Kategori: Sylta & Konservera

Datumfilter
Datumfilter

5 oktober, 2022

Vad ska man göra av alla supergoda Àpplen egentligen? Jo Àppelmos sÄklart! VÄra röda Àpplen ger underbart rosa mos som man gÀrna klickar i generösa mÀngder pÄ gröten, pannkakan eller bara rakt ner i ett kallt glas med mjölk!

Kastrull, Àpplen, vatten och socker Àr allt som behövs. Ja en kniv ocksÄ sÄklart.

Jag tÀrnade Àpplena i mindre bitar och fyllde lite vatten pÄ botten sÄ att det inte skulle brÀnnas. Sedan stÀllde jag pÄ spisen och lÀt puttra.

Det blev en del svinn eftersom rönnbÀrsmalen varit i farten.

Svinnet fyllde jag i en bunke och gick ivÀg med till grannarnas grisar.

Vilken grisfest!

Det skreks och buffades och slogs om Àpplena.

Till den rara, nyblivna mamman slÀngde jag flest. Jag hÄller alltid pÄ spinnsidan!

NÀr man ser hur grisar bökar upp marken nÀr de fÄr gÄ fritt förstÄr man varför det Àr orimligt att nÄgon gris ska gÄ inomhus i en betongspilta. Ingen av dessa stenar var synlig innan grisarna flyttade dit.

Sedan gick jag in igen. KnÀppte en bild pÄ huset i höstfÀrger.

Maffigt vÀrre.

NÀr jag kom in igen hade Àpplena kokat mjuka. DÄ mosade jag dem och hÀllde ner lite socker och vaniljpulver.

Tog rÄsocker för det var allt som fanns hemma och det ger ju dessutom extra fyllig smak.

Sedan fick det bubbla pÄ ytterligare ett tag tills allt socker hade smÀlt. Jag provsmakade sÄklart för att kontrollera syran i Àppelmoset. DÀrefter tog jag fram mixerstaven och finfördelade moset.

Och sÄ fick det Äka pÄ kylning innan jag förpackade det i mindre burkar och slÀngde ner i frysboxen.

SĂ„ ljuvligt gott.

30 september, 2022

Nu Àr tiden att ta rÀtt pÄ de fÀrska örterna frÄn trÀdgÄrden. Om man inte redan gjort det, vill sÀga. Förutom att torka, frysa in som de Àr eller frysa in i olja kan jag verkligen rekommendera att göra örtsalt!

Jag baserar mitt pÄ havssalt.

Sedan adderar jag de kryddor som finns hemma. Nu blev det persilja, basilika, oregano, stjÀlkselleri, salladslök och vitlök. Just lök och stjÀlkselleri Àr bra att ha med i blandningen för de ger ordentligt med smak.

Man kan kombinera kryddorna lite som man vill – men Ă€ven renodla dem i olika stilar och smaker. Men jag gjorde en enda batch med alla kryddor i samma. Det blir otrooooligt gott!

Först hackar jag allting grovt. Sedan slÀnger jag ner det i matberedaren och sÄ pÄ med saltet. Det gÀller att inte ta för mycket salt i förhÄllande till krydda. Det fÄr gÀrna vara ungefÀr 1 del havssalt och 3 delar kryddor. Alla kryddor ryms inte pÄ samma gÄng sÄ man fÄr mala nÄgra Ät gÄngen tills de sjunkit ihop.

Kör i maskinen tills det finfördelat sig. Det kan ta ett tag.

Sedan brer du ut örtsaltet pĂ„ en plĂ„t och lĂ„ter lufttorka. Man kan skynda pĂ„ processen genom att köra plĂ„tarna i ugnen pĂ„ ca 50 grader, med ugnsluckan pĂ„ glĂ€nt för att slĂ€ppa ut fukten. Men jag föredrar verkligen att de fĂ„r torka i lufttemperatur. För jag tycker att kryddorna förlorar lite av sin smak nĂ€r de vĂ€rms upp – om Ă€n det bara Ă€r till femtio grader. Energi sparar man ocksĂ„!

För mig tog det ca fyra dagar innan dessa brickor var helt torra. DÄ rörde jag runt lite i saltet varje dag. Hela huset doftar sÄ gott och man kan inte lÄta bli att stoppa nÄgra kryddsmulor i munnen varje gÄng man gÄr förbi.

NÀr det torkat helt blir det ganska stora och hÄrda klumpar. SÄ dÄ Àr det dags att mixa det en gÄng till.

Den hÀr gÄngen blir det istÀllet ett fint pulver. Om man vill kan man mixa ett tag och sedan sila av pulvret och fortsÀtta mixa de stora saltkristallerna. Tycker att det brukar bli jÀmnast och finast resultat dÄ.

NÀr man mixar dammar det av aromatiskt salt i hela köket. SÄ UNDERBART!

Sedan hÀller jag över det pÄ burkar med tÀtslutande lock och förvarar i ett mörkt, svalt skafferi. En perfekt present nÀr man Àr bortbjuden. Eller varför inte en Àtlig julklapp till nÄgon matlagningsintresserad typ?

10 oktober, 2021

Eftersom det kommit nĂ„gra frostknĂ€ppar nu sĂ„ passar det bra att skörda aronia – ett riktigt superbĂ€r som Ă€r nyttigare Ă€n blĂ„bĂ€r till och med. I mĂ„nga delar av vĂ€rlden har det sedan lĂ€nge anvĂ€nts som en medicinalvĂ€xt. Det Ă€r rikt pĂ„ A, B, C, E och K-vitamin och innehĂ„ller dessutom stora mĂ€ngder jĂ€rn, fosfor och kalium. Ingen annan frukt eller bĂ€r har lika högt innehĂ„ll av antioxidanter som just aronia!

I Sverige Ă€r det inte sĂ„ vanligt att man tar rĂ€tt pĂ„ bĂ€ren eller att de ens sĂ€ljs i butik – medan det till exempel i Estland Ă€r mycket vanligt förekommande.

Synd pÄ sÄ rara Àrtor. Har du ingen egen aronia kan du sÀkerligen palla lite i offentliga parker och planteringar dÀr de brukar finnas i överflöd.

Nu skulle jag ta rÀtt pÄ aronian och dÄ spelar det ingen roll om det regnar eller ej

Fyllde snabbt ett durkslag

Jag var sugen pĂ„ att göra aroniasylt – tror det kan bli en hit ihop med saffranspannkakan nĂ€rmare jul. Aronia har en viss bitterhet (som dock dĂ€mpas efter en frostknĂ€pp) sĂ„ att blanda ut den med Ă€pplen Ă€r inte dumt. TrĂ€dgĂ„rdsĂ€pplen har jag ju i överflöd!

Äpplen, aronia, syltsocker och citronsaft som fĂ„r koka mjukt i en kastrull. Jag tycker att bitterheten i bĂ€ren bĂ€st dĂ€mpas med lite syra ihop med socker. För att aroniabĂ€ren ska spricka kan man hjĂ€lpa till med en potatisstomp och liksom trycka till dem dĂ„ och dĂ„ under kokning.

SÄÄÄ vansinnigt gott! HÀr Àr receptet

Aroniasylt med Àpplen

Aroniasylt med Àpplen

3 burkar

Tillagningstid

20 minuter

Ingredienser

  • 1 liter aroniabĂ€r

  • 4 Ă€pplen

  • 1/2 dl vatten

  • 6 dl syltsocker

  • 1/2 dl citronsaft

Gör sÄ hÀr

  • Skölj och rensa aroniabĂ€ren. LĂ€gg i en kastrull
  • Skala och kĂ€rna ur Ă€pple, tĂ€rna fint och lĂ€gg i grytan.
  • HĂ€ll vatten, socker och citronsaft i kastrullen. LĂ„t koka i ca 10 minuter. Tryck till bĂ€ren under tiden med en potatisstomp eller en slev sĂ„ att de krossas. Smaka av sylten och tillsĂ€tt mer socker om det behövs. HĂ€ll upp pĂ„ vĂ€l rengjorda burkar, stĂ€ng locket och lĂ„t svalna lĂ„ngsamt.

BumbibÀrsaft med magisk kraft (av hÀggmispel)

Saffranspannkaka med vispgrÀdde

21 september, 2020

Idag hÀnger regnmoln över blöta grusvÀgar och Äkrar. Men igÄr sken solen och jag med den. Ett typiskt bra tecken Àr nÀr jag direkt pÄ morgonen drar pÄ mig ett förklÀde nÀr jag vaknar. DÄ kÀnner jag mig som min mormor Rut och Àr liksom redo för att hugga i med dagen.

Vi planterade ett aroniatrĂ€d i vĂ„ras, precis vid vĂ„r entre. TrĂ€det blir lagomt stort i storleken och fĂ„r vackra röda löv pĂ„ hösten plus massor av bĂ€r. Viktigast av allt faktiskt – jag vill ju odla sĂ„ mycket Ă€tligt jag bara kan. Och eftersom vi nu haft nĂ„gra riktiga frostknĂ€ppar Ă€r det hög tid att skörda aroniabĂ€ren.

Aronia Ă€r ett riktigt superbĂ€r – nyttigare Ă€n blĂ„bĂ€r till och med – och har i mĂ„nga delar av vĂ€rlden sedan lĂ€nge anvĂ€nts som en medicinalvĂ€xt. Det Ă€r rikt pĂ„ A, B, C, E och K-vitamin. Och innehĂ„ller dessutom stora mĂ€ngder jĂ€rn, fosfor och kalium. Ingen annan frukt eller bĂ€r har lika högt innehĂ„ll av antioxidanter som just aronia!

Har du ingen egen aronia Àr det inte ovanligt att de stÄr planterade i offentliga parker och planteringar. Om du Àr en sÄn som gillar att palla alltsÄ.

Äter du aronia direkt frĂ„n busken Ă€r det ganska beskt – Ă€ven om frosten mildrat det en aning. Men torkar du bĂ€ren blir smaken snĂ€llare. Jag plockar in nĂ€stan alla klasar pĂ„ trĂ€det men lĂ€mnar lite Ă„t fĂ„glarna. Jag lĂ€mnar alltid lite kvar Ă„t fĂ„glarna.

Eftersom trÀdet Àn sÄ lÀnge Àr ganska litet blir det inga mÀngder med bÀr. Men lagom mÄnga för nÄgra pÄsar aroniarussin.

Jag sköljer bÀren noggrant för att fÄ bort damm och frömjöl frÄn andra vÀxter.

Sedan spÀnner jag upp linorna som jag brukar torka Àpplen pÄ i köksfönstret och hÀnger istÀllet pÄ aroniaklasar. Plockar du hela klasen istÀllet för att dra av bÀren sÄ gÄr det sÄ hÀr smidigt att hÀnga upp dem.

Efter nÄgra dagar har bÀren skrumpnat sÄ pass att du kan lossa dem frÄn klasen och lÀgga i en glasburk eller papperspÄse. Sedan har du nyttiga aroniarussin att lÀgga i fruktsalladen, filen eller Àta precis som de Àr!

Har du mycket aronia kan du stÀllet göra aroniasaft och frysa in i petflaskor. DÄ Àr det nÀstan bÀst att göra saften i en rÄsaftcentrifug eftersom nÀringsinnehÄllet minskar vid uppvÀrmning.

Lycka till med att ta rÀtt pÄ superbÀren!

Bumbibjörnssaft med magisk kraft!

Syltens ABC

Enkel lingonsylt

10 september, 2020

SÄg ni pÄ Bumbibjörnarna nÀr ni var smÄ? Det gjorde jag sÄklart och kan sjunga ledmotivet om man sÄ vÀcker mig i sömnen. DÀrför var jag ju bara tvungen att testa att göra BumbibÀrssaft pÄ mina HÀggmispelbÀr. Saskatoon som bÀren heter pÄ engelska Àr just de bÀr som Bumbibjörnarna Àter för att fÄ sina krafter.

BĂ€ren frĂ„n BĂ€rhĂ€ggmispel smakar gott, men pĂ„ grund av deras likhet med blĂ„bĂ€r och svartvinbĂ€r kan man nĂ€stan tycka att de smakar “fel”. Eftersom smaken Ă€r helt annorlunda.

VĂ€rmer man bĂ€ren fĂ„r de en mandelaktig smak med en ton av Ă€pple. Och sĂ„ försvinner nĂ€stan all syra – dĂ€rför fĂ„r man tillsatta det i efterhand för en frisk och god smak. Det gĂ€ller sĂ„ vĂ€l till sylt som saft.

Har du inga egna buskar finns de inte sĂ€llan planterade i offentliga trĂ€dgĂ„rdar och parker och dĂ„ kan du ju plocka lite 😉

Jag har sjÀlv precis plockat in mina sista hÀggmispelbÀr frÄn busken. Men det mÀrks knappt att jag plockat alls för de ger sÄ stor skörd. FÄglarna ska fÄ resten.

Jag brukar ha ett större mÄtt i fickan eller bÀltet nÀr jag plockar sÄ har jag bÄda hÀnderna fria och allt gÄr snabbare.

Vi har fyrtio meter BÀrhÀggmispelhÀck sÄ det blir en hel del bÀr. Förra Äret gjorde jag smulpajer pÄ det mesta och nÄgra laddningar sylt sÄklart.

Jag har tyvÀrr inget exakt mÄtt pÄ min Bumbisaft. Jag gör i regel inte saft efter recept. Jag fyllde bara saftmajan med vatten, la de sköljda bÀren ovanpÄ och sockrade rejÀlt. Sedan lÀt jag dem Ängas och öste bÀren med den heta vÀtskan nÄgra varv, för att snabba pÄ processen. NÀr bÀren Ängat fÀrdigt avslutade med att hÀlla ner nÄgon deciliter citronjuice i den fÀrdiga saften och smakade av innan den buteljerades pÄ varma, rena flaskor som legat i ugnen pÄ 100 grader.

Bumbisaften har en kraftig smak som pÄminner mer om juice. Supergod som mÄltidsdryck och sÀkerligen till att blanda drinkar med! NÄgra magiska krafter har jag Ànnu inte mÀrkt av. Mer Àn att jag studsar fram genom sagorna och ni fÄr följa med.

5 september, 2020

Eftersom vi har en 50 meter lÄng odlingstunnel dÀr vi odlar slanggurka blir det en hel del gurka över, Àven efter att alla grönsaksprenumeranter fÄtt sitt.

Älskar dessa krokiga och lustiga smĂ„ gurkorna. De minsta Ă€r gröna som avokado inuti och tĂ€ta i fruktköttet – nĂ€stan krĂ€miga. PĂ„minner inte om vanliga köpesgurkor pĂ„ en enda flĂ€ck.

Sedan har vi de övervuxna gurkorna. Som Àr lite fööör stora. SÄdÀr att de knappt gÄr in pÄ en kylskÄpshylla. De tycker jag om att lÀgga in. För nej det Àr inte bara smÄ fasta VÀsterÄsgurkor man kan göra inlÀggningar till. Slanggurkor Àr ocksÄ gott.

IgÄr donade jag med gurkburkarna. Gick snabbt som attan. Mitt mÄl Àr att försöka hinna frysa in, safta, pickla eller torka nÄgot varje dag nu. Det Àr sÄ mycket som ska tas rÀtt pÄ! Och har man bara grejerna framme och redo Àr det ingen stor sak.

Plockade in krondill frÄn min kryddkrage och skördade lite gullök frÄn Äkern att sÀtta piff pÄ inlÀggningen med.

Dessutom behövs Àttika, salt, socker och vatten. Och rena glasburkar sÄklart.

Skivar du gurkan och löken med en mandolin gÄr det pÄ nolltid att fÄ fina, tunna skivor. Annars gÄr en kniv sÄklart bra. Det viktigaste Àr att du Àr noga med att anvÀnda fullkomligt rena burkar och grönsaker i fint skick. Jag lÀgger alltid burkarna i ugnen och lÄter dem vÀrmas till 100 grader. Gummiringarna kokar jag i en kastrull (jag fÄr för mig att gummiringarna hÄller bÀttre av att kokas Àn att torka bort i en varm ugn). Och precis innan jag ska fylla en burk tar jag ut den ur ugnen med en grytvante. TrÀr pÄ gummiringen och sedan fyller jag burken genom att varva gurka, dill, lök och senapsfrö.

Sedan avslutar jag med att hÀlla den varma lagen pÄ gurkan. Men jag fyller inte burken hela vÀgen upp med vÀtska för efter nÄgra minuter har gurkan krympt och jag kan trycka ner flera lager till innan jag toppar med den sista lagen och stÀnger burken. NÀr den vÀl Àr stÀngd ska den inte öppnas förrÀn den ska Àtas!

Inlagd slanggurka

Ingredienser

  • 1 kg gurka

  • 1 gullök

  • 3 msk senapsfrön

  • 5-7 dillkronor

  • 3 dl vatten

  • 5 dl socker

  • 2 dl Ă€ttikssprit 12%

  • 2 msk salt

Gör sÄ hÀr

  • Se till att ha rena glasburkar redo pĂ„ vĂ€rmning. Skölj och skiva sedan gurkan och löken tunt.
  • LĂ„t vatten, socker, Ă€ttikssprit och salt koka upp i en kastrull.
  • Ta ut den heta burken ur ugnen och fyll den med gurka, lök, senapsfrö och dill. HĂ€ll över lagen och stĂ€ng genast burken nĂ€r den Ă€r ordentligt fylld. LĂ„t kallna och förvara svalt.

Ta fram och njut sommargurkan hela hösten och vintern! Den klarar sig lÀnge konserverad pÄ detta sÀtt. Problemet Àr vÀl bara att du kommer vilja sÀtta i dig allting lÄngt innan dess.

Vill du istÀllet lÀgga in smÄ VÀsterÄsgurkor kan du lÀsa mer om hur jag gör det hÀr.

31 augusti, 2020

Har du ocksĂ„ en massa trĂ€dgĂ„rdsĂ€pplen över? Kanske sĂ„dana dĂ€r som Ă€r lite för sura för att Ă€ta rĂ„a? Det finns ju massa gott man kan göra av dem – inte minst Ă€ppelmos att fylla frys och konserver med. Men nu tĂ€nkte jag faktiskt tipsa om att torka Ă€pplen. Vi Ă€ter dem som snacks, klipper ner dem i havregrynsgröten eller muslin eller sĂ„ kokar vi helt enkelt krĂ€m pĂ„ dem.

Först kÀrnar jag ur alla Àpplen.

Sedan hyvlar jag dem tunt pÄ min mandolin. Men har du ingen sÄdan kan du skÀra med kniv istÀllet. Jag gillar dem flortunna men man kan sÄklart ocksÄ göra dem lite tjockare. Det Àr en frÄga om tycke och smak.

Vill du att de ska behÄlla sin ljusa fina fÀrg sÄ lÀgg dem i ett vattenbad med citronsaft medan du skÀr fÀrdigt Àpplena. Annars kan du bara samla ihop Àpplena i buntar genom att trÀ dem pÄ pekfingret. Om du vill ha sötare Àpplen kan du pudra skivorna med florsocker. Eller sÄ smaksÀtter du med kanel. Men jag gillar dem bÀst helt naturella.

Sedan tar jag en trÄd och fÀster pÄ ett luftigt stÀlle och trÀr snöret genom hÄlen pÄ Àpplena. FÀster trÄden och sprider sedan ut Àpplena sÄ att de hÀnger lagom glest.

RÀtt sÄ gulligt med Àpplen pÄ tork!

SÄ hÀr ser Àpplena ut tre dagar senare. SÄ nu har jag en ny Àppelladdning pÄ gÄng!

Recept pÄ klassisk frasig Àppelpaj

Broccolisallad med Àpple och rostad mandel

Mannagrynskaka med Àpple (Varning för maniskt leende!)

30 augusti, 2020

Äntligen Ă€r det skördetid och man fĂ„r betalt för allt arbete som lagts ner i trĂ€dgĂ„rden under sommaren. Ibland fĂ„r man dock betalt utan att ha lagt ner nĂ„got arbete. Alls. Som nĂ€r man fĂ„r rensa grannens vinbĂ€rsbuskar eftersom ens egna ger sĂ„dan klen skörd. Ja, dĂ„ kan man verkligen snacka lyxigt.

Jag plockar mycket bÀr, rensar och fryser in precis som de Àr. Till sylten, filbunken, smulpajen och gelén. Men sedan plockar jag ocksÄ sÄnt som ska gÄ direkt till saftkoket. Det bÀsta Àr att man slipper rensa de bÀren!

Och hemmagjord saft smakar verkligen helt annorlunda Àn köpes. Det hjÀlps inte, men den Àr bara sÄ mycket godare! Jag brukar koka saft i kastrull och hÀlla av med en silduk men nu har jag faktiskt investerat i en ny saftmaja för att förenkla arbetet och kunna göra mer i ett svep. Det köpet Ängrar jag inte. Mitt mÄl Àr att den hÀr saftmajan ska stÄ och puttra nÀstan varje dag.

Jag Àr vÀrdelös pÄ att följa recept men det brukar gÄ bra ÀndÄ. Med saftmaja Àr ju allt sÄ mycket enklare. BÀren behöver bara sköljas i durkslaget till saftmajan. DÄliga bÀr plockas bort och sedan varvar jag socker och bÀr litegrann efter eget tycke och smak. Fyller understa kastrullen med vatten och sÀtter igÄng och kokar. Den heta vattenÄngan fÄr bÀren att explodera och sÄ rinner saften frÄn durkslaget, ner i mellankastrullen. VarifrÄn man kan tappa fÀrdigt koncentrat direkt pÄ flaska.

Det viktigaste för att pÄskynda kokningen och ge mer smak till sjÀlva saften Àr att ösa den heta saften över bÀren nÄgra gÄnger. Jag brukar tömma ut med slangen till en liten karaff och sedan direkt hÀlla över det pÄ bÀren igen.

Enklaste sÀttet att desinficera flaskor Àr att ta rena flaskor och sedan lÀgga dem i ugnen. LÄt ugnen stÄ pÄ drygt 100 grader under saftkoket och sÄ tar du fram en varm flaska Ät gÄngen och fyller den med het saft. Akta sÄ du inte brÀnner dig!

Viktigt att fylla Ànda upp till korken för saften krymper ihop nÀr den svalnar. NÀr flaskan kallnat har ett vakuum bildats som hÄller saften frÀsch och fin. Nu för tiden tillsÀtter jag aldrig konserveringsmedel eftersom vi dricker upp allt inom ett Är. Oftast snabbare. Men ska du förvara saften Ànnu lÀngre kan det sÄklart vara klokt med lite Atamon i flaskan.

Jag inledde saftkoket med att göra en massa svartvinbÀrssaft. Sedan anvÀnde jag den sista rabarber och jordgubbarna för att göra saft som pÄminner om den som mormor hade i sin jordkÀllare. Det Àr den röda flaskan pÄ bilden. Jag tillsatte lite vanilj i den saften men kardemumma Àr ocksÄ supergott! Dock hade jag sÄ lite rabarber att det bara blev nÄgra flaskor i första koket. Men jag ska nog kunna skaka fram mer rabarber att koka saft av!

Etiketter hade jag heller inga hemma sÄ jag klippte bara ut och klistrade fast papper med lite washitejp. Och nu ska dessa flaskor ner i vÄr jordkÀllare och gotta till sig!

Har du dÄligt med bÀr pÄ dina vinbÀrsbuskar kan jag förresten tipsa dig om att istÀllet göra saft pÄ svartvinbÀrsblad. Den saften Àr suverÀnt god och frisk i smaken.

‱ annonssamarbete MĂ€rket FrĂ„n Sverige ‱
5 september, 2019

Äntligen skördetid! Nu dignar fĂ€lten av fina, frodiga grönsaker. Tack och lov har förra Ă„rets rekordvarma och torra sommar inte upprepat sig. IstĂ€llet har vi haft snudd pĂ„ för kallt. Men bra med regn i alla fall.

Eftersom min man Àr bonde Àr det kanske inte konstigt att jag vill lyfta svensk odling. Vikten av att vÀlja sÄnt som hÄller vÄra landskap öppna, bidrar till den biologiska mÄngfalden och inte fraktats frÄn andra sidan jordklotet.

Ta det hÀr med naturbeten till exempel. HÀr har vÄra fÄr och lamm gÄtt och betat hela sommaren. HÀr vÀxte tidigare sly och högt grÀs. Nu Àr det nedbetat och vackert och möjligt att gÄ hÀr igen. Och insekter, fÄglar och annat djurliv trivs. För att inte tala om vÀxterna som fÄr möjlighet att komma upp hÀr sedan. NÀr betet flyttar vidare nÄgon annanstans.

Betad mark bidrar till den biologiska mĂ„ngfalden. Och köttet frĂ„n bagglammen som bara gĂ„tt ute och betat – det Ă€r snĂ€llt mot klimatet.

Svenskt kött frÄn höstlamm brukar finnas i butik frÄn och med oktober. HÄll bara utkik sÄ att köttet verkligen Àr svenskt. Leta efter den blÄ symbolen med den gula texten FrÄn Sverige.

De svenska rotsakerna Ă€r ocksĂ„ utomordentliga just nu. BĂ„de i smak och konsistens. Tror det har med de korta nĂ€tterna pĂ„ sommaren, att göra. Förutom potatis och morot som Ă€r givna – Ă€lskar jag majrova, kĂ„lrot och gulbetor. BĂ„de majrova och kĂ„lrot Ă€r suverĂ€na att skiva i tunna stavar och Ă€ta rĂ„a. MjĂ€llt och gott – barnen Ă€lskar dem!

Om du vill vara sĂ€ker pĂ„ att det du köper kommer frĂ„n Sverige – hĂ„ll utkik efter den lilla blĂ„ symbolen med gul text – som syns pĂ„ Ă€ggpaketet hĂ€r.

FrĂ„n Sverige-symbolen visar att maten Ă€r odlad, född, uppfödd, förĂ€dlad, förpackad och kontrollerad i Sverige. Genom att vĂ€lja sĂ„dan mat gör du en viktig insats för miljön. HĂ€r kan du lĂ€sa mer om vad det innebĂ€r om varan du handlar har FrĂ„n Sverige-symbolen.

Ett av de lÀnder i Europa som har lÀgst klimatpÄverkan i jordbruket Àr ju Sverige. 98 procent av bevattningen till svenska odlingar bestÄr av regnvatten. Dessutom har vi de striktaste djurskyddslagarna. Med den lÀgsta antibiotikaanvÀndningen. LÀs mer om varför du ska vÀlja svenskt.

Det finns sÄ mycket gott att göra av grönsakerna just nu. Men nÄgot jag tycker extra mycket om Àr inlÀggningar av olika slag. Att pickla dem med en enkel Àttikslag. Det Àr gott som tillbehör till kött eller för att sÀtta piff pÄ exempelvis sallader.

HĂ€r kommer tvĂ„ rekordenkla recept. Ett pĂ„ inlagd squash och ett pĂ„ picklade morötter. Man kan sĂ„klart experimentera massor – med att slĂ€nga ner chili, senapsfrön och andra fĂ€rska kryddor i inlĂ€ggningarna. Bara fantasin sĂ€tter grĂ€nser!

Picklad squash

MĂ€ngd

1 medelstor burk

Tid

ca 15 – 20 minuter <br>+ svalning över natten

Ingredienser

  • 1 squash

  • 1 knippe grovhackad persilja

  • 1 dl Ă€ttikssprit 12%

  • 2 dl strösocker

  • 3 dl vatten

Gör sÄ hÀr

  • SkĂ€r squashen i mindre bitar. Grovhacka persiljan. Koka upp Ă€ttika, strösocker och vatten. LĂ„t svalna.
  • LĂ€gg squashen och persiljan i en vĂ€l rengjord burk. HĂ€ll över lagen.
  • SĂ€tt pĂ„ locket och lĂ„t stĂ„ svalt över natten.

Snabbpicklade morötter

MĂ€ngd: 1 medelstor burk

Tid: ca 15 – 20 minuter + minst en timmes svalning

Ingredienser

  • 4 stora morötter

  • 1 dl Ă€ttikssprit 12%

  • 2 dl strösocker

  • 3 dl vatten

Gör sÄ hÀr

  • TvĂ€tta morötterna och hyvla tunt med potatisskalare eller mandolin. LĂ€gg i vĂ€l rengjord burk.
  • Koka upp Ă€ttika, strösocker och vatten. LĂ„t svalna.
  • HĂ€ll över morötterna och lĂ„t stĂ„ nĂ„gon timme innan servering. Men gĂ€rna lĂ€ngre!

8 juli, 2017

Innan de sista syrenerna blommar ut passar jag pĂ„ att göra syrensocker. Gott att anvĂ€nda i efterrĂ€tter och nĂ€r man bakar. Nu Ă€r syrenerna överblommade för lĂ€nge sedan i södra delarna av Sverige – men samma sak kan man göra med alla Ă€tliga, doftande blommor. Rosensocker Ă€r till exempel helt fantastiskt.

Det finns nĂ„gra olika sĂ€tt att göra syrensocker pĂ„. Men jag brukar lĂ€gga de nyplockade blommorna i lager med socker mellan sig och sedan fĂ„r de stĂ„ sĂ„ nĂ„gra dagar. Vill man kan man sedan sila bort blommorna – eller sĂ„ mixar man det i en matberedare och hĂ€ller tillbaka i burken igen. Förvaras torrt och mörkt tills det Ă€r dags att anvĂ€nda!

SÄ gör du rosensocker!

1 september, 2016
lingonsylt recept 036A6961

Lingonsylt Àr enkelt att göra och vÀldigt gott. Till skillnad frÄn köpt sÄdan innehÄller den hÀr inte sÄ mycket vatten utan mest bÀr och socker. Lingon Àr det bÀr vi Àter allra mest i vÄr familj, dÄ det hamnar i havregrynsgröten pÄ morgonen. SÄ det gÀller att ligga i och plocka!

lingonsylt recept 036A6499

HÀr kommer ett himla bra och enkelt grundrecept pÄ lingonsylt

Lingonsylt

Portioner

ca 3 – 4 dl

Tid

ca 20 minuter

Ingredienser

  • 5 dl lingon

  • 1/2 dl vatten

  • 1 dl syltsocker

  • 1/2 dl strösocker (knappt)

Gör sÄ hÀr

  • Koka bĂ€r och vatten i 5-10 minuter. StĂ€ng av plattan och rör ner sockret. HĂ€ll upp pĂ„ varma, vĂ€l rengjorda burkar. Fyll med sylt Ă€nda upp till locket och skruva sedan igen burken och lĂ„t svalna.

Har du testat baka lingonkaka? HÀr Àr mitt enkla recept!

17 juli, 2015

Skira gröna granskott.

Efter att jag sett Evelina göra granskottssirap blev jag vÀldigt frestad att prova sjÀlv! Granskottssirap kan anvÀndas till efterrÀtter och pannkakor men sÀgs ocksÄ vara bra mot hosta och förkylningar. VÀrt att testa i alla fall!

Jag plockade lite granskott och varvade med rÄsocker i en vÀl rengjord burk

Sedan stÀllde jag burken i fönstret. Den ska skakas om varje dag och efter nÄgon vecka börjar sockret att smÀlta.

LÄt burken stÄ i fönstret i upp till en mÄnad tills allt socker har smÀlt. Sila dÄ av granskotten och hÀll upp sirapen pÄ en ren och desinficerad burk!

TĂ€nk pĂ„ att granskott inte omfattas av allemansrĂ€tten bara. Du behöver tillĂ„telse frĂ„n markĂ€garen för att fĂ„ plocka. Och nĂ€r du plockar granskott – ta inte alla skott frĂ„n samma trĂ€d utan plocka frĂ„n ett par olika.

Nu fÄr jag bara vÀnta och se nÀr det behagar blir sirap! Lovar att uppdatera er pÄ resultatet

15 september, 2014

Röda solmogna tomater pÄ galler i form.

Tomatfrossa. I helgen passade jag pÄ att ta rÀtt pÄ lite skörd frÄn gÄrden. Bland annat tog jag nÄgra spruckna tomater och gjorde soltorkade tomater av. Det Àr busenkelt!

Tomathalvor pÄ bakplÄtspapper i lÄngpanna.

Dela tomaterna  pÄ mitten och lÀgg pÄ en plÄt. Strö över flingsalt. LÄt stÄ i nedre delen av ugnen pÄ ca 12o grader i 3 timmar (lite beroende pÄ hur stora de Àr). Nagga gÀrna snittytan med en gaffel efter halva tiden sÄ att vÀtskan lÀttare pyser ut.

Röda soltorkade tomater i skÄl.

NÀr tomaterna torkat fÀrdigt ser de ut sÄ hÀr.

Glasburk med olivolja, vitlök och soltorkade tomater.

LÀgg dem i en  vÀl rengjord burk och hÀll pÄ en fin olivolja och lÀgg ner nÄgra vitlöksklyftor.

Om du vill kan du Àven stoppa ner lite fÀrska örtkryddor. NÀr tomaterna Àr uppÀtna har man den goda oljan kvar som Àr en perfekt smaksÀttare till sallader!

24 september, 2012

Det var soligt och fint igÄr sÄ vi gick ut och plockade rönnbÀr för att göra gelé.

Vi har sÄ himla roligt ihop nu. Det gÄr verkligen att göra saker tillsammans Àntligen. Jag stod pÄ en stege och knipsade rönnbÀrsklasar och lillen bar korgen och placerade bÀren i den med största allvar. Sedan hjÀlptes vi Ät att rensa dem. Att stÄ pÄ en stol vid diskbÀnken och rensa rönnbÀr Àr en precis lagom svÄr uppgift för en nitton mÄnader gammal unge.

Lite Ă€pplen fick följa med i gelĂ©n ocksĂ„.  NĂ€r man gör gelĂ© ska bĂ€ren vara frostnupna. Är de inte det – lĂ€gg dem i frysen över natten. Rensa bĂ€ren, skölj dem och skĂ€r ett Ă€pple i bitar. LĂ„t kĂ€rnorna vara kvar, de innehĂ„ller pektin.

NÀr gelén kokats töms den upp pÄ vÀl rengjorda burkar och sedan Àr det klart! Jag anvÀnder mig av ett recept ur VÄr Kokbok nÀr jag gör gelé.

RönnbÀrsgele

Portioner

ca 1 liter

Tid

ca 90 minuter

Ingredienser

  • 1 liter rönnbĂ€r (frusna eller frostbitna)

  • 1 1/2 eller 250 g syrligt Ă€pple (delat i klyftor med skal och kĂ€rnor)

  • 2 1/2 dl vatten

  • 4 1/2-5 dl socker

Gör sÄ hÀr

  • Koka bĂ€r, Ă€pple och vatten under lock ca 10 min eller tills det Ă€r mjukt.
  • Mosa bĂ€rmassan med potatisstöt och hĂ€ll över i en saftsil lĂ„t rinna av. Det ta ca 30 min.Koka sedan saften i en kastrull utan lock 5 min.
  • Rör ner sockret, lite i sĂ€nder. Koka sakta utan omrörning 10-15 min. Gör sedan ett gelĂ©prov. HĂ€ll lite gelĂ© pĂ„ en kall tallrik. Drag en sked igenom, om geleet inte rinner ihop igen Ă€r den fĂ€rdig. Koka annars ytterligare en stund.
  • Ta kastrullen frĂ„n vĂ€rmen lĂ„t stĂ„ 5 min och skumma sedan av. HĂ€ll upp pĂ„ rena burkar.

HÀrliga höstkÀnslor!

RönnbĂ€rsbukett i soppterrin – kolla in bilder frĂ„n hembygdsgĂ„rden

22 september, 2012

HöstÀpplen i korg.

Lördag morgon och jag Àr uppe med tuppen och saftar och syltar.

Slocknade klockan Ätta igÄr sÄ jag vaknade tidigt idag, denna ljuvligt soliga höstmorgon.

Rödgröna Àpplen pÄ vÀg att skalas.

Jag torkar Àpplen som Àr vansinnigt gott.

Dessutom ett bra snacks att ha med sig i vÀskan nÀr man ska ivÀg nÄgonstans, eller för att muta trötta barn.

Bara att kÀrna ur och skala. Skiva sedan i tunna ringar.

Tunna Àppelringar hÀnger pÄ pinne mellan tvÄ kaffekoppar.

Doppa ringarna i en liten skÄl med vatten och en knivsudd askorbinsyra. DÄ blir de inte bruna och fula.

Äppelringar hĂ€nger pĂ„ tork intill ett fönster.

HÀng sedan upp för att torka.

Jag har anvÀnt grillpinnar och kaffekoppar som Àppelstativ men blompinnar eller ordentliga snören funkar ocksÄ bra.

StÀll högt och torrt nÄgra dagar, förvara sedan i tÀtslutande burkar.

17 augusti, 2011
Gurka ute i odlingen redo att skördas.

Fram med gurkburken och lÀgg in godsakerna frÄn din trÀdgÄrd!

Äntligen fĂ„r man lön för sina odlarmödor. Nu kommer det bĂ€sta pĂ„ hela Ă„ret – att safta, sylta och konservera.

Detta recept för att lÀgga in gurkor Àr superbra och enkelt. Och har man inga egenodlade gurkor gÄr smÄ köpta vÀsterÄsgurkor precis lika bra.

Tom glasburk ska fyllas med hela hÀrliga gröna gurkor.

 

Inlagd gurka

Portioner

1 stor burk

Tid

över 120 minuter

Ingredienser

  • 1 kg gurkor

  • 1 1/4 dl salt

  • 2 tsk socker

  • 1 liter vatten

  • Svarta vinbĂ€rs blad

  • 1 knippe persilja

Gör sÄ hÀr

  • TvĂ€tta gurkorna och destillera burken de ska ligga i, genom att koka den i vatten.
  • Picka hĂ„l pĂ„ gurkorna med en gaffel och plocka bort alla som Ă€r minsta skadade.
  • Blanda 1 1/4 dl salt och 2 tsk socker med 1 liter vatten och vispa tills det löser upp sig.
  • Skölj ett gĂ€ng svartvinbĂ€rsblad och gĂ€rna nĂ„gra knippen fĂ€rsk persilja och lĂ„t vattnet rinna av frĂ„n bladen.
  • Varva gurkorna och bladen i burken och hĂ€ll över saltlösningen.
  • LĂ„t gurkorna stĂ„ i kylen nĂ„gra dagar innan du tar fram och Ă€ter av dem. De hĂ„ller sig en mĂ„nad ungefĂ€r.
Inlagd gurka i glasburk.

Liten gurkslukare i barnstol.

Munnar som kliar av tandsprickning mÄr förövrigt toppen av att gnaga pÄ en kylskÄpskall gurka.

SÄ gör jag egna chips av Àpplen!

26 september, 2010
Varm nykokad blÄbÀrssylt hÀlls i tratt ner i glasburk.

Jag tar ofta med mig en burk hemmagjord sylt nÀr jag Àr bjuden pÄ kalas.

En enkel gÄ bort -present som alltid bemöts med samma imponerande utrop. Va? Har du gjort den sjÀlv? Ja tÀnk för det har jag och det finns nog ingenting enklare.

Och plockar man inte bÀr sjÀlv kan man köpa dem pÄ torget eller pÄ annons. Det blir ÀndÄ bra mycket billigare och godare Àn att köpa fÀrdig sylt i butiken.

Till riktig sylt krÀvs bara tvÄ ingredienser; bÀr och syltsocker.

Syltsocker finns i vanliga mataffÀrer och man behöver inte ens en kokbok till sylten för receptet stÄr pÄ paketet.

Hallonsylt med kokos

Portioner

ca 1 liter sylt

Tid

ca 30 minuter

Ingredienser

  • 1 kilo bĂ€r

  • 1 tsk vaniljextrakt

  • 2 tsk vaniljpulver

  • 3 msk kokosflingor

  • 75 gram choklad

Gör sÄ hÀr

  • Man kan förstĂ„s addera alla möjliga ingredienser till en sylt, för att fĂ„ en sĂ€rskilt pikant smak.
    En av mina favoritblandningar Àr vaniljblÄbÀr.
  • Till 1 kilo bĂ€r Ă€r det lagom att lĂ„ta 1 tsk vaniljextrakt, eller 2 tsk vanilinpulver koka med i satsen.
  • Lite kokos ger en hĂ€rlig crunch i vanlig hallonsylt.
  • PĂ„ ett kilo bĂ€r Ă€r cirka 3 msk kokosflingor lagom.
  • Riktigt lyxigt blir det med choklad i hallon eller körsbĂ€rssylt.
  • Finhacka 75 gram choklad per kilo bĂ€r och lĂ„t smĂ€lta ner i den heta sylten.
  • Man kan ocksĂ„ blanda flera olika sorters bĂ€r.
  • NĂ„gra som gifter sig extra bra Ă€r blĂ„bĂ€r och hallon, banan och citron, passionsfrukt och hallon samt blĂ„bĂ€r och nektarin.
  • Dosera efter tycke och smak.
Pappersetiketter av vitt och rosa med spetsband.

Men det roligaste med att koka sylt Àr förstÄs att göra söta etiketter till burkarna.

Det Àr viktigt, i alla fall om man ska ge bort sylten i present.

Enkla sjÀlvhÀftande varianter finns i vanliga matbutiker. Men de gÄr att göra bra mycket roligare förstÄs.

Jag brukar klippa ut dem i fina former innan jag avlÀgsnar skyddspapperet bakpÄ. Till exklusivare etiketter letar jag material i pysselbutiker.

DÀr finns ark av mönstrat scrapbook-papper och fina snören. Jag anvÀnder saxar med olika sorters tÀnder för att klippa ut mönstrade etiketter till burkarna.

Antingen klistrar jag fast dem direkt pÄ burken med lÀmpligt lim, eller sÄ gör jag hÄl i de styva etiketterna och trÀr snören igenom.

Enkelt och vackert

23 september, 2010

Gulröda trÀdgÄrsÀpplen i ljusblÄ skÄl pÄ arbetsbÀnken.

Vi fick ett gÀng trÀdgÄrdsÀpplen av vÄra hÀrliga grannar. Och inspirerad av Ekonördarna bestÀmde jag mig för att torka till chips och Àppelringar. Det Àr galet gott!

Äppelpipa har kĂ€rnat ur ett gĂ€ng Ă€pplen.

Först kÀrnade jag ur dem.

Tunna fina ringar av Àpple med hÄl i mitten dÀr Àppelpipan kÀrnat ur dem.

Sedan skalade jag och skivade dem tunt.

Vill man ha chips gör man dem jÀttetunna.

Vill man ha lite segare ringar skÀr man dem lite tjockare.

Fint skurna Àppelskivor pÄ tork trÀdda pÄ trÀpinnar som hÀnger i luften mellan askar av plÄt.

Sedan trĂ€dde jag upp dem pĂ„ blompinnar och stĂ€llde dem i ett fönster med ett element under.  PĂ„ nĂ„gra dagar Ă€r de Ă€tklara.

21 mars, 2010
sylt-utflykt-195.JPG

Att göra sin egen sylt Àr sÄnt dÀr som fÄr vissa mÀnniskor att dÄna. VA? Gör du egen sylt? Men det Àr ju rekordlÀtt sÄ det Àr ingenting att vara mallig eller förvÄnad över. Nu lÀr jag er:

sylt-utflykt-043.JPG

Ta nÄgra bÀr ni gillar. Jag gillar krusbÀr och hallon. Frysta eller fÀrska spelar ingen roll. HÀll i en kastrull och lÄt tina pÄ svagaste vÀrmen med nÄgon droppe vatten pÄ botten. sylt-utflykt-073.JPG

NÀr bÀren tinat ska de koka hÀftigt i nÄgra minuter med socker. Syltsocker finns pÄ alla affÀrer och underlÀttar betydligt. Annars kan man ta vanligt socker och köpa pektin separat. Pektin behövs för att sylten ska tjockna. Sockra efter tycke och smak. Ju mer pektin och socker desto bÀttre konservering.

sylt-utflykt-148.JPG

NÀr sylten kokat nÄgra minuter Àr den fÀrdig. HÀr snackar vi omkring 5 minuter. Det Àr viktigt att burk och redskap Àr vÀl rengjorda. HÀll dÀrför kokande vatten i burken. Töm sedan ut och fyll med den kokheta sylten istÀllet. Förslut burken omedelbart och lÄt svalna. Sedan Àr det bara att Àta.

Varför ska man dÄ göra sin egen sylt? Jo för att det Àr betydligt billigare. NÀr man köper sylt betalar man mest för vattnet som de drygar ut sylten med. I hemlagad sylt behövs ingen vÀtska annat Àn den som Àr i bÀren. Och sÄ tycker jag att det Àr roligt att komponera egen sylt. KrusbÀr och hallon Àr en ljuvligt frisk och syrlig sylt.

Ps. Frysta bÀr innehÄller nÀstan lika mycket vitaminer som fÀrska bÀr. SÄ lÄter man dem tina i kylskÄpet och rÄrör dem med socker istÀllet för att koka blir det en riktig vitaminbomb. Dock Àr hÄllbarheten sÀmre och bÀren bör Àtas inom nÄgra dagar. Ds

Recept pÄ enkel lingonsylt

17 augusti, 2009
Marmeladburk i glas med rabarbermarmelad med hela bitar av rabarber. rabarbermarmelad.jpg

Vad ska man göra med alla rabarber som frodas i trÀdgÄrden?
En laddning vanilj och kardemummadoftande marmelad Ă€r bĂ„de supergott och superenkelt att göra – i alla fall om man anvĂ€nder syltsocker.

Rabarbermarmelad

Portioner

ca 1 liter marmelad

Tid

ca 30 minuter

Ingredienser

  • 500 gram rabarber

  • 300 gram syltsocker

  • 1 tsk Ă€kta vaniljpulver

  • 15 krossade kardemummakorn

Gör sÄ hÀr

  • Hacka rabarbern i nĂ„gra cm stora bitar.
  • HĂ€ll ner rabarbern i grytan, men spara en handfull pĂ„ sidan av. HĂ€ll i nĂ„gon matsked vatten i grytan och dĂ€refter socker.
  • LĂ„t koka kraftigt under omrörning, samtidigt som du doftar över vanilj och kardemumma.
  • NĂ€r marmeladen kokat ihop slĂ€nger du ner de sista rabarberbitarna. De blir fina fĂ€rgklickar i marmeladen.
  • Gör ett marmeladprov efter tre till fyra minuter sĂ„ ser du om den fĂ„tt rĂ€tt konsistens. Det gör du genom att hĂ€lla en sked marmelad pĂ„ en kall tallrik. Om den stelnar och inte flyter ut Ă€r marmeladen fĂ€rdig.
  •  HĂ€ll upp marmeladen pĂ„ vĂ€l rengjorda tĂ€tslutande burkar och förvara mörkt och svalt.
  • DĂ„ hĂ„ller den sig i flera mĂ„nader. Och med en fin ettikett blir den ocksĂ„ en perfekt gĂ„bortpresent.

Sök pÄ underbaraclaras.se

KundtjÀnst

Har du frÄgor kring din order eller nÄgot annat som berör min butik, vÀnligen hör av dig till:

Eller anvÀnd formulÀret nedan.