag blir det rekordgott till middag. Renstek med rödvinssås och potatis.

Jag har jobbat i ett kör hela dagen och då är den bästa belöningen att sätta sig vid ett dukat bord, äta gott och vila efteråt.

Regnar gör det också, som spön i backen. Så man kan tack och lov vara inne med gott samvete.

Att baka och addera godis är verkligen suveränt gott. Enklast och godast av allt är att proppa ner saker i muffinssmeten. Här har jag använt Polly, men Dumle, Geisha, Japp, Nonstop, marschmallows, romerska bågar och andra små chokladbitar smakar också smask. För att inte tala om att mortla en påse turkisk peppar och blanda ner i knäcksmet. Gott så man dregglar.

Jag gillar verkligen melonsallad. Här har jag gjort den på vatten- och honungsmelon, fetaost, salt, peppar och så lite spansk ölkorv i tunna flisor. Enkelt och så gott! På sommaren vill jag bara äta sallader och kall mat. Och det bästa är förstås att man hittar nästan allt i sin trädgård. Men i år är skörden jättesen. Den här tiden förra året åt jag lite allt möjligt men i år har det knappt tittat upp något ännu. Jag väntar otåligt!

Jag gillar verkligen enkla, klassiska godsaker. Chokladbollar är galet gott och marängsuisse klår vilken fräsig tårta som helst. Maräng, grädde, glass, chokladsås och bananer. Vad är fel i den kombon? INGENTING! Absolut ingenting. Jag skulle lätt kunnat bjuda på det när jag gifte mig.

När jag gick på dagis formade vi barn (på eget initiativ) ett demonstrationståg och tågade genom dagiset och hävdade barns rätt till marängsuisse varje fredag. Dessutom demonstrerade vi för att fröknarna skulle sluta röka. Ganska kompetenta barn ändå. Progg-ungar!

Idag fyller jag år! 26 långa år. Jakob, Bertil och Melker – mitt lilla mansharem – uppvaktade mig med blommor och fika i morse.

Jag har bjudit på tårta nu på dagen. Med passionsfrukt, vindruvor och kumqats. Jag minns hur jobbigt det var när mamma och pappa fyllde år när jag var liten. Och jag och Anna skulle baka tårta till dem. Fanns det något jobbigare än att baka tårta? Idag älskar jag födelsedagar då det ger mig en anledning att baka.

Nu är det i alla fall hög tid att börja förbereda födelsedagsmiddagen. Bara att värma – min pappa har fixat älgstek och potatisgratäng.