Min kille rullade och bjöd på dessa otroliga göttbullar till julbordet på lilljul. Tuggiga, smakrika och enkla att göra. En riktig vegofavorit. Hälften blev tyvärr uppätna av barnen redan under stekningen för INGEN kunde låta dem vara!
Lägg mandeln i en matberedare och mixa. Den ska inte bli till ett fint mjöl utan snarare lite hackad för att bullarna ska få en mer tuggig konsistens.
Blanda mandelhacket med ströbröd, ost, gullök, ägg, vatten, salt och peppar i en bunke. Smaka av smeten och justera ev kryddningen. Rör den sedan likt en deg i några minuter – med degkrokarna till elvispen. Det ska bli en jämn smet.
Forma små bullar, med lätt fuktade händer. Gör dem mindre än vanliga köttbullar för de sväller vid kokning.
Koka upp 2 l vatten och tillsätt 3 tärningar grönsaksbuljong. Pluppa ner 1/3 av köttbullarna åt gången och låt sjuda/småkoka i ca 7 minuter. Ta upp med en hålslev, låt rinna av något. Stek sedan gyllenbruna i smör och servera!
Jag letade efter en juldessert till lilljul. I vanliga fall äter vi ris à la malta eller mandelmusslor med hjortron och vispgrädde. Men nu blev jag sugen på någonting annat. Blicken föll på ett recept av Anna Bergenström, på en maffig chokladtårta med chokladkräm mellan. Jag pimpade den med granatäpplen ovanpå. En lättgjord och delikat tårta som är riktigt mäktigt!
Har du två lika stora formar och en varmluftsugn kan du göra hela den här smeten på en gång och sedan grädda båda kakorna samtidigt. Halvera annars smeten och blanda och grädda en kaka åt gången. Smeten ska inte stå färdigblandad och ”vänta” på att få gräddas. Chokladkrämen kan däremot göras på en och samma gång.
Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa två formar med 20 cm i diameter.
Smält smötet i en kastrull och låt svalna.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Häll i det avsvalnade smöret och rör om
Ta fram en skål och sikta ner vetemjöl, kakao och vaniljsocker så att det inte finns några klumpar
Blanda ner mjölet noggrant i smörsmeten.
Häll halva smeten i varsin form. Grädda i 24 minuter. Kakan får INTE bli genomgräddad. Den ska snarare vara som en kladdkaka när den tas ut ur ugnen. Har du en vidare form måste du minska gräddningstiden.
Låt kakorna kallna.
Chokladkräm
Grovhacka chokladen och lägg i en skål som tål värme.
Koka upp vispgrädden med socker och häll den heta vätskan över chokladen. Rör tills chokladen smält. Tillsätt då lite smör åt gången och rör ut till en jämn smet. Låt krämen stå 1-2 timmar i rumstemperatur.
Lägg ena kakan på ett tårtfat och bred 1/3 av chokladkrämen ovanpå. Lägg på den andra kakan. Bred resterande chokladkrämen ovanpå och runtom tårtan med en liten slickepott. Strö över granatäppelkärnor och ställ tårtan svalt.
Igår firade vi Lilla Julafton här hemma och då svängde jag ihop två sorters julgodisar i sista minuten. Tog sånt som fanns i skafferiet och gjorde på en höft.
Det första godiset kan man variera på tusen sätt. Testa att ersätta mandeln med en näve salta kryddade nötter från påse tex. Eller byt ut tranbären mot russin…
Smält mörk choklad i ett vattenbad. Tillsätt sedan nougaten och blanda till en jämn smet
Rosta mandeln i en torr stekpanna tills det doftar gott och får en gyllene färg. Grovhacka och blanda ner i chokladen.
Lägg bakplåtspapper i en liten rektangulär form klädd med bakplåtspapper. Häll i smeten och låt stelna på en sval plats. Jag använde en form som var ca 10×20 cm stor. Skär sedan i bitar och förvara svalt.
Tycker så bra om sockerkakor i alla former. Men vem gör inte det förresten? Jag gör gärna saffranssockerkaka den här tiden på året. Här kommer mitt recept.
Med brynt smör för en extra god och djup smak.
Gräddar saffranskakan i en slät form
Gör en frosting av färskost och låter den snöa över med kokos.
Smält smör i en kastrull. Låt det stå kvar på värmen under vispning, tills det är brunt och har en nötig doft. Tillsätt saffran och låt svalna.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt
Blanda mjöl och bakpulver i en bytta och rör försiktigt ner i äggsmeten tillsammans med saffranssmör och fil.
Häll upp i sockerkaksformen och grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter eller tills den inte längre är kladdig i mitten (känn efter med en sticka)
Under tiden kakan gräddas – vispa färskost, smör, florsocker och citron till en frosting som inte får vara för trögflytande. Tillsätt mer citron om den känns hård.
Låt sockerkakan kallna i formen och lossa sedan försiktigt. Ringla eller bred över frostingen på kakan och strö över kokosflingor
En delikat liten kaka jag fick smaka i järnhandlarbostaden på Skansen, det var smörbladet det. Jag kände inte igen den från någon av mina egna gamla receptböcker men jag fick till min glädje receptet med mig när jag gick. Eftersom det var skrivet på gammalt vis (utan att ange värme på ugnen eller vanliga måttenheter) har jag här arbetat om det en smula. Kakan är som hörs på namnet full av smör. Den blir krispig och lagom söt och känns nästan lite som ett rån i konsistensen.
Man kavlar ut den på sockerbestrött bakbord och strör sedan degen med mer socker ovanpå när man kavlar.
Man ska egentligen avsluta kavlandet med en kruskavel, men den hittade jag inte när jag sökte så jag naggade istället kakorna lätt med en pastaslev. Hittade heller inte mitt runda kakmått så jag använde ett snapsglas för att ta ut små rundlar.
Smörblad på majolikafat. Ska spara i frysen till jul! Och kolla vilken fin handduk jag fick av Lotta Kühlhorn sist vi sågs. Älskar kottemönstret hon designat.
Smält smöret och blanda ihop med vetemjöl, äggvita och vatten. Blanda till en jämn deg och ställ övertäckt i kylen i ca 30 minuter
Beströ bakbordet med socker och kavla ut degen lätt. Beströ även ovansidan av degen och kavla ut. Kavla över ett varv med kruskavel och ta sedan ut runda mått med ca 7 cm i diameter
Grädda på bakplåtspappersklädd plåt i 200 grader i ca 4 minuter. Håll noga uppsikt. Kakorna ska bara bli lätt gyllene till färgen annars smakar de bränt!
Min grundinställning till julen är att den ska vara kul. Allt jag gör – det gör jag för att det är roligt. Jag råkar ju älska julstöket men det beror nog på att jag plockat bort sånt jag inte är så intresserad av och behållit det jag gillar? Som julbaket till exempel. Att göra eget julgodis är ett kärt bestyr.
Blir ofta positivt överraskad av hur fort det kan gå. Inga jästider och långa gräddningar utan tämligen snabbt och lättsamt. Köper gärna hem ingredienser till 3-4 sorter och göra bort alla i ett svep. Det sparar disk och stök och sedan är man klar med godiset!
Jag får en hel del frågor om hur tidigt man kan förbereda julbaket och vad som håller sig bra i frysen. Svaret är att det mesta håller sig fräscht åtminstone en månad i frysen. Även riktigt feta produkter – så det är absolut inte för tidigt att göra godiset klart nu och frysa in. Vill du läsa mer om vad man kan frysa om hur så vill jag tipsa om detta inlägg jag skrev i höstas på temat.
Kan man frysa in julgodis då? Ja, det kan man! Choklad som tinar kan dock få lite kondens – men det brukar inte störa mig. Dock behöver man oftast inte frysa in julgodis alls. Mycket klarar sig i lufttäta förpackningar i kylen ända fram till julen, om man gör det nu.
Hemmagjord sötsalt snickers är en favorit på gottebordet. Liksom olika sorters tryffel.
Ni ska såklart få recepten på båda sakerna. Men också några av mina bästa knep för att lyckas med julbaket.
9 knep för ett smidigare och godare julbak
Att smälta choklad går faktiskt allra lättast i en djuptallrik i mikron. Bryt i bitar, mikra, rör om och mikra igen och du har perfekt smält choklad!
Välter knäckformarna? Ställ dem på en inoljad plåt så står de stadigt när du häller i smeten
Fastnar sirapen i decilitermåttet? Doppa måttet i lite vetemjöl först, så släpper sirapen lättare.
Slipp spill och svinn när knäck och ischoladformar ska fyllas genom att hälla över smeten i en karaff först. Då är det lättare att hälla med precision.
Att diska knäckkastruller kan vara ett svettigt arbete. Använd kokande diskvatten så smälter smeten bort utan bekymmer. Eller gör något ännu trevligare – häll på mjölk och kakao i knäckkastrullen och koka en underbar karamellig varm choklad.
Välj en kvalitetschoklad till praliner och tryffel istället för billig blockchoklad. Block är den sortens choklad som inte får heta choklad då den innehåller för lite kakaosmör. Skillnaden i smaken är enorm!
Lägg lite extra krut på en fin marsipan. Marsipan är ibland av rätt dålig kvalitet och innehåller väldigt lite mandel. Släng ett öga på mängden i innehållsförteckningen – ju mer desto bättre.
Mandelmassa kan ibland vara ett bättre alternativ till marsipan då den ofta innehåller mer mandel. Och hemmagjord mandelmassa är ett riktigt lyft i julbaket. Använd lika delar mandel och socker. Skålla mandeln, mixa i hushållsmixern eller mal i kvarn till ett fint pulver. Blanda i socker och kör till en slät och varm massa.
Variera dina favoritrecept genom att smaksätta dem på olika sätt. Testa en sked sylt i tryffelsmeten och kanel eller ingefära i kolorna. Pepparmintolja, bittermandelarom och pepparkakskryddor är också bra att ha hemma. Små förändringar som gör stor skillnad för smaken!
Så här ser det jämt ut när jag julbakar. Fullkomligt kaos på arbetsbänken. Mise en place får man se sig om i månen efter.
Tur att det går smidigt att röja när man har en fullstor diskmaskin. Ryser när jag tänker på vår förra lilla maskin som knappt rymde middagsdisken. Vår Cylindamaskin sväljer hur mycket som helst och vi valde en integrerad variant som byggdes in bakom köksluckan så att den blev osynlig. Den är supertyst och diskar gnistrande rent.
Cylindas tillverkar maskiner som gör vardagslivet lite enklare och det stämmer bra hemma hos oss. Vi har både diskmaskin, frys, tvättmaskin och torkskåp från Cylinda och är supernöjda med allihop! Lättanvända, prisvärda och man betalar inte för en massa extrafinesser och program man ändå inte använder.
Värm sirap, jordnötssmör och socker i en kastrull tills den blivit flytande och sockret smält.
Rör ner cornflakes, puffat ris och salta jordnötter och töm sedan över i en lasagneform klädd med bakplåtsplapper. Låt stelna
Smält chokladen och bred den över den stelnade blandningen. Låt kallna och skär sedan i bitar. Förvara i lufttät låda i kyl eller frys.
Åkerbärstryffel
Det här är ett bra grundrecept på tryfflar som går att variera genom att addera likör, kaffe, apelsinskal – eller vad man nu gillar i smeten. Jag satte piff på mina med några matskedar åkerbärssylt. Då fick de en syrlig och lite pikant ton! Kesellan gör tryffeln lite mindre mäktig.
I helgen lagade jag en butternutpumpa till middag. Den blev väldigt god i en gratäng – men jag fick lite butternutpumpa över.
Så jag bestämde mig för att baka något med pumpa i.
I USA kan man ju köpa färdig pumpapurée på burk men det verkar vara absolut omöjligt i Sverige. Eller i alla fall i hela Västerbotten. Tur att det är så lätt att göra själv! Jag tärnade, kokade och mosade den till en purée.
Sedan gjorde jag en sockerkaka med pumpa och alla de goda smaker som ofta kombineras med pumpa – som muskot, nejlika och kanel.
Och det blev supergott. En saftig, kryddig och festlig kaka – perfekt att bjuda på i adventstider. Bakar du den någon dag i förväg så vänta med dekorationen till just innan servering.
Sätt ugnen på 175 grader och smöra och bröa en sockerkaksform
Vispa socker och ägg ljust och fluffigt. Häll ner oljan i en tunn stråle och fortsätt vispa
Tillsätt pureen och rör ut den jämnt i smeten
Blanda alla torra ingredienser i en bunke och rör sedan ner i smeten.
Häll smeten i kakformen och grädda i ca 35-40 minuter i mitten av ugnen. Känn efter med en sticka så att den inte är kladdig inuti. Ta ut och låt svalna.
Blanda ingredienserna till glasyren. Vill du göra tvåfärgad glasyr tar du undan en del och tillsätter gurkmeja. När kakan svalnat helt – dekorera den med glasyr. Späd glasyren om den känns allt för trögflytande. Dekorera med bär på toppen!
Vanlig glasyr och glasyr med gurkmeja. Jag gör den på Philadelphia light eftersom kakan i sig själv redan är så mäktig. Men det är såklart en smaksak. Och nej gurkmejan ger ingen direkt smak på glasyren utan bara färg.
När barnen och gammor kom in från skogspromenaden med frostnupna kinder hade jag värmt glögg och dukat fram kakan.
Den fick högt betyga av samtliga provsmakare
Även om Essa kände ett sting av bitterhet för att hon istället fick torrfoder.
Ett bra sätt att avsluta den söndagen på.
Gör bara inte som jag gjorde på den här bilden – när jag hade så bråttom att smeta på glasyr att kakan fortfarande ångade av värme. För då riskerar glasyren att halka av. Eller gör det förresten om du också vill ha sådana här effektfulla kakbilder!
Jag gillar tanken på glögg mer än smaken av den. Alkoholfri glögg är helt enkelt lite för söt för min smak. Men min syster gjorde en så god glögg förra året. Receptet hade hon i sin tur fått av sin kompis Frida. Och nu fick jag också ta del av det. Ursprungligen är receptet från Göteborgsposten där den kallas Två dagars Dunderglögg (en lite oroväckande benämning?)
Glöggen ska stå i 3-4 veckor och dra så gör du den nu är den perfekt till julhelgerna – eller ja – kanske framförallt trettonhelgen. Viktigt att tänka på är att det här blir en alkoholstark glögg. Jag är ju inget fan av alkohol (och blir berusad bara av att titta för länge på ett glas vin) så jag tänker att jag kokar bort alkoholen innan jag dricker den – precis som jag brukar göra med starkvinsglögg när jag någon gång dricker det.
Man blandar svagdricka, kryddor i mängder, russin, socker…
Potatis, ingefära och jäst. Och så låter man det stå i en karaff/hink i köket. Det doftar gott och juligt i hela huset kan jag lova
Nästa vecka när vi ska ha lite glöggmingel tänkte jag sila bort allt bös, värma och provsmaka den!
Den bästa aktiviteten vid vabb tycker jag är att baka med barnen. Lagom ansträngande för den sjuke, aptitretande för den som saknar aptit och med ett resultat att känna sig nöjd över – även om man inte orkar med mycket annat vettigt.
Och nu kan man ju passa på att julbaka.
Folke och Ulf är mina trogna medhjälpare. Bertil är mer intresserad av att smaka resultatet.
Det blir ju rätt så smuligt, mjöligt, kladdigt och klistrigt när man släpper loss barnen i köket. Det kan det dock vara värt.
En dag här i vabben bakade vi chokladkakor med smul av polkagris på. En perfekt liten julkaka som man nästan inte kan misslyckas med.
Barnen får blanda, rulla, kladda bäst de vill. Smaka kakdeg gör de också flitigt.
Det enda tråkiga är disken. Ja det här är ingen ovanlig syn när man bakar med barn. Och det här är ändå bara det som är PÅ bänken. Föreställ er allt kaksmul, mjöl och sockerknaster som rasar ner på golvet.
Skönt då med en vardagsräddare i form av en rymlig diskmaskin. Den här prylen är en av de saker jag älskar mest med vår köksrenovering. Att vi fick plats för en fullstor diskmaskin. Vi valde en integrerad variant från Cylinda och byggde in den bakom köksluckan så att den blev osynlig. Dessutom placerade vi den mot en vägg och inte mitt på arbetsbänken som vår förra diskmaskin stod. Det var en sjukt opraktisk placering.
Den här diskmaskinen sväljer HUR mycket som helst, är supertyst och diskar gnistrande rent.
Jag säger bara en sak: om du ska byta diskmaskin någon gång, byt till en med ett sånt här bestickfack istället för den där hemska korgen där besticken står och trängs och inte blir rena. Den här diskar rent varenda gång! Och när vi fyller maskinen sätter vi varje besticksort för sig vilket gör tömningen extra lätt. Man tar bara en näve gafflar och lägger i lådan direkt. Inget sorterande.
En annan sak jag är otroligt nöjd med är att vi äntligen har en frys uppe i köket. Vi valde en liten från Cylinda eftersom vi redan har frysboxar i källaren. Men att kunna ha is redo, snabbt stoppa in matrester eller ta fram vardagsvaror vi använder ofta – det är vardagslyx.
Julkakor går förövrigt toppen att baka nu och spara ända till jul. Stoppa i frysen direkt efter gräddning och det håller sig fräscht och gott.
Vi stoppade våra nybakta kakorna i frysen i väntan på 2a advent.
Men såklart fick barnen varsitt smakprov först. Mmmm
Cylinda är ett svenskt företag med hela sextio år på nacken. Det grundades av Karl-Erik Andersson som ville hjälpa sin mor som slet för att klara hushållssysslorna. Han uppfann en tvättmaskin åt henne som blev starten på Cylinda. Cylindas ide är att tillverka maskiner somgör vardagslivet lite enklare och det stämmer bra hemma hos oss. Som företag har de legat i framkant med miljömärkta varor och lanserade till exempelvärldens första Svanenmärkta tvättmaskin.
Vill du ha receptet på julkakorna? Såklart du vill!
Vispa det rumstempererade smöret och sockret pösigt med en elvisp. Tillsätt sedan ägget och rör om
Blanda mjöl, kakao och bakpulver i en skål. Rör ner i smörblandningen
Rulla degen till bollar och lägg på en plåt med papper. Platta till lätt med handen och strö över lite krossade polkagrisar. Du krossar dem lätt genom att lägga dem i en handduk och banka med en kavel.
Grädda i ugnen i ca 10 minuter på 175 grader. Ta ut och låt svalna.
Jag hugger alltid Saltå Kvarns färgglada förpackningar när jag handlar. De fina påsarna har nämligen också det godaste innehållet. Har du smakat deras sega torkade jordgubbar? För att inte tala om dadlarna och de osvavlade aprikoserna? Och mjölet. MJÖLET! Saltå Kvarn har ett spännande sortiment med flera gamla kultursorter som odlas på ekologiskt vis. Testa att baka med Ölandsvetemjöl någon gång. Det är ett kulturspannmål med gamla anor. Och här snackar vi mjöl. Elastiskt, smakrikt och näringsrikt.
Kultursorter som Ölandsvete är perfekta för ekologisk odling. De klarar vattenbrist tack vare djupare rotsystem och står emot ogräs bättre med sina långa strån. Ja, det utmärker sig verkligen när det kommer till smak – men också ofta vad gäller innehåll av mineraler och antioxidanter, jämfört med modernare vetesorter. Så glad att Saltå Kvarn är med och håller våra gamla kultursorter levande!
Jag har tidigare bara provat baka matbröd av Ölandsvetemjöl Fullkorn men nu släpps Ölandsvetemjöl Siktat. Och det kan användas precis som vanligt vetemjöl och passar bra till söta kakor. Här kommer ett recept på saftiga små pepparkaksmuffins perfekta att baka av Ölandsvetemjöl.
Skär smöret i kuber och vispa tillsammans med socker vitt och fluffigt
Knäck i äggen och rör om. Tillsätt fil.
Blanda Ölandsvetemjöl och bakpulver och häll ner i smeten tillsammans med pepparkakskryddorna
Häll upp i muffinsformar och grädda i ca 8 minuter på 225 grader
Under gräddningen kan du förbereda glasyren. Blanda smör, färskost och florsocker och rör till en slät smet. Bred eller spritsa över de avsvalnade pepparkaksmuffinsarna. Avsluta med några smulor lingonpulver eller färska lingon på toppen
Jag har smugit igång med bakandet så smått. I november när det fortfarande är gott om tid kvar till jul är alla små bestyr så kravlösa. Man donar lite här och bakar lite där och är så nöjd med allt man får till.
Nu ska ni få receptet på några riktigt goda jordnötskakor med chokladrippel. Busenkla att göra är de också – påminner lite om snickers i smaken.
Jag bakar på ekologiska ingredienser så långt det bara går. Det fina är att Dansukker ekologiska socker nu kommer från sockerbetor odlade i Sverige och Danmark. Både strösockret och florsockret. Och den ekologiska sirapen tillverkar numer av närodlade sockerbetor istället för sockerrör från sydamerika. Så skönt att inte behöva välja mellan ekologiskt eller närodlat utan kunna få både och!
Beroende på vilket slags socker du väljer när du bakar, får du olika effekt. Ljust muscovadosocker är kolaaktigt i smaken medan mörkt muscovadosocker har en ton av lakrits. Rörsocker är aromatiskt och krispigt med stora kristaller och flytande glykossirap är perfekt för julgodis med en len konsistens utan kännbara sockerkristaller. Och florsocker och vanligt strösocker ger en fin, jämn konsistens som passar bra till småkakor.
I jordnötskakorna kombineras strösocker och rörsocker för en djupare smak. Det är jordnötssmör i smeten också och då kan du välja en sort som är slät eller en med större bitar av jordnöt i. Väljer du ett osötat smör blir kakorna mindre mäktiga. Jag slog på stort och tog ett sötat jordnötssmör med små bitar av färgglatt chokladgodis i!
Skär det mjuka smöret i kuber. Tillsätt socker, ägg och jordnötssmör och rör med en slev till en slät smet.
Blanda mjöl och vetemjöl i en bunke och häll ner i kaksmeten.
Forma till bollar och lägg på en plåt. Grädda i ca 8 minuter på 200 grader. Ta ut och låt kallna
Smält lite choklad i mikron eller ett vattenbad. Rippla över de kalla kakorna och låt stelna. Förvara gärna i frysen och ta fram en stund innan servering.
Rippla kakorna med choklad sedan de svalnat…
Och njut sedan med en kopp kaffe, te eller varför inte en första glögg?
Många typiska ingredienser till jul kommer fraktade långt bort ifrån. Saffran, nötter, kaffe, kryddor, choklad… Just därför vill jag verkligen slå ett slag för att välja svenskt och ekologiskt av de ingredienser där det finns att tillgå! På Dansukkers hemsida finns förresten massa fina recept som passar väl till jul.
Jag kan tycka att all choklad, marsipan och alla nötter på julens gottebord behöver balanseras upp med lite syra. Då är den här julmarmeladen helt perfekt. Här är den gjort på svartvinbärssaft – men det går lika bra med någon helt annan sort också!
Från den lilla orten Älvsbyn i Norrbotten kommer företaget Polarbröd. Fabriken har varit ett viktigt nav i samhället och erbjudit många arbetstillfällen. I augusti startade en brand i fabriken, som tyvärr inte gick att rädda. En stor tragedi för Polarbröd såklart, men också alla människor som är beroende av dem för sin försörjning, och för alla som älskar Polarbröd.
Som tur är har Polarbröd beslutat att fabriken ska byggas upp igen. Och under tiden det sker har Polarbröd tagit hjälp av andra bagerier för att kunna fortsätta leverera sina bröd. Dessa säljs nu under namnet Polarpolare i hyllan. Kanske har du sett dem? De liknar kanske inte helt det Polarbröd du är van vid, men är väldigt bra ändå!
Och nu ska du få receptet på en väldigt smarrig och snabbgjord smörgåstårta som är perfekt till 1a advent. Bakad på just Polarpolare Jubileumskaka.
Börja med att tillverka oströran genom att vispa ihop färskost och creme fraiche. Smaka av med salt och dela upp oströran i tre olika skålar
Finhacka skinka och äpple och blanda ner i den första skålen. Smaka av med lite senap och eventuellt också salt.
Hacka laxen i mindre bitar och blanda ner i den andra skålen. Tillsätt hackat ägg, rödlök, dill och senap. Smaka av och salta vid behov
Lägg ut två halvmånar Jubileumskaka på ett tårtfat. Bred över skinkfyllningen
Lägg på två Jubileumskakor till – gärna med skarvarna riktade åt ett annat håll än lagret under. Bred över laxfyllningen.
Avsluta med ett lager Jubileumskaka och toppa med den sista oströran. Bred ut och dekorera sedan med lax, ägg, skinkrullar, vindruvor, physalis och dill.
Låg gärna stå svalt några timmar innan servering.
Ät och njut under en förhoppningsvis underbar 1a advent!
För dig som liksom mig älskar saffransbröd men drar dig lite inför tanken på att stå och baka och grädda i flera timmar – ja då kan den här supergoda saffranssockerkakan stilla suget. Med den härliga glasyren till blir den riktigt festlig!
Smält smöret i en kastrull tillsamman med saffran och låt svalna
Vispa ägg och socker vitt och pösigt
Blanda mjöl och bakpulver i en bytta och rör försiktigt ner i äggsmeten tillsammans med saffranssmöret och filen.
Häll upp i sockerkaksformen och grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter eller tills den inte längre är kladdig i mitten (känn efter med en sticka)
Under tiden kakan gräddas – vispa färskost, smör, florsocker och citron till en frosting som inte får vara för trögflytande. Tillsätt mer citron om den känns hård.
Låt sockerkakan kallna i formen och lossa sedan försiktigt. Ringla eller bred över frostingen på kakan precis innan servering. Strössla gärna över lite syrliga frysta lingon också. Kakan går utmärkt att förvara i frysen utan frosting om den förpackas noga med plastfolie och påse runt.
Nu ska du få receptet på en god vegetarisk snitt du kan bjuda på till välkomstdrinken eller som ett snack. Med den underbara mixen grönkål, mandel, färskost och Västerbottensost.
Jag gjorde snittarna på från Polarbröd. Men precis lika gott blir det att göra dem på deras mjuka tunnbröd . Då kan du stansa ut snittarna, rosta hastigt i ugnen på 200 grader tills de blir gyllenbruna. Och avsluta med att lägga på fyllningen och servera.
Grönkålssnittar med mandel och lagrad ost
Du behöver (ca 20 snittar)
1/2 dl mandel
1/2 rödlök finhackad
100 gr färsk grönkål
50 g färskost
50 g västerbottensost till dekoration
salt, peppar
Gör så här
Stansa med ett runt mått ut bitar ur en Jubileumskaka.
Rosta mandeln lätt i en stekpanna så att den blir gyllenbrun. Grovhacka och lägg åt sidan. Placera en stor klick smör i stekpannan och lägg sedan ner den finhackade rödlöken och den strimlade grönkålen. Låt fräsa tills den mesta vätskan lämnat grönkålen. Klicka då ner färskosten och tillsätt mandlarna. Värm ihop till en röra. Salta och peppra.
Strax innan servering klickar du ut den ljumma röran på snittarna och strör över lite västerbottensost
Ät och njut! Och så ett litet bonustips. Det bröd som blir kvar mellan ringarna du stansat ur brödet kan du smula sönder med fingrarna och rosta lätt i en stekpanna. Vips har du ditt alldeles egna ströbröd.
Fler härliga recept för julhelgerna hittar du på Polarbröd är det norrländska familjeägda bageriet som tar De har investerat i egen vindkraft som som producerar lika mycket grön el som deras bagerier använder, levererar i första hand sina produkter via järnväg och har bytt ut alla plastförpackningar till sockerrörsbaserade påsar som är återvinningsbara. Sjukt bra, ju!
Ingen jul utan sill! Det tog några år innan jag lärde mig uppskatta den men nu kan jag inte vara utan sillen. Det härliga med sill är att man inte måste vara så traditionell. Jag varierar den från år till år med olika kryddningar och inläggningar. Till skillnad från julköttbullarna, skinkan och julkorven där jag är hemskt konservativ.
Är det inte intressant förresten hur sillen gått från fattigmansmat till en upphöjd plats vid alla svenska högtider? Kanske har det med sättet vi tillagar den att göra? Idag är det mycket mer lyxiga, härliga ingredienser och kryddor i sillen än tidigare.
Jag utgår alltid från . Jag tycker inte man märker någon smakskillnad på att själv lägga in sillen så det finns bara fördelar med den här varianten. Ibland köper jag den bitade för extra snabbhet och ibland utgår jag från hela fileer. Jag brukar hur som helst oftast skära bitarna ännu mindre än de är i förpackningen. Gillar när det är riktiga små munsbitar.
Bra att veta är förresten att all sill från Abba MSC-märkt, vilket innebär att fisken är vildfångad, kommer från ett livskraftigt fiskebestånd och har fiskats med minimal påverkan på havsmiljön.
Först ut är en sill för folk som inte gillar sill. Det låter kanske lite märkligt men det är ju inte alla som lärt sig äta sill och då kan man behöva en variant där sillen inte är så stark i smaken utan mildras något av såsen. (Jag lärde mig själv äta sill genom att smaka en fantastisk gubbröra på matjessill så jag vet vad jag pratar om).
Här är mitt bidrag till att frälsa ovana sillätare – med saffran och västerbottensost!
Låt sillen rinna av i ett durkslag. Skär den sedan i mindre bitar.
Blanda creme fraiche, majonäs och saffran i en burk. Riv osten och finhacka rödlöken.
Blanda ner allt i skålen.
Tillsätt sedan sillen. Klipp över rejält med gräslök och rör om. Peppra efter tycka och smak.
Låt sedan stå och ta smak i några timmar minst.. Och spara gärna lite gräslöksklipp och rödlökshack att dekorera sillen med vid servering.
Sill och pepparrot är en fantastisk smakkombination. Med rött äpple och lingon blir sillen lite mer julig. Den här sillen går snabbt att göra men får gärna stå något dygn i kylen innan servering – för maximalt med smak.
Tärna ett rött äpple i mindre bitar och blanda ner.
Finhacka rödlöken och tillsätt pepparroten och lingonen.
Klipp ner dill och rör runt. Ställ burken kallt fram till servering.
Och vill du göra det ännu enklare för dig? Testa någon av de färdiga inläggningarna från Abba. Varje jul tar de fram en ny variant. är Earl Grey med citrus och honung. Låter säkert märkligt, men är faktiskt supergott. Särskilt gillar jag den svala Earl Grey tonen som på ett väldigt härligt sätt gifter sig med sillen….
Det finns någonting så himla retrohärligt med en smörgåstårta! Det symmetriskt dekorerade, de milda smakerna och det lite välbekant trygga och snälla. Jag gillar smörgåstårta för att det är superenkelt att göra om man väljer rätt fyllning och ett gott bröd!
Jag brukar göra mina på Polarbröd. De har flera kakor som passar till ändamålet. Som jubileumskaka, Lantkaka och inte minst Julhjärtan bakade på vete. Dessutom har de som producerar lika mycket grön el som bagerierna använder och med baserade på sockerrör. Ett riktigt rejält norrländskt familjeföretag i femte generationen!
Här kommer ett recept på en enkel, smidig och inte minst supergod smörgåstårta att bjuda på till någon av alla festligheter kring jul. Vill du göra all fyllning från grunden gör du också mimosasalladen själv – jag tog dock en genväg och köpte den färdig. Funkar precis lika bra!
Lägg ut en kaka Julhjärta på en assiett eller skärbräda.
Gör sedan röran till första lagret genom att strimla skinkan och blanda med creme fraiche, majonäs, pepparrot, västerbottensost och finhackad rödlök. Smaka av med svarteppar.
Bred blandningen över första lagret bröd. Lägg ett lager bröd ovanpå. Bred mimosasalladen över det lagret och avsluta med ett sista bröd.
Blanda creme fraiche, majonäs och färskost och smaka av med salt. Bred på det översta lagret.
Snurra ihop skinkskivor och lägg runt kanten på tårtan. Lägg strimlad grönkål i mitten och placera sedan ut tomater, physalis och svarta vindruvor. Du kan också skära rullar av ost och lägga ovanpå.
Avsluta med att köra några varv med pepparkvarnen och strö över lite klipp gräslök. Låt smörgåstårtan stå några timmar och safta till sig innan servering.
Jag köper hem mycket socker den här tiden på året. Det behövs ju till allt! För att koka sylten till saffranspannkakan, grava laxen och inte minst för att göra det bästa julgodiset.
är det socker jag väljer i butiken. För till skillnad från nästan allt annat socker så odlas det i Sverige, närmare bestämt på skånska åkrar. Sedan förädlas sockerbetorna på fabriken i Arlöv som i år fyller . Det firar Dansukker med retropåsar till sina tvåkilospaket.
Det finns idag en rad olika sockertyper att använda när du bakar och lagar mat. Ljust muscavadosocker ger en kolasmak, medan mörkt muscavadosocker nästan har en ton av lakrits. Råsocker smakar karamell och har vacker färg medan flytande glykossirap är perfekt för en len och fin konsistens utan kännbara sockerkristaller.
Sockret gör glassen len och kakorna spröda. Det fungerar konserverande på frukt och bär och ger näring till jästen när man bakar. En riktigt viktig ingrediens med andra ord!
Nu tänkte jag tipsa om två riktigt smarriga julgodisarecept. Som du kan göra själv eller tillsammans med barnen. Att baka ihop är ju en härlig aktivitet.
Dels får du receptet på en mjuk chokladkola med smak av kaffe och rostade hasselnötter. Och dessutom gammaldags mandelflarn på lite nytt sätt. Häng med!
Klassiska gammaldags knäckflarn är delikata till fruktsallad eller glass. Görs de som flarn kan man låta dem svalna runt skaftet på en skurkäpp för att få en böjd fin form. Här har jag istället gjort mandelflarnen till ett julgodis. Genom att grädda smeten i en enda stor platta som jag sedan bryter sönder när den stelnat.
Rosta mandeln gyllene men utan att den bränns. Rostningen ger en lite bitter ton till knäckflarnen och lyfter den till nya höjder!
Rosta den flagade mandeln i en stekpanna. Rör försiktigt så att inte mandeln går sönder eller bränns.
Blanda smör, socker och glykossirap i en kastrull och låt koka upp så att det tjocknar. Det går på någon eller några minuter. Tillsätt sedan mandeln och dra av spisen. Rör försiktigt – mandeln ska inte gå sönder.
Klicka ut smeten på en plåt. I ganska täta klickar som flyter ihop under gräddning. Grädda i ca fem minuter eller tills de blir svalt gyllenbruna.
Ta ut ur ugnen och låt svalna. Bryt i mindre bitar och förvara flarnen i lufttät burk med bakplåtspapper mellan varje lager. Njut till julgodisbuffen eller ihop med glögg.
En mjuk, seg chokladkola med kaffeton och ett krispigt lager av rostade hasselnötter. Hur gott låter inte det? Vanlig kola kan ibland kännas väl söt och tillsätter man då en nöt med lite bitter ton så balanserar det kolans smaker på ett alldeles underbart sätt.
Du kan välja att hälla ut kolan på en stor plåt för riktigt tunna bitar – eller i en lasagneform med kanter. Då blir kolan lite högre och bitarna tjockare. Jag valde det senare alternativet. Tänk bara på att det tar lite längre tid för kolan att stelna när den är tjockare.
Chokladkola med smak av kaffe och rostade hasselnötter
Ta fram en tjockbottnad kastrull. Mät upp alla ingredienserna utom hasselnötterna och lägg i kastrullen. Koka upp under omrörning. Sänk sedan temperaturen och låt puttra tills smeten klarar ett kulprov.
Medan smeten kokar tar du fram hasselnötterna. Lägg i en stekpanna och rosta lätt. Ta upp nötterna och lägg i en handduk och massera så att skalet släpper. Lägg tillbaka i pannan och rosta gyllenbruna. Låt svalna och grovhacka.
När kolan klarar ett kulprov häller du över den i en form klädd med bakplåtspapper. Strö sedan över hasselnötterna. Låt svalna ordentligt och skär upp i mindre bitar. Kolan kan förvaras i kyl eller frys fram till servering
Nä, det känns nästan skamligt att säga det, men det måste sägas ändå: skurna pepparkakor är dubbelt så goda som vanliga! Min faster Inger gjorde ofta just den här typen av kakor och bjöd på, så det är ett kärt barndomsminne för mig. Och jag som fort tröttnar på att kavla deg och stansa figurer (men däremot inte på pepparkakssmaken) kan verkligen rekommendera att göra peppisar i den här varianten istället.
Grovhacka sötmandeln och blanda med de torra ingredienserna i en bunke. Rör ner sirap och mjukt smör. Rör till en jämn deg och rulla sedan till en lång korv. Lägg i frysen i en halvtimme. Sätt ugnen på 175 grader
Lägg bakplåtspapper på en plåt och skär sedan degen i skivor. Ca 3 mm tjocka. Lägg ut på plåten med lite mellanrum mellan kakorna.
Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter. Låt svalna, förvara sedan svalt och lufttätt.
Sega, kryddiga korintkakor att doppa i mjölk eller te är himla gott – och passar perfekt till jul. Det här receptet kommer ursprungligen från boken ”Klassiska kakor på nytt sätt” där jag hittat mycket bakinspiration genom åren. Eftersom smeten bara klickas ut och inte behöver vila i kylen innan – går det snabbt att göra kakorna.
Vi använder cookies för att se till att vi ger dig den bästa upplevelsen på vår hemsida. Om du fortsätter att använda den här webbplatsen kommer vi att anta att du godkänner detta.
Print
