Kategori: Sylta & Konservera

Datumfilter

21 september, 2020

Idag hänger regnmoln över blöta grusvägar och åkrar. Men igår sken solen och jag med den. Ett typiskt bra tecken är när jag direkt på morgonen drar på mig ett förkläde när jag vaknar. Då känner jag mig som min mormor Rut och är liksom redo för att hugga i med dagen.

Vi planterade ett aroniaträd i våras, precis vid vår entre. Trädet blir lagomt stort i storleken och får vackra röda löv på hösten plus massor av bär. Viktigast av allt faktiskt – jag vill ju odla så mycket ätligt jag bara kan. Och eftersom vi nu haft några riktiga frostknäppar är det hög tid att skörda aroniabären.

Aronia är ett riktigt superbär – nyttigare än blåbär till och med – och har i många delar av världen sedan länge använts som en medicinalväxt. Det är rikt på A, B, C, E och K-vitamin. Och innehåller dessutom stora mängder järn, fosfor och kalium. Ingen annan frukt eller bär har lika högt innehåll av antioxidanter som just aronia!

Har du ingen egen aronia är det inte ovanligt att de står planterade i offentliga parker och planteringar. Om du är en sån som gillar att palla alltså.

Äter du aronia direkt från busken är det ganska beskt – även om frosten mildrat det en aning. Men torkar du bären blir smaken snällare. Jag plockar in nästan alla klasar på trädet men lämnar lite åt fåglarna. Jag lämnar alltid lite kvar åt fåglarna.

Eftersom trädet än så länge är ganska litet blir det inga mängder med bär. Men lagom många för några påsar aroniarussin.

Jag sköljer bären noggrant för att få bort damm och frömjöl från andra växter.

Sedan spänner jag upp linorna som jag brukar torka äpplen på i köksfönstret och hänger istället på aroniaklasar. Plockar du hela klasen istället för att dra av bären så går det så här smidigt att hänga upp dem.

Efter några dagar har bären skrumpnat så pass att du kan lossa dem från klasen och lägga i en glasburk eller papperspåse. Sedan har du nyttiga aroniarussin att lägga i fruktsalladen, filen eller äta precis som de är!

Har du mycket aronia kan du stället göra aroniasaft och frysa in i petflaskor. Då är det nästan bäst att göra saften i en råsaftcentrifug eftersom näringsinnehållet minskar vid uppvärmning.

Lycka till med att ta rätt på superbären!

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
10 september, 2020

Såg ni på Bumbibjörnarna när ni var små? Det gjorde jag såklart och kan sjunga ledmotivet om man så väcker mig i sömnen. Därför var jag ju bara tvungen att testa att göra Bumbibärssaft på mina Häggmispelbär. Saskatoon som bären heter på engelska är just de bär som Bumbibjörnarna äter för att få sina krafter.

Bären från Bärhäggmispel smakar gott, men på grund av deras likhet med blåbär och svartvinbär kan man nästan tycka att de smakar “fel”. Eftersom smaken är helt annorlunda.

Värmer man bären får de en mandelaktig smak med en ton av äpple. Och så försvinner nästan all syra – därför får man tillsatta det i efterhand för en frisk och god smak. Det gäller så väl till sylt som saft.

Har du inga egna buskar finns de inte sällan planterade i offentliga trädgårdar och parker och då kan du ju plocka lite 😉

Jag har själv precis plockat in mina sista häggmispelbär från busken. Men det märks knappt att jag plockat alls för de ger så stor skörd. Fåglarna ska få resten.

Jag brukar ha ett större mått i fickan eller bältet när jag plockar så har jag båda händerna fria och allt går snabbare.

Vi har fyrtio meter Bärhäggmispelhäck så det blir en hel del bär. Förra året gjorde jag smulpajer på det mesta och några laddningar sylt såklart.

Jag har tyvärr inget exakt mått på min Bumbisaft. Jag gör i regel inte saft efter recept. Jag fyllde bara saftmajan med vatten, la de sköljda bären ovanpå och sockrade rejält. Sedan lät jag dem ångas och öste bären med den heta vätskan några varv, för att snabba på processen. När bären ångat färdigt avslutade med att hälla ner någon deciliter citronjuice i den färdiga saften och smakade av innan den buteljerades på varma, rena flaskor som legat i ugnen på 100 grader.

Bumbisaften har en kraftig smak som påminner mer om juice. Supergod som måltidsdryck och säkerligen till att blanda drinkar med! Några magiska krafter har jag ännu inte märkt av. Mer än att jag studsar fram genom sagorna och ni får följa med.

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
5 september, 2020

Eftersom vi har en 50 meter lång odlingstunnel där vi odlar slanggurka blir det en hel del gurka över, även efter att alla grönsaksprenumeranter fått sitt.

Älskar dessa krokiga och lustiga små gurkorna. De minsta är gröna som avokado inuti och täta i fruktköttet – nästan krämiga. Påminner inte om vanliga köpesgurkor på en enda fläck.

Sedan har vi de övervuxna gurkorna. Som är lite fööör stora. Sådär att de knappt går in på en kylskåpshylla. De tycker jag om att lägga in. För nej det är inte bara små fasta Västeråsgurkor man kan göra inläggningar till. Slanggurkor är också gott.

Igår donade jag med gurkburkarna. Gick snabbt som attan. Mitt mål är att försöka hinna frysa in, safta, pickla eller torka något varje dag nu. Det är så mycket som ska tas rätt på! Och har man bara grejerna framme och redo är det ingen stor sak.

Plockade in krondill från min kryddkrage och skördade lite gullök från åkern att sätta piff på inläggningen med.

Dessutom behövs ättika, salt, socker och vatten. Och rena glasburkar såklart.

Skivar du gurkan och löken med en mandolin går det på nolltid att få fina, tunna skivor. Annars går en kniv såklart bra. Det viktigaste är att du är noga med att använda fullkomligt rena burkar och grönsaker i fint skick. Jag lägger alltid burkarna i ugnen och låter dem värmas till 100 grader. Gummiringarna kokar jag i en kastrull (jag får för mig att gummiringarna håller bättre av att kokas än att torka bort i en varm ugn). Och precis innan jag ska fylla en burk tar jag ut den ur ugnen med en grytvante. Trär på gummiringen och sedan fyller jag burken genom att varva gurka, dill, lök och senapsfrö.

Sedan avslutar jag med att hälla den varma lagen på gurkan. Men jag fyller inte burken hela vägen upp med vätska för efter några minuter har gurkan krympt och jag kan trycka ner flera lager till innan jag toppar med den sista lagen och stänger burken. När den väl är stängd ska den inte öppnas förrän den ska ätas!

Inlagd slanggurka

Ingredienser

  • 1 kg gurka

  • 1 gullök

  • 3 msk senapsfrön

  • 5-7 dillkronor

  • 3 dl vatten

  • 5 dl socker

  • 2 dl ättikssprit 12%

  • 2 msk salt

Gör så här

  • Se till att ha rena glasburkar redo på värmning. Skölj och skiva sedan gurkan och löken tunt.
  • Låt vatten, socker, ättikssprit och salt koka upp i en kastrull.
  • Ta ut den heta burken ur ugnen och fyll den med gurka, lök, senapsfrö och dill. Häll över lagen och stäng genast burken när den är ordentligt fylld. Låt kallna och förvara svalt.

Ta fram och njut sommargurkan hela hösten och vintern! Den klarar sig länge konserverad på detta sätt. Problemet är väl bara att du kommer vilja sätta i dig allting långt innan dess.

Vill du istället lägga in små Västeråsgurkor kan du läsa mer om hur jag gör det här.

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
31 augusti, 2020

Har du också en massa trädgårdsäpplen över? Kanske sådana där som är lite för sura för att äta råa? Det finns ju massa gott man kan göra av dem – inte minst äppelmos att fylla frys och konserver med. Men nu tänkte jag faktiskt tipsa om att torka äpplen. Vi äter dem som snacks, klipper ner dem i havregrynsgröten eller muslin eller så kokar vi helt enkelt kräm på dem.

Först kärnar jag ur alla äpplen.

Sedan hyvlar jag dem tunt på min mandolin. Men har du ingen sådan kan du skära med kniv istället. Jag gillar dem flortunna men man kan såklart också göra dem lite tjockare. Det är en fråga om tycke och smak.

Vill du att de ska behålla sin ljusa fina färg så lägg dem i ett vattenbad med citronsaft medan du skär färdigt äpplena. Annars kan du bara samla ihop äpplena i buntar genom att trä dem på pekfingret. Om du vill ha sötare äpplen kan du pudra skivorna med florsocker. Eller så smaksätter du med kanel. Men jag gillar dem bäst helt naturella.

Sedan tar jag en tråd och fäster på ett luftigt ställe och trär snöret genom hålen på äpplena. Fäster tråden och sprider sedan ut äpplena så att de hänger lagom glest.

Rätt så gulligt med äpplen på tork!

Så här ser äpplena ut tre dagar senare. Så nu har jag en ny äppelladdning på gång!

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
30 augusti, 2020

Äntligen är det skördetid och man får betalt för allt arbete som lagts ner i trädgården under sommaren. Ibland får man dock betalt utan att ha lagt ner något arbete. Alls. Som när man får rensa grannens vinbärsbuskar eftersom ens egna ger sådan klen skörd. Ja, då kan man verkligen snacka lyxigt.

Jag plockar mycket bär, rensar och fryser in precis som de är. Till sylten, filbunken, smulpajen och gelén. Men sedan plockar jag också sånt som ska gå direkt till saftkoket. Det bästa är att man slipper rensa de bären!

Och hemmagjord saft smakar verkligen helt annorlunda än köpes. Det hjälps inte, men den är bara så mycket godare! Jag brukar koka saft i kastrull och hälla av med en silduk men nu har jag faktiskt investerat i en ny saftmaja för att förenkla arbetet och kunna göra mer i ett svep. Det köpet ångrar jag inte. Mitt mål är att den här saftmajan ska stå och puttra nästan varje dag.

Jag är värdelös på att följa recept men det brukar gå bra ändå. Med saftmaja är ju allt så mycket enklare. Bären behöver bara sköljas i durkslaget till saftmajan. Dåliga bär plockas bort och sedan varvar jag socker och bär litegrann efter eget tycke och smak. Fyller understa kastrullen med vatten och sätter igång och kokar. Den heta vattenångan får bären att explodera och så rinner saften från durkslaget, ner i mellankastrullen. Varifrån man kan tappa färdigt koncentrat direkt på flaska.

Det viktigaste för att påskynda kokningen och ge mer smak till själva saften är att ösa den heta saften över bären några gånger. Jag brukar tömma ut med slangen till en liten karaff och sedan direkt hälla över det på bären igen.

Enklaste sättet att desinficera flaskor är att ta rena flaskor och sedan lägga dem i ugnen. Låt ugnen stå på drygt 100 grader under saftkoket och så tar du fram en varm flaska åt gången och fyller den med het saft. Akta så du inte bränner dig!

Viktigt att fylla ända upp till korken för saften krymper ihop när den svalnar. När flaskan kallnat har ett vakuum bildats som håller saften fräsch och fin. Nu för tiden tillsätter jag aldrig konserveringsmedel eftersom vi dricker upp allt inom ett år. Oftast snabbare. Men ska du förvara saften ännu längre kan det såklart vara klokt med lite Atamon i flaskan.

Jag inledde saftkoket med att göra en massa svartvinbärssaft. Sedan använde jag den sista rabarber och jordgubbarna för att göra saft som påminner om den som mormor hade i sin jordkällare. Det är den röda flaskan på bilden. Jag tillsatte lite vanilj i den saften men kardemumma är också supergott! Dock hade jag så lite rabarber att det bara blev några flaskor i första koket. Men jag ska nog kunna skaka fram mer rabarber att koka saft av!

Etiketter hade jag heller inga hemma så jag klippte bara ut och klistrade fast papper med lite washitejp. Och nu ska dessa flaskor ner i vår jordkällare och gotta till sig!

Har du dåligt med bär på dina vinbärsbuskar kan jag förresten tipsa dig om att istället göra saft på svartvinbärsblad. Den saften är suveränt god och frisk i smaken.

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
• annonssamarbete Märket Från Sverige •
5 september, 2019

Äntligen skördetid! Nu dignar fälten av fina, frodiga grönsaker. Tack och lov har förra årets rekordvarma och torra sommar inte upprepat sig. Istället har vi haft snudd på för kallt. Men bra med regn i alla fall.

Eftersom min man är bonde är det kanske inte konstigt att jag vill lyfta svensk odling. Vikten av att välja sånt som håller våra landskap öppna, bidrar till den biologiska mångfalden och inte fraktats från andra sidan jordklotet.

Ta det här med naturbeten till exempel. Här har våra får och lamm gått och betat hela sommaren. Här växte tidigare sly och högt gräs. Nu är det nedbetat och vackert och möjligt att gå här igen. Och insekter, fåglar och annat djurliv trivs. För att inte tala om växterna som får möjlighet att komma upp här sedan. När betet flyttar vidare någon annanstans.

Betad mark bidrar till den biologiska mångfalden. Och köttet från bagglammen som bara gått ute och betat – det är snällt mot klimatet.

Svenskt kött från höstlamm brukar finnas i butik från och med oktober. Håll bara utkik så att köttet verkligen är svenskt. Leta efter den blå symbolen med den gula texten Från Sverige.

De svenska rotsakerna är också utomordentliga just nu. Både i smak och konsistens. Tror det har med de korta nätterna på sommaren, att göra. Förutom potatis och morot som är givna – älskar jag majrova, kålrot och gulbetor. Både majrova och kålrot är suveräna att skiva i tunna stavar och äta råa. Mjällt och gott – barnen älskar dem!

Om du vill vara säker på att det du köper kommer från Sverige – håll utkik efter den lilla blå symbolen med gul text – som syns på äggpaketet här.

Från Sverige-symbolen visar att maten är odlad, född, uppfödd, förädlad, förpackad och kontrollerad i Sverige. Genom att välja sådan mat gör du en viktig insats för miljön. Här kan du läsa mer om vad det innebär om varan du handlar har Från Sverige-symbolen.

Ett av de länder i Europa som har lägst klimatpåverkan i jordbruket är ju Sverige. 98 procent av bevattningen till svenska odlingar består av regnvatten. Dessutom har vi de striktaste djurskyddslagarna. Med den lägsta antibiotikaanvändningen. Läs mer om varför du ska välja svenskt.

Det finns så mycket gott att göra av grönsakerna just nu. Men något jag tycker extra mycket om är inläggningar av olika slag. Att pickla dem med en enkel ättikslag. Det är gott som tillbehör till kött eller för att sätta piff på exempelvis sallader.

Här kommer två rekordenkla recept. Ett på inlagd squash och ett på picklade morötter. Man kan såklart experimentera massor – med att slänga ner chili, senapsfrön och andra färska kryddor i inläggningarna. Bara fantasin sätter gränser!

Picklad squash

Du behöver

1 squash

1 knippe grovhackad persilja

1 dl ättikssprit 12%

2 dl strösocker

3 dl vatten

Gör så här

Skär squashen i mindre bitar. Grovhacka persiljan. Koka upp ättika, strösocker och vatten. Låt svalna. Lägg squashen och persiljan i en väl rengjord burk. Häll över lagen. Sätt på locket och låt stå svalt över natten.

Snabbpicklade morötter

Du behöver

4 stora morötter

1 dl ättikssprit 12%

2 dl strösocker

3 dl vatten

Gör så här

Tvätta morötterna och hyvla tunt med potatisskalare eller mandolin. Lägg i väl rengjord burk. Koka upp ättika, strösocker och vatten. Låt svalna. Häll över morötterna och låt stå någon timme innan servering. Men gärna längre!

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
8 juli, 2017

Innan de sista syrenerna blommar ut passar jag på att göra syrensocker. Gott att använda i efterrätter och när man bakar. Nu är syrenerna överblommade för länge sedan i södra delarna av Sverige – men samma sak kan man göra med alla ätliga, doftande blommor. Rosensocker är till exempel helt fantastiskt.

Det finns några olika sätt att göra syrensocker på. Men jag brukar lägga de nyplockade blommorna i lager med socker mellan sig och sedan får de stå så några dagar. Vill man kan man sedan sila bort blommorna – eller så mixar man det i en matberedare och häller tillbaka i burken igen. Förvaras torrt och mörkt tills det är dags att använda!

Så gör du rosensocker!

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
1 september, 2016

lingonsylt recept 036A6961

Lingonsylt är enkelt att göra och väldigt gott. Till skillnad från köpt sådan innehåller den här inte så mycket vatten utan mest bär och socker. Lingon är det bär vi äter allra mest i vår familj, då det hamnar i havregrynsgröten på morgonen. Så det gäller att ligga i och plocka!

lingonsylt recept 036A6499

Här kommer ett himla bra och enkelt grundrecept på lingonsylt

Du behöver:

5 dl lingon

1/2 dl vatten

1 dl syltsocker

1/2 dl strösocker (knappt)

Gör så här:

Koka bär och vatten i 5-10 minuter. Stäng av plattan och rör ner sockret. Häll upp på varma, väl rengjorda burkar. Fyll med sylt ända upp till locket och skruva sedan igen burken och låt svalna.

Har du testat baka lingonkaka? Här är mitt enkla recept!

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
17 juli, 2015

Skira gröna granskott.

Efter att jag sett Evelina göra granskottssirap blev jag väldigt frestad att prova själv! Granskottssirap kan användas till efterrätter och pannkakor men sägs också vara bra mot hosta och förkylningar. Värt att testa i alla fall!

Jag plockade lite granskott och varvade med råsocker i en väl rengjord burk

Sedan ställde jag burken i fönstret. Den ska skakas om varje dag och efter någon vecka börjar sockret att smälta.

Låt burken stå i fönstret i upp till en månad tills allt socker har smält. Sila då av granskotten och häll upp sirapen på en ren och desinficerad burk!

Tänk på att granskott inte omfattas av allemansrätten bara. Du behöver tillåtelse från markägaren för att få plocka. Och när du plockar granskott – ta inte alla skott från samma träd utan plocka från ett par olika.

Nu får jag bara vänta och se när det behagar blir sirap! Lovar att uppdatera er på resultatet

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
15 september, 2014

Röda solmogna tomater på galler i form.

Tomatfrossa. I helgen passade jag på att ta rätt på lite skörd från gården. Bland annat tog jag några spruckna tomater och gjorde soltorkade tomater av. Det är busenkelt!

Tomathalvor på bakplåtspapper i långpanna.

Dela tomaterna  på mitten och lägg på en plåt. Strö över flingsalt. Låt stå i nedre delen av ugnen på ca 12o grader i 3 timmar (lite beroende på hur stora de är). Nagga gärna snittytan med en gaffel efter halva tiden så att vätskan lättare pyser ut.

Röda soltorkade tomater i skål.

När tomaterna torkat färdigt ser de ut så här.

Glasburk med olivolja, vitlök och soltorkade tomater.

Lägg dem i en  väl rengjord burk och häll på en fin olivolja och lägg ner några vitlöksklyftor.

Om du vill kan du även stoppa ner lite färska örtkryddor. När tomaterna är uppätna har man den goda oljan kvar som är en perfekt smaksättare till sallader!

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
24 september, 2012

Det var soligt och fint igår så vi gick ut och plockade rönnbär för att göra gelé.

Vi har så himla roligt ihop nu. Det går verkligen att göra saker tillsammans äntligen. Jag stod på en stege och knipsade rönnbärsklasar och lillen bar korgen och placerade bären i den med största allvar. Sedan hjälptes vi åt att rensa dem. Att stå på en stol vid diskbänken och rensa rönnbär är en precis lagom svår uppgift för en nitton månader gammal unge.

Lite äpplen fick följa med i gelén också.  När man gör gelé ska bären vara frostnupna. Är de inte det – lägg dem i frysen över natten. Rensa bären, skölj dem och skär ett äpple i bitar. Låt kärnorna vara kvar, de innehåller pektin.

När gelén kokats töms den upp på väl rengjorda burkar och sedan är det klart! Jag använder mig av ett recept ur Vår Kokbok när jag gör gelé.

Du behöver:

1 liter rönnbär (frusna eller frostbitna)
1 1/2 eller 250 g syrligt äpple (delat i klyftor med skal och kärnor)
2 1/2 dl vatten
4 1/2-5 dl socker

Gör så här:

Koka bär, äpple och vatten under lock ca 10 min eller tills det är mjukt.

Mosa bärmassan med potatisstöt och häll över i en saftsil låt rinna av. Det ta ca 30 min.Koka sedan saften i en kastrull utan lock 5 min.

Rör ner sockret, lite i sänder. Koka sakta utan omrörning 10-15 min. Gör sedan ett geléprov. Häll lite gelé på en kall tallrik. Drag en sked igenom, om geleet inte rinner ihop igen är den färdig. Koka annars ytterligare en stund.

Ta kastrullen från värmen låt stå 5 min och skumma sedan av. Häll upp på rena burkar.

Härliga höstkänslor!

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
22 september, 2012

Höstäpplen i korg.

Lördag morgon och jag är uppe med tuppen och saftar och syltar.

Slocknade klockan åtta igår så jag vaknade tidigt idag, denna ljuvligt soliga höstmorgon.

Rödgröna äpplen på väg att skalas.

Jag torkar äpplen som är vansinnigt gott.

Dessutom ett bra snacks att ha med sig i väskan när man ska iväg någonstans, eller för att muta trötta barn.

Bara att kärna ur och skala. Skiva sedan i tunna ringar.

Tunna äppelringar hänger på pinne mellan två kaffekoppar.

Doppa ringarna i en liten skål med vatten och en knivsudd askorbinsyra. Då blir de inte bruna och fula.

Äppelringar hänger på tork intill ett fönster.

Häng sedan upp för att torka.

Jag har använt grillpinnar och kaffekoppar som äppelstativ men blompinnar eller ordentliga snören funkar också bra.

Ställ högt och torrt några dagar, förvara sedan i tätslutande burkar.

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
17 augusti, 2011

Gurka ute i odlingen redo att skördas.

Fram med gurkburken och lägg in godsakerna från din trädgård!

Äntligen får man lön för sina odlarmödor. Nu kommer det bästa på hela året – att safta, sylta och konservera.

Detta recept för att lägga in gurkor är superbra och enkelt. Och har man inga egenodlade gurkor går små köpta västeråsgurkor precis lika bra.

Tom glasburk ska fyllas med hela härliga gröna gurkor.

Du behöver

1 kg gurkor

Gör så här:

Tvätta 1 kg gurkor och destillera burken de ska ligga i, genom att koka den i vatten.

Picka hål på gurkorna med en gaffel och plocka bort alla som är minsta skadade.

Blanda 1 1/4 dl salt och 2 tsk socker med 1 liter vatten och vispa tills det löser upp sig.

Skölj ett gäng svartvinbärsblad och gärna några knippen färsk persilja och låt vattnet rinna av från bladen.

Varva gurkorna och bladen i burken och häll över saltlösningen.

Låt gurkorna stå i kylen några dagar innan du tar fram och äter av dem.

De håller sig en månad ungefär.

Inlagd gurka i glasburk.

Liten gurkslukare i barnstol.

Munnar som kliar av tandsprickning mår förövrigt toppen av att gnaga på en kylskåpskall gurka.

Så gör jag egna chips av äpplen!

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
26 september, 2010

Varm nykokad blåbärssylt hälls i tratt ner i glasburk.

Jag tar ofta med mig en burk hemmagjord sylt när jag är bjuden på kalas.

En enkel gå bort -present som alltid bemöts med samma imponerande utrop. Va? Har du gjort den själv? Ja tänk för det har jag och det finns nog ingenting enklare.

Och plockar man inte bär själv kan man köpa dem på torget eller på annons. Det blir ändå bra mycket billigare och godare än att köpa färdig sylt i butiken.

Till riktig sylt krävs bara två ingredienser; bär och syltsocker.

Syltsocker finns i vanliga mataffärer och man behöver inte ens en kokbok till sylten för receptet står på paketet.

Syltburk med etiketter som visar att det här är min supersylt - hallon med kokos.

Så gör du lyxig sylt att ge bort i present:

Man kan förstås addera alla möjliga ingredienser till en sylt, för att få en särskilt pikant smak.

En av mina favoritblandningar är vaniljblåbär.

Till 1 kilo bär är det lagom att låta 1 tsk vaniljextrakt, eller 2 tsk vanilinpulver koka med i satsen.

Lite kokos ger en härlig crunch i vanlig  hallonsylt.

På ett kilo bär är cirka 3 msk kokosflingor lagom.

Riktigt lyxigt blir det med choklad i hallon eller körsbärssylt.

Finhacka 75 gram choklad per kilo bär och låt smälta ner i den heta sylten.

Man kan också blanda flera olika sorters bär.

Några som gifter sig extra bra är blåbär och hallon, banan och citron, passionsfrukt och hallon samt blåbär och nektarin.

Dosera efter tycke och smak.

Pappersetiketter av vitt och rosa med spetsband.

 

Men det roligaste med att koka sylt är förstås att göra söta etiketter till burkarna.

Det är viktigt, i alla fall om man ska ge bort sylten i present.

Enkla självhäftande varianter finns i vanliga matbutiker. Men de går att göra bra mycket roligare förstås.

Jag brukar klippa ut dem i fina former innan jag avlägsnar skyddspapperet bakpå. Till exklusivare etiketter letar jag material i pysselbutiker.

Där finns ark av mönstrat scrapbook-papper och fina snören. Jag använder saxar med olika sorters tänder för att klippa ut mönstrade etiketter till burkarna.

Antingen klistrar jag fast dem direkt på burken med lämpligt lim, eller så gör jag hål i de styva etiketterna och trär snören igenom.

Enkelt och vackert

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
23 september, 2010

Gulröda trädgårsäpplen i ljusblå skål på arbetsbänken.

Vi fick ett gäng trädgårdsäpplen av våra härliga grannar. Och inspirerad av Ekonördarna bestämde jag mig för att torka till chips och äppelringar. Det är galet gott!

Äppelpipa har kärnat ur ett gäng äpplen.

Först kärnade jag ur dem.

Tunna fina ringar av äpple med hål i mitten där äppelpipan kärnat ur dem.

Sedan skalade jag och skivade dem tunt.

Vill man ha chips gör man dem jättetunna.

Vill man ha lite segare ringar skär man dem lite tjockare.

Fint skurna äppelskivor på tork trädda på träpinnar som hänger i luften mellan askar av plåt.

Sedan trädde jag upp dem på blompinnar och ställde dem i ett fönster med ett element under.  På några dagar är de ätklara.

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
21 mars, 2010
sylt-utflykt-195.JPG

Att göra sin egen sylt är sånt där som får vissa människor att dåna. VA? Gör du egen sylt? Men det är ju rekordlätt så det är ingenting att vara mallig eller förvånad över. Nu lär jag er:

sylt-utflykt-043.JPG

Ta några bär ni gillar. Jag gillar krusbär och hallon. Frysta eller färska spelar ingen roll. Häll i en kastrull och låt tina på svagaste värmen med någon droppe vatten på botten. sylt-utflykt-073.JPG

När bären tinat ska de koka häftigt i några minuter med socker. Syltsocker finns på alla affärer och underlättar betydligt. Annars kan man ta vanligt socker och köpa pektin separat. Pektin behövs för att sylten ska tjockna. Sockra efter tycke och smak. Ju mer pektin och socker desto bättre konservering.

sylt-utflykt-148.JPG

När sylten kokat några minuter är den färdig. Här snackar vi omkring 5 minuter. Det är viktigt att burk och redskap är väl rengjorda. Häll därför kokande vatten i burken. Töm sedan ut och fyll med den kokheta sylten istället. Förslut burken omedelbart och låt svalna. Sedan är det bara att äta.

Varför ska man då göra sin egen sylt? Jo för att det är betydligt billigare. När man köper sylt betalar man mest för vattnet som de drygar ut sylten med. I hemlagad sylt behövs ingen vätska annat än den som är i bären. Och så tycker jag att det är roligt att komponera egen sylt. Krusbär och hallon är en ljuvligt frisk och syrlig sylt.

Ps. Frysta bär innehåller nästan lika mycket vitaminer som färska bär. Så låter man dem tina i kylskåpet och rårör dem med socker istället för att koka blir det en riktig vitaminbomb. Dock är hållbarheten sämre och bären bör ätas inom några dagar. Ds

Recept på enkel lingonsylt

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
17 augusti, 2009

Marmeladburk i glas med rabarbermarmelad med hela bitar av rabarber. rabarbermarmelad.jpg

Vad ska man göra med alla rabarber som frodas i trädgården?
En laddning vanilj och kardemummadoftande marmelad är både supergott och superenkelt att göra – i alla fall om man använder syltsocker.

Du behöver:

500 gram rabarber

300 gram sylstocker

1 tsk äkta vaniljpulver.

15 krossade kardemummakorn

Så kokar du marmelad av rabarber:

Hacka rabarbern i cm stora bitar.

Häll ner rabarbern i grytan, men spara en handfull på sidan av. Häll i någon matsked vatten i grytan och därefter socker.

Låt koka kraftigt under omrörning, samtidigt som du doftar över vanilj och kardemumma.

När marmeladen kokat ihop slänger du ner de sista rabarberbitarna. De blir fina färgklickar i marmeladen.

Gör ett marmeladprov efter tre till fyra minuter så ser du om den fått rätt konsistens. Det gör du genom att hälla en sked marmelad på en kall tallrik. Om den stelnar och inte flyter ut är marmeladen färdig.

 Häll upp marmeladen på väl rengjorda tätslutande burkar och förvara mörkt och svalt.

Då håller den sig i flera månader. Och med en fin ettikett blir den också en perfekt gåbortpresent.

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest
12 november, 2008

Trio av glasburkar med orange härlig marmelad i varje och på toppen en apelsinskiva i genomskärning. apelsinmarmelad.jpg

Här är receptet på min vanilj- och nejlikodoftande apelsinmarmelad.

Du behöver (för ca 3 kg marmelad):

1 ½ halvt kilo apelsiner. Använd gärna ekologiska apelsiner som inte är besprutade

1 ½ liter vatten

2,3 liter strösocker

1 msk citronsyra

1 vaniljstång

10 hela nejlikor

Gör så här

Så gör du min marmelad:

Tvätta apelsinerna noga med en borste, i varmt vatten.

Låt skalet sitta kvar och skär sedan frukterna i tunna klyftor, ju tunnare desto finare blir marmeladen. Plocka bort alla kärnor.

Lägg ner frukt och vatten i en rymlig gryta. Tänk på att sockret också ska få plats.

Låt blandningen koka på medelvärme 40-50 minuter under lock. Sedan är det dags att tillsätta sockret, lite i taget.

Lägg därefter i en vaniljstång samt tio nejlikor. Räkna dem noga så att du vet hur många du  ska fånga upp ur grytan igen.

Låt sedan koka i ca 25 minuter utan lock, på ganska kraftig värme. Rör ofta i pannan.

När du tror att marmeladen börjar bli färdig kan du göra marmeladprovet: Häll 1 msk marmelad på en assiett och låt stå i kylen några minuter. Ta ut assietten och dra en sked genom massan. Spåret ska inte rinna ihop, för då är marmeladen inte färdig.

Förtvivla inte om marmeladen känns för rinnig. Den blir mycket fastare när den kallnar. Man kan också rädda en lös marmelad med lite pektin, som kan blandas i efter måttabbellen på pektinpåsen.

Rör slutligen ner citronsyran i grytan, skumma av marmeladen med en slev och fånga upp vaniljstången och de tio nejlikorna. Töm upp på väl rengjorda burkar och låt kallna. Förvara burkarna mörkt och svalt.

Är du intresserad av att koka sylt? Kolla in det här!

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på pinterest

Sök på underbaraclaras.se